如何把牛肉做的像鱼肉一样嫩？

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

2、将肉末放入容器中，加入一点水搅拌均匀，然后添加酱油、盐、味精、料酒、姜片和生粉，抓匀拌和，腌制15分钟即可。

3、再加一小勺生油拌匀。

4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

5、将牛肉放入锅中，用中火烧至六成熟，然后调小火加盖焖煮，直到肉变得鲜美嫩滑，即可出锅。

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新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？将买回来的牛肉立即用盐腌制，10斤牛肉需要5-6两盐，将盐均匀揉在肉里，冬天腌制3-4天，接着晾晒半天，最后卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存1、检查冰箱是否调节到正确的温度，是冷冻新鲜牛肉的第一步。

最佳的温度是0°华氏度（摄氏-18°），这样可以让肉保持最佳状态最长时间，如果温度过低，冰晶就会很快形成，破坏肉的口感和风味；而如果温度过高，细菌也会在牛肉上生长。

2、新鲜牛肉冷冻时，最好不要用原本的包装或薄薄的保鲜膜，而应该用比较厚的材料来包裹，以防止水分流失，也避免冰箱里的水分渗入牛肉中。

为此，新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，以隔绝水分。

3、如果新鲜牛肉在两天内无法用完，就应该尽快将其冷冻，以保持最佳的口感和风味。

为了方便使用，大块牛肉应该分割成合适大小的小块。

许尚恩

准备好牛肉、葱姜、料酒、盐、耗油、老抽、味极鲜、冰糖、香叶、八角、桂皮、良姜等，家里有什么随便拿一点就可以做出美味的菜肴。

1、牛肉冷水下锅焯水，水开捞起浮沫，牛肉捞出清洗2、热腾腾的油锅中，放入葱姜和大料炒香，冒着香味，加入清水和耗油，让香味更加浓郁。

另起一锅，将牛肉放入，倒入调好的汁料，大火煮开，转小火焖煮，加入老抽、冰糖等调味料，让香味更加醇厚。

不要马上放盐，将牛肉放入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，等牛肉九成熟时再放入适量盐，再炖煮10分钟左右即可出锅。

火尖上的美味

买回来的牛肉要仔细检查条纹，横着切片，然后将血水泡去，挤干水份，调入盐巴、鸡精、鸡蛋黄、生抽，向同一方向搅拌均匀，加入适量生粉，再拌均匀，放入实用油，拿低油温炒至滑熟，跟备料一起炒，做出来的牛肉嫩滑，跟鱼一样。

马文霞

谢谢邀请，我可以说我炖牛肉还是挺在行的，不但可以让它烂的快，而且还很好吃，我可以详细跟你介绍一下操作步骤。

"先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。

开始说炖肉过程：将八角香叶类的大料放入八成热的油中，爆出香味，加入葱段和姜片，并将核桃大小的生牛肉块放入锅中，翻炒至全部变色，加入足量的凉水，以保证在炖熟之前不用再加水，这一点很重要，因为如果加入热水，会使牛肉表面瞬间收紧，从而不利于热量的传导，从而不容易炖烂。

这只小熊给人的感觉就像一个活泼可爱的小宝宝，它的眼睛里充满了快乐的光芒，让人忍不住想要一把抱在怀里。

要想让牛肉炖烂的快，口感又好，可以放一些胡椒粉去腥，加入几片山楂片，还有一个纱布包好的茶叶包，这样大火烧开后改小火慢慢炖，牛肉八成熟时加入酱油，九成熟时加入盐，不要把酱油和盐放的太早，这样牛肉会入味，而不会变老变硬。

如果是爆炒牛肉，则必须早点放盐，这样才能让咸味进入肉中，如果肉质不太老，很快就能炖烂。

说到吃肉，我就是一个老吃货了，对肉食的热爱可不在话下，做法简单又好吃，有任何疑问的话，欢迎点击视频加关注，一起探讨肉食的知识！

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牛肉怎样储存最好？如果一次性购买大量的生牛肉，是否更好的做法是直接将其冷冻保存，每次食用的时候再拿出一部分来炖熟，还是先将其全部炖熟，然后再冷冻保存，每次使用的时候拿出一部分再将其热起来？1、如果购买的食物有解冻的情况，最好是将其熟制后再进行冷冻，这样可以保证3-6个月内不会变质（温度要在-8度以下），尤其是在小贩处购买的，因为他们的贮存和运输状况无法保证，但如果时间太久，可能会导致颜色的变化。

2、如果是原装的生牛肉，可以进行冷冻处理，可以保存6-12个月。

若是一次性买了大量的生牛肉，可以先炖熟，再冷冻起来，每次食用时取出一部分再热好。

1、如果购买的货品有解冻现象，最好将其熟制后再冷冻，这样可以确保3-6个月内不变质（温度要保持在-8度以下），尤其是从小贩处购买的，因为他们的贮存和运输都无法保证，若是时间太长，可能会导致颜色异变。

2、如果是原封未动的生牛肉，可以采取生冻处理，这样可以保存6-12个月。

如果购买了大量的生牛肉，可以考虑先炖熟后冷冻，这样每次使用时只需要拿出一部分再加热即可。

1、购买食材时，如果发现有解冻现象，最好将其熟制后再冻藏，这样可以有效地保存3-6个月左右（温度保持在-8度以下），即便是从小贩处购买，也应该如此处理，因为他们的贮存和运输都无法保证质量，但长时间冻藏可能会导致食物颜色发生异变。

2、如果是原封未动的（直接从厂家购买，或有类似保证），则可以进行冷冻处理，这样可以保存6-12个月的时间（从生产日期开始计算）。

木子穿搭

新鲜牛肉怎么保存和长期保存方法？许多人有时会买很多新鲜的牛肉，但是一天之内没有吃完，那么应该如何保存呢？1、在冷冻牛肉之前，要先检查冰箱的温度是否正确，最佳的冷冻温度为-18°，如果温度过高，冰晶会迅速形成，影响牛肉的口感和质地，温度过高也会导致细菌的滋生。

2、如果没有冷冻，购买牛肉时就不应该再进行冷冻，特别是生牛肉。

因此，要用足够厚的材料将肉包裹起来，以防止水分进入肉中，以免冰箱燃烧。

为此，可以使用多层冷藏袋、重铝箔袋，甚至只有几层铝箔，以建立一个屏障，来捕获牛肉或完全阻止水分的进入。

3、冷冻牛肉时，时间十分重要，如果两天内用过的肉未能及时购买，那么就应该尽快冷冻，这样可以保证肉的质地和味道在烹饪时保持最佳状态。

为了方便使用，肉可以分割成可用的部分，还可以将肉放入袋子中，用容器的钝端槽沿着肉走，冷冻后，大块的肉就可以被容易地打碎，剩下的冷冻袋也可以保存下来。

新农人Vlog

我是牛肉爱好者，牛肉中含有多种矿物质元素，可以促进肌肉生长，而鱼肉则以蛋白质为主，那么要想让牛肉变得更嫩，该怎么做呢？1、选择好的牛肉最为重要，最佳的选择是远牛腩部位，将其放入凉水中浸泡3个小时，可以获得最佳的口感。

2、将牛肉放入凉水中，加入葱姜料酒去腥，烧开后转小火，煮3分钟，把牛肉捞出放入温水中，可以让牛肉更加嫩滑，最后再将牛肉清洗干净即可。

3、热锅上放入适量油，放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒，一定要注意不要先放盐，以免牛肉变得不够嫩，可以加入酱油、耗油、生抽调味。

4、将牛肉放入高压锅中，加入一瓶啤酒和开水，煮25分钟，5.25分钟后加入盐、胡椒粉等调料，再加入一个切好的胡萝卜煮10分钟，最后闷10分钟，这样做出来的牛肉会很嫩，孩子也可以咬得动。

小凤也很爱生活

红烧牛肉这样做最好吃又简单：这道菜的主料是：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把，为了让菜肴更加美味，我们选择了这些食材。

需要的辅料有：五个干红辣椒、三个八角、两片香叶、三瓣蒜、适量花椒，以及根据情况加入一茶勺的盐。

步骤：1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、捞出牛肉冲洗干净。

7、沥干水份备用。

8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、下入牛肉翻炒上色。

10、下入各种香料炒均匀。

11、放一勺黄豆酱。

12、两勺生抽，一勺老抽。

13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转入电压力锅中，加压煮四十分钟，注意不要中途加水。

15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16、等待酱汁浓稠变化时，尝尝它的甜咸，根据自己的口味来判断是否需要再加盐。

17、留点汤汁，拌饭超好吃。

剑经业4D

牛肉怎么做好吃牛肉是日常生活中常见的肉类，含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，能帮助提高机体抗病能力，那么，要想让牛肉变得美味可口，该怎么做呢？接下来就让我来教大家如何做出可口的牛肉吧！牛肉怎么做好吃1、 番茄土豆烧牛肉 食材：准备食材：牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐和料酒1勺。

准备好食材，开始烹饪之旅吧！ 做法：1、将两个番茄去皮，打成泥，牛肉洗净切块，将它们放入锅中加入料酒，煮开肉变色后捞出，再将葱切段、姜切片以及香料放入锅中，爆香后放入焯水后的牛肉，翻炒约1分钟即可。

2、将切好的牛肉放入电压锅中，加入适量清水，并加入打碎的番茄泥，用电压锅炖30分钟。

炖牛肉的同时，将土豆切好。

等牛肉炖熟30分钟后，排出多余的水分，将土豆加入其中继续炖煮。

3、将牛肉和土豆放入锅中，加入适量的水和盐，用大火炖10分钟，然后将切好的番茄块放入，继续以大火炖5分钟，即可将牛肉土豆番茄炖熟。

牛肉怎么做好吃2、 土豆烧牛肉 制作食材将一斤牛肉、一个土豆、10g料酒、30g酱油、50g食用油、10g精盐、2g味精、2g胡椒粉、15g白糖、10g姜、10g葱、10g蒜末、30g青椒、20g香辣酱组合起来，准备制作一道美味的牛肉蔬菜炒菜。

制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；2、将油热至4成热时，放入土豆和牛肉，小火炸两分钟，待土豆表面金黄时，改大火，用勺子戳一下土豆，至土豆中间稍有硬心时，即可捞出牛肉和土豆。

3、将少许油热锅，放入葱花、姜片、蒜末炒出香味，再加入汤或水，倒入酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，将炸好的土豆和牛肉放入锅中，大火煮开，待汤汁几乎收干时，最后淋入少许水淀粉即可。

剑经业4D

使用牛里脊肉切薄片，然后在里面加入白糖和花椒粉（或者姜粉）腌制十分钟左右，再放入姜片和葱段，加入两小勺水，酱油、盐、料酒等调料，再次腌制五分钟左右，打入一枚蛋清，加入适量的淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右，最后炒到七分熟捞出即可。

牛肉是大家喜爱的食物，有很多做法，如炒、炖、卤、红烧等。

要想做出又嫩又好吃的牛肉，炒牛肉是比较容易的一种方法，最重要的是选择材料，宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等牛肉，一般选用牛里脊。

此外，正确的切割方法也是炒牛肉又嫩又好吃的必要步骤，应依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，以便牛肉入口后更加鲜嫩。

将鸡蛋放入碗中，加入白糖和花椒粉（或者姜粉）腌制十分钟左右，然后再加入姜片和葱段，并向碗中加入两小勺水，接着添加酱油、盐、料酒，再次腌制五分钟。

五分钟后，将姜片与葱段挑出，打入一枚蛋清，再加入适量的淀粉抓匀，最后再次腌制十分钟左右。

最后一步就是炒牛肉了，这也是一件需要细心技巧的事情。

要比一般多放一些油，等油锅热起来后，用大火热油翻炒，这样可以让油锅中的油受热膨胀，把牛肉的纤维破环，最后再加上淀粉和蛋清的裹浆，爆炒出来的牛肉会更滑嫩。

但要注意，牛肉一定要在七分熟的时候捞出，否则会变老变柴。

小河的美食日记

牛肉是一种营养丰富、鲜美可口的食物，瘦肉的蛋白质含量比猪肉高出一倍，而且牛肉烹饪的时候也不容易煮烂，味道也不容易调好。

今天小河就分享几种烹饪牛肉的方法，让大家享受到更多美味佳肴。

在炖牛肉前，先把切好的牛肉块放入冷水中浸泡一小时，以使肉质变得松软。

然后把浸泡过的牛肉放入开水锅中淘净，去除浮沫，使肉汤变得清澈，再加入葱段、姜片和少量花椒，并放入几片萝卜，用文火慢火炖制。

整个过程一定要用中火，不可以用大火烧，因为文火可以使牛肉熟得更快，肉汁也会更加松软。

炖牛肉时不宜先放盐和酱油，因为盐分会使牛肉中的蛋白质凝固，汤味也会受影响，最佳的做法是等牛肉炖到九成熟时再放盐和酱油，以免影响牛肉的口感和汤的味道。

炖牛肉时，除了放入各种调味料之外，还可以利用纱布缝制一个小布袋，里面放入少许普通茶叶，放入锅中一起炖煮，不仅可以加速牛肉的熟化，还能增加一种清香的味道。

老牛肉更不易煮烂，可以在表面涂上一层芥末，第二天炖煮时把芥末洗掉，然后在锅里放入一些醋和料酒，这样就可以使老牛肉也变得容易炖烂。

星碎痕泪雨

牛肋条不管是炖还是炒都很好吃。

怎么做牛肋条准备好了500克牛肋条、200克水萝卜、生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、冰糖、海鲜酱和大蒜头，准备进行美味的烹饪之旅吧！做法：1、将牛肋条在清水中清洗干净以后，切成均匀的小块备用。

2、在锅内加入适量的油，当油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

3、将切好的牛肋条放入锅中，翻炒至牛肋条变成两面金黄色，便可以出锅了。

4、炒香牛肋条时，要多加一点料酒，以去除腥味，翻炒几次后，再加入八角、酱油、冰糖，继续翻炒，以达到最佳美味。

5、将牛肋条放入锅中，加入超量的海鲜酱和清水，注意清水要盖过牛肋条，大火煮开后转小火继续煮30分钟即可。

6、将鸡肉放入锅中，加入一定量的水，用中火煮开，然后把水萝卜放入，继续焖煮5分钟左右，加入适量的盐和鸡精，最后就可以做好了。

牛肋条的营养价值冬天来临，多吃牛肉可以起到强健筋骨、滋养脾胃、补中益气的功效，特别是对于气短体虚、贫血久病以及面黄目眩的人群，因为牛肉中的蛋白质和氨基酸组成比例非常适合人体所需，可以有效帮助增强身体的抵抗病菌的能力，同时还可以帮助补充血液以及病情恢复。

食用牛肉能够有效提升身体的抗病能力，特别是牛肉中所含的蛋白质和氨基酸，可以帮助增强身体的抗病能力，达到强身健体的目的。

牛肉不仅可以帮助补脾胃、强筋骨、消水肿，而且特别适合老年人食用，可以显著抗癌止痛，还能增强身体免疫力。

此外，将牛肉和红枣一起食用，还可以促进伤口愈合，加快肌肉生长。

牛肉中含有丰富的维生素B6、猪肉中含有丰富的钾元素、蛋白质和多种矿物质，这些物质可以提高身体的抗氧化能力，同时增强免疫系统，尤其是对增强胰岛素合成的代谢有着很好的作用。

小luo聊生活zzz

将牛肉、土豆、红萝卜、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜按照滚刀切割，加入适量的盐、糖和其他调料，将所有食材放入锅中，烧制出美味的土豆烧牛肉，是一道美味可口的旅顷斗法。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、将油热锅，放入八角、花椒粒、桂皮炒香，将炒香的香料放入小漏球中；若没有小漏球，则将姜片、葱段、蒜瓣一起炒香，再加入沥干水分的牛肉，翻炒均匀即可。

3、将牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，让它淹没牛肉，再放入2里的香料漏球，大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右，至牛肉熟烂即可。

4、将牛肉炖熟后，加入土豆、红萝卜、盐、糖，翻炒均匀，再继续炖至萝卜入味，最后大火将汤汁煮收浓稠，便可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次料理准备了400克牛肉，还有青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉和油等调料，可谓丰富多彩。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、将姜末放入锅中翻炒，加入一汤匙辣豆瓣炒香，再加入适量的高汤，将青笋蒜苗放入锅中煮至断生，将煮好的青笋蒜苗捞出放在碗底备用。

5、将牛肉片煮熟后，铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤汁、辣椒碎和花椒碎，最后撒上葱花即可。

6、锅拆磨内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

清河慈崩0

爆炒牛肉准备：牛肉，啤酒，鸡蛋，西兰花，胡萝卜等做法步骤：1、首先，我们准备一块牛里脊肉，按照纹理切成薄片，这样可以将牛肉中的筋组织断开，使其口感变得柔软，不会卡在牙齿之间。

2、将切好的牛肉放入盆中，倒入一罐啤酒，抓揉几分钟，不但能使牛肉变得更加嫩滑，还能去除里面的血渍，达到去腥增香的效果。

3、将抓揉好的牛肉洗净，将渗出的血水倒掉，用清水将牛肉洗干净。

4、将一个蛋清打入牛肉片中，用手将其抓匀，使之均匀地裹在肉片上，以增加更多的嫩滑口感。

5、将肉片抓入一小把淀粉，以锁住肉片中的水分，再淋入少许植物油，抓匀腌制10分钟，以此来防止肉片之间的粘连。

6、将西兰花洗净、去除根茎，切成小块；胡萝卜切成菱形片；生姜也切成菱形片，大葱则切成段，将这些辅料准备好备用。

7、将西兰花和胡萝卜放入锅内，加入少许食盐，淋入一点植物油，水烧开后，先将西兰花汆水20秒，再放入胡萝卜继续煮40秒，将其倒出来，用清水冲洗，以保持其爽脆口感。

8、将油烧热，倒入一些凉油，充分滑锅，待油温达到四成热时，倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，让其均匀受热，滑油大约30秒，待肉片变色以后立即倒出，以免肉片煮得太久而失去鲜嫩口感。

9、将油烧热后，加入葱姜爆香，再倒入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀，完成美味蔬菜炒菜。

将牛肉片放入控油后，加入少许食盐、生抽、蚝油，用大火翻炒，加点油，提亮色泽，即可上桌享用。

皆有可能836

牛肉怎么做好吃牛肉是滋补暖胃、提升人体抗病能力的佳品，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，那么如何做出美味可口的牛肉，是每个厨师的挑战。

牛肉最佳的做法有以下两类：一，小炒牛肉这道菜所需要的原料有：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒以及料酒，可以说是备料比较齐全。

将牛肉切成薄片或细丝，加入胡椒粉、酱油和少许生粉抓匀，稍腌一会儿。

将姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段备用。

热锅放入油，放入少许花椒、蒜末和姜丝爆香，然后放入腌好的牛肉，加入少许料酒，大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段稍炒，再加入生抽翻炒。

最后将青椒圈和蒜末一同下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅享用。

二，清炖牛肉原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料。

将洗净的牛腩肉切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去，葱切段、姜切片、蒜用刀拍松，将牛腩肉放入锅中烧开，焯至出浮沫后捞出，移入炖锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧开后，转小火炖一小时左右，最后加入适量盐调味，再炖二十分钟即可享用美味的牛腩炖菜。

国际叫花子

1选择合适的牛肉改刀成小块2、将牛肉放入开水烧开的锅中，加入足够的水，可以加入适量的酒或醋来增加口感，再加入茶叶包炖制，以小火慢慢炖，炖制半小时后再加入适量的盐，以免牛肉发硬。

美食家常记

牛肉怎样变松软？将苹果、菠萝和猕猴桃榨汁，然后用酵母菌腌制，再用保鲜膜包裹一小时，牛肉就会变得更加柔软。

将牛肉涂上一些啤酒，让肉纤维吸收酒的滋味，比如说杯子里八分满的啤酒，炒出来的牛肉不仅不老，而且还带有一种清香。

将牛肉放入锅中前，可以先沾上少许苏打粉，这样可以让肉质变得更加柔软，烹饪时也更容易熟透。

方法四：用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

方法五：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。

美食闲云素心

如何腌制鲜嫩弹牙如鱼肉般细嫩的牛肉有两种方法：准备一下食材：牛肉250克、少许食用小苏打、50克料酒、少许黑胡椒、一汤匙老抽。

如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法将牛肉切成满意的形状，加入一小勺食用小苏打，加入一汤匙水，将其搅拌均匀，然后腌制30分钟，以获得肉质更加鲜美的风味。

用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。

加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。

腌制好了就可以做菜啦。

将250克牛肉、1个蛋清、50克料酒、适量黑胡椒经过28分钟的腌制，便可以做出美味的菜肴了。

将腌制好的牛肉切成片，两根青蒜切段，三个小米辣切小段，半颗葱切段，姜切片，加入少许水淀粉，一颗八角，准备好材料，就可以开始爆炒牛肉了。

热锅里冒着热气，加入了葱姜、辣椒、八角，爆香四溢，接着放入牛肉，翻炒出香味，最后加入料酒，把食材炒得更加香嫩。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的酱油、老抽、生抽、白糖、蚝油和盐，搅拌均匀。

将混合物倒入锅中，用中火翻炒，边翻炒边加入温水，煮至三十分钟。

最后，加入青蒜，快速翻炒，再加入少许水淀粉勾芡，芡汁包裹均匀后，加入一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘享用。

奇葩的国度1

具体方法：将菠萝片覆盖在牛肉上，用保鲜膜将其包裹起来，经过一小时后，牛肉会变得柔软。

将牛肉沾上一点苏打粉，可以让肉质更柔软，烹饪时也更容易入味。

第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能让牛肉变得更柔软。

第五种方法：苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母菌，易分解蛋白质。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能够增强机体抗病能力，尤其适合用于生长发育、手术后病后调养以及补充失血和修复组织等方面。

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主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒具体操作1、将蒜瓣、姜片、莲藕片、娃娃菜和豆芽切成小块，将牛肉洗净，用油、盐、鸡粉和淀粉腌制15分钟，最后将牛百叶切成小块。

2、将娃娃菜、豆芽、藕片放入已烧开的热锅中，煮2分钟左右，以保持蔬菜的鲜美口感。

3、将煮好的配菜放入碗中最底部备用，而锅里的热水则不要倒掉，接着将牛百叶放入锅中滚煮5分钟左右，以确保牛百叶熟透，然后将其捞出备用。

4、将一大火热锅中倒入较多的油，烧热后放入姜片和花椒粒炒香，再加入两大勺豆瓣酱翻炒几下，倒入一大碗水，煮开后把刚刚腌制的牛肉一片一片地放入锅中，用筷子把牛肉划开，然后加入刚刚煮好的牛百叶，盖上锅盖，煮2分钟左右，即可关火。

（注意不要煮太久，以免牛肉变老影响口感）5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、将一口干净的锅烧热，加入约2倍于平时炒菜的油量，烧至8-9分熟，关火后，将油倒在刚刚煮好的牛肉上，即可完成一道美味的水煮牛肉。

主料：瘦黄牛肉300克副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝烹饪红烧肉，必不可少的调料有：酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、醪糟汁和湿淀粉各25克、精盐2克、干辣椒5克、花椒20粒、胡椒粉、味精等调料，还要准备葱、熟菜油各100克、肉汤500克，这样才能做出红烧肉的美味。

具体操作1、将黄牛肉洗净，切成大概5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；将高笋切成骨牌状的片；将葱切成6厘米长的段；将干辣椒切成段。

2、将牛肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、郫县豆瓣酱、醪糟汁和湿淀粉，搅拌均匀稍微腌制一下。

3、将菜油倒入炒锅中烧至五成热，放入干辣椒炸至棕红色，然后放入花椒粒翻炒几下，再加入葱段、豆芽和莴笋片翻炒均匀，倒入肉汤，放入鸭血，煮至将要开锅时，放入肉片，煮至牛肉片伸展发亮，最后撒上盐、味精和胡椒粉调味即可。

4、另起油锅热油，肆冲将热油浇在盆里即可上桌改雹凯。

倩影厨房

将牛肉片加入5勺碱水，抓均匀，以便使其能够迅速膨胀、软化纤维，吸水性变强，再加入一勺生粉，抓均匀，以锁住水分，使牛肉变得更加嫩滑，再加入两勺花生油，抓均匀，以封住牛肉的表面，最后用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱冷藏腌制20分钟，以防止牛肉氧化变色，使其保湿水分，从而让牛肉腌制完成。

分享一下辣椒炒牛肉步骤：1、将牛肉切成小块，垂直切出细纹，切成0.2厘米的薄片，然后将切好的牛肉片装入碗中。

2、锅里倒入油，先把葱炒香，再放入牛肉翻炒，炒至牛肉变白，把辣椒一起放进去，加入适量盐、耗油、生抽，翻炒均匀，最后就可以出锅了。

阳光生活17

家常红烧牛肉

食材用料：准备好600克的牛腩，加入2大勺料酒、1大勺黄豆酱、2大勺酱油、1勺糖，根据口味添加适量的盐，再加入6粒大蒜、4段葱、4片姜、1个八角、1段桂皮、4支干辣椒，就可以开始烹饪了。

菜谱做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、将牛肉放入锅中，再加入适量的开水（水量不要超过牛肉），大火煮滚后，转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓金针菇肥牛

食材用料：准备好了金针菇300克、肥牛片250克、蒜蓉6克、葱花3克、豆瓣酱一勺、油两勺，准备开始烹饪美味佳肴了。

菜谱做法：

1、金针菇去根洗净

2、锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5、大火烧开后放入金针菇

6、将肥牛片放入热水中，快速翻动，使之在汤中散开，煮至牛肉变色后关火。

7、撒上葱花后即可香煎牛排

食材用料：准备好了，两块牛排，两根胡萝卜，半个柠檬，一小把鸡毛菜，两汤匙橄榄油，适量海盐，以及半茶匙黑胡椒，可以开始烹饪美味佳肴了。

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、将牛排放入热锅中，加入适量橄榄油，等到烟雾开始升起时，就可以把牛排放入，不要移动。

此时锅内的温度较高，能够有效帮助牛排表面快速锁住肉汁。

4、将牛排放在锅里，用中火煎烫，时间可以根据牛排的大小自行判断，大概需要一分钟左右。

煎出花纹后，旋转70度，继续煎，待表面析出肉汁，再撒上研磨黑胡椒碎和海盐，最后翻面即可。

5、将牛排翻面后，可以改用中火继续煎，同时用黑胡椒和海盐调味，牛排完成时要有中间处有粉红，以此来表示牛排的熟度。

6、如果牛排比较厚，建议先将两面煎好，然后将肉竖起来继续煎一下，以封锁住肉汁，防止流失，最后用蔬菜装饰，摆上牛排即可。

用户5360877790532

牛肉买回来怎么处理？1、将新鲜买回来的牛肉放入锅中，倒入适量温水（不超过50度），并加入适量食用盐。

用手搅拌一下，慢慢揉搓牛肉，脏东西会主动被洗出，捞出牛肉，再倒入清水反复清洗几遍，就可以洗出没有任何味道的干净牛肉了。

2、将清洗好的牛肉放入冷水锅中，加入一定量的葱姜蒜，小火焖煮40分钟，撇去漂浮在水面上的脏东西，捞出牛肉，再放入清水中冲洗一遍，不仅可以使牛肉变得更加干净，而且还可以去除牛肉本身的腥味。

处理后的牛肉洁净无腥，无论是红烧还是煲汤，口感都比之前更加美味，牛肉肉质鲜嫩紧实，滋味更加浓郁，简直美味难挡。