牛肉买回来怎么处理？

新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？许多人有时会买很多新鲜牛肉，但是却无法在一天之内吃完，那么应该如何保存呢？1、在冷冻牛肉之前，首先要检查冰箱的温度是否符合要求，最佳温度为-18°，如果温度过高，冰晶会迅速形成，损害肉质，如果温度升高过多，细菌也会在牛肉中生长。

2、如果购买的牛肉没有冷冻，就不应该将其冷冻。

为了防止冰箱燃烧，应当用足够厚的东西将肉包裹起来，以防止水分进入肉内。

可以采取多层冷藏袋、重铝箔袋等措施，建立一道屏障，使水分在被捕获到牛肉之前被捕获，或者完全阻止水分进入。

3、冷冻牛肉时，时间非常重要，如果不是当天买的，最好尽快冷冻，这样可以最大限度地保存肉质及其口感，为了更方便地使用，可以将肉分成可用的部分，或者把肉放入袋子里压扁，用容器的钝端槽沿着肉走，冷冻后，可以将大块的肉轻松分割，剩下的可以放回冷冻袋中。

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牛肉怎么做好吃牛肉是一种富含蛋白质和氨基酸的滋补佳品，可以有效提高人体的抗病能力，又可以暖胃解馋，那么，要想让牛肉变得更美味，该怎么做呢？牛肉最佳的做法有以下两类：一，小炒牛肉将牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒等组合起来，烹饪出一道美味的佳肴。

将牛肉切成薄片或细丝，加入胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀，稍腌一会儿。

姜切成丝，蒜切成末，青椒切成环形，干红辣椒切成段。

锅内放入油，烧热后放入少许花椒、蒜末和姜丝爆香，然后把腌好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，用大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段，稍炒，再加入少许生抽翻炒，最后将青椒圈和蒜末一同放入锅中，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅。

二，清炖牛肉原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料。

将洗净的牛腩肉切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去，葱切段、姜切片、蒜用刀拍松。

然后将牛腩肉放入开水中焯至出浮沫后捞盯，移入炖锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒和开水，以大火烧开，然后转小火炖一小时左右，最后加入适量盐调味，再炖二十分钟即可享用美味的牛腩炖菜。

马文霞

谢谢邀请！说起炖牛肉，我还是很在行的，不但能让它烂的快，而且口感也很不错，下面我就来跟大家分享一下具体的操作方法。

"先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。

开始说炖肉过程：将八成热的油放入八角香叶类的大料中，爆出香味，放入葱段、姜片和核桃大小的生牛肉块，翻炒至全部变色，加入足量的水，保证炖熟之前不用再增加水量，但一定要使用凉水，因为如果加入热水，会使牛肉表面瞬间收紧，不利于热量的传导，从而不容易炖烂。

这种感觉就像一个被包裹在令人着迷的蓝色海洋中的小瓶子，它充满了令人兴奋的期待，让人有一种无限美好的想象力。

如果想让牛肉炖烂的快，并且味道还不错，可以加入适量的胡椒粉、几片山楂片和一个纱布包好的茶叶包，这样的配料可以去腥、促进牛肉的快速熟烂。

用大火烧开，然后改用中小火慢慢炖，当牛肉熟到八成时，可以加入酱油，熟到九成时再放入盐，这样可以让肉质入味。

如果牛肉质地不太老，就可以很快炖烂了。

谈到肉食，我算是个老饕餮了，对肉食一见钟情，做法简单又美味，有任何疑问欢迎点击视频关注，一起探讨如何享受美食吧！

用户7518384985411

新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？将买回来的牛肉立即用5-6两盐腌制，10斤牛肉需要3-4天的时间，再晾晒半天，就可以把牛肉卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，经过晾干处理后，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存1、首先要检查冰箱是否设置在正确的温度，最佳的状态下，冰箱温度应该在0°华氏度（约摄氏-18°），如果温度低于这个温度，会导致冰晶形成，影响肉的口感和风味，而如果温度升高，又会使细菌在牛肉上面滋生。

2、新鲜牛肉在冷冻前，最好不要用原本的包装或薄薄的保鲜膜，而是用比较厚的材料来包裹，以防止新鲜牛肉中的水分流失，同时也要防止冰箱里的水分进入牛肉中。

为此，新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋来装起来，放入冰箱，以阻隔外界的水分。

3、冷冻新鲜牛肉是很重要的，如果新鲜牛肉在两天内无法用完，那就应该尽快冷冻起来，这样可以保持牛肉的最佳质地和味道。

为了方便使用，大块的牛肉在冷冻时应该分割成合适的小块。

小河的美食日记

牛肉是一种非常营养丰富的食物，其蛋白质含量比猪肉高出一倍，而且可以做出非常美味的食补佳品，下面就来分享几种炖牛肉的方法：在炖牛肉前，先将切好的牛肉块放入冷水中浸泡一小时，以让肉质变得松软。

然后将牛肉放入开水锅中淘净，去除浮沫，使肉汤变得清澈，再加入葱段、姜片和少许花椒，以及几片萝卜，用文火慢火炖制。

全程要用中火炖，切勿用大火烧，因为文火可以让牛肉熟得更快，而且肉汁也更加松软。

炖牛肉时，不宜预先放入盐和酱油，因为盐分会使牛肉中的蛋白质凝固，影响牛肉的炖烂度，以及汤的口感，最好是在牛肉炖熟九成时，再添加盐和酱油，才能达到最佳效果。

炖牛肉时，除了放入各种调味料外，还可以用纱布缝制一个小布袋，里面放入少许普通茶叶，放进锅中一起炖，可以加快牛肉的熟化，并带来清新的香气。

如果是比较老的牛肉，可以在表面涂上一层芥末，第二天炖煮时，把芥末洗掉，再在锅里加入少许醋和料酒，这样老牛肉也能炖烂。

国际叫花子

1选择合适的牛肉改刀成小块2、将牛肉放入开水中烧开，尽量加入足量的水，若有必要，可以加入开水或者酒醋，使肉质更美、更滑嫩，让炖的更烂；再加入一些茶叶包，更能体现出一股清香味；炖的时间要慢慢来，半小时后才加入盐，以防止牛肉发硬。

阳光生活17

家常红烧牛肉

食材用料：准备好600克牛腩，加入2大勺料酒、1大勺黄豆酱、2大勺酱油、1勺糖、适量盐，再放入6粒大蒜、4段葱、4片姜、1个八角、1段桂皮、4支干辣椒，烹饪出一道美味可口的牛腩。

菜谱做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、将牛肉放入锅中，加入适量开水（水量不能超过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约90分钟。

6、最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓金针菇肥牛

食材用料：准备好300克金针菇、250克肥牛片、6克蒜蓉、3克葱花，再加上一勺豆瓣酱和两勺油，准备开始烹饪美味佳肴。

菜谱做法：

1、金针菇去根洗净

2、锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5、大火烧开后放入金针菇

6、将肥牛片放入开水中，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤汁中均匀散开，煮至肥牛变色，便可关火。

7、撒上葱花后即可香煎牛排

食材用料：在一锅中，将2块牛排、2根胡萝卜、半个柠檬、1小把鸡毛菜、2汤匙橄榄油、适量海盐和1/2茶匙黑胡椒放入，烹饪出一道美味可口的菜肴。

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、将牛排放入预热的牛排锅中，加入适量橄榄油，当烟气微微冒起时，就可以把牛排放入锅中，高温的铁板能够有助于牛排快速烧出表面的肉汁。

4、将牛排放入热油中，用中火煎，根据牛排大小自行判断煎制时间，大概一分钟左右。

将牛排翻转70度，使表面出现肉汁，最后撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面完成烹饪。

5、将牛排翻面后，可以改用中火继续煎制，同时加入研磨黑胡椒和海盐调味，让牛排五成熟，中间带有粉红色，可以从侧面观察牛排的熟度。

6、如果牛排比较厚，煎完两面后，可以把它竖起来继续煎，以封锁住肉汁，避免从侧面流出，最后用蔬菜装饰，摆上精美的牛排就大功告成了。

星碎痕泪雨

牛肋条不管是炖还是炒都很好吃。

怎么做牛肋条准备好了500克牛肋条、200克水萝卜、生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、冰糖、海鲜酱和大蒜头，可以开始做美味的美食了。

做法：1、将牛肋条在清水中清洗干净以后，切成均匀的小块备用。

2、在锅内加入适量的油，当油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

3、将切好的牛肋条放进锅中，翻炒至双面呈金黄色即可。

4、将牛肋条炒香时，可以多加一些料酒来去除腥味，翻炒几次后，再加入八角、酱油、冰糖继续翻炒。

5、将牛肋条放入锅中，加入超量的海鲜酱和清水，注意清水需要覆盖住牛肋条，然后大火煮开，转小火继续煮30分钟。

6、将肉片放入锅中，加入适量的油，煸炒几分钟后，加入水萝卜，继续焖煮5分钟左右，再加入适量的盐和鸡精，就可以做好这道美味的菜肴了。

牛肋条的营养价值牛肉中含有的蛋白质和氨基酸比例非常适合人体需要，有助于增强身体抗病能力，有助于补充血液和恢复病情。

特别是在寒冷的冬季，多吃牛肉可以强健筋骨、滋养脾胃、补中益气，尤其是对于气短体虚、贫血久病以及面黄目眩的人群更加适宜食用。

食用牛肉有助于增强身体的抗病能力，特别是牛肉中的蛋白质和氨基酸，可以帮助身体增强抗病能力，达到强身健体的效果。

牛肉不仅可以补脾胃、强筋骨、消水肿，而且老年人搭配食用仙人掌，还可以起到明显的抗癌止痛的功效，增强身体免疫力；此外，牛肉和红枣一起食用，还能够有效加速伤口愈合和肌肉生长。

牛肉中含有丰富的维生素B6、芝麻籽富含钾元素、蛋白质以及多种矿物质元素，这些物质可以增强身体的抗氧化能力，促进肌肉生长，并强化免疫系统，尤其是对于提高胰岛素的合成有着良好的作用。

用户5360877790532

牛肉买回来怎么处理？1、将买回来的新鲜牛肉放入锅中，倒入适量温水（不超过50度），加入适量食用盐，用手搅拌均匀，慢慢揉搓牛肉，脏东西就会主动往外逃，血沫血块浮在水面上，捞出牛肉，再放入清水，反复清洗几遍，就可以把牛肉洗的干净没有任何味道。

2、将清洗好的牛肉放入冷水锅中，加入适量的葱姜蒜，用小火焖煮40分钟左右，可以使脏东西漂浮出来，撇去后将牛肉捞出来，用清水冲洗，使牛肉更加干净，而且葱姜蒜还能去除牛肉本身的一些腥味儿，以达到一举两得的效果。

处理过的牛肉比普通的干净多了，没有一点腥味，不论是红烧还是煲汤，口感都会比以前好很多，尤其是煲汤时，牛肉的肉质鲜嫩紧实，入味度更高，口感也更加美味。

仁芷文050

主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒具体操作1、将蒜瓣、姜片、莲藕片、娃娃菜和豆芽切成小块，将牛肉切成小块，用油、盐、鸡粉和淀粉腌制15分钟，再将牛百叶切成小块。

2、将刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入热锅中，煮2分钟左右，以保持菜的爽脆口感。

3、将煮好的配菜放入碗中最底部，作为备用；锅里的热水则不要倒掉，接着放入牛百叶，煮5分钟左右，以确保牛百叶熟透，然后捞出，备用。

4、将大火热锅中加入比平时一般炒菜多3倍的油，放入姜片、花椒粒炒香，再加入两大勺豆瓣酱翻炒几下，倒入一大碗水，将刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，并用筷子划开，然后加入刚刚煮好的牛百叶，盖上锅盖，煮2分钟左右即可关火。

5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、将洗净的锅拭干水分，热锅烧油，烧至八至九分熟，关火后，将油淋在刚刚煮好的牛肉上，一道美味的水煮牛肉就完成了。

主料：瘦黄牛肉300克副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝配制出美味的干锅豆角，需要准备的调料有：酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、醪糟汁25克、湿淀粉25克、精盐2克、干辣椒5克、花椒20粒、胡椒粉、味精适量、葱100克、熟菜油100克、肉汤500克。

将这些调料按比例混合，烹饪出美味的干锅豆角，鲜香可口，绝对是家庭聚会的美食佳肴。

具体操作1、将黄牛肉洗净后，切成大小约为5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，而高笋则切成骨牌片，葱则切成长度约为6厘米的段，干辣椒也切段备用。

2、将牛肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、郫县豆瓣酱、醪糟汁和湿淀粉，拌和均匀，略微腌制一下。

3、将锅烧热，放入菜油，炒至五成热，加入干辣椒炸至棕红色，再放入花椒粒翻炒几下，把葱段、豆芽和莴笋片一起翻炒均匀，加入肉汤，再放入鸭血，煮至将要开锅时，放入肉片煮至滑散，煮至牛肉片发亮伸展，把炒好的菜装入碗里，撒上盐、味精和胡椒粉，即可享用。

4、另起油锅热油，肆冲将热油浇在盆里即可上桌改雹凯。

小luo聊生活zzz

将牛肉、土豆、红萝卜切成滚刀形状，加入生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜，烹制出美味可口的土豆烧牛肉，是最佳的旅顷斗法。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、将油热锅，放入八角、花椒粒和桂皮炒香，再将其铲出放入小漏球或者直接加入姜片、葱段、蒜瓣一起翻炒，最后在余油中放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一起翻炒均匀即可。

3、将牛肉洗净，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入热水淹过牛肉，再放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢炖，时间取决于牛肉切的大小，一般约一个小时左右。

4、将牛肉炖烂后，加入土豆、红萝卜、盐、糖，翻炒均匀，再继续炖煮，直至蔬菜入味，再加大火将汤汁收浓稠，就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次食谱准备了400克牛肉，以及青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉、油等多种原料，准备好了，就可以开始制作美味的牛肉菜肴啦！做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、将油烧热，下入姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加入适量的高汤，放入青笋和蒜苗煮至断生，捞出放在碗底备用。

5、将牛肉片投放进锅内，煮熟后铺在煮好的青笋蒜苗上，再加入少许汤汁，最后撒上辣椒碎、花椒碎和葱花，就可以上桌了。

6、锅拆磨内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

许尚恩

准备好牛肉、葱、姜、料酒、盐、耗油、老抽、味极鲜、冰糖、香叶、八角、桂皮和良姜，家里有什么随便搭配一点，就能做出美味可口的菜肴了。

1、牛肉冷水下锅焯水，水开捞起浮沫，牛肉捞出清洗2、将油烧热，放入葱姜大料炒香，加入清水以及准备好的耗油，味道鲜美，再另外烧一锅，放入牛肉，倒入之前调好的汁，大火煮开，然后转小火炖煮即可。

将牛肉放入锅内，先不要放盐，盖上锅盖，用小火一直焖煮，等牛肉九成熟时再撒上一些盐，再继续炖煮10分钟左右，便可出锅享用。