带鱼的清洗和处理方法？

　　1、用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉，顺着剪掉的地方将带鱼腹部剪破，取出里面全部内脏；2、盆中倒入热水，把带鱼放进去烫10秒钟，用钢丝球擦拭带鱼表面，除去鱼鳞，再把带鱼冲洗干净；3、将带鱼放入碱水里浸泡一段时间，再用流水冲洗，最后将带鱼切段，装盘备用即可。

　　 带鱼的处理方法 　　带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照等黄海沿岸城市称“鱽鱼”，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。

在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的“四大海产”。

　　处理带鱼有技巧，如果买来的带鱼是速冻的要解冻，最好是半解冻的时候处理，不要等到完全解冻的时候才杀，完全解冻后处理鱼皮不容易破。

用盐、碱水清洗，有的是已经腌制过的带鱼，可以不要盐。

而用碱和盐调制成碱水浸泡带鱼，能够有效除去腥味，保护“银脂”。

　　需要注意，带鱼的内脏一定要去除干净，里面有胆汁线，将带鱼肚中的黑线处理干净，才不会发苦。

带鱼中间黑膜都要处理干净，直接用手轻轻拉出来即可。

带鱼表面的银白色是鱼的银脂，可以吃，主要具有抗癌、保护心血管、预防高血压等作用。

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带鱼的清洗和处理方法？第一步，把新鲜的带鱼剪掉它的头和鱼鳍，然后剪开它的肚子，切成段。

如果是冷冻的带鱼，那就要等它自然解冻，然后切开。

第二步，把带鱼腹中的内脏取出扔掉，然后把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜。

最后把带鱼段整体冲洗一下就可以了。

有很多人习惯用钢丝球去刷带鱼，这样是不对的，因为带鱼表面的银脂营养价值非常高，不应该把它去掉。

需要注意的就是，银脂是很怕热水的，热水会把它融化掉。

因此最好用冷水来清洗带鱼。

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带鱼的清洗和处理方法？1、首先带鱼姐解冻，拿起一条带鱼用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉。

2、顺着带鱼头部剪掉的地方，将带鱼的腹部紧迫，接着取出它的全部内脏。

3、将处理好的带鱼放入盆中，倒入热水，用钢丝球清洗带鱼的表面。

4、清洗的时候用力要小，轻轻的擦带鱼的外表，银灰色的粉末状物质很容易就掉下来。

5、将带鱼放在碱水中泡一会儿，用流动的清水冲洗，腹部地方的黑膜也要洗干净。

6、洗干净后再把带鱼切成段状，装盘备用即可。

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带鱼怎么洗才是正确的？洗带鱼的正确方法和步骤1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。

如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。

这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

来源：凯风网