鸡脚怎么做才好？

鸡爪大家都爱吃，我也不例外，给大家分享我的秘制鸡爪。

准备好新鲜的鸡爪、葱、八角、香叶、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、料酒、豆瓣酱、辣椒油、香油以及盐，准备开始做菜了！在切鸡爪之前，一定要先将指甲抠掉，这样做的话，烹饪出来的鸡爪才能更加入味，把鸡爪底部一分为二也是必不可少的一步。

将鸡爪放入冷水锅中，加入少量料酒，撇去浮沫，捞出鸡爪，然后清洗干净，滤干水分。

锅中放入水，加入鸡爪、葱段、生姜片、八角、香叶等香料，煮熟后捞出放入冰水中，让鸡爪更有嚼劲儿。

将大蒜、生姜、泡椒、小米椒等剁碎，热锅中放入油，加入豆瓣酱炒香，然后倒入切碎的调料，炒出香味后倒入鸡爪中，就可以了，一道香辣可口的美味就完成了，太美味了！希望我的回答进行帮到你

小厨阿宽

很高兴回答问题，也很开心你们刷到了我。

福建洪濑的鸡爪，以其美味可口而深受人们的喜爱，每天消售上百万斤，成为聚会时最受欢迎的小吃，只要一把鸡爪，便可以消磨无聊寂寞的时光。

今天佳简成厨来跟大家分享几道鸡爪做法:卤、泡、炸……1）、家常卤鸡爪:1、卤鸡爪最常用的做法了，买来鸡爪洗干净，去指甲。

2、为了烹饪出美味佳肴，我们准备了八角、桂皮、香叶、味极鲜、胡椒粉、蒜米、盐、姜以及水等食材。

3、起锅将鸡爪冷水下锅，煮出水泡。

捞出控干。

4、在锅中烧油，加入姜、蒜米等调料，炒出香味，然后下入水和鸡爪，水高出鸡爪1个手指节高度，烧开后调入味极鲜盐，大火烧开，小火煮20-30分钟，就能品尝到香气浓郁的鸡爪了。

2）、可乐鸡爪1、买来的鸡爪洗净去指甲，备用。

2、烹饪美味佳肴，需要的食材有：可乐、盐、白糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜蓉，这些可以帮助你制作出美味的菜肴。

3、起锅将鸡爪冷水下锅，煮出水泡。

捞出控干。

4、将热油倒入锅中，加入姜片、干辣椒和鸡爪，用可乐盖过鸡爪的1个手指节，调味放入盐和白糖，慢火煮20-30分钟，最后撒上蒜蓉即可。

3）、泡鸡爪1、食材:鸡爪5斤，玻璃器皿。

2、烹制出香喷喷的清蒸鲤鱼，需要准备水2斤、味极鲜500g、香醋300g、白醋200g、盐100g、白糖100g、鸡肉50g、干辣椒50g、小米辣50g、蒜米拍开150g、鲜小米椒拍开200g以及八角桂皮香叶各5g，经过精心烹饪，可以品尝到鲜美可口的清蒸鲤鱼。

3、将鸡爪过水后，在把鸡爪煮20分钟，捞出放凉。

4、将2料混合在一起，将鸡爪放入取器皿中密封，放在阴凉处48小时，就可以享用凉了的鸡爪了。

泡椒凤爪椒盐鸡爪烧汁鸡爪红酒煲鸡…………今天，佳简成厨为大家带来了一道美味可口的鸡爪菜肴，种类繁多，令人垂涎欲滴。

如果你也喜欢这道菜，不妨点赞一下，让我们一起分享美食的乐趣。

光头小子阿甘

如果你想摆摊，那么你需要考虑几个问题：倔犟的驴哥很高兴能回答你的问题，以便帮助你开始你的摊位之旅。

1,你定位的人群有哪些2，你摆摊位置(商场，大排档，小吃街等等)3,你得分析人流量如何4,你要做什么样的口味下面我交一个比较简单而又好烹饪的手法。

准备食材：一袋鸡脚（30袋，每个1.2元，里面有25个），葱姜蒜、八角、花椒和辣椒面（推荐使用满天星，不要使用河南新一代，辣度不够），还有一包火锅底料。

制作流程：1,鸡脚下入锅中飞水煮15分钟，撇出泡沫，捞出。

将油烧至六成热，放入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒面和火锅底料，以小火慢炒五分钟，即可完成烹饪。

如果你想摆摊售卖这款简单而又好吃的辣鸡肉串，可以一次多做点，放入冰箱冷藏，根据材料、场地费用等成本核算，售价可以在10元两个或三个之间。

真我风彩美食博主

欢迎来到真我风彩美食博客！鸡脚的吃法多种多样，我今天就为大家推荐三种最常见的吃法，让我们一起探索美食的乐趣吧！红烧鸡爪:在准备食材时，我们需要准备鸡爪、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、冰糖、料酒、耗油、生抽和老抽，以便能够做出美味的佳肴。

做法1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加入八角、精盐、鸡精、十三香、冰糖、料酒、耗油、生抽和老抽，让美味更上一层楼。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

虎皮鸡爪准备好了凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋以及辣椒，准备开始烹饪美味的美食了！做法1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。

2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。

3、放油时，不要吝啬，多放一些，确保油锅里的油深度超过凤爪，这样才能炸出更加美味的结果。

4、将凤爪放入水中泡一个小时，以便让它的皱纹完全吸收水分，以达到炸凤爪的最佳效果。

5、在锅中放入葱姜蒜、大料、花椒，爆香后加入调料，翻炒出香味，再加入凤爪，继续翻炒至上色，最后加水炖煮即可。

6、炖煮时间久一些，口感更软烂。

酱鸡爪食材:鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐。

做法1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水。

2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。

3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀。

4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜。

5、倒入适量料酒，倒入适量老抽。

6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。

7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。

戴蒙岗居21

鸡爪是一种备受欢迎的小吃，有许多种烹饪方法，下面就来介绍几种，一起来看看吧!酱鸡爪的做法 材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒切碎2支，蒜蓉适量，麦芽糖、白醋、蚝油、酱油每一大匙，老抽适量，糖、味精、盐也要准备好。

做法：

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、炒香蒜、红辣椒和豆豉，加入酱油、耗油等调味料，和风爪一同蒸煮30分钟，即可品尝出美味佳肴。

酸辣鸡爪 材料：鸡脚一斤，蒜米2两，少许香油，适量白糖，适量米醋，少许酱油，一点辣椒酱，少许盐，组合起来，就可以做出一道美味的佳肴了。

做法: 1、鸡绝敬州脚洗净，对半斩开。

2、将水放入锅中烧热，把料酒、姜块和鸡脚放入锅中，煮10-15分钟，直到鸡脚熟透即可。

3、为了让鸡脚变得脆口，一定要把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样胶质会被洗掉，让鸡脚变得更加脆口。

4、准备一个大碗，将蒜米剁碎，加入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均，再把鸡脚放入拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，在腌制期间要记得经常翻翻鸡脚。

泡椒鸡爪购买鸡爪时，最好选择新鲜或袋装的，确保不会变色，也不要选择表面有疙疙瘩瘩的。

2：将鸡爪从中间剁成两半。

将切碎的葱、姜、蒜、香叶、肉蔻和少许盐放入沙锅，加水量取决于要泡多少鸡爪，煮20分钟，然后将汤放入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

将鸡爪放入煮好晾凉的汤中，让它刚好淹没在汤中，然后把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果觉得淡口，可以加少许盐来调味。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。

冬季是最适合做这道菜的时节，因为放在室温下做出来的比放在冰箱里做出来的更加美味可口。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

小马食图

烹饪爱好者们都知道，大饭店中有九种鸡爪凉拌菜，每种都有独特的口味，令人垂涎三尺。

无论是香辣的、清香的还是酸甜的，都可以让你尝到不一样的滋味。

泡椒鸡爪将鸡爪洗净剁去指甲，放入慢火炖熟，再将其放入开水中加入泡椒、盐、味精、白糖、醋、葱姜、花椒煮入味，最后放入冰箱冷藏2小时即可享用。

一张照片，宽度为512像素，高度为340像素，这张图片给人的感觉就像是一个精美的画作，让人流连忘返。

五香酱鸡爪将八角、花椒、草果、小茴香、砂仁、香叶、丁香、白芷、盐、味精、酱油加入鸡汤中，以慢火煮二十分钟，最后将鸡爪放入小火煮透，捞出装盘，便可品尝出美味的鸡爪汆水。

蒜末凤爪锅中放入清水，将已处理干净的鸡爪放入焯水，捞出冲凉沥干，然后加入葱姜蒜末炒香，倒入适量原汤，加入味精、胡椒粉，烧沸后放入鸡爪，浸泡片刻，关火，沥干即可出锅上盘。

研究发现，一张令人惊叹的图片，可以让人感受到它的美丽和神奇，就像这张6b0bb2ff-b78b-47b5-a60b-e9863ff6c7e0图片一样，它宽320像素，高232像素，给人以无限的美感和惊喜。

蚝油凤爪热锅中放入油，将洗净沥干的鸡爪放入，加入料酒和酱油拌匀腌制片刻，炸至金黄色，迅速放入凉水浸泡，表皮起软后捞出沥干改刀切块。

另起锅，倒入清汤，加入料酒、酱油、蚝油、葱姜、白糖、盐、味精，将鸡爪放入，大火烧开，收汁装盘即可。

五香卤凤爪将鸡爪处理干净，焯水，捞出后，将高汤倒入锅中，加入大料、桂皮、小茴香、丁香、草果、豆蔻、干辣椒、酱油、料酒、白糖、柠檬片，将鸡爪放入锅中，以小火慢炖熟，再改用大火收汁，最后捞出装盘即可。

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白云凤爪将鸡爪洗净，放入砂锅中，倒入高汤，加入葱姜蒜，盐，大料，白糖，醋等调料，烧开，然后放凉，形成调味汁。

再次将砂锅倒入清水，烧开，放入鸡爪，加入醋，煮约12分钟，捞出，放入冷水中浸泡2小时，捞出沥水，然后将鸡爪放入调味汁中浸泡约十小时，最后捞出装盘即可享用。

糟浸凤爪香糟卤汁是一种美味的食材，可以用来制作美味的鸡爪。

首先，需要将鸡爪处理干净，最好把鸡爪的黄皮去掉。

接下来，可以在一大碗或盆中放入糟卤、味精和凉白开，搅拌均匀，制作出香糟卤汁。

最后，将鸡爪放入锅中，加入料酒、葱姜，大火烧沸，改小火煮至软熟，捞出，放入香糟卤汁中泡一小时，取出切块，装盘即可享用。

这张照片展示了一个梦幻般的景象，一片绿色的草原，一座山脉，一片蓝色的天空，尽管它只有359x238像素，但它仍然足以让人感受到它的美丽。

泡菜凤爪将白菜洗净切块，蒜苗洗净切段，鸡爪处理干净后放入开水锅中煮熟捞出沥干。

接着将白醋、蒜苗、泡椒、盐、白糖、白酒、姜片、凉开水放入盆中搅匀腌制一小时，最后将鸡爪放入盆中密封浸泡2小时即可食用美味的翡翠凤爪。

将青红椒去籽切块，焯熟，过凉备用；拆骨凤爪洗净，沿着脚趾切开，放入锅中，加入清汤、卤汁、绍酒，大火烧开，小火熬煮至烂，放入蒜泥，加入盐、味精调味，捞出凤爪，放入盘中，围上青红辣椒块，即可享用。