牛肉怎样储存最好？

新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？将买回来的牛肉立即用盐腌制，10斤牛肉用5-6两盐，将盐均匀揉入牛肉中，在冬天腌制3-4天，晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，并可将其放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存1、在将新鲜牛肉冷冻之前，首先要检查冰箱的温度是否设置正确，最佳的温度为0°华氏度（大约摄氏-18°），过低的温度会使冰晶形成，影响牛肉的口感和味道，而太高的温度则会使细菌在牛肉上生长。

2、新鲜牛肉冷冻时，最好不要使用原有的包装或薄薄的保鲜膜，而是用比较厚的材料将其裹住，以防止因水分流失而影响牛肉的新鲜度，也防止冰箱里的水分进入牛肉中。

为此，可以用冷藏袋和铝箔袋将新鲜牛肉装起来放入冰箱，以阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机十分重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天内无法用完，就应该尽快冷冻，以确保牛肉保持最佳的口感和风味。

为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分割成适当的小块。

小河的美食日记

牛肉是一种营养丰富的食物，瘦肉的蛋白质含量比猪肉高出一倍，而且牛肉不容易煮烂，口感也不容易调好，为了做出美味可口的炖牛肉，以下分享几种烹饪牛肉的方法。

在炖牛肉前，首先将切好的牛肉块放入冷水中浸泡一小时，以使肉质变软。

然后将牛肉放入开水锅中淘出，去除浮沫，使肉汤清澈，再加入葱段、姜片和少许花椒，还有几片萝卜，在文火中慢炖。

炖牛肉时，一定要用中火，不要用大火，因为文火可以使牛肉熟得快，肉汁也焖的更加松软。

炖牛肉时不能先放盐和酱油，因为这会使牛肉中的蛋白质凝固，汤中的蛋白质沉淀，从而影响牛肉的炖烂程度和汤的口感。

最佳的做法是在牛肉炖九成熟时再放入盐和酱油。

炖牛肉时，除了把各种调料放入外，还可以用纱布缝制一个小布袋，里面装上少许普通茶叶，把它放在锅中一起炖，可以加快牛肉的熟透，并让食物散发出清香的味道。

如果是比较老的牛肉，就可以在表面涂上一层芥末，第二天炖煮时可以把芥末洗掉，再在锅中加入一些醋和料酒，这样老牛肉也比较容易炖烂。

皆有可能836

牛肉怎么做好吃牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强人体的抗病能力，又能暖和胃肠。

那么，怎样才能做出美味可口的牛肉呢？牛肉最佳的做法有以下两类：一，小炒牛肉这道菜的原料包括：牛肉、干红辣椒、新鲜姜、蒜头、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒粉和料酒，可以让菜肴更加美味。

将牛肉切成薄片或细丝，加入胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀，略微腌一会儿。

姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段。

热锅中加入油，放入少许花椒、蒜末和姜丝爆香，把腌好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，用大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段，稍炒。

加入少许生抽，翻炒后，将青椒圈和蒜末一起下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅。

二，清炖牛肉原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料。

将洗净的牛腩肉切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。

将牛肉放入沸水中焯至出现浮沫后捞出，移至炖锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒和开水，用大火烧开后，转小火炖一小时左右，再加入少许盐调味，再炖二十分钟即可。

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牛肉怎样储存最好？如果一次性买了大量的生牛肉，是否应该直接冷冻起来，每次食用的时候拿出一部分来炖熟，还是先将所有的牛肉都炖熟了再冷冻，每次使用的时候拿出一部分来再热好呢？1、如果购买的食材中有解冻的，最好进行熟制后再进行冷冻，以确保在3-6个月内不变质（温度要低于-8度），就算是小贩处购买的也应当如此处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。

不过，时间过长可能会导致食材颜色发生异变。

2、如果生牛肉是原封不动的，可以进行冷冻处理，这样可以保存6-12个月。

如果一次性买了大量的生牛肉，那么可以先将其冷冻，每次食用的时候拿出一部分来炖熟，或者先将其全部炖熟，然后冷冻，每次使用的时候拿出一部分再加热即可。

1、如果购买的有已解冻的，最好将其熟制后再冷冻，这样可以保证在3-6个月内不变质（温度在-8度以下），即使是小贩处购买的也应该这么做，因为他们的贮存和运输都无法保证，但时间过长可能会导致颜色变异。

2、如果生牛肉是原封不动的，可以进行生冻处理，这样可以保存6-12个月。

但如果一次买大量的生牛肉，则应该先将其全部炖熟，再进行冷冻处理，每次食用的时候拿出一部分来热好即可。

1、如果购买的食品有解冻的情况，最好是将其熟制后再冷冻，以确保在3-6个月内不变质（温度要低于-8度），尤其是从小贩处购买的，因为他们的贮存和运输都无法保证，若时间过长可能会导致颜色发生变化。

2、如果是原装产品，或有类似保证，则可以进行冷冻处理，以此来保存6-12个月（从生产日起算）。

小凤也很爱生活

红烧牛肉这样做最好吃又简单：这道菜的主料是700克牛肉、1块生姜、2勺料酒、1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽以及1把冰糖。

调料准备：五个干红辣椒、三个八角、两片香叶、三瓣蒜、适量花椒、根据情况加入一茶勺盐。

步骤：1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、捞出牛肉冲洗干净。

7、沥干水份备用。

8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、下入牛肉翻炒上色。

10、下入各种香料炒均匀。

11、放一勺黄豆酱。

12、两勺生抽，一勺老抽。

13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后把锅转移到电压力锅中，把时间调整为四十分钟，不要中途加水，以保证牛肉烹饪出最佳的口感。

15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16、等待酱汁浓稠成熟时，尝一尝甜咸的滋味，根据自己的口味来判断是否需要加盐。

17、留点汤汁，拌饭超好吃。

马文霞

谢谢邀请！关于炖牛肉，我可以说我很在行，不仅能让它烂的快，而且口感也很棒，我可以给你详细介绍一下炖牛肉的具体操作方法。

"先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。

开始说炖肉过程：将八成热的油放入八角香叶类的大料中，爆出香味，放入葱段、姜片和核桃大小的生牛肉块，翻炒至全部变色，再加足量的凉水，以保证在炖熟之前不需要补充水分。

要记住，一定要加凉水，因为如果加热水的话，会使牛肉表面瞬间收紧，不利于热量的传导，从而不易炖烂。

近日，一种新的技术——“超声波分辨率成像”，被用于检测病毒的存在，这种技术可以帮助我们更好地掌握病毒的分布情况，为我们提供更有效的预防措施。

如果想让牛肉炖烂的快，口感又不失其鲜美，可以放入适量的胡椒粉、几片山楂片以及一个纱布包好的茶叶包，这样可以去掉肉的腥味，而茶叶和山楂片可以加速牛肉的炖煮过程。

放在大火上烧开，改小火慢慢炖，当牛肉炖到八成熟时，可以放入酱油，而到九成熟时，再放入适量的盐，这样牛肉就可以很快的炖烂，而且口感也不会失去鲜美。

吃肉是我的最爱，做法简单又好吃，如果有什么不明白的，欢迎大家点击视频加关注，一起探讨吃肉的知识。

奇葩的国度1

具体方法：将菠萝片覆盖在牛肉上，用保鲜膜包裹起来，经过一小时，牛肉会变得柔软。

将牛肉放入苏打粉中浸泡一会儿，可以让肉质变得更加柔软，这样烹饪时就更容易熟透了。

第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

通过棒子或瓶子的锤击，也能让牛肉的较硬部位变软。

第五种方法：苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母菌，易分解蛋白质。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，其组成更接近人体的需求，有助于提高人体的抗病能力，尤其适合生长发育、手术后和病后进行调养以及补充失血和修复组织。

阳光生活17

家常红烧牛肉

食材用料：准备好600克牛腩，加入2大勺料酒、1大勺黄豆酱、2大勺酱油、1勺糖、适量盐、6粒大蒜、4段葱、4片姜、1个八角、1段桂皮、4支干辣椒，准备开始烹饪牛腩了。

菜谱做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、将牛肉放入锅中，再加入适量的开水（水量不能超过牛肉），大火煮滚后转小火，用小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓金针菇肥牛

食材用料：准备好了，配料是金针菇300克、肥牛片250克、蒜蓉6克、葱花3克、豆瓣酱一勺、油两勺，可以开始烹饪了。

菜谱做法：

1、金针菇去根洗净

2、锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5、大火烧开后放入金针菇

6、将开水煮开，加入肥牛片，用筷子快速搅拌，让肥牛片在汤中分散，煮至肥牛片变色，即可关火。

7、撒上葱花后即可香煎牛排

食材用料：将牛排、胡萝卜、柠檬、鸡毛菜、橄榄油、海盐和黑胡椒按照2块、2根、半个、1小把、2汤匙、适量和1/2茶匙的比例混合搭配，制作出美味可口的菜肴。

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、将牛排放入已烧热的锅中，加入一些橄榄油，等待白烟冒出时再放入牛排，不要移动，这样可以利用高温快速锁定牛排表面的肉汁。

4、将牛排放入平底锅中，用中火煎，时间要根据牛排的大小自行判断，大概煎一分钟左右。

煎出花纹后，旋转70度继续煎，待表面出现肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，再翻面即可。

5、翻过牛排后，可以将火候改为中火，继续煎烹，在过程中可以加入黑胡椒和海盐作调味。

五成熟的牛排要有粉红色，可以从牛排的侧面观察熟度。

6、如果牛排厚度较大，在两面煎好后，可以把它竖起来继续煎，以此封锁住肉汁，避免肉汁从侧面流出，再用蔬菜装饰，摆上牛排就可以了。

小luo聊生活zzz

将牛肉、土豆、红萝卜等食材切成滚刀块，再搭配生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜等调料，以烧的方式做出美味可口的土豆烧牛肉。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、将油烧热，加入八角、花椒粒和桂皮炒香，然后将其铲出放入烧菜用的小漏球中，或者直接加入姜片、葱段和蒜瓣一起翻炒出香味。

接着，在余油中加入姜片、葱段和蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒，使其均匀炒香。

3、将牛肉洗净，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，使牛肉充分淹没，再放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，以达到肉质松软烂熟的效果。

4、将牛肉炖软，加入土豆、红萝卜、盐和糖，翻炒均匀，继续炖至土豆和红萝卜入味，最后用大火将汤汁收浓稠，即可出锅享用。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次准备的食材非常丰富，主要有400克牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉和油，可以制作出一道美味可口的牛肉煲仔饭。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、将一锅油烧热，加入姜末和辣豆瓣炒香，再倒入高汤，放入青笋和蒜苗，煮至断生，将煮好的青笋和蒜苗捞出，放在碗底备用。

5、将牛肉片煮熟后，将它们抖散地铺在煮好的青笋蒜苗上，再加入少许汤汁，撒上辣椒和花椒碎，最后撒上葱花装饰。

6、锅拆磨内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

用户5360877790532

牛肉买回来怎么处理？1、我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后往锅里倒入一些温水（不超过50度），再加入一些食用盐，然后用手搅拌揉搓牛肉，脏东西就会主动浮出水面，捞出牛肉后，再倒入清水，反复清洗几次，就可以把牛肉洗干净，没有任何味道。

2、将清洗好的牛肉放入冷水锅中，加入葱姜蒜，盖上锅盖，用小火焖煮40分钟左右，可以去除牛肉本身的腥味儿，撇去水面上漂浮的脏东西后，将牛肉捞出，放入清水中冲洗，以使牛肉变得更加干净，一举两得。

处理过的牛肉没有一点腥味，口感比普通的要好很多，尤其是煲汤的时候，肉质会更加的鲜嫩紧实，口感更加的入味，美味程度大大提升。

木子穿搭

新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？许多人有时会买下大量的新鲜牛肉，但是一天之内却无法将其全部吃完，那么有什么办法可以将其保存起来呢？1、在冷冻牛肉之前，首先要检查冰箱温度是否正确，最佳保存温度为-18°，如果温度过高，冰晶会迅速形成，破坏肉质的口感和质地，而且还会导致细菌的滋生和蔓延。

2、购买未冷冻的牛肉时，应当用厚实的材料包裹起来，以防止水分进入肉内，这样可以防止冰箱燃烧。

可以使用几层冷藏袋、重铝箔袋，甚至只有几层铝箔，以建立一道屏障，使水分被捕获，或完全阻止水分进入牛肉中。

3、冷冻牛肉时，时间至关重要，如果两天内使用过，就应尽快冷冻，以保持肉质及其风味。

为了便于使用，可以将肉分为可用部分，或者把肉放入袋子中压扁，用容器的钝端槽沿着肉走，冷冻后，可以轻松地将大块肉分割成小块，剩余的冷冻袋可以保存起来。

星碎痕泪雨

牛肋条不管是炖还是炒都很好吃。

怎么做牛肋条准备食材：500克牛肋条，200克水萝卜，生姜，盐，鸡精，料酒，生抽，冰糖，海鲜酱和大蒜头。

做法：1、将牛肋条在清水中清洗干净以后，切成均匀的小块备用。

2、在锅内加入适量的油，当油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

3、将切好的牛肋条放入锅中，翻炒至两面呈金黄色即可。

4、在炒香牛肋条时，为了消除腥味，可以多加一些料酒，翻炒几次后，再加入八角、酱油、冰糖，继续翻炒，以达到去腥的效果。

5、将牛肋条放入锅中，加入超量的海鲜酱和清水，注意清水要盖过牛肋条，然后大火煮开，转小火继续煮30分钟。

6、将青豆洗净，放入锅中，加入适量的水，用中火焖煮5分钟，然后加入水萝卜，继续焖5分钟左右，最后加入适量的盐和鸡精，就可以出锅了。

牛肋条的营养价值牛肉中含有的蛋白质和氨基酸的比例，非常适合人体的需求，不仅可以增强身体的抵抗力，而且在补充血液和病情恢复上也有很好的作用。

特别是在寒冷的冬季，多吃牛肉可以增强骨骼，滋养脾胃，补充气血，尤其对于气短体虚、贫血久病和面黄目眩的人来说，更应该多吃牛肉。

食用牛肉可以有效增强身体的抗病能力，特别是牛肉中所含的蛋白质和氨基酸，可以帮助提升人体的免疫力，达到提高身体抗病能力的目的。

平时，老年人习惯食用牛肉，牛肉可以帮助补脾胃、强筋骨、消水肿，特别是将牛肉和仙人掌搭配食用，更能有效抗癌止痛，促进身体免疫功能。

另外，将牛肉与红枣一起食用，可以帮助促进伤口愈合，加速肌肉生长。

牛肉中含有丰富的维生素B6、芝麻籽中含有丰富的钾元素、蛋白质和多种矿物质元素，这些物质可以增强身体的抗氧化能力，同时还能够提升肌肉生长，尤其对于提高胰岛素合成的代谢有着良好的效果。

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主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒具体操作1、将蒜瓣切成蓉，将姜切成片，将莲藕切成片，将娃娃菜和豆芽洗净后切成小块，将牛肉切成小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟，再将牛百叶洗净后切成小块。

2、将准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入热锅中，煮2分钟左右，以免煮得太久而失去爽脆的口感。

3、将已煮好的配菜放入碗底部备用，不要倒出锅中的热水，接着将牛百叶放入锅内煮熟，大约5分钟即可，然后捞出备用。

4、将一大火热锅中倒入较多的油，烧开后放入姜片、花椒粒炒香，然后加入两大勺豆瓣酱翻炒几下，再倒入一大碗水，水烧开后将刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，用筷子划开，以免粘成一团，然后再加入牛百叶，盖上锅盖，煮两分钟左右即可关火。

(不可煮得太久，以免牛肉变老影响口感)5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、将一口大锅洗净，拭干水分，然后加入适量的油，烧至八九分熟，关火，将油洒在牛肉上，一道美味的水煮牛肉就完成了。

主料：瘦黄牛肉300克副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝烹饪准备好了，调料也准备妥当，酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精各少量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克，准备完毕，可以开始烹饪啦。

具体操作1、将黄牛肉洗净，切成大小约为5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片状，将高笋切成骨牌状，葱切成长度约为6厘米的段，并将干辣椒切成段状。

2、将牛肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、郫县豆瓣酱、醪糟汁和湿淀粉，搅拌均匀，略做腌制。

3、热锅下油，五成热时加入干辣椒炸至棕红色，再放入花椒粒炒几下，接着放入葱段、豆芽、莴笋片，翻炒均匀，倒入肉汤，放入鸭血煮至快开锅时，下入肉片，煮至牛肉片伸展发亮，最后加入盐、味精和胡椒粉调味即可。

4、另起油锅热油，肆冲将热油浇在盆里即可上桌改雹凯。

许尚恩

准备好了牛肉、葱、姜、料酒、盐、耗油、老抽、味极鲜、冰糖、香叶、八角、桂皮和良姜，家里可以随意搭配一点，就可以做出美味可口的佳肴了。

1、牛肉冷水下锅焯水，水开捞起浮沫，牛肉捞出清洗2、热锅上放油，放入葱姜和大料炒香，倒入清水和耗油，烹饪出浓郁的香味，再另起一锅，放入牛肉，倒入调好的汁料，大火煮开，改小火焖煮，以让食材更加鲜美。

将牛肉放入锅中，先不要撒上盐，盖上锅盖，用小火一直炖煮，等到牛肉快九成熟时再加入适量的盐，再继续炖煮10分钟左右，即可出锅享用。

剑经业4D

选用牛里脊依横断面切薄片，然后放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分钟左右，再加入姜片和葱段，加上两小勺水，加入酱油、盐、料酒，再次腌制五分钟左右，打入一枚蛋清，放入适量淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右，最后炒至七分熟，捞出即可享用。

炒牛肉的美味可谓一绝，因此选择合适的牛肉和正确的切割方法是保证炒牛肉口感又嫩又美味的必备步骤。

牛肉选择上宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等，而切牛肉时，应依据横断面切薄片，并且逆着肉纹切，尽量薄一些，以确保口感更佳。

将肉片放入碗中，加入白糖和花椒粉，腌制十分钟左右，然后再加入姜片和葱段，加入两小勺水，以及酱油、盐、料酒，再次腌制五分钟左右，把姜片和葱段挑出，打入一枚蛋清，加入适量的淀粉抓匀，最后再次腌制十分钟左右。

最后一步就是炒牛肉了，炒牛肉这件事也是需要讲究的。

放入油要比适量多一些，而且一定要等到油锅热起来，大火热油翻炒，这样锅中的油才能受热膨胀，破环牛肉的纤维，加上最后淀粉和蛋清的裹浆，爆炒出来的牛肉会更加香滑嫩滑，但是一定要注意，牛肉要在七分熟的时候捞出，不然会变老变柴。

国际叫花子

1选择合适的牛肉改刀成小块2、将牛肉放入开水中烧开，加入足够的水，可根据需要加入开水或酒或醋，以增加肉质的美味和滑嫩，并加入茶叶包炖，散发清香，随后改用小火炖制，半小时后再加入适量盐以防止牛肉发硬。