新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？

家常红烧牛肉

食材用料：烹饪牛腩，需要准备600克牛腩、2大勺料酒、1大勺黄豆酱、2大勺酱油、1勺糖、适量盐、6粒大蒜、4段葱、4片姜、1个八角、1段桂皮和4支干辣椒。

将这些原料准备好，就可以开始烹饪美味的牛腩了。

菜谱做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、将牛肉放入锅中，加入适量开水，确保水量不超过牛肉本身，用大火煮滚后转小火焖煮约90分钟，即可完成煮牛肉的美味佳肴。

6、最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓金针菇肥牛

食材用料：精心挑选的金针菇300克、肥牛片250克，搭配上新鲜的蒜蓉6克、葱花3克，再加上一勺豆瓣酱和两勺油，烹饪出一道美味可口的佳肴。

菜谱做法：

1、金针菇去根洗净

2、锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5、大火烧开后放入金针菇

6、将肥牛片放入开水中，用筷子快速翻动，让它们散开，煮至变色后即可关火。

7、撒上葱花后即可香煎牛排

食材用料：准备好了，两块牛排、两根胡萝卜、半个柠檬、一小把鸡毛菜、两汤匙橄榄油、适量海盐和半茶匙黑胡椒，可以开始烹饪美味的佳肴了。

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、将牛排放入热锅中，加入一些橄榄油，等待烟气轻轻冒出时，就可以将牛排放入，不要移动。

此时，锅中的温度较高，可以帮助牛排迅速锁住表面的肉汁。

4、煎牛排时，要将火调小，根据牛排大小自行判断煎多久，我大概煎了一分钟。

煎到表面出现肉汁，转70度，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

5、将牛排翻面后，可以调整火力为中火，继续按照原有的煎烹方法，在过程中加入黑胡椒和海盐调味，直到牛排中间有粉红色，表明牛排已经熟透，此时可以从牛排侧面观察其熟度。

6、如果牛排比较厚，煎好两面后，可以把肉竖起来，继续煎一下四周，以封锁住肉汁，防止汁液从侧面流出，最后用蔬菜装饰，摆上牛排即可。

马文霞

谢谢邀请！说到炖牛肉，我可是不在话下，不仅能让它烂的快，而且口感也很棒，我可以给你一些具体的操作方法。

"先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。

开始说炖肉过程：将八成热的油倒入锅中，加入八角香叶类的大料，爆出香味，再放入葱段、姜片和核桃大小的生牛肉块，翻炒至全部变色，加入足量的水，一定要加凉水而不是热水，以免使肉表面瞬间收紧，不利于以后炖熟时热量的传导。

这是一个激动人心的时刻，一个充满希望和梦想的时刻，一个充满挑战和机遇的时刻，一个可以实现自我价值的时刻。

这是一个特别的时刻，一个可以改变我们的未来的时刻，一个可以让我们重新定义自我的时刻。

要想让牛肉炖烂的快，口感又能保持好，可以加入适量的胡椒粉、山楂片和纱布包茶叶包。

胡椒粉可以去掉肉的腥味，而茶叶和山楂片则是牛肉快速炖烂的关键，大火烧开后，改用中小火慢慢炖，当牛肉炖到八成熟时，再放入酱油，炖到九成熟时放入适量的盐，要注意不要把酱油和盐放的太早，以免肉质变老变硬。

如果是爆炒牛肉，则要早点放盐，这样才能让咸味融入肉中。

如果肉质不太老，照此方法炖牛肉，应该很快就能炖烂。

说到吃肉，我可是一位肉食老手，尤其喜欢吃肉，而且做法简单又好吃，如果有任何不明白的地方，欢迎点击视频加关注，一起探讨吧！

国际叫花子

1选择合适的牛肉改刀成小块2、将水烧开后，加入适量的牛肉，尽量多加水，如果必要时再加入开水，同时加入一些酒或者醋，以便让肉质更加美味滑嫩，并加入茶叶包炖，散发出一股清香味。

炖制时要用小火，半小时后再加入盐，这样可以防止牛肉发硬。

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新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？许多人有时会买很多新鲜牛肉，但是一天之内没有吃完，那么应该如何保存呢？1、在将牛肉冷冻之前，必须首先检查冰箱的温度是否符合要求，最佳的冰箱温度为-18°，否则冰晶会迅速形成，破坏肉的口感和质地，而且会引起细菌的滋生。

2、购买未冷冻的牛肉时，应该用厚实的材料将牛肉包裹起来，以防止水分进入牛肉中，以免冰箱燃烧。

为此，可以使用几层冷藏袋、重铝箔袋或几层铝箔，以建立一道屏障，阻止水分渗入牛肉中。

3、冷冻牛肉时，时间非常重要，如果使用过的肉没有在两天内购买，那么就应该尽快冷冻，以保证肉的质地和味道，方便烹饪时使用。

为了更方便，可以把肉分成可用的部分，也可以把肉放在袋子里压扁，用容器的钝端槽沿着肉走，冷冻后，可以让大块的肉很容易被打碎和使用，并且可以留下剩下的冷冻袋。

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将牛肉、土豆、红萝卜切成滚刀状，加入生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜，一起烧制出美味的土豆烧牛肉，可谓是最佳的旅顷料理。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、将锅中放入油，热油下入八角、花椒粒和桂皮，炒出香味后放入小漏球中备用；如果没有小漏球，就在余油中加入姜片、葱段、蒜瓣和之前炒香的香料一起炒香，最后加入沥干水分的牛肉，翻炒均匀即可。

3、将牛肉洗净，放入锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入热水淹过牛肉，再放入香料漏球，大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右，以便牛肉煮烂。

4、将牛肉炖软烂后，加入土豆、红萝卜、盐、糖翻炒均匀，继续炖煮，直到土豆、红萝卜入味，最后改用大火将汤汁收浓稠，便可出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次准备的食材有400克牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉和油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、将锅内留油，加入姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，然后倒入高汤，把青笋蒜苗放入煮至断生，捞出摆放在碗底备用。

5、将牛肉片抖散放入锅中煮熟，然后将它们铺在青笋蒜苗上，再淋上一点汤，最后撒上辣椒和花椒碎、葱花，就大功告成了。

6、锅拆磨内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

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新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？将买回来的牛肉立即用盐腌制，十斤牛肉需要5-6两盐，将盐均匀地揉在牛肉上，在冬天腌制3-4天，再晾晒半天，最后卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干后可以保存一周，并可以放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存1、在冷冻新鲜牛肉之前，首先要检查冰箱的温度是否设置正确。

最佳的温度应该是0°华氏度（约摄氏-18°），这样可以让肉保持最长时间和最佳状态。

但如果温度太低，会使冰晶形成过快，破坏肉的味道和质地；而如果温度上升太多，则可能会导致细菌在牛肉上面生长。

2、冷冻牛肉，尤其是新鲜牛肉，最好不要用原来的包装或薄薄的保鲜膜，而应该用厚实的材料包裹，以防止水分流失，并阻止冰箱里的水分进入牛肉中。

新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来隔绝水分。

3、如果新鲜牛肉在两天内无法用完，那么就应该尽快冷冻，以确保牛肉保持最佳的口感和风味。

为了便于取用，大块牛肉应该分割成适当大小的小块，然后冷冻起来。

小河的美食日记

牛肉是一种营养丰富、鲜美可口的食物，蛋白质含量比猪肉高出一倍，而且不容易煮烂，也不容易调出好味道，下面就分享几种炖牛肉的方法，让你们也可以做出美味可口的牛肉佳肴！在炖牛肉之前，先把切好的牛肉块浸泡在冷水里一小时，使肉质变软，然后放入开水锅中淘净浮沫，使肉汤清澈，接着加入葱段、姜片和少许花椒，再放几片萝卜，最后在文火下慢慢炖，一定要用中火，因为文火可以使牛肉熟得快，肉汁焖的更松软。

炖牛肉时，不应该先放盐和酱油，因为盐分会使牛肉中的蛋白质凝固，汤中的蛋白质沉淀，牛肉不易炖烂，汤的味道也会受到影响。

最佳的做法是在牛肉炖到九成熟时再放入盐和酱油。

炖牛肉时，除了放入各种调味料外，还可以利用纱布缝制一个小布袋，里面装入少许普通茶叶，放在锅中一起炖，可以让牛肉熟得更快，并可增加清香。

如果是比较老的牛肉，为了使它更容易煮烂，可以在牛肉上涂上一层芥末，第二天炖煮时，将芥末洗掉，再在锅中加入少许醋和料酒，这样就可以让老牛肉也容易炖烂了。

许尚恩

准备好的食材有牛肉、葱、姜、料酒、盐、耗油、老抽、味极鲜、冰糖、香叶、八角、桂皮和良姜，家里有什么就随便搭配一点，让每一道菜都充满美味可口。

1、牛肉冷水下锅焯水，水开捞起浮沫，牛肉捞出清洗2、热锅上烧油，把葱姜和大料放进去炒香，倒入准备好的耗油和清水，让香味扑鼻，加入老抽、冰糖等调料，另起一锅，把牛肉放入，倒入调味汁，大火煮开，转小火焖煮，熬制出美味的耗油牛肉。

将牛肉放入锅中，先不要撒上盐，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，待牛肉九成熟时再撒入少许盐，再炖煮10分钟左右便可出锅。