烧骨头汤的做法？

老源誉师傅教你斗绝熬骨头汤，营养空裂姿丰富，又浓又白，收藏

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熬骨滚喊头汤的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

2、辅料：盐2克、姜2块棚备虚。

第链燃一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

把洗净的骨头放入炖锅，再加入两块拍破的姜和适量的清水，就可以开始炖制美味的汤啦。

第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

第八步：起锅前加盐即可。

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烧骨头汤的做法？料：猪大骨头1250克。

辅料：食盐少许、姜1块、小葱3根。

做法：1、将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。

分次换水，让血水流出；2、成：将猪骨放入蒸锅中，加入适量的水，将水煮开，然后冲洗猪骨，将水倒掉，这样就可以完成猪骨的焯水准备工作。

3、将骨头重新放入锅中，加入葱和姜，用小火炒至骨头变色，注意火力不要太大，以免糊炒。

4、再加水，大约是锅具一半的容量；5、大火煮开后，并转小火一小时左右即可。

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看你要熬什么汤，一般来说也用开水烫过再丢下去煲、再加材料

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秋冬季节，大家最常喝的汤之一便是大骨头汤，因为它含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，能够提供人体所需的钙，特别适合老人和小孩。

为了让大家可以尝到美味的大骨头汤，在这里就为大家介绍两种家常做法，同时告诉您如何煮出美味的大骨头汤。

大骨头汤的家常做法一锅烧开，放入棒子骨，煮几分钟，将骨头里的血水煮沸，捞出棒子骨，把水倒掉。

在高压锅中加入冷水，把老姜片放进去，再将焯过水的棒子骨放入，再撒一点胡椒粉，最重要的是加入几滴白醋。

PS：1、为了让汤更加鲜美，冷水炖汤时要一次性加足，这样可以防止肉外层蛋白质过快凝固，使里外层蛋白质都能溶解到汤里，从而达到最佳的口感。

2、在炖骨头汤的时候，可以加入少量的白醋，以便使钙、磷溶解到汤内，但是要注意不能过早放入盐，因为这会导致肉里的水分流失，从而影响汤的口感和味道。

3、使用高压锅炖骨头汤，我们的观点是，这样出油会更多，汤也会更浓、更白、更美味，而且不用煮太久，以免破坏骨头中的蛋白质。

用勺子按顺时针方向搅拌均匀，然后盖上锅盖，用大火煮至高压锅里出气，然后改用小火炖30分钟，直到高压锅里不再出气，最后才可以掀开盖子。

骨头汤中漂浮的油，可以用一个小碗将它们装起来，以备下次烹饪之用。

将锅里的汤装入2-3个保鲜盒，放入冰箱冷冻室，取出解冻煮开，加入蔬菜，再加一点盐，就能做出鲜美又富含营养的汤，而且蔬菜中的维生素也不会流失。

大骨头汤的家常做法二1、清洗骨头。

2、将水烧开，将骨头放入其中焯一下，直至变色，捞出放入冷水中，以此去除血水，并使外表层的脂肪凝结。

3、首先，将洗净的骨头放入砂锅中，并加入足够的水，然后用小火预热，最后加大火烧沸。

4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。

5、等浮沫撇去差不多以后，将骨头放入锅中，以小火炒炖2-3小时，可以加入一点醋，以便营养成分能够更好地溶解出来。

6、出锅前放盐。

中国吃网温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门1、在熬制骨头汤时，可以加入一小匙醋，以便更好地溶解出骨头中的磷和钙，并保留汤中的维生素。

2、煮汤时，为了保持汤的营养和美味，千万不要加入冷水，因为这样会导致汤温度骤降，从而使蛋白质和脂肪急剧凝固变性。

3、为了保持汤的鲜味，最好用冷水煮肉，防止肉的外层蛋白质突然受到高温而凝固，也不要过早放盐，以免使肉里含的水分跑出来，而葱、姜和酒等佐料也要控制适量，以免影响汤汁本身的鲜味。

4、若觉得骨头汤太油腻，可以添加海带、冬瓜或萝卜，让它变得不那么腻。

此外，还可以将少许紫菜置于火上烤一下，撒入汤内，以减少油腻感。

5、在烹饪汤时，要留心把汤面上的浮渣和浮油撇掉，这样最终烹出来的汤才能更好地展现出它的美味。

6、要想让汤清澈透明，不至于浑浊，需要用微火烧，让汤只开锅，而不是滚腾。

因为如果汤滚腾起来，蛋白质分子就会凝结成白色颗粒，从而让汤汁变得浑浊不清。

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烧骨头汤的做法？猪大骨头5大块、4段葱、适量生姜、少许料酒、糖和油各适量、老抽1勺、生抽1勺、盐和醋各1勺，是制作美味猪大骨汤的必备材料。

做法步骤1、将大骨头放入冷水中泡取，时间为1小时左右，泡出的血水后，再将大骨头放入锅中，加入葱姜和料酒，煮熟即可。

2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄4、放入大骨头翻炒5、加一点点的水6、生抽，老抽。

盐，醋7、水烧开后。

加入料汁，因为骨头已经烂糊了。

大火收汁就行8、汁收好就出锅9、装盘10、肉质软烂，酱汁味足