烹排骨的正宗做法

排骨做法如下：主料：排骨400克。

配料包括：生姜、蚝油、食盐、料酒、生抽、大蒜、白砂糖、玉米淀粉和白胡椒粉。

步骤：1、将排骨放入大碗中，加入蒜末和姜末，再倒入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉调味。

2、搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制两个小时。

3、腌制好的排骨里面放入淀液凳粉，搅拌均匀。

4、将排骨放入锅中，加热至油温五差毕成，注意油温不要太高，中途多翻面，炸大约12分钟，待表层呈微黄色时取出即可。

5、将油温提高至虚埋芹状态，把排骨快速倒入锅中炸约30秒，然后迅速捞出。

6、成品。

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红烧排骨的做法如下：红烧排骨的用料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步骤1、准备食材。

排骨1000克、姜一块、冰糖一蠢春小碗。

步骤2、将排骨放入锅中，加入适量清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤3、将炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，用中火煸炒，煸炒出炒糖色。

步骤4、将冰糖放入锅中，以中火煸炒，当从锅底部开始出现黄色的小泡时，表明冰糖已经完全融化，即可关火。

步骤5、将排骨放入锅中，用中火翻炒，使每块排骨都炒出糖色，加入姜片继续翻炒。

步骤6、将鸡翅放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入适量的热水，放入适量的盐和八角，大火烧开后转温火炖煮约一小时。

步骤7、收汁。

步骤8、装盘上桌。

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冬瓜炖排骨是一道老少皆宜、口感美味的菜肴，在秋冬季节是最健康的烹饪方式之一。

首先，将排骨浸泡一段时间，多次冲洗，去除血水，然后放入砂锅，加入大量清水，加入葱、姜、花椒，煮开后捞去浮沫，继续用小火炖煮，以便炖出美味的汤。

使用排骨煮冬瓜，最好将冬瓜切成大块，等到冬瓜完全熟透后再加入适量的盐，如果喜欢加味精也可以加一点点。

除了炖之外，把排骨用来做干锅也是一种很美味的方式，首先要把排骨煮熟，然后把它放到一边备用。

将油烧热，放入排骨，用小火煎一下，再加入花椒、香叶、八角、生抽、桂皮、豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀后放入洋葱、芹菜和土豆片，最后撒上鸡精、味精、孜然粉、白芝麻和芹菜叶，即可出锅。

排骨的烹饪方式有很多，比如糖醋排骨、酱香排骨、蒸排骨、炸排骨等，最好选择肥瘦相间的排骨，这样经过煎炸后，排骨的肉不会太柴，口感也不会太油腻，受到很多人的喜爱。

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排骨可以蒸、红烧，也可以加入西红柿、土豆、玉米、冬瓜一起做汤，这样既能吸收排骨的香味，又能解腻。

将排骨洗净，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油和盐腌制20分钟，放入蒸锅蒸半个小时，熟透后即可上桌，口味清淡，非常适合小孩子吃。

将排骨洗净，焯水去除血沫，再放入锅中爆香姜末蒜末，加入料酒去腥，倒入老抽上色，再加入清水、生抽、蚝油、派嫌鸡精、盐，以及干辣椒（可选），用大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，改用大火收汁，即可装盘出锅。

将排骨洗净去除血沫，锅中加水，放入排骨，加入生抽、盐、大料、姜片、料酒、蚝油等调料，炖煮一刻钟后放入冬瓜等食材，等到排骨与冬瓜都已经炖煮入味，再加一点醋和盐即可出锅。

比起猪肉，排骨的香味更浓郁，因为排骨中含有骨髓，在炖煮过程中，骨髓会融入汤和菜中，使汤汁变得更加香浓。

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烹排骨的正宗做法1排骨提前浸泡。

准备好蒜、姜备用。

2、洗净。

姜、蒜切末。

3、放入姜末、蒜末、料酒、老抽、盐、蚝油、淀粉、鸡精抓匀。

腌制30分钟。

4、装盘。

5、放入锅中蒸30分钟（中间不要开锅盖）。

6、蒸熟就可以吃了

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怎么样把排骨最快煮熟？我教你几个法子吧，都非常好使的：1，用高压锅，这个不做解释；在炖排骨时加点醋，可以让排骨更容易熟，同时也可以使汤汁更加营养，因为醋可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，有助于人体吸收，营养价值更高。

3，可以放几片干山楂，排骨熟的也非常快的。

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1、酱排骨的制做材料制作酱排骨，需要准备半斤排骨以及多种调料，包括食用盐、植物油、生抽、料酒、黄酒、生姜末、黄糖、甜面酱和辣椒酱。

需要特别注意的是，在制作前要把材料准备齐全，才能做出正宗的美味酱排骨。

2、酱排骨的制做方法首先，将排骨洗净，将其放入开水中烫一会，然后用清水冲洗，把它切成小块状，放入锅中加入植物油翻炒，再加入生抽酱油、料酒、生姜末和盐，翻炒至香味散发，倒入少量水，闷煮几分钟，最后加入甜面酱和辣椒酱，搅拌均匀即可。

3、酱排骨的特点这道酱排骨造型鲜艳，闻起来清香，口感鲜美，色香味俱全，可以解馋提神，尤其适合体虚的人食用。

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排骨怎么切成一块一块？买回的排骨，先纵向一根根切开，再横向切成小段，这样炖出来的口感更好，吃起来也更加美味。

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一、玉米胡萝卜炖排骨材料：甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干。

做法：1、玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。

2、将洗净的腔骨放入砂锅中，加入玉米和胡萝卜，并加入足够的冷水，大火煮20分钟，然后转小火煨1小时，最后按个人口味调入盐即可。

二、白萝卜海带排骨汤需要准备1500克排骨、300克白萝卜、50克干海带、适量油、适量盐、适量小葱和适量姜。

做法：1、将排骨斩成小块，冲洗干净。

2、煮上一锅开水焯烫排骨。

3、将排骨洗净，倒掉焯烫的污水，然后换上一锅清水，将排骨、葱段和姜块放入锅中煮熟。

4、大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

5、将干海带泡开，随意切成小块。

6、白萝卜切片。

7、锅里倒少量的油，先下葱炸锅。

8、再下萝卜和海带。

9、炒均加盐调味。

10、舀几勺原味排骨浓汤入锅。

11、盖锅，将萝卜煮熟就好了。

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清汤排骨的几种好吃的做法一、清炖排骨1、介汤清乳白，咸鲜味醇。

材料主料：猪排骨(大排)300克辅料 小白菜50克需要20克花生油、3克盐、2克味精、3克黄酒、4克大葱和3克姜来调味。

1、把排骨洗净，切成4厘米长、3厘米宽的段，放入沸水锅中焯烫，然后捞出洗净即可。

2、小白菜洗净，去根部，一切两段;3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;4、将锅烧热，加入少许底油，然后加入葱段、姜块炝锅，烹绍酒，放入排骨，加入汤料即可。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;6、将小白菜放入锅中加入精盐、味精调味，炖煮至排骨酥烂脱骨，放入碗中上桌即可享用。

二、土豆炖排骨材料将土豆3个、排骨250克、盐、酱油、老抽、糖少许、蒜头8粒、八角1粒拌制成菜肴。

1、土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。

2、热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3、倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

4、将食材小火焖煮15-20分钟，加入适量糖调味，再煮几分钟即可享用。

三、莲藕排骨汤特色鲜香味美，营养丰富。

食材排骨、莲藕、葱、姜、食用盐。

1、准备好食材，排骨先用清水浸泡，然后清洗干净，把它切成段（也可以让肉贩子直接切好），再把切好的排骨浸泡一会儿，清洗几次；莲藕切成滚刀块（也可以切成片），葱切成段，姜切成片备用。

2、准备一口锅，倒入适量清水，将冷水中的排骨放入锅内，大火烧开，煮开后立即捞起排骨，不要煮的时间太久，捞出排骨后用热水冲洗一下。

3、另外取一口锅，用电饭煲（如果没有电饭煲就用煮锅）加入适量的开水，选择煲汤功能，开始煮汤，大约煮1.5小时后加入切好的莲藕，再煮半小时，莲藕煮熟的时候撒上少许盐即可出锅。

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准备好必要的材料，比如大米、排骨、香菇等，辅料有生抽、料酒等。

将排骨洗净，切成块状，沥干水分备用，香菇切成丁状。

锅中放油，把蒜放入，待香味出来，放入排骨翻炒，加入料酒，炒至排骨变色，加入香菇，再放入生抽、耗油，翻炒均匀，关火。

把洗净的大米放入高压锅，加水和菜干，放入炒过的排骨和香菇，蒸20分钟，撒上芝麻油，搅拌均匀，即可上桌。

炒排骨时要注意不要煮得太全，只要半熟就可以了，将汤汁和适量的水放到米饭里一起煮，水量比平时煮饭要少一些，还可以加入胡萝卜和花生油使其更加美味。

也可以用电饭锅煮，但时间会比较久。

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排骨怎么做好吃又营养冬瓜排骨汤材料：将500克排骨切成斩段，800克冬瓜切成块，4片姜，一把小葱打成结，一大勺料酒，适量盐、鸡精和水。

做法：1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、将排骨、姜片、葱结和料酒放入沙锅中，加入适量水，大火烧开后改用小火慢炖2小时。

3、将冬瓜放入锅中，加入适量清水，以中小火慢炖40-60分钟，10分钟前可放入温水泡过的枸杞，加入盐、鸡精，撒上葱花，待冬瓜软烂即可关火。

土豆排骨汤猪肉排骨一公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐适量、胡椒粉适量准备好。

1、选择猪肉排骨时，最好选择背部的，切成适合食用的大小，将其放入清水中浸泡一夜。

然后，将排骨放入锅中，加入充足的水，先小火煮一会，把水倒掉，再倒入新水，继续煮熟即可。

2、将大葱切成和土豆、排骨同样长短的块状，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末备用。

把猪肉排骨放入锅中，加入充分的水，煮至排骨半熟时取出，滤去水分。

3、将辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉放在一起，搅拌均匀。

4、将排骨和马铃薯放入一个较大的锅中，倒入预先准备好的排骨汤，煮至马铃薯熟透，汤水缩减到一半时，转小火，加入预先准备好的调料，继续炖煮。

木瓜排骨汤准备500克排骨、半个新鲜木瓜、适量葱姜、少许料酒、少许醋和少许盐。

1、将木瓜去皮、去籽，切成大块。

锅中加入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟后取出排骨，用热水冲洗干净。

2、将排骨放入锅中，加入葱姜料酒少许醋，大火煮开，改小火继续煮一个半小时，然后加入木瓜块，继续煮三十至四十分钟，最后撒上少许盐调味即可。

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好吃的排骨做法猪肉炖排骨食材准备：猪肉，排骨辅助食材：土豆等做法步骤：首先将排骨和猪肉清洗干净，然后把它们放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，让排骨浸泡15分钟。

在锅中加入清水，将排骨和猪肉放入，水量不要超过，再加入适量的料酒、姜片、葱段，大火烧开后继续煮2分钟，将浮沫撇去，取出排骨，用温水清洗，控制住水分备用，不能用冷水，否则会导致肉质回缩，影响口感。

第一：将排骨放入清水中，加入适量的盐，把排骨煮至熟透；第二：锅中放入少许油，加入少量冰糖，炒至糖色；第三：将排骨放入锅中，煸炒至上色，加入花椒、香叶、大料、葱姜炒香，再加入足量的清水，加入猪肉，大火烧开，加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟，加入盐调味，放入土豆块，继续炖15分钟即可。

炖排骨，准备好猪肉和排骨，先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，放入锅中炖煮，加入调料，最后出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的猪肉炖排骨就做好了，非常的香肉嫩，口感极佳。

由于猪肉价格不菲，一定要用正确的烹饪方法，才能炖出美味爽口的排骨。

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首先把排骨焯一下水，然后在铁锅里烧滚油，把排骨煎至两面金黄，再放入葱姜蒜，食用盐，鸡精，酱油，蚝油，醋，加入适量的水，熬煮30分钟左右即可出锅。

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下面介绍一下红烧排骨的做法：【准备材料】500克猪小排，加入3汤匙植物油、2汤匙料酒、6片姜、3段葱白、1根细香葱、3片香叶、1颗八角、10粒冰糖、1/2茶匙食盐、1茶匙白砂糖、2汤匙生抽、1汤匙老抽、2个朝天椒。

【做法步骤】1、准备好所需食材，排骨泡在清水里5分钟，然后冲洗几次，去除血水。

2、将排骨放入锅中，加入适量料酒和姜片，烧开水焯一分钟，可以有效去除腥味和杀菌，还可以让血水更好的浸出。

3、将排骨用凉水冲洗干净，控干水分备用，这样可以使肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油5、将冰糖放入锅中，用小火不断搅拌，炒糖色时要用小火，因为大火容易炒糊，用冰糖炒出来的糖色不仅颜色红亮，而且口感比砂糖好。

6、将冰糖熬煮，小心不要熬得太久，熬到有小泡泡冒出并变成红棕色即可，否则会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、将排骨放入锅中，在所有冰糖完全起泡的瞬间，翻炒均匀，可以让排骨色泽更加鲜艳，同时锁住排骨的水分，吃起来口感柔软，鲜嫩可口，不会像吃干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9、将排骨放入开水中烫一下，不要烫过，然后加入生抽和老抽即可。

10、将食材放入锅中，大火烧开后，调小火炖煮30分钟左右，中途搅拌2次，注意观察汤汁的收口情况，以免糊锅。

11、当锅中剩余1/3汤汁时，加入白砂糖搅拌均匀，然后再添加盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13、如果想让成品显得更加高大上，建议把它盛在纯白色的盘子里，再撒上少许的香葱花和朝天椒圈，一气呵成。

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材料排骨（500克）配制调料：汤匙料酒、汤匙酱油、15克碎冰糖、适量盐、适量姜片、适量干辣椒段、适量花椒粒、适量八角、适量植物油。

做法1、 排骨洗净。

2、 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3、 炒锅加热，倒入少量植物油。

4、 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5、 煎至表面微黄后，盛出备用。

6、 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7、 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8、将八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水混合均匀，放入锅中用大火烧开后转小火慢炖。

9、 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10、收好汁后，盛入盘中。

完成。

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一道排骨的做法。

糖醋渣扒排骨食材：排骨辅助食材：熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量做法步骤：1、排骨用盐、料酒淹10分钟。

2、将鸡蛋打散，倒入排骨中，加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀；然后将小碗中的面粉撒在排骨表面，使其裹上一层面粉。

3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。

4、将底油烧热，倒入白糖、醋和温开水调成的酸甜汁，烧开后倒入番茄沙司，不停翻炒；把炸好的排骨放入锅中，不断翻炒，直到均匀地裹上酱汁，最后加入水淀粉，把汁欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰即可。

排骨营养价值：排骨中含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还富含血红素（有机铁）和能促进铁吸收的纳颤半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

猪排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还富含磷酸钙、茄昌、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。

3、排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原、骨黏蛋白、维生素、钙、铁、磷等营养成分，有益于补充身体营养、滋阴润燥、补肾益血、通便止渴，尤其是对孩子的骨骼有很好的作用，应该适当地喝点排骨汤。

用户940489958813玉珍

烹排骨的正宗做法排骨500克，加入少许白糖、大蒜5，6瓣、半勺特级生抽、少许姜末、一大勺油（调和油或花生油）、两勺生粉、半勺蚝油、少量胡椒粉、少许盐、一小勺料酒、一大勺豆豉，拌匀即可。

步骤第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

将排骨滤干后，加入一勺生粉，抓搓均匀，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖，拌和均匀，最后加入一勺调和油，拌和均匀即可。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。

将大蒜切碎，和姜末混合，倒入排骨中，拌和均匀，盖上锅盖，醃渍30分钟。

将豆豉切碎，用油炒香后放凉，撒在排骨上即可。

第六步：蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。

小琳珠1996

排骨好吃的做法如下：需要的食材有：排骨1000克、土豆2块、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5块、料酒2勺、八角4颗、生抽2勺、红烧酱油适量。

步骤：1、排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。

2、放入冷水锅里煮开，去血沫。

3、捞出冲洗干净控水。

4、葱姜蒜，八角备好。

5、土豆去皮切大块儿备用。

6、锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。

7、葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。

8、烹入料酒，生旅铅抽。

9、放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。

10、将排骨放入砂锅中，加入冰糖、足量的水和适量的盐，用小火煮40分钟，或者放入炒锅或炖锅中，加入土豆，继续煮5分钟，土豆熟了即可。

11、超纳镇巧级好吃。