怎么做蒸蛋好吃又嫩

要做出好吃又嫩滑的蒸蛋，首先要选用新鲜的鸡蛋，在陶瓷碗中充分打匀，加入少许盐，再加入和蛋液1:1的温水，最好是30度左右，以免太热冲成蛋花，还可以加入小虾子和香油、豌豆或者玉米等配料，最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，放入蒸锅蒸制，出锅后可以按照个人口味加入葱花、香菜等。

蒸鸡蛋羹的做法则是将鸡蛋打散，加入少量盐和温水，把蛋液倒入小碗中，然后放入蒸锅蒸制即可，出锅后可以根据个人口味添加葱花、香菜等配料。

1、要想蒸出一份美味可口的水蛋，首先就要把鸡蛋中的蛋白液和蛋黄充分打匀，直到蛋液中出现微微的泡沫，然后把泡沫轻轻筛掉，最后再加入一点食盐来调味。

2、在将蛋液倒入蒸碗时，可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，不仅可以让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，还可以防止鸡蛋粘住碗。

3、蒸水蛋最重要的就是水的加入量，最佳的比例是蛋液和水的比例为1：1，这个水量可以用鸡蛋壳作为量杯，同时要注意水温不宜过冷或过热，以免影响口感。

4、在蒸锅里，为了避免水蒸汽接触鸡蛋，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或盖子，以保证蒸蛋的口感。

5、蒸水蛋要注意时间，不要太久，一般来说，五到七分钟就可以了，这要根据蛋液的厚薄来决定。

6、准备好材料后，将鸡蛋、肉末、虾皮、小葱放入碗中，加入盐、糖、胡椒粉、温开水、生抽、香麻油，搅拌均匀，然后将调好的蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸熟即可。

蒸水蛋还可以加料，喜欢的话，可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，让肉末蒸蛋的味道更加香美。

1、 将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

2、 蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

3、将混合蛋液经过筛选后，倒入耐高温容器中，最后撒上洗净的虾皮，就可以制作出美味的小吃了。

4、将蒸碗覆上一层保鲜膜，放入大锅内，注入水并盖上锅盖，大火煮开后转中火，蒸制约多少时间。

12、13分钟，至蛋液凝固熄火5、首先，将少许油放入热锅中，当油温到达三到四成的时候，将肉末快速炒散，炒至水分收干，油脂溢出时，加入生抽调味，完成肉末的炒制。

6、起锅前，淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁淋在蒸水蛋上，再撒上切好的小葱末，就可以享用蒸水蛋了。

想要蒸出来的水蛋更加嫩滑？那么，我有三条小秘诀分享给大家：第一，不要筛也不覆膜；第二，蒸锅一塞了事；第三，随意添加你手边的佐料，这样蒸出来的水蛋一定会更加嫩滑美味！1、如果你屡战屡败地蒸水蛋，不妨试试用温开水来调制蛋液，以免出现“蜂窝”现象。

一般2颗蛋配200ml的温开水，会比较安全，蒸出来的蛋羹会更加水嫩。

2、将蛋和水混合后，可以用细滤网过滤掉搅拌时产生的浮沫以及蛋液中的小黏块，这样可以有助于蒸制出更加光滑的蛋液。

3、肉末蒸水蛋是一道美味可口的家常菜，只需准备一些肉末和鸡蛋，将它们放入蒸锅中，再加上一层覆盖膜，可以有效防止锅内循环热气形成的水滴滴入蒸碗中，让家庭成员品尝美味的肉末蒸水蛋。

馥郁623

蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、加水时，可以用蛋壳来放水，水的量应该是蛋液的三倍，为了使鸡蛋羹蒸出来更嫩，放入的水要是温水。

3、轻轻地搅拌鸡蛋和水，不要用太大的力气，尽量让鸡蛋液不起太多的泡，直到混合均匀为止。

4、放入盐或蚝油，可以根据个人口味来定，我建议使用李锦记的蚝油，可以让蒸出来的蛋羹更加美味。

但一定要注意，不要放太多，因为鸡蛋不吃盐，太多会破坏菜肴的鲜味。

5、将蛋液倒入蒸锅中，等待水烧开后再放入，同时要注意，锅盖不能盖得太严，留一个指头粗的缝隙，这样可以让蛋羹口感更加鲜嫩。

6、将鸡蛋放入蒸锅中，蒸7-8分钟，可以发现鸡蛋已经凝固，用筷子试试，看看是否蒸熟，就可以把它从锅里起出来了。

7、在烹饪前，可以准备一些葱末、香油和生抽，按照个人口味添加到蒸好的蛋羹中，增添风味。