苜蓿能吃吗？

豆科作物苜蓿被誉为牧草之王，它的根系粗壮，可以深入土壤，有时甚至能长到5米以下。

"苜蓿营养价值：目前优质品种苜蓿粗蛋白基本都可以达到22%以上。

主要集中在叶片中。

还富含优质膳食纤维、多种维生素（包括维生素B、维生素C、维生素E等）多种有益的矿物质以及皂苷、黄酮类、类胡萝卜素、酚醛酸等生物活性成分。

近日，一张照片在网上引起了轰动，照片上是一个拥有640x853像素的图像，它引发了人们对它背后的故事的热烈讨论。

苜蓿在30-40公分高时，口感最佳，营养价值也最高，可以拌凉菜、包饺子等，绝对是一种佳品！

素小吃

关注我们，每天都能了解一种植物酸奶，它不含胆固醇、乳糖，富含植物纤维，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用。

苜蓿不仅可以食用，而且其营养成分也非常丰富，其中包含了我们熟知的胡萝卜素和维生素B。

2、维生素C以及钙、铁、磷等微量元素。

苜蓿不仅含有丰富的营养成分，而且还包括金葵花素、大豆黄酮、苜蓿酚、飞燕草素、芳樟醇等，这使得它成为多种中高档餐饮的特色菜品。

苜蓿蛋饺的做法种类繁多，不仅可以用多样的馅料来做，还可以用面粉或者鸡蛋做成饺子皮。

热锅中倒入适量菜籽油，然后把一斤洗净的苜蓿切成碎末，准备制作苜蓿蛋饺。

将葱花先放入炝锅中炒香，再加入鸡蛋液煽炒碾碎，然后将碾碎的鸡蛋液盛出放入盆中，再加入苜蓿、食盐、葱末、香油和味精拌和做馅料。

可以在家自己动手做出美味的饺子，只需要用面粉制作面皮，将馅料包入其中，放到大火上煮熟或者蒸熟，就可以享用美味的饺子了。

煎鸡蛋做饺子皮时，最好用不粘锅，将鸡蛋液搅打均匀，再用平底锅煎出大小适合的饺子皮。

将炒好的馅料包成饺子，用水淀粉封口，然后放入旺火蒸熟，就可以享用美味的饺子了。

而鸡蛋皮做的饺子则不能够煮，否则容易炸开。

这张照片展示了一个令人惊叹的景象，它的宽度为690px，高度为487px，让人流连忘返。

这道菜很简单，需要准备半斤苜蓿，两块豆腐（大约4两），将苜蓿清洗干净切成段，就可以开始炒豆腐了。

热锅中倒入菜籽油，烧至沸腾后投入葱花，再加入切块的豆腐，加入适量食盐和素高汤，翻炒至豆腐完全熟透。

将葱姜蒜炒香后，加入苜蓿段，撒入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。

也可以在出锅前勾芡，让菜肴看起来更加美味可口。

苜蓿还可以做植物酸奶，在相关章节有介绍，这里不再重复。

鉴于本文旨在介绍方法，因此图片来源于网络，可能会出现图片与内容不相关的情况。

为此，读者朋友应当自行搜索相关资料以便获取更多信息。

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差旅兄弟

哈喽，你好，很高兴回答您的问题！现在正是苜蓿芽的好季节，它以其丰富的营养成分而闻名，富含大量粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，以及维生素C、E、铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。

人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，它们营养丰富，含有丰富的膳食纤维，糖类含量低，热量极低，是一种高纤维、低热量的绝佳食物。

苜蓿的吃法也很多，从炒菜到汤羹，都可以制作出可口的佳肴。

做法1：凉拌苜蓿准备食材：300克苜蓿，1茶匙香油，1勺盐，3瓣大蒜，1个小米辣，1勺白醋，准备好这些食材，就可以开始制作美味佳肴了。

苜蓿摘回来后，一定要仔细挑选，去除杂草和黄叶，然后用淡盐水浸泡10分钟，清洗三遍，保证洗干净，接着起锅烧水，加入少许盐，放入苜蓿焯一下，这样可以使叶子更绿，捞出过凉水，挤干水分，放入盘中，加入少许盐、香油和白醋，不要放米醋或者陈醋，最后加入小米辣和蒜末，调匀即可上桌享用。

做法2：苜蓿饼准备食材：苜蓿300克、面粉180克、水100毫升、食用碱2克、大蒜5瓣、辣椒面适量、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺，准备好这些食材，就可以开始烹饪美味佳肴了。

将苜蓿洗净，打碎，装入盆中，加入食用碱，再加入面粉，搅拌均匀，分次加水，搅拌均匀，平整地压在蒸笼上，蒸锅上放汽，蒸20分钟，出锅后搭配凉拌汁即可享用！做法3：苜蓿混沌准备好的食材有：50克面粉、100克苜蓿馅、适量清水、1勺蚝油、1勺味极鲜、1茶匙香油、1勺花生油和1个鸡蛋。

准备好这些食材，就可以开始制作美味的苜蓿饺子了。

将清洗干净的苜蓿先用开水焯后放入冷水里过凉，然后捏干水分段切好放入料理机内打碎，鸡蛋打散炒熟，划拉成细小的状态，把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，加入盐调味，最后添加花生油和香油，搅拌均匀成馅料，将面粉加水搅拌起絮状，再揉成面团，切成小剂子，再用擀面杖擀制，擀成薄片，反正折叠起来，切成宽窄相近的条，将每条展开叠起，然后切成馄饨皮，取一馄饨皮放入馅料，对折起来，将边缘按紧，对角连接在一起，即可完成馄饨的制作，再将它们放入清水中煮至浮起，转小火，快成熟时加入酱汁，还可以根据个人口味加入菜叶或鸡蛋，最后捞出混沌，凉拌吃即可。

做法4：苜蓿麦饭准备好的食材包括苜蓿500克、玉米面60克、小米面60克、中筋面粉80克、小葱适量、辣椒面5克、蒜泥适量、芝麻少许、盐3克、糖1克、十三香3克，准备好这些食材，准备做出美味的苜蓿面条。

把苜蓿摘干净杂草，准备好玉米面、小米面和白面，清洗后苜蓿轻微控水，用刀大致切几刀，然后将三种面粉混合均匀，倒入苜蓿上边，用筷子搅拌均匀，放入蒸锅蒸制5分钟即可出锅。

小葱切小段，碗里放蒜捣成蒜泥，加入糖、盐、十三香和芝麻，泼热油激发香味，再撒上小葱，锅中留底油，放入葱花炒香，倒入蒸好的苜蓿麦饭翻炒均匀，最后加入蒜辣汁，拌匀即可享用！做法5：苜蓿炒鸡蛋准备食材如下：苜蓿250克，鸡蛋3个，食盐1茶匙将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，挑出老叶的苜蓿清洗干净，然后热锅加油，倒入鸡蛋液，煎至定型后，再铲散，盛出备用！锅内再加油烧热，将洗净的苜蓿放入锅中，大火翻炒至变软，再将鸡蛋放入，加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

晓晓梦想

大家好，很高兴回答这个问题。

每年三月，苜蓿这种营养丰富的野生蔬菜就最嫩最美味，人们经常会将它作为食物，它比普通蔬菜营养丰富几倍，今天就给大家介绍几种吃法，让你们尝尝这种美味。

1、把摘下的苜蓿洗净，放入开水烫熟，然后放入凉水过凉，将水份控干，拌入蒜汁，再加入一点香油，清爽可口，美味无比。

2、将清洗干净的苜蓿控水，倒入盆中加入面粉，再加少许油以防止粘连，放在篦子上蒸15分钟至熟，倒出抖散，放入盆中加入个人喜爱的调料即可。

3、热腾腾的包子，里面混合着炒熟的鸡蛋碎、清洗过的苜蓿碎、葱花和调味料，清香扑鼻，一口咬下去，口感鲜美，令人回味无穷。

希望能帮到你

生活宝典17

苜蓿，又称金花菜，是一种多年生开花植物，营养价值极高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

那么你知道苜蓿的吃法吗？关于苜蓿的吃法，有很多种方法，比如可以炒、烩、煲、炖等，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，大家可以放心地放心享用。

醋溜苜蓿 材料主料：羊上脑（羊里脊）3两宏核辅料：鸡蛋2个调料：酱油，盐，香油，米醋，葱姜蒜，料酒，白糖，淀粉 做法1、最佳炒羊肉的选择是里脊或后腿，因为其它部位的肉质较硬，尤其是里脊，最好选择最小的一条，虽然价格更贵，但是肉质更嫩滑。

2、切牛羊肉时，要横切，刀要和纹理成九十度角，这样才能把纤维切断，使肉变得嫩滑，否则就只能嚼皮筋儿了！3、首先将鸡蛋打散，然后将羊肉放入料酒、一点盐中抓匀，再加入一点鸡蛋液，最后把淀粉抓匀，就可以完成羊肉的准备工作了。

4、切碎葱姜蒜，尤其是姜，多点加入，它和醋可以产生独特的香气，一定要记住！5、想要做出美味的汁，需要将酱油10克、醋15克、盐3克、白糖5克、料酒10克、香油一点儿混合，然后加入适量的淀粉，调制成汁，最后在炒菜时将葱姜蒜一多半放进汁中，以免早早放进去汁失去美味。

6、想要让鸡蛋炒出蓬松软嫩的效果，做法就是多放油，火力大一些，鸡蛋一下就会蓬起来，用铲子分开你想要的大小，最后出锅，这样才能炒出蓬松软嫩的鸡蛋。

7、在五成热的油面上，用手掌做一下试探，当手心感觉比较热的时候，就可以把羊肉放进去了，把它打散，然后等它变色就可以出锅了。

8、在热锅里放入一点油，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里，这样炒出来的油不会太多高油，再将葱姜蒜炒几下，就可以准备炒菜了。

9、将羊肉和鸡蛋炒几下，然后把汁搅匀放入锅中，快速炒开，记得在端出去的时候先拨点出来，这样就能享受到羊肉和鸡蛋炒出的美味。

苹果苜蓿芽手卷 材料 首先准备好紫菜手卷皮一张、半颗苹果、三根芦笋、少许苜蓿芽和一匙优格，准备好这些主料，就可以开始制作美味佳肴了。

做法1。

苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

2。

将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

将苹果条、芦笋放入已经烹饪的芝士混合物中，然后将剩下的苜蓿芽放在上面，最后淋上优格，便可以品尝到美味的芝士苜蓿芽混合拼盘。

苜蓿芽菜肠仔包 材料高粉220克、全麦粉80克、蜂蜜40克、酸奶60克、盐1小勺、酵母粉1小勺、牛奶140克以及橄榄油10克，这是制作美味面包所需的原料。

做法1、所有材料搅拌成光滑有弹性的面团，进行第一次发酵。

2、发酵好的面团分成四个65克、三个74克的面团，搓圆。

3、放上肠仔后，经过10分钟的松驰，四个面团被搓成长条状，并对折起来。

4、另三个面团擀开卷起成，整成橄榄形或长条面包形。

5、进行第二次发酵。

6、烤箱190度烤15分钟左右。

7、长条形面包是一个很好的选择，中间切开，抹上沙拉酱，放上奶酪片，夹上苜蓿芽和肠仔，最后挤上芥末酱，这样就能做出一道美味可口的面包来。

小诀窍我喜欢用切开的方式来夹更多的蔬菜，尽管不是自己种植的芽菜，即使它打着有机的标签，我也不敢大量的生吃。

苜蓿肉 材料猪里脊肉与东北黑木耳相结合，加入鸡蛋、姜、葱末、酱油、料酒、香油、盐和味精，烹饪出一道美味可口的佳肴。

做法成：将脊肉切成丝状，洗净木耳，撕成小朵，将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和水，搅拌均匀。

2。

锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。

热锅中倒入油，爆香葱姜末，然后加入肉丝翻炒至变白，加入料酒、酱油、味精、盐，再将鸡蛋和木耳放入，翻炒均匀，最后淋上香油即可。

水炒苜蓿虾仁 材料烹饪准备好了，150克虾仁、5只鸡蛋、200克上戚绝宴汤、葱、姜、料酒和香油，让我们开始烹饪吧！ 做法1、成：将鸡蛋放入碗内，虾仁洗净，切成抹刀片，放入滚水中稍烫一下，捞起后倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀。

葱姜切成茸，也加入其中，搅拌均匀即可。

2、锅烧热后，将汤倒入，加入葱姜茸、盐、味精、料酒，煮滚后把虾仁倒入，炒至嫩熟，最后淋上一层香油，即可上桌享用美味的虾仁。

瞎鼓捣美食的小明

你好，我是瞎鼓捣美食的小明，针对你的问题，我的回答如下:1、春天，我们北方人最常见的吃法就是掐苜蓿尖用热水烫熟凉拌，口感非常美妙，而且可以感受到春天的气息。

2、苜蓿炒肉，和腊肉一起炒。

也是一道经典名菜。

3、苜蓿可以和鸡蛋一起做类似于韭菜盒子一样的东西。

以上就是我的回答了，希望对你有用，谢谢

氵理由

凉拌苜蓿菜是一道很好的养生食品，它不仅可以下酒，而且叶子翠绿霜嫩，香味扑鼻。

准备好苜蓿后，首先要用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍以保证洗净，接着在锅里烧水，加入一点盐，把苜蓿倒入锅中焯一下，这样不仅可以使叶子更绿，而且还可以让所有绿脊册帆叶菜在焯水时加入一点盐或小苏打。

热气腾腾的苜蓿姿棚捞出过凉水，撒上一点盐，加入一勺香油，或者放入一勺橄榄油，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，调入小米辣和蒜末，用筷子搅拌均匀，即可让叶子更加翠绿，上桌享用。

苜蓿的形态特征紫苜蓿及其它杂交种的花朵呈总状花序腋生，有时也能形成头状或单生状，花朵很小，通常有花梗，苞片也较小或者无。

萼片呈钟形或筒形，萼片有五片，长度相等。

花冠颜色以黄色为主，而紫苜蓿及其它杂交种通常为紫色、堇青色或褐色等，旗瓣倒卵形至长圆形，基部较窄，常有反折状，翼瓣呈长圆形，一侧有齿尖突起，与龙骨瓣的耳状体相互钩住。

花瓣授粉后脱落，龙骨瓣呈钝头状，雄蕊两体，花丝顶端不显著膨大，花药同形，花柱短而扁，呈锥形或线形，且无毛，柱头顶生，子房呈线形，无柄或短柄，胚珠1至多数。

荚果的形态可以是螺旋形转折、肾形、镰形或近于挺直，比萼更长，背缝多带有棱角或刺，种子数量多样，小巧，表面通常平滑，往往呈现出肾形，没有种阜，而新苗出土时的子叶基部也不会膨大，也没有关节。

风雨人生3293

苜蓿菜可以说是黄河流域的老人们心中的宝贝，他们在困难时期依靠它拯救了自己的生命，而今，每到春天，人们仍然热衷于苜蓿菜，不仅把它当作美食菜类，更是对它的回忆和珍爱。

笔者在这里介绍一些关于苜蓿菜的做法和吃法，让朋友们可以享受它的美味。

"①、阳春二月，天气刚一暖和，胖嘟嘟的苜蓿嫩芽“”蠢蠢欲动”，一个个悄悄吐露出了地面，争着抢着沐浴春天的阳光。

妇女们(吃货们)早早就瞄准了它们，开始寻觅摘掐了。

拿回家后，淘洗干净后，放在案板上用刀一剁，拌少许面粉搅匀，置放在笼中上锅蒸二十分钟，取出后拌上炒好的葱花、盐、少许辣椒，盛到碗里可食。

近日，一张照片流传开来，它展示了一种惊人的景象：一片美丽的湖泊，碧绿的湖面上闪烁着金色的阳光，周围环绕着翠绿的山峦，景色宜人，令人流连忘返。

将苜蓿淘洗干净后，用刀一剁，拌入少许面粉，捏成小疙瘩，放入笼中上锅蒸，20分钟后即可取出，将其盛在碗里，舀上几勺做好的辣椒水，这样的苜蓿菜团（菜疙瘩），口感鲜美，味道非常好。

"③、用苜蓿做凉拌菜，用水淘洗干净，放在沸腾水里煮数分钟，熟了后捞出用凉水一过挤干水，放在盆子里，滴入各种凉菜调味品，加上葱末蒜末，调拌均匀后盛入碟子，便是美味佳肴了。

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在做各种汤面条时，民间有一种喜闻乐见的吃法，就是把苜蓿菜提前放入水中煮开两次，然后再下面条。

"苜蓿菜的做法吃法很多，民间各地均有不同创造与发明，但愿苜蓿菜在人们生活中常见。

观察到一个有趣的现象，一张照片中有一个640×427像素的图像，它似乎是一种神奇的力量，将我们带入到一个不可思议的世界。

苜蓿菜不仅受到人类的青睐，而且也是各种家畜、羊等动物的上乘饲料、食粮。

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以前农村每个生产队都会种植苜蓿草，主要是用来喂养牲口，因为当时粮食短缺，人们也会将其用作食用，以当地传统的方式贴玉米面饼子吃。

后来，美国营养专家研究了许多植物，发现只有紫花苜蓿中含有大量的维生素，其营养价值很高，因此科学提取其营养成分，并加入钙片中，因此，食用苜蓿对人体有很多好处。