全自动豆腐机制作豆腐全过程？

豆腐怎样焯水更嫩？豆腐焯水更嫩技巧许多豆腐菜制作中，要想去除异味，就必须要把豆腐焯一下，但是要把握好焯水的诀窍，才能达到理想的效果。

正确的方法是，将豆腐切成大小一致的小块，然后放入水锅中，与冷水同时加热，当水温上升到90℃左右时，就要转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时就可以捞出，放入冷水中。

如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就容易使豆腐中心出现空洞，从而不符合烹调的要求。

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将豆腐经过豆浆机打碎，捞出渣滓，过滤后的汁液加热，再添加矾，就可以晾凉即可享用了。

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原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。

制作将豆子洗净后，浸泡一定时间，加上适量的水，就可以将它们磨成生豆浆。

然后，将生豆浆装入特制的布袋中，收好袋口，用力挤压，榨出豆浆。

一般来说，可以将豆浆榨两次，榨完第一次后，将袋口打开，加入清水，收好袋口后再榨一次。

将榨好的豆浆放入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫，温度要控制在90-110摄氏度之间，煮好后还需要进行点卤以凝固，常用的点卤方法有氯化镁、硫酸钙以及以淀粉为原料转化而成的葡萄糖酸内酯。

用盐卤制作豆腐花，1斤干黄豆需要15克氯化镁，用温水化开即可点浆。

石膏点卤则需要先将石膏焙烧至刚刚过心，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀，1斤豆需要0.6两石膏为最佳比例，若需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。

葡萄糖酸内酯点浆则1斤干黄豆需要10克，融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。

在制作豆腐花时，可以根据需要选择盐卤、石膏或葡萄糖酸内酯点浆，但是要注意掌握好比例，以免影响最终的豆腐花口感。

将凝结了约20分钟的豆腐花用勺子舀入木托盆或其它容器中，然后用布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即可制成水豆腐。

将豆腐花舀进木托盆中，用布包裹好，再盖上木板，在板上堆上石头，用压力将水分压出，便可制作出豆腐干。

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豆腐是豆制食品，具有极高的营养价值，因此受到人们的喜爱，那么，要想做出美味可口的豆腐，该怎么做呢？ 鱼香豆腐 材料准备好了，一块豆腐，三朵木耳，一根胡萝卜，糖、盐、醋、淀粉，三片大蒜瓣，香葱和番茄酱，可以开始烹饪了。

做法1、将豆腐切成2厘米见方的小块，再用淡盐水浸泡10分钟，以免炒碎。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油混合搅拌，调制出一道汁料，备用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

　亮携吵　5、将热锅放入凉油，放入蒜末爆香，翻炒胡萝卜和木耳，一听到木耳发出咔嗒声，便把豆腐放入，翻炒至表面金黄色即可。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

肉末烧豆腐 材料将500克豆腐与50克五花肉末混合，加入适量的玉米油、盐、生抽、料酒、西红柿、尖椒、水淀粉和味精，搅拌均匀即可。

做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、将西红柿、料酒、生抽快速翻炒，然后将豆腐块轻轻地拌和均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

小诀窍出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。

酱香脆皮豆腐 材料将豆腐、黄瓜、胡萝卜、虾仁、葱等食材准备好，然后将淀粉、水、生抽酱油、豆油、香油、糖、盐等调料混合搅拌，最后将食材放入调料中炒制出美味的虾仁豆腐。

做法1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段。

4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香，加入虾仁、黄瓜翻炒，最后把豆腐放入，再淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，继续翻炒，最后淋上一点香油，即可出锅。

豆腐蔬菜盅 材料将豆腐泡、猪肉馅、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒等混合，加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖等调料，混合均匀，制作出美味的豆腐泡馅。

做法1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、将肉馅加入适量的盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，使之朝一个方向。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒分别剁碎，再加上适量的盐、胡椒粉、味精拌和，制作出美味可口的拌菜。

4、将肉馅放入豆腐盒子底部，不用放满，然后在肉馅上面再放入其他几种蔬菜，最后把它摆放到盘子里。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

小诀窍将豆腐蔬菜盅放在盘子上最好盖上一层保鲜膜，以免蒸气水滴入，淡化口味。

鸡肉苹果豆腐羹 材料将鸡胸肉切成小块，豆腐切成小方块，苹果切成薄片，加入少许香菜，再加入一小匙糖、两小匙盐、一汤匙酒和一汤匙酱油，搅拌均匀即可。

做法1、将鸡胸肉切成丁状，用调味料A来腌拌；豆腐和苹果分别洗净，然后切成小丁。

2、将2500㏄的水倒入锅中，煮滚后放入鸡肉丁，随后再加入豆腐丁和苹果丁，最后调成黏稠状即可。

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腌豆腐的做法窍门？材料：豆腐，盐。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3、将适量细盐均匀地洒在豆腐表面，别放太多，洒完盐之后，把它放入密封容器，然后放入冰箱冷藏一晚，就可以了。

大理腌豆腐是一道以霉豆腐、盐、豆腐、姜、辣椒面、白酒、花椒粒和草果面为主料的美味佳肴。

做法：1、我到菜场买了新鲜的豆腐，把它晾晒2~3天，最好用纱布遮住一层，以免被砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3、将晒好的霉豆腐放入盆中，倒入白酒，有砂的需要清洗一下，没有砂的只需稍加清洗即可。

4、将一斤豆腐洗净后，用5-6钱的盐巴腌制一晚，第二天把腌出的水分倒掉。

5、将豆腐放入一大盆中，加入草果面、花椒粒和辣椒面，尤其是辣椒面要多放，以保证每块豆腐都能包裹上六个面，喜欢茴香味的还可以添加茴香粒，最后把晒好的姜倒进去，将此盆拌均即可。

6、把豆腐装瓶时，要把它们摆放得整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆放好，可以利用姜和辣椒面来填补空隙。

7、对于那些喜欢吃油的人来说，为了防止腌坏，可以加入一些调和油；对于素食者，在制作过程中要特别小心，确保食材和容器不沾染油污。

8、腌制三个月即可。

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做豆腐水与豆的比例是多少？豆腐的做法取决于你选择的是什么类型的豆腐，一般而言，用水做的豆腐，1公斤黄豆可以做出3-3.2公斤的老豆腐，而1公斤黄豆可以做出3.2-3.6公斤的n内酯豆腐，而且使用的设备对浆的提取率也会有影响。

2：豆浆：1斤豆子大约可以磨5~6斤豆浆，已经是很浓了。

3：豆腐脑：豆子和水的比例大概1：10、

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豆腐怎样焯水更嫩？把整块豆腐放锅是，加入清水，少许盐烧开，捞出放冷水过凉。

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做豆腐水与豆的比例是多少？将6公斤水与每公斤黄豆比例混合搅拌，将磨出的浆液装入用豆腐布缝制成的袋子中，捏紧袋口，用力挤压，将豆浆挤出来。

将10公斤黄豆榨完后，可以将袋口打开，加入3公斤水，拌和混合，然后再榨一次，大约可以得到15公斤渣和60公斤豆浆。

在榨浆的过程中，一定要注意不要让豆腐渣混入豆浆中。

3、将榨出的生豆浆倒入锅内，加热至90-110℃，不必盖上锅盖，边煮边撇去面上的泡沫，火力要大，但不能太猛，以免豆浆沸腾后溢出。

温度不够或时间太长，都会影响豆浆质量。

将烧好的石膏碾碎成粉末，用清水稀释，将其调成石膏浆，倒入刚从锅中舀出的豆浆中，用勺子轻轻搅拌，片刻之后，豆浆就凝结成了豆腐花。

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准备一块老豆腐，将其切成半厘米厚的薄片；两个小白菜分别切成小段；半个红椒切成三角形块，以美化视觉；两粒大蒜切成蒜片，再加入一小把红干椒备用。

将一勺食用油倒入热锅中，烧至冒烟，倒出多余油，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，再把豆腐放入，用筷子把它摊平，小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎两分钟左右即可。

将豆腐煎至金黄色，翻面将另一面也煎至金黄，然后盛入盘中备用。

将少许食用油倒入锅中，放入蒜片爆出香味，红干椒炸香后，倒入小白菜和红椒，用大火快速翻炒，将白菜炒软后，再倒入煎好的豆腐，继续翻炒一分钟左右，即可上桌。

将豆腐切成小块，加入3克食盐，放入5克生抽，中火翻炒一分钟，调味时可以加入少许味精，不喜欢也可以不加，最后淋入少许芝麻油，快速翻炒两下即可关火，装盘上桌。

麻婆豆腐准备好一块老豆腐，将其切成方丁；一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用；另外准备一把红干椒和一把花椒。

将红干椒和花椒放入热锅中，小火煸炒至酥脆，然后将其取出，切成碎末，即可得到刀口辣椒备用。

将一口锅烧热，加入适量清水，再撒上一勺食盐，然后将豆腐块放入，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，最后倒出控水备用。

将肉沫放入锅中，加入少许清水，煮至汤汁浓稠，添入适量料酒、盐、糖、蚝油，继续煮至汤汁收干，另起锅添入适量食用油，将肉沫翻炒至香酥，最后倒入小盆中备用。

将少许底油倒入锅中，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味，再放入一半的刀口辣椒，翻炒至辣椒化开，加入适量清水煮熟即可。

将水煮沸后，加入2克食盐、1克白糖、1克味精，将豆腐放入，用勺子搅拌几下，加入几滴老抽调色，转小火炖3分钟，让豆腐慢慢的入味。

将炒好的牛肉沫放入锅中，翻炒几下，然后勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，再添加第二次水淀粉，煮沸后，再添加第三次水淀粉，让汤汁变得更加浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装盘。

最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。

砂锅豆腐

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腌豆腐的做法窍门？1、 将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2、 油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3、 捞出控油。

4、 将所有豆腐炸好，晾凉。

5、 找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6、 将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8、 锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9、 关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。

10、将水倒入装豆腐的坛子中，经过一晚的腌制，就可以享用美味的豆腐了。

取几片豆腐切成条，加上葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，便可以做出一道美味可口的小菜了。

小枫带你看生活

豆腐怎样焯水更嫩？豆腐切块在水里加点盐焯水比较嫩

用户9353437718626

全自动豆腐机制作豆腐全过程？自动豆腐机的生产流程1、选择的豆要求颗粒饱满，无烂豆和豆瓣，不受虫蛀，皮薄，含油量较少。

2、泡豆，夏季的泡豆时间为4-6小时，冬季为10小时左右，3、将泡好的黄豆按照一定的量倒入磨浆机漏斗内，同时加入适量的水，开启磨浆机，通常磨浆2-3次就可以了。

4、鑫达豆腐机采用电锅炉蒸汽煮制，煮制时间短，速度快，不粘不糊，没有豆腥味，节能降低成本。

5、点浆是一种多样化的制品，可以根据不同地区的需求，采用泸水、熟石膏、生石膏、内酯、酸浆水等不同原料，通过学习技术来生产。

6、豆腐机压榨成型，压榨成型后取开放晾即可

生活小常识17

可以自制豆腐，先将豆浆准备好，再加入适量的内酯，搅拌均匀，然后让它静止一会，使其形成脑状，再用纱布将其包裹，最后用重物压实，等待一定时间，豆腐便可出炉了。

爱说的大叔字字暖人心

你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。

准备好的黄豆，搭配磨豆工具（磨盘或水磨机），一个厚实的细纱布袋子，豆浆的容器，以及一个加热用的锅，还有卤水、石膏或内酯，准备好了，就可以开始制作豆浆了。

将黄豆研磨碎，不断加水，但又不能太多，以免变成豆腐脑，反复研磨三次，将豆粉状态研磨细致，用纱布袋过滤，将豆渣过滤出来，不能食用的豆渣可以扔掉，也可以给喂鸡喂猪的人，我一般都会把不能食用的豆渣送给附近的一个养鸡场的阿姨。

加热豆浆时，要不停搅拌，以免糊锅，否则就不能用了，而且要注意豆浆要煮到再次沸腾，否则会导致肚子不舒服。

根据每个点豆腐的说明书，按照量和比例将它放入卤水、石膏或内酯中，盖上盖子，静置一段时间即可。

北豆腐常用卤水和石膏来烹饪，以获得更高的钙质和营养，而且内酯更加软嫩，取决于个人口味。

不过南豆腐煮熟后也与北豆腐没有太大差别，根据个人品味而定。

豆浆机煮的豆浆不太细，如果再过滤，可能也不会特别好吃。

打字不宜，觉得有用给点个赞呗，谢谢😜

我叫方圆圆

准备好碗温水，加入少许食用碱和盐，将豆腐放入温水中浸泡，搭配少许蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油和欠粉，可以做出一道美味的豆腐菜。

具体操作步骤如下：1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水，把它们搅拌均匀。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，成品图如下。

想念你的每一秒

今天，我用豆浆机做了豆腐，首先要把黄豆泡水5-6个小时，然后洗净，将其研磨成生豆浆，过滤出豆渣，把过滤后的豆浆加热，烧开后，再用卤水点在豆浆中，让卤水和豆浆慢慢混合，最终看到豆浆变清澈，就可以把水逼出来，用豆浆机做豆腐，只需要过滤、加热和用卤水点豆腐，但不用加热，因为豆浆机里的豆浆可以直接用卤水点。

嘿瞌睡来了349

锅中烧开水，放入半勺盐和豆腐块，焯水一分钟捞出，另起锅，加油爆香蒜末，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入一碗清水和豆腐块，轻轻翻动，盖上盖子中火煮开，放入白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟，即可出锅。

食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣酱、白糖、酱油、蚝油、食盐。

1、将一块豆腐切成块状，在锅里加入水，烧开后放入半勺盐，然后将豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，捞出即可。

2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、将一碗清水倒入锅中，接着把豆腐块放入，轻轻搅动几下，注意不要粘锅，然后盖上盖子，开中火煮开即可。

4、将水烧开，加入适量的白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟，等待时间一到，向汤中添加水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后加入食盐和鸡精调味即可。

5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。

向阳1718

豆腐做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：主料：豆腐500克。

这道菜需要准备的辅料是：两个小米椒、三勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖、一勺醋、适量植物油、一根小葱、两瓣蒜和一根香菜。

1、豆腐冲洗一下切成大块。

2、准备一个平底锅，倒入植物油加热。

3、豆腐平铺到锅内，两面煎至金黄。

4、全部煎好后，装盘备用。

5、准备一个小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺淀粉，接着将小葱、香菜、小米椒切碎后加入碗内，再加入一大勺清水，拌和搅拌均匀即可。

6、锅内加少许油热锅，加入蒜末、葱末，炒香。

7、将准备好的酱汁倒入锅中，煮开，可以添加一些胡萝卜丝和香菇碎来增加风味。

8、倒入煎好的豆腐，撒上一点葱花，炖煮1~2分钟即可。

9、装盘。

小枫聊生活

腌豆腐的做法窍门？怎么腌豆腐1、将豆腐放入大盆或大碗中，用大火蒸十分钟，关火后稍等五分钟，再取出，就可以用食用盐来腌制出美味的豆腐了。

2、将蒸好的豆腐取出，切成块状，均匀摆放在盘子中，并在上面撒上适量的细盐，然后把它密封后存入冰箱，等待24小时，就能腌好豆腐了。

腌豆腐怎么做好吃1、选择口感好的北豆腐来腌制豆腐，在腌制过程中，还需要准备适量的味增酱、新鲜柠檬汁、白醋、橄榄油、清水、营养酵母粉、蒜粉以及意式香料和红辣椒，这样才能做出口感好的腌豆腐。

2、将准备好的北豆腐放在洗菜沥水廊上，上面盖上厨房纸，并压上重物，将多余水从豆腐中压出，然后将它切成小块，最后把准备好的调味料混合在一起制成料汁。

3、将调好的料汁倒入豆腐块中，用干净的筷子搅拌均匀，放入可密封的容器中，放入冰箱的冷藏室腌制24小时，豆腐就能入味。

如果不喜欢吃辣，可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，以便豆腐入味时带有浓郁的黑胡椒香气，而口感却不辣，更加诱人。

用户3886323094386

自制豆腐的做法将500克非转基因黄豆挑出坏豆，用清水浸泡10小时，洗净后即可食用。

如果你有一台家用原汁机、料理机，那么应该注意仔细挑选出不能泡发的豆子，将3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。

如果使用钢磨或者土豪，可以忽略这一步。

将豆浆倒入大锅中，用小火熬煮30分钟，边熬边搅拌，注意避免泡沫溢出，熬煮久一点可以让豆浆更加醇香，一般还会加入消泡剂，自己动手做的豆浆耗费点功夫但是值得。

过滤。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

还有少量豆渣。

将100克凉水倒入锅中，加入卤片，煮至豆浆温度降至80度左右，用长柄勺轻轻的从下向上搅拌，同时慢慢加入卤水，待豆花出现，水变得清亮，即可停止加入卤水。

将豆花舀入模具，然后将较粗的纱布湿润，铺在模具上，注意四个角落，然后把纱布的四个边缘重叠盖好，再用重物压制30分钟，最后脱模即可。

小贴士1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、将适量的卤水加入豆浆中，使浓度稍低，以便观察点制的情况，并让大豆蛋白得到完全反应，这样豆腐的口感会更佳。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。