螃蟹怎么做

吐干净沙子 蒸红为止

热心多的友

在家怎么做螃蟹好吃？最简单、最美味的做法就是清蒸螃蟹，要看火候，先将螃蟹蒸十分钟，根据熟程度调整时间。

如果想让螃蟹更美味，可以在蒸完后淋上炸猪油。

另外一种简单可口的做法是盐焗蟹，用铁镬将螃蟹盖朝镬中放，撒满粗盐，中火烧之，烧到味道香喷喷传来即可取出，去掉内脏后就可以享用。

热心多的友

可以清蒸！也可以爆炒。

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在家怎么做螃蟹好吃？沿海城市的人们一般都喜欢吃蒸螃蟹，首先要把螃蟹洗净，倒入锅中，放上蓖子，盖上锅盖，煮20分钟，凉凉就可以吃了。

也可以把螃蟹切块，放入锅中，加油、葱花、料酒，炒熟后加入盐、味精调味，即可享用。

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在家怎么做螃蟹好吃？将螃蟹用清水洗净，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出来把水滴沥干，再抹上一点食盐、花椒、辣椒粉和大蒜沫，最后抹上一点酱油，腌制十分钟。

将水烧开，盖上锅巴子，把腌制好的螃蟹放入蒸熟，蒸约四十五分钟即可，散发出一阵阵香味，口感麻辣鲜香，美味可口。

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在家怎么做螃蟹好吃？将面粉搅糊备用！螃蟹切两半后切口上熏上面糊！锅里放油！八一成热、面糊朝锅底油里煎至面粉微焦黄！放水煮！

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在家怎么做螃蟹好吃？将清洗干净的螃蟹掀壳切成块状，沾上干淀粉，热油锅中放入螃蟹煎至微黄，捞出备用；再放入少许底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的螃蟹，加入调料翻炒，即可制作出蒜香螃蟹。

所需食材有：螃蟹、生姜、葱、淀粉、糖、食盐、生抽、料酒、耗油、米醋、黄豆酱。

1、将螃蟹清洗干净，掀开壳，去除不可食用部分，将其切成块状，并在表面洒上干淀粉。

2、将油锅烧热，放入螃蟹煎至微黄，再将螃蟹剩余的蟹壳蟹脚加入锅中煎至八分熟，然后捞出。

3、将少许底油放入锅中，加入葱姜蒜爆香，然后把煎好的螃蟹放入，再加入糖、盐、生抽、耗油等调味料，翻炒几次后加入葱段，即可盛盘上桌。

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选购螃蟹时，要注意外观，色泽鲜明，轮廓清晰，毛发密实，背部呈青紫色，肚子白色，毛发金黄色。

用手指轻压螃蟹脚，足部丰满有弹性，轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，口喷泡沫，食味鲜美。

煮螃蟹时，将螃蟹放入滚水锅中，加入姜片，猛火煮，半斤以上的螃蟹需要煮20分钟，六两以下的需要煮15分钟。

蒸螃蟹时，将螃蟹朝天放入蒸笼中，上覆洗净抹干的紫苏叶，蒸15-20分钟即可。

蘸料制作：将一碗半的醋、三碗半的酱油、六匙砂糖、四节姜切碎放入锅中，隔水炖20分钟即可。

秘制螃蟹：螃蟹一只，蒜头四两，辣椒、槐盐。

1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4、将辣椒炒香，倒入蟹和蒜饵，拌入槐盐拌均即可。

1、槐盐时五香粉和盐的混合物2、豉汁蟹做法：准备一只蟹、半两至一两豆豉、两两红辣椒和蒜饵，以及适量的蚝油、糖和鸡精粉。

先将蟹放入油锅中煎熟，以锁住肉汁，不要煎的太久，以免肉质老化，肉汁流失。

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、将红辣椒切片，加入奶油和豆豉，爆香后加入高汤和调味料，煮2分钟勾芡即可。

将蟹、洋葱、奶油、高汤和起司混合，放入烤箱焗至起司完全融化即可。

1、先把蟹处理干净切成六块。

2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4、将花蟹分为三份，加入起司煮2分钟，勾芡调匀，即可制作出咖喱花蟹。

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量；调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：将花蟹分为三份，加入起司煮2分钟，勾芡调匀，即可制作出咖喱花蟹。

1、将花蟹洗净去内脏，将蟹盖整片剥开，将蟹腹切成大块，将葱、姜拍碎，与调料混合，然后将混合物放入花蟹中腌渍。

2、将洋葱切成丝，柳丁切成片，红辣椒切成小菱形，将姜腌制的花蟹沾上少许太白粉，放入油锅油炸，然后取出备用。

3、1.先将洋葱丝放入油锅中炒香，再加入B料继续炒出咖喱香味，最后加入1杯水和螃蟹一起烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

2.螃蟹冬粉煲所需材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块；调味料：A.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许；B.盐1小匙、糖、酒1大匙、沙茶酱2大匙。

1、将花蟹洗净去内脏，完整地剥开蟹盖，将蟹腹切成大块，然后将葱、姜拍碎，和调料一起放入花蟹内腌渍；白萝卜、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起 �。

面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，�熟后奶香四溢。

切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。

蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。

而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。

先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。

萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。

所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。

这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！老虎蟹二吃大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。

就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。

老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

伊面扒蟹盖选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。

蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。

伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

花雕蒸红蟹采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。

上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。

红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。

咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。

膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。

这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙作法步骤1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、将油烧热，倒入蟹肉，用中火慢慢翻动，使蛋汁凝而不硬，等蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

此外，也可以使用剥好的鲜蟹肉或罐装蟹肉，加入李锦记姜蓉、蒜蓉、生姜蓉、生粉、胡椒粉、糖、清水、生粉和水，煮至熟即可。

1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4、这是一道传统的杭州菜，起源于南宋，历久不衰。

主料是蟹黄和蟹肉，炒熟后放入橙子中蒸制而成，颜色鲜艳，口感香甜，香气挥洒，回味悠长。

主要原料有：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克、精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

烹饪方法是：将上述原料炒熟，最后加入芡汁，煮至汁浓即可。

1、将每个鲜橙的上部四分之一切开，留下顶部，挖出橙瓤，将其中一部分橙肉保留下来，将姜切成碎末。

2、将肥膘肉氽熟后切削顶，把蟹肉、肥膘肉和荸荠丁切成小丁，和鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌和成一团，分割成10份装入鲜橙内，然后将原来截起的橙片盖顶。

3、麻辣肉蟹材料：（两人份）500克新鲜肉蟹，10克花椒碎末，15克辣椒油，5克芫茜，三四只小红辣椒，10克盐，5克姜，5克白糖，10克料酒，5克熟芝麻（两人份），5克茨粉。

做法：将500克新鲜肉蟹洗净，放入10克花椒碎末、15克辣椒油、5克芫茜、三四只小红辣椒、10克盐、5克姜、5克白糖、10克料酒、5克熟芝麻（两人份）、5克茨粉调味，混合均匀，烧热油锅，把肉蟹炸至金黄色即可。

1、用刷子将肉蟹洗净，去掉脚和脚钳，从没有钳子的一端朝向有大钳的一端掰开蟹壳，清洗腔内的污垢，再用刀将蟹身切成两刀四块，拍破蟹钳，然后将全部放入盘中。

2、将小辣椒切成片状，芫茜切成段，洗净姜切成末，然后将料酒、盐混合在肉蟹盘中，放入蒸笼中蒸8分钟即可。

3、将活肉蟹洗净，切成4至6块，备用。

另起一锅，加入辣椒油、花椒碎末和小辣椒片，以慢火炒出香味。

将蒸过的蟹块和蒸出的汤水全部倒入锅中，煸炒4分钟，勾入芡汁，撒上芝麻，即可出锅。

1、取活肉蟹，去壳、内脏及鳃叶，将腿尖及壳沿宰去，洗净后将蟹斩成八块，加入适量精盐、料酒拌匀。

2、将油锅放在旺火上，烧至五成油温，然后将蟹块斩口处粘上干细淀粉，放入油锅中炸至蟹壳和蟹肉变熟。

3、将红膏蟹放入锅内，加入适量油，烧至四成熟，加入葱干和辣椒炒香，再放入盐、味精、鸡精、黄酒翻炒，最后加入水淀粉收薄芡，再加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉翻匀即可装盘。

其特点是色泽红亮、鲜香麻辣、味浓厚。

1、将2只红膏蟹洗净切成小块，然后将其放入开水中焯烫，加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍即可。

2、将油锅烧至六成热，先将蟹壳放入，然后将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸到金黄色后捞出即可。

3、将葱和干辣椒煸香，倒入炒制好的盐块和炸好的蟹块，快速翻炒，即可上桌。

这道菜红白相宜，形如蟹在白沙中漫步，口感酥脆香甜。

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倒过来肚皮朝上，放屉上蒸10分钟，拿出来吃。

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在家怎么做螃蟹好吃？将螃蟹清洗干净后，放入锅中蒸熟，另外准备一小碗，把生抽、酱油、味精、少许盐、姜末、料酒和辣椒粉混合在一起，将螃蟹肉沾上酱汁后即可食用。

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在家怎么做螃蟹好吃？在家里烹饪清蒸螃蟹是首选，首先，把螃蟹洗净，放在盘子里，注意螃蟹四脚朝天，再放上两片姜，以防止蟹黄流出。

然后再准备一些调料汁，按照自己的口味调整，蒸15分钟，美味的清蒸螃蟹就可以上桌了！

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螃蟹的制作方法：1、首先，为了防止被抓伤，我们将1500克螃蟹的尖爪剁下来，然后将螃蟹的两只虎钳剥去绳索。

2、将螃蟹用刷子洗净，然后从中间切开备用。

3、拿下蟹钳之后，我们将其用力拍碎，以便让蟹钳更容易吸收味道。

4、接下来，我们来准备辅料，100克生姜切成片，50克小葱拍散后切成小段备用。

5、将锅烧热，倒入50克植物油，等油温升至五成热时，加入切好的葱段，用中小火炒至金黄色，捞出不用，以取出小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、将五克的螃蟹拍散，并切口朝下放入锅中，加入拍散的蟹钳，以中小火煎6分钟，中途加入切好的姜片，以便将螃蟹煎香。

7、将螃蟹煎香后，加入黄酒50克、生抽酱油10克和开水50克，盖上锅盖，用小火焖5分钟，以此来保持螃蟹的鲜味，然后等锅里的水分略干后即可出锅。