大闸蟹如何做才最好吃 可以选择怎么做

香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黄多。

特别是母螃蟹，蟹黄多。

一般我们都是吃大闸蟹的。

蟹对于高血脂，脑血栓等有很好的疗效。

蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。

大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹，可把侄女高兴坏了，还说我最疼她了，如果她要吃我会全给她。

是的都给侄女一家吃了。

螃蟹的做法有很多种，下面我们看看怎么做好吃吧。

第一种做法：香辣蟹1：准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。

1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。

2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。

去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。

3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。

4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。

5：炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。

6：螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。

好看又好吃，色香味俱全了！第二种做法:清蒸螃蟹1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。

（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃）2：处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。

3：清洗螃蟹：将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。

4：找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。

5：准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮洗净切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。

6：螃蟹蒸好，找个盘子，用筷子把螃蟹夹到盘子里，蘸着调料就可以吃了。

彩玲美食

蒸螃蟹所需要的食材是：螃蟹、姜、陈醋、香油和芥末。

1、用刷子将螃蟹清洗出泥沙。

2、生姜清洗干净，切片，切末，备用。

3、在蒸锅中加入清水，将螃蟹放入，以腹部朝上放置，周围撒上姜片。

4、蒸锅中的水烧开后，再蒸20分钟，即可食用。

5、取一个小碗，将陈醋、姜末、香油、芥末混合搅拌，调制成酱汁，将螃蟹浸入酱汁中蘸食，更能体现出美味，也可以根据自己的口味调制酱汁。

麻辣螃蟹的食材有：螃蟹、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、盐、麻椒、火锅底料。

做法是：1、螃蟹放在水中清洗干净后对半切开，备用。

2、将葱、姜、蒜、辣椒洗净，将小葱切成段，辣椒切成段，生姜切成片，大蒜切成片，备用。

3、将锅擦拭干净，加热后倒入油，将螃蟹沾上一层淀粉后放入锅中，用小火油炸，待螃蟹变色后取出，滤去多余的油。

4、刚炸好的螃蟹放入锅中，加入花椒、八角、料酒、酱油、麻椒翻炒，炒出香味后再加入火锅底料，然后放入切好的葱、姜、蒜以及香叶翻炒，最后加入料酒和酱油，炒几分钟后再加入清水，煮7-8分钟左右即可，可以少放一点点盐提味，当然也可以不放。

君姐家味

螃蟹一般可分为湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹和沟蟹等几种。

在吃螃蟹时应注意“四清除”，即清除蟹胃、消除蟹肠、清除蟹心和清除蟹腮。

一般有三种烹饪方法：清蒸、爆炒香辣蟹和蟹粥。

清蒸是最简单的做法：把螃蟹洗净，放入冷水锅中蒸30分钟，然后换热水锅中蒸20分钟即可。

将螃蟹清洗干净，中间切一刀，清理内脏，然后将螃蟹先炸一下或小火煎一下；烧开油，先下姜蒜炒香，加入一勺香辣酱，然后将螃蟹倒入锅中，煸炒加入花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和葱段，煸炒即可装盘。

1、将螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹心、蟹肠和蟹胃，然后切成小块。

2、将洗好的米放入锅中，加入少许油，大火煮开后转小火煮30分钟。

3、将姜切丝、葱切段，和螃蟹一起放入粥中熬煮40分钟。

4、最后加入盐、味精和白胡椒调味，出锅即可食用。

生活宝典17

梭子蟹和大闸蟹是最常见、价格实惠、最受欢迎的两种螃蟹，梭子蟹是海水蟹，大闸蟹是淡水蟹，不同的水域繁衍，最佳的品尝时节不同，但由于内陆地区很难见到鲜活的梭子蟹，所以大家对大闸蟹的喜爱更深厚。

金秋十月是吃大闸蟹的最佳季节，今年的价格非常实惠，一只只不到十块钱。

上个周末去朋友家聚餐，吃了两天的大闸蟹，肉质鲜甜，蟹膏肥美，可谓是人间珍味。

最常见、最美味的大闸蟹做法就是清蒸，将大闸蟹洗净后，在锅中加入姜片和葱段，放入大闸蟹，把握好蒸制的时间，使蟹肉保持鲜嫩，膏似凝脂，让人无法抗拒。

我老公和孩子特别喜欢炒大闸蟹年糕，他们觉得这样做可以让蟹肉更加鲜美。

所需食材有：大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱，调味品有：色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉。

具体做法是：先把大闸蟹洗净，去掉蟹脐，切成两半，年糕洗净沥干水分，洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末；把大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些，然后放入锅中煎制定型，煎制蟹壳呈红色，盛出备用。

将锅烧热，留油，放入洋葱、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，加入煎制过的大闸蟹，翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，再加入少许开水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。

将年糕块倒入锅中，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕变软，撒上葱花，即可享用美味的年糕。

这春天里的鲜花美美达

中式螃蟹做法有清蒸、水煮、香辣、油炸、盐焗、姜葱炒、黄酒煮等多种可供选择。

温柔吃嘛嘛香

1、准备好食材：大闸蟹、蒜瓣、生姜。

2、将大闸蟹用刷子清洗，不需要拆除绳子，否则大闸蟹会乱跑不便于清洗；将生姜一半切成片，一半切成末；将蒜瓣去皮切成末。

3、锅中倒入适量水，加入生姜片将水煮乱庆察开。

4、水烧开后，放入大闸蟹，开始煮大闸蟹。

5、将大闸蟹煮大约5分钟，加入食盐调味。

6、将大闸蟹煮熟后，加入盐和鸡粉，煮五分钟，汤里会多出许多蟹黄，可以喝的大闸蟹汤就做好了。

7、将大闸蟹捞出后，去掉绳子，在碗中加入生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露和醋，调制成汁，将大闸蟹浸入调味汁中，就能吃出更美味的口感了。