做豆腐水与豆的比例是多少？

豆腐怎样焯水更嫩？把整块豆腐放锅是，加入清水，少许盐烧开，捞出放冷水过凉。

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可以自制美味的豆腐，首先要准备好豆浆，在里面加入一定量的内酯，让它静止一段时间，形成脑状，然后用纱布将它包裹起来，再用重物压实，经过一定时间，就可以出炉美味的豆腐了。

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豆腐怎样焯水更嫩？豆腐切块在水里加点盐焯水比较嫩

用户3886323094386

直言而论，用豆浆机来制作豆腐虽然可行，但是其工序复杂程度太高，使得这样做效果不太理想。

因此，不论是乡村还是城市，专业的豆腐制作者都比比皆是。

因此，我们还是用豆浆机制作豆浆供人饮用，想吃豆腐的话则可以去小卖部或超市买一些。

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将豆腐放入豆浆机中打碎，捞出后过滤掉豆渣，将剩下的汁液加热，加入矾，待其晾凉即可完成制作。

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做豆腐水与豆的比例是多少？一公斤黄豆可以制作出3-3.2公斤的老豆腐，1公斤黄豆制作出的n内酯豆腐则可以达到3.2-3.6公斤，而设备的提取率也会对最终的豆腐产量产生一定的影响。

2：豆浆：1斤豆子大约可以磨5~6斤豆浆，已经是很浓了。

3：豆腐脑：豆子和水的比例大概1：10、

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今天，就用豆浆机来做豆腐，首先要把黄豆泡水5-6个小时，然后洗净，将其研磨成生豆浆，并过滤出豆渣，把过滤后的豆浆加热，烧开后，再用卤水在豆浆中点，要慢慢混合，不可过快。

最后观察到豆浆变得清澈，就可以将水挤出来，豆浆机做豆腐只需要过滤、加热、卤水点豆腐，但不需要加热，豆浆机里的豆浆就可以直接用卤水点。

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豆腐怎样焯水更嫩？豆腐焯水更嫩技巧将豆腐切成大小一致的小块，放入水锅中，与冷水一起加热，待水温上升至90℃左右时，转用微火恒温，等豆腐上浮时，捞出放入冷水中，这样才能够正确地焯豆腐，避免豆腐中心出现孔洞。

badkano

你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。

准备好的黄豆，配备磨豆工具（磨盘或水磨机），细纱布袋子要厚实点，装豆浆的盆子，加热用的锅，以及卤水或石膏或内酯，这些都是制作豆浆时必不可少的准备物品。

将黄豆经过三次反复磨碎，加入适量水，磨成细腻的状态，用纱布袋子过滤，把豆渣滤出，这些豆渣可以扔掉或者给喂鸡喂猪的人，也可以给我家附近养鸡场的阿姨。

加热豆浆时，要不停搅拌，以免糊锅，因为糊了就无法使用，而且豆浆一定要煮到第二次沸腾，才能避免引发肚子不适的情况。

根据点豆腐的说明书，按照指定的量和比例把它们放入卤水、石膏或内酯中，然后盖上盖子，等待一段时间，就可以享用点豆腐了。

北豆腐通常会使用卤水和石膏来增加其钙质和营养，并且可以让其更加软嫩。

不过，南豆腐煮一煮后也和北豆腐差不多了，个人感觉还是要看个人喜好。

豆浆机准备的豆浆，熟度不太理想，再过滤也不会有太大的改善，不如试试其他方法吧。

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原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。

制作将豆子洗净后，浸泡适当时间，加入适量的水，磨出豆浆，将其装入特制的布袋中，用力挤压，榨出豆浆，一般可以榨两次，榨完第一次后，将袋口打开，加入清水，收好袋口后再榨一次，以获得美味的豆浆。

将榨好的豆浆放入锅中煮沸，要撇去浮着的泡沫，温度保持在90-110摄氏度，并且要注意煮的时间，煮好后还需要用盐卤、石膏或葡萄糖酸内酯进行点卤，以此凝固豆浆。

盐卤的话，准备一斤干黄豆制成的浆，需要加入15克氯化镁，用温水化开即可点浆。

石膏点卤时，先将石膏烧到刚过心，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入豆浆中，搅拌均匀即可。

若想豆腐老一些，可多加点石膏浆，一般为一斤豆0.6两石膏为最佳比例。

葡萄糖酸内酯点浆，一斤干黄豆制成的浆约需要10克，而且融化葡萄糖酸内酯的水温不能超过40度。

将豆腐花凝结约20分钟后，用勺子将其轻轻舀入铺好包布的木托盆或其他容器中，用布将豆腐花包起，再盖上木板压实10至20分钟，便可以制成水豆腐。

将豆腐花舀入木托盆，用布将其包裹好，盖上木板，在板上堆上石头，将水分压尽，便可制成豆腐干。

想念你的每一秒

自制豆腐的做法选用非转基因黄豆500g，经过拣选，去除烂豆，然后用清水浸泡10小时，最后淘洗净。

如果你有家用原汁机或料理机，请注意拣出不能泡发的豆子，然后将3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆；如果使用钢磨或土豪，可以无视上述步骤。

将豆浆倒入大锅中，用小火慢熬，搅拌均匀，注意溢出的泡沫，熬制30分钟以上，可以让豆腐更加醇香，可以加入消泡剂，自己做花费些许功夫却是值得的。

过滤。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

还有少量豆渣。

将100克凉水倒入锅中，将卤片放入，烧至滚，待豆浆温度降至80度左右，用长柄勺轻轻搅拌，逐渐加入卤水，直至豆花浮出，水变清澈为止。

将豆花舀入模具，然后将湿润的纱布铺在模具内，特别注意四个角落，把它们重叠盖好，最后用重物压制30分钟，然后脱模即可。

小贴士1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、加入豆浆时，可以适当降低卤水的浓度，慢慢添加，以便观察点制的情况，使大豆蛋白得到充分的反应，从而让豆腐的质地更加细腻。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。

用户9353437718626

将豆腐切块，烧开水，放入半勺盐和豆腐块焯水，锅内加油，爆香蒜末，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入一碗清水和豆腐块，轻轻搅动，盖上盖子中火煮开，水开后放入白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟，就可以做出豆腐炒蒜末了。

食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣酱、白糖、酱油、蚝油、食盐。

1、将一块豆腐切成块状，烧开水，加入半勺盐，放入豆腐块，焯水一分钟后捞出即可。

2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、将一碗清水倒入锅中，接着放入豆腐块，轻轻搅拌几下，小心不要粘锅，然后盖上锅盖，开中火煮开。

4、将水烧开，加入适量的白糖、酱油、蚝油，继续用小火煮2分钟，时间到后淋入水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠时，再加入食盐和鸡精调味即可。

5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。