蒸包子怎么能皮松软？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

做蒸包子通常分为和面、发面、和馅、包包子、蒸包子五个步骤，和馅比较容易，但是其他四个步骤操作起来需要注意一些小技巧，否则最终做出来的包子会不够白嫩、发不起来、或者有塌陷的现象。

我将分享我自己蒸包子的经验，一步一步地给你介绍：img src="/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/b95b798af5e443e383c652fc0fe4196e" img_width="4032" img_height="3024" "="" class="syl-page-img" style="height: auto;">一、将300克面粉放入大碗中，加入10克白糖；将3克酵母放入小碗中，用30度左右的温水将酵母搅拌均匀，使其化开。

此外，加入白糖是为了提高酵母菌的活性，促进发酵，并缩短发面时间。

trong/strong将少量酵母水加入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状，然后用手将面粉揉成光滑的面团（注意，面团表面不能有面疙瘩，如果有就需要多揉二分钟直至光滑），最后盖上盖子放置温暖处，等待发酵。

二、准备好五花肉、荠菜、葱末、姜末、蒜末、料酒、花椒水、鸡蛋、熟油和食盐，然后把它们混合搅拌均匀即可完成“和馅”步骤。

将五花肉洗净，最好选择三分瘦肉七分肥肉，然后放入清水中浸泡，这样可以慢慢析出肉里的杂质和血沫，至少浸泡二十分钟以上，中间可以多换几次水。

trong/strong将清洗好的肉切块，加入少量料酒、蛋清，然后放入搅拌机中搅拌成肉馅。

花椒水的制作方法是：在小碗中放入十几粒花椒，倒入开水，待水冷却以后，将花椒捞出不用，把水中的杂质过滤掉，剩下的就是花椒水了。

将葱、姜、蒜、熟油加入搅拌好的肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，让肉上劲，这样不仅可以让馅料香气更加浓郁，还可以掩盖肉馅的腥味，另外，加入熟油可以锁住肉馅里的水分，让肉馅更加鲜美。

trong/strong将荠菜黄叶去掉，洗净后放入热水中焯煮两分钟，捞出放入凉水中冷却，然后将荠菜切成末。

将荠菜末加入肉馅中，再加入少量香油、食盐，用筷子以一个方向搅拌均匀即可，注意不要使用五香粉等香料，以免抢夺荠菜的清爽口感。

trong/strong在包包子之前，我们需要确认面已经完全发好，那么，如何判断面已经发好了呢? 一般来说，可以通过参考以下三点现象来判断：面团明显膨胀，至少是原来的两倍大，表面呈现出蜂窝状。

用食指在面团上按下一个洞，不要松开。

把面团提起来，可以发现它有许多拉丝。

如果三点全部都出现，就可以开始包饺子的步骤了。

四、步骤1：在操作台上撒些干面粉，把发好的面团放在操作台上，用手掌不断揉面团，将面团里面的空气挤压出来，在揉面的时候，你可以听到空气被排出来的“扑扑”的声音。

将面团切成两半，先用其中一半，将另一半放入碗中备用。

步骤3：将面团揉成长条，切出几个大小相同的剂子，用擀面杖擀开，包上馅料，用手捏住边缘捏成包子，放在蒸锅里的纱布上进行二次发酵。

等到包子个头变大，触摸起来感觉变轻，说明二次发酵已经成功，此时将火力调到中大火，等里面的水沸腾起来，也就是有蒸汽从蒸锅盖的小孔中冒出来后，开始计时，蒸制15分钟后关火即可。

关火后，不要立即揭开锅盖，再焖五分钟，然后再打开锅盖，那么白白胖胖的包子就做好了！strong300克面粉：3克酵母：10克白糖：150克温水，是一个比较合适的量和比例。

/strong发面可以采用多种方式，比如用面肥当引子发酵、用自发粉来和面、或者用加入酵母粉来发面，其中用自发粉发面成功率高，而且蒸出来的包子有一种特殊的香味。

2、和面时一定要用温水，因为凉水不能激活酵母粉，而热水可能会把酵母粉中的菌烫死。

3、在揉面的时候，要讲究“面光、手光、盆光”，也就是说面团表面必须要光滑，不能有面疙瘩或大面颗粒，所以把面揉成一个面团之后，还要继续揉三分钟，直至表面看起来光滑。

4、将面碗盖上盖，放在阳光下、暖气旁或温水盆中，以30度左右的温度进行发酵，发酵时间根据室内温度而定，一般2小时可以发好，如果室内温度较低，可能需要4小时才能发好。

5、要想做出美味的包子馅，首先要做的就是去腥入味。

首先将肉浸泡在清水中，然后加入料酒和花椒水，再加入葱、姜、蒜、熟油，这样就能让肉馅去腥、入味了。

6、将蒸锅拿出来，加入适量清水，放入箅子，在上面铺上湿润的纱布，注意纱布一定要是被水浸过的，如果不用纱布，则需要在蒸屉上刷油来防止粘连。

7、在包包子之前，要把揉好的面团揉制排气，可以用刀切开面团，看看里面是否没有小孔，如果没有小孔，说明空气都排出了，这样包出来的包子外表才会光滑。

8、我习惯将包子放在蒸锅里的纱布上，或者在案板上盖上湿布，进行二次醒发，这一步非常重要，因为如果没有这一步，即使发面做得很好，蒸出来的包子也可能会是死面的，一般来说，二次醒发至少需要20分钟。

9、将包子放入冷水中，一起加热，以免由于热水上锅后的蒸汽滴在包子皮上导致塌陷的现象。

10、刚蒸好的包子不要马上揭盖，建议关火焖5分钟，这样包子的外皮才会更加蓬松不塌陷。

掌握了从发面到蒸包子的技巧，蒸出又暄又软的包子就会变得非常容易。

让我们走出家门，亲手动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~生活中的柴米油盐可能让我们没有了“初见般的感觉”，但我们仍然要勇敢追求，不计得失、浑然忘我、乐在其中。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，欢迎关注、点赞、支持我哦~

趴窗看雨的小龟

主料：面粉500g、猪肉350g。

需要的辅料有油、盐、酵母5克、温水250克、高汤、香油、生姜一块、大蒜三瓣、大葱150克、鸡蛋一个以及适量的生抽。

1、温水里加入酵母，静置5分钟。

2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团。

4、发酵至原来的两倍大。

5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。

6、大葱切碎。

7、姜蒜切剁碎。

8、将大葱末、姜蒜末放入肉末中，加入一个鸡蛋，再加入适量的盐、香油、生抽、花生油，搅拌均匀；再加入少量高汤，沿着一个方向搅拌，最后加入香油，沿着同一方向搅拌均匀，将做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。

10、擀成圆片。

11、包入馅料。

12、转动着手捏褶子，将包子包好。

13、将面团放入抹了油的蒸格中，醒发一个小时，然后放入开水中蒸25分钟，关火后放置5分钟再开锅即可。

14、包子出锅了。

教育奋斗之星

一道好吃的包 子做法三鲜包做法步骤食材准备需要准备500克面粉、3克酵母粉、2根胡萝卜、2枚鸡蛋、十朵左右香菇、十来朵木耳、一段葱、一小块姜、4克盐、少许鸡蛋、1克糖、一茶匙左右一品酱油、一茶匙左右生抽、少许胡椒粉、一茶匙花椒粉、少许香油。

做法步骤1、将面粉挖出一个坑，放入酵母，加入30度左右的温水搅拌均匀，然后揉搓成光滑的面团进行发酵。

2、准备馅料食材。

并把胡萝卜等清洗干净。

3、将香菇和木耳洗净，用擦丝器将胡萝卜擦成丝，然后切成馅备用。

4、鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。

5、把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。

6、然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。

7、然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。

8、最后在放入葱末，搅拌均匀馅就做好了。

9、等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。

10、然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。

11、将面团放置片刻，让它稍微发酵5-10分钟，然后搓成长条即可。

12、切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。

13、将馅料放入洗净的包子皮中，包装成想要的形状，放入蒸锅中蒸，如果没有放屉布或叶子之类的，可以在表面刷点油以防止粘附。

14、将包子放入子凉水中，用汽蒸15分钟左右，具体时间取决于包子的大小。

蒸好后，关火稍等2分钟再取出即可。

爱做饭的果果

烝包子怎么？配料：500克中筋面粉、5克干酵母、一小勺糖、270克清水以及400克内馅。

做法将糖溶解于清水中，然后将干酵母轻轻撒在水面上，静置15分钟。

2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4，放到案板上揉至面团表面光滑。

5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

6，内馅搅拌至发粘备用。

,将面团从碗中转移出来放到案板上，继续揉搓至面团膨胀到原来的两倍大小，排出空气，使面团变得光滑，然后将其分成两份，其中一份用保鲜膜包好备用。

将一份面粉搓成8个小球，另一份面粉搓成长条，将其分成6等份，每份搓成圆形，按扁成面剂子。

取一块面团，用擀面杖擀成中间厚而周围薄，在中间加入适量肉馅，把它包成包子。

将包子放入垫有油纸的蒸笼中，然后在锅里倒入一定量的热水，把蒸笼放上去，盖上盖子，蒸10分钟，再蒸10分钟进行第二次发酵。

将包子放入锅内，等到包子的体积明显变大，然后开大火加热，等水开后再蒸15分钟，关火3分钟后即可开盖取出。

乡乡小厨

要想让包子皮松软，最重要的是面粉要做好发酵的准备，其次还要掌握擀面、第二次发酵以及蒸包子的火候等技巧。

包子面的发酵/h1无论是蒸馒头、馒头、花卷等发面食品，面团的发酵最重要，只有发酵好的面团，蒸出来的面食才能松软好吃。

蒸包子如果用酵母粉发面，那么包子和面的配方一般如下:500克面粉、酵母5克、白糖5克、水260克的比例来完成。

面团醒发后体积会明显变大，约为原来的2倍，内部结构呈明显的蜂窝状，用手指在中央戳一个小洞，洞口不会塌陷也不会缩回，这些都表明面团已经醒发到位。

我们可以将一切变得更美好，只要我们共同努力。

蒸出来的包子皮才能松软，要想让包子的二次醒发包好，必须经过二次醒发。

将包好的包子放到温暖处，让它进行二次发酵，这样包子会变得比原来更加丰满圆润，如果用手掂掂，发现包子变得轻轻柔软，就说明发酵完毕，可以上锅蒸了。

包子面皮的擀制/h1包子皮虽说皮薄馅多好吃，但是擀包子皮也要有个度，皮太薄了容易被馅料浸湿，蒸出来的包子容易出现死面皮现象，当然也就不会松软了。

最好擀成中间厚边缘薄的面皮。

他们正在努力拼搏，努力实现自己的目标。

包子的蒸制过程蒸包子凉水上锅，全程需要中大火蒸制。

将包子放入冷水锅中，给它短暂的醒发过程，然后以中火蒸制，这样蒸出来的包子会松软可口，不会因为发酵过头而变得硬硬的。

包子蒸好关火虚蒸五分钟/h1一般蒸包子需要蒸制的时间为15－20分钟左右就可以关火了，关火后不要马上掀锅盖，避免锅内外温差过大，包子骤然受凉而回缩。

他们联合起来，共同努力，力争取得最佳结果。

如果您能够掌握蒸包子的几个步骤和技巧，那么蒸出来的包子皮肯定会口感松软美味。

菲儿的厨房

包子的制作主要是通过特定的技巧将包子皮紧紧地包裹住包子馅，以防止在蒸煮过程中馅料流出，并且精美的褶皱可以增加包子的外观美观度。

用左手拿起一张包子皮，取适量馅料放入其中，然后合上皮，用右手从右向左依次捏合，为了使包子立得住，可以先用左手把里侧顶住。

捏包子时，要用力让馅料和包子皮凹进去，里侧的边缘要短一些，外侧的外缘要稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子才能更精神。

包包子细节方法将包子皮放在左手掌心里，在中间放入适量调好的馅料，用右手的大拇指和食指从任意位置开始捏出第一个褶子，再将临近的面皮也捏成褶子，最后把整个皮型收拢起来，使其呈圆形朝中心靠拢。

随着褶子的增多，大拇指慢慢移动，直至把它们全部捏完。

最后可以把收口处收成碗口形或奶嘴形，再在收口处加上一些有色的装饰，如枸杞子或青豌豆粒等，就大功告成了。

做菊花包子捏褶子的时候，虽然数量随便你，但最好捏出14个以上，让它漂亮点。

捏的时候想着要把它最终捏成圆形就可以了，真的很简单。

傲雪咏梅

馅料要先放在面团上，然后用两个手指向上倾斜，一次捏一个褶皱，重复捏褶皱，最后将第一个褶皱和最后一个褶皱连接起来。

如果自己包的包子不太好看，可以使用专门的工具来包装，以免浪费原料，但是这样包出来的包子外观上就不会有太多冲击力了。

包包子的流程和面时要把水加得适量，不能太多也不能太少，这样擀出来的包子皮才不会过于软粘，也不会因为面粉太多而做不成包子皮。

选用中筋面粉做皮，可以做出软硬适中、香糯Q弹的包子。

小包子需要蒸15分钟，大包子需要蒸25分钟，待皮变软，散发出包子内馅的香味，即可起锅享用。

生活知识传播助手

蒸包子要怎样做才能皮松软？1、发面只需要三样：300克面粉、3克酵母和150克-160克的温水，把酵母用温水化开，然后把它和面粉混合揉搓到光滑，这样蒸出来的包子才会有光泽、光滑。

2、没有准确的时间来提醒发酵，只要观察发酵液的状态，当它的体积明显变大，出现蜂窝状就可以了。

3、包子馅要适量，皮要擀得厚实，尤其中间要比两边厚一些，这样才能有空间供包子在烹饪过程中膨胀发酵。

4、二次醒发要充分，拿起来轻飘飘的才可以5、蒸好后不要马上开盖子，焖5分钟，不会塌陷注意以上几点做包子就会松软不塌陷

大吃一君

你知道包子怎么做才好吃吗搜皮？一起来看看吧要做出美味的包子，首先我们需要取适量的面粉放入和面盆中，如果是发面包子还需要添加发孝粉，而死面包子则直接加入清水和面粉就可以了。

02、我准备了猪肉和荠菜来做包子馅，将猪肉馅加入葱、姜、盐、五香粉，先把它们搅拌均匀，然后腌制一会，最后把切好的木耳和荠菜加入，再加入适量香油和一个鸡蛋，搅拌均匀就可以了。

03、将面团揉成长条，加入调料，擀开面皮，放入馅料，然后捏成喜欢的包子形状即可。

04、将包子包好后，放入蒸锅中蒸，大概十五分钟左右就可以了，如果包子体积较大，则可以蒸二十分钟。

经过这样的蒸煮，美味的包子就完成了。

用户188731826387847

近来，由于疫情，许多人都待在家里，有足够的时间去尝试各种美食，像凉皮、蛋糕、猫耳朵、面包和油条等，据说超市的酵母也脱销了。

说到蒸包子，对于新手来说，的确不是一件容易的事情，比起馒头，增加了馅料的制作工序，但也不是没有办法，只要按照正确的步骤操作，就可以做出美味的包子。

到蒸包子，主要分为发面和做馅两个环节，说到发面，最好使用酵母的粉发酵，对新手来说，用酵母粉来发面，操作起来更加简单。

一小袋5克，刚好可以用来搭配500克的面粉。

加入和成面团，经过发酵后切成大小的剂子，擀成皮，包上馅料，包成包子形状，二次醒发后，上锅蒸。

强调的是“包子面团”：重点是包子面团：所需食材500克强力面粉、5克酵母粉和250克36℃温水。

strong【制作流程】/strongstrong1、准备一个足够大的容器，把面粉称好后放入容器中，取一个碗，把酵母倒入，加入适量的温水，水温不要超过36℃，以免烫手。

静置3分钟，用筷子搅拌，让酵母粉充分溶解，以便面粉吸收酵母。

他把手机放在桌子上，然后把手放在桌子上，准备把手机拿起来。

2、将酵母水分次加入面粉中，用筷子搅拌，边加水，边搅拌，直到面粉变成麦穗状，然后用手揉成面团，面团不会很光滑，可以盖上锅盖或保鲜膜，放置几分钟，再接着揉，直到面团变得光滑，最后盖上盖子醒发。

trong3、当面团发酵至达到两倍大小，揪起来有蜂窝状时，表明第一次发酵已经成功完成。

他们把这个任务分解成若干小任务，以便更好地完成。

strong包子馅做法/strong/h1包子的馅料来说，大体分为两种，一种是肉馅的，一种素馅的，馅料所选食材不同，处理的方法也不同。

既然是新手，那就不要那种麻烦的，乡乡小厨分享最简单的肉馅和素馅的做法。

【strong猪肉大葱】/strong【strong所用食材】/strong400克猪肉馅、300克大葱、50克生抽、20克老抽、50克香油、10克姜、5克五香粉、50克料酒和适量鸡精。

这是一个充满希望的时刻，我们正在走向更美好的未来。

【制作流程】1、新手做包子时，最好是自己用刀剁出肉馅，但也可以买来肉让卖家给绞一下，绞出的肉馅应该选择粗点的。

2、把大葱洗净擦干水分，先切成段，再切成条，切成丝，最后切碎，虽然有种料理机可以加工，但是建议手工来切，口感更佳。

生姜去皮切成片，再切成丝，最后切成末。

3、将肉馅放入一个盆中，加入鸡精、五香粉搅拌均匀，然后倒入生抽、老抽和料酒，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲后再加入葱姜末拌匀，最后倒入香油，放置20分钟入味即可。

【白菜鸡蛋粉条馅】trong【所用食材】/strong三片大白菜、两个鸡蛋、一把粉条、一段大葱，加入适量的五香粉、生抽、老抽、鸡精、香油和黑胡椒粉调味。

strong【制作流程】/strong1、将粉条浸泡于冷水中，洗净白菜沥干水分，将鸡蛋打散，将大葱切碎成葱花。

2、将白菜切成碎末，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟，使水分放出。

3、将粉条泡软后放入锅中加水煮至可以用筷子夹断的透明色，把煮好的粉条捞出放入凉水中冷却，然后捞出控干水分，放在案板上剁碎。

4、烧热油锅，倒入打好的蛋液，用筷子快速搅拌，关火后用铲子将鸡蛋碎成碎片。

5、将底油放入锅中烧热，加入粉条碎，撒入盐、五香粉、生抽、老抽，将其翻炒均匀，然后煎炒5分钟，最后将炒好的粉条盛出晾凉备用。

将发好的面团放在案板上，轻轻地撒上少量干面粉，按压排气，轻轻揉匀，搓成长条，然后把它分割成大小合适的剂子，大包子一个大概50克，小笼包一个20克左右。

2、用左手把剂子擀成圆形皮子，右手把馅放进去，然后用右手拇指和食指沿着边缘提起来把皮子收口，把馅包成圆形的包子。

3、将包子放入蒸屉，蒸发30分钟，至包子体积增加1.5倍时，将锅加水煮滚，把包子放入锅中，蒸10-15分钟，然后关火，放2分钟，打开锅盖，把包子装盘即可。

“让我们把这段旅程变成一段美好的回忆吧！”

包远骞08u

很高兴回答你的问题，我根据自己的经验来发表一些个人看法，以下是我的回答。

蒸包子怎么能皮松软？想要蒸包子的皮松软，关键做好以下几步：1、活化酵母；2、揉面；3、一次发酵；4、揉面排气；5、二次发酵；6、蒸；7、焖，下面我从这几个方面一一详细解说。

pan style="font-weight: bold;"激活酵母，建议使用35°--40°的温水将酵母粉化开，并加入一点白糖来提高酵母菌的活性，这样可以缩短发酵的时间。

将少量的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后开始揉面，要把面团揉到手上不粘湿、盆里不粘黏有多余面粉、面团表面光滑，这样面粉、酵母和水才能完全融合，有利于下一步的发酵。

三、第一次发酵。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境（大约30°）中发酵。

这是为了防止面团被风干，并有助于酵母菌的大量繁殖，缩短发酵时间。

发酵完毕后，面团里面会出现密密麻麻的蜂窝状，用手指戳一个洞，它不会回缩，也不会反弹，这样的面团就是发酵好的面团了。

四、揉面排气是一个关键步骤，因为它可以帮助面团获得最佳的发酵效果。

1、面团在发酵过程中产生了大量的二氧化碳气体，所以需要揉面来排出这些气体。

2、让面团产生更多的面筋；3、将发好的面团揉至表面光滑、恢复发酵前的大小，切面光洁无气孔，以备第二次发酵使用。

将面剂包好的包子放入水温50度左右的蒸锅中进行第二次发酵，发酵时间约为15-20分钟，待表面蓬松有弹性即可。

他们给出的建议既有利又有弊，但是总体来说是有益的。

六、根据面包的大小，将发酵完成的面包用热水蒸或者将发酵好的面包放入冷水上锅蒸，一般需要10-15分钟。

七、将蒸好的面包放入锅中，焖煮几分钟，这样就可以做出松软的面包。

紫陌烟火yh

尽管我是南方人，但我非常喜欢吃包子，也喜欢自己亲手做包子，经过多次实践，现在我掌握了许多做出蓬松暄软不塌陷的包子的经验，我想在这里分享给大家。

将温水中加入少量白糖，使酵母发酵，把温水倒入面粉中，用筷子搅拌成无干面粉状，再用手揉至面团光滑。

小贴士：1、如果一开始面团揉出来不光滑，可以先盖上盖子静置五分钟，然后再揉，就可以很容易地揉出光滑的面团。

2、通常，500克面粉需要加入250克温水，和出来的面团会有较好的软硬度。

接下来，是发酵：通常在常温下发酵，当面团体积增加到原来的两倍时，中间出现丰富的蜂窝状结构即可。

小贴士：1、如果想在前一天揉好面团，让它第二天醒来发酵，可以把它放进冰箱冷藏。

2、在发酵过程中，一定要盖上保鲜膜或盖子，以防止面团表面的水分流失，避免面团变硬。

3、如果冬天温度太低，想让发酵进行得更快，可以选择温暖的环境，比如把它放在阳光下，或者把它放在装有温水的盆子里，但是要注意温度不能太高，以免杀死酵母，导致无法发酵。

后，是蒸的过程，包好包子后不要马上上锅蒸，要二次醒发10分钟，再冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，蒸好后关火，不要马上开盖，焖5分钟，这样蒸出来的包子，皮暄软蓬松不回缩。

以上方法您可以参考下！下面是我用南瓜和牛奶和出来的面团做的双色肉包：他们正在努力让每个人都能享受到幸福的生活。

小丫爱美食

做出好吃的包子其实很简单，重点是要把面发得好，而且馅料调制得当也很重要。

今天分享一种微辣开胃，好吃不腻的酸菜肉包子的做法给大家。

配料：低筋面粉500克、酵母3克、梅头猪肉1斤、半棵酸菜、小辣椒2根、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱2勺。

步骤：1、准备一个大盆，将面粉和酵母倒入其中，再慢慢加入清水搅拌，直到成为面絮状，然后将面絮揉成光滑柔软的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时。

2、把猪肉切成小丁，酸菜和大葱切碎，小辣椒和生姜剁成末。

3、将猪肉丁放入热锅中，加入适量食用油翻炒至变色，加入豆瓣酱和酸菜，翻炒几下让酸菜充分吸收油汁，最后加入辣椒、姜末和大蒜，拌均即可。

4、往馅料加入少许清水。

5、把馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。

这个世界上没有任何事情是不可能实现的，只要你有足够的决心和毅力，就一定能达成自己的目标。

6、将面团揉搓至双倍大小，排出气体，搓成条状，然后将其切割成大小均匀的剂子，再将剂子擀成中央厚边薄的圆形面皮。

7、放入馅料包成带褶皱的包子。

8、将食用油薄薄地抹在蒸锅上（如果有屉布，可以直接铺屉布），然后把包好的包子放入锅中，二次发酵20分钟，这是让包子变得柔软美味的关键一步。

9、大火蒸18分钟。

10、关火，想要包子蓬松，不能马上揭盖，需耐心等待5分钟。

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在做包子时，馅料不要太多，从左到右按一个方向捏褶，一般情况下每个包子大约捏18个褶皱就可以了，下面我们来看一道包子做法。

小笼包做法步骤食材准备：中筋面粉，猪肉，蟹粉，肉皮冻，姜蒜等等做法步骤：准备好材料：200克中筋面粉、100克沸水、150克猪肉馅、100克蟹粉和适量肉皮冻；配料：一段葱、一块姜、适量黄酒、生抽、盐、香油和白胡椒。

准备好材料后，我们就要开始和面了。

首先，将姜葱切成末，放入水中搅拌均匀，浸泡半个小时左右；然后，将热水分多次加入面粉，揉成光滑的面团，放置20分钟。

接着，将浸泡过的葱姜水过滤掉末，加入到肉馅中，并加入生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。

最后，把蟹粉蟹肉放入肉馅中，加入盐、白胡椒、香油拌匀，将肉皮冻切成小丁。

在把肉馅搅拌均匀之前，要先将肉皮放入馅料中冻结一下；蒸的时候，可以在蒸笼里放入胡萝卜片，可以有效防止小笼包粘在一起；用大火蒸，大概不到10分钟就可以完成，这样做出来的小笼包面皮会变得蓬松。

生活轨迹17

将一勺酵母放入碗内，加入适量温水，搅拌均匀，再将中筋面粉、白糖、水混合均匀，搅拌成面团，醒发到两倍大小，放在案板上揉搓均匀，将面团分割成等份，搓成小圆形，包上馅料，再放置一会儿让它醒发，放入蒸锅蒸20分钟，关火后再焖3分钟，即可出锅，做出松软可口的包子。