拌海蜇头正宗做法？

拌海蜇头正宗做法？凉拌海蜇头的做法 ·配料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

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拌海蜇头正宗做法？主料：海蜇头150克萝卜1段香菜适量辅料：酱油2勺醋半勺白糖1勺盐少许麻油少许做法步骤：1.准备好材料，海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全泡出。

2.萝卜去皮切丝。

3.加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。

4.海蜇头片小块，香菜切小段。

5.上面的食材全部加在一起。

6.加上酱油，醋，白糖，麻油拌匀就可以。

小窍门&温馨提示1.海蜇头大多为盐腌制，用清水浸泡去除多余的盐分，吃之前可以先尝下。

2萝卜腌制去除萝卜汁可以去掉辛辣味。

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海蜇头在吃之前要先应用凉水浸泡一天左右，因为里面的盐分太多，然后用开水烫一下，最后切丝备用。

然后拌黄瓜或者白菜心儿燃喊都可以。

最后把大蒜捣成蒜泥儿，把白菜或者是黄瓜拌在海蜇头里面都可以。

然做侍后淋上醋少许香油，拌白菜心儿的话可以加一点皮胡野儿香菜，那样味道会更好。

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材料：海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量做法：1.海尺如蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用。

2.将海蜇皮切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水备用。

3.海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末唤渗、浙和困脊醋、生抽和香油拌匀即可。

李和霖

凉 拌 海 蜇 的 做 法

食材用料：海蜇头 300克、陈醋 二汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、白萝卜 250克、盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。

步 骤：

海带轿蜇头蠢模肆买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。

白萝卜、码亏胡萝卜等其它食材备好。

萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。

海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。

将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。

捞出挤干水分。

胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。

加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

拌匀，开吃!

小 贴 士

海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。

焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。

这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。

调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。

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海蜇销信铅头150克萝卜1段香菜适量辅料酱油2勺醋半勺白糖1勺盐少许麻油少许凉拌海蜇头的做法步骤space

1.准备好的原料。

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2.海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全亏好泡出。

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3.萝卜去皮切丝。

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4.加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。

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5.海蜇头片小块，香菜切小段。

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6.全部加在一起。

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7.加上酱油，醋，坦液白糖，麻油拌匀就可以。

热心多的友

1/7将海仔手蜇头清洗干净，然后用水浸泡10分钟待用；2/7把姜清洗干净去掉皮，然后拍打剁成碎粒；3/7青椒清洗干净后切成块、胡萝卜清洗干净后切成块；4/7起锅烧油，蚂戚旁煮沸后将青椒、胡萝卜入锅煮断生后，焯水捞出沥干水份；5/7把青椒和胡萝卜焯水沥干水分后装入大碟中待用；6/7调一碗酱汁：拿小碗加入调味品，食盐、胡椒粉、香甜醋、白砂糖、芝麻油调成料汁；7/7最闷橡后将海蜇头汤熟后倒入装有青椒和胡萝卜的大碟中，再倒入调好的酱汁，抓拌均匀后即可上桌享受美食。

用户441362818763

拌海蜇头正宗做法？1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

6、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。

水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

7、凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

8、不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

禾禾194720106

拌海蜇头正宗做法？原料：海蜇头 香菜 盐 糖 老抽 麻油 鸡精<步骤/方法1.食材准备。

2.香菜洗净，切段。

3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。

4.撒入鸡精。

5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。

6.最后，放上香菜，上桌。

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