过年想做开水白菜，其做法是怎样操作的，所谓开水是怎么调的呢？

开水白菜是一道由黄敬临在清宫御膳房时创制，后被川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的精品，被誉为四川名菜的菜肴。

使用北方的大白菜心，配以鸡鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后加入少许鸡油，烹制出来的开水白菜，香味清新淡雅，汤香浓郁，不油腻却口感爽口。

做法一食材需要极嫩的大白菜菜心10公斤、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克和水4升。

步骤1、将老母鸡洗净，将干贝浸发好，将洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出洗净，将它们一起放入大汤锅中，加入清水、姜、葱，烧开后加入料酒，转小火慢熬3小时，就可以熬好清水高汤了。

将鸡脯肉和瘦猪肉切成蓉，加入适量清水，搅拌均匀，即可得到粥状的肉馅。

3、将汤熬制3小时，用筛子滤去汤渣和浮油，将清汤倒入另一锅中烧开，把猪肉蓉分次加入，用小勺捞出肉蓉，再把汤烧开，把鸡肉蓉分2次加入，捞出肉蓉，最后将汤进一步滤去渣沫和油，直到汤色清澈，再加入适量盐调味即可。

将白菜心分别放入两锅高汤中，煮至七成熟，捞出漂冷，用细银针反复穿刺，放入漏勺中，用原高汤从上淋下，直至白菜心烫熟即可。

5、将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。

做法二食材买10公斤大白菜，2500克老母鸡，加15克盐，15克味精，10克料酒，少许胡椒粉，50克葱，5克姜。

步骤1、熬汤要用两个锅，两个火坑。

一个锅放高汤，温度大概要保持在七八十度；另一个锅上要放一个漏斗，用文火保温。

2、选择一棵小的白菜，去除外层，把白菜根放入调好的汤中浸泡，让外部菜茎变软，然后轻轻剥开4-5片，保持根部完整，放在网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上，循环换锅，直到最外层菜茎熟软，然后把白菜放入容器中，再倒入新鲜高汤。

菜品特色:开水白菜看似素净无华，但是却展现出高超的汤料烹饪技巧。

成菜汤味醇淡清雅，清澈见底；菜色鲜嫩绿意，形态完美，一见之下令人觉得清新明快；闻之香气扑鼻；尝之柔嫩滑润，香味浓郁异常。

真会让人有一种不同于珍馐的感觉，更胜于珍馐。

开水白菜制作提示:焯菜心时，水要多，火要旺，焯好后要放凉，以保持蔬菜本身的颜色。

2“开水白菜”所用清汤，是色浅、味鲜的特制清汤。

首先，将老母鸡、鸭子各一只，排骨、棒子骨、鲜猪瘦肉各125克，鸡脯肉15克，以及适量的梗葱、姜、绍酒、川盐洗净后放入锅中煮沸，捞去泡沫，再加入拍破的姜、挽成结的葱、绍酒、川盐继续煮制。

将猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸，先用猪瘦肉茸15克兑250克清水搅匀，倒入汤中，待肉茸浮起，捞去泡沫，再将肉茸捞起，捏成三四个肉饼待用。

将煮制好的汤全部倒入吊子或包罐内，把剩下的鸡、鸭、排骨捞起，用清水洗净，放入汤内，再放入肉饼，用旺火烧沸，移至微火上，使汤呈似沸非沸状态，再去掉汤中的油，即可完成清汤的制作。

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“猪油渣烧大白菜”的家常做法，1、需要准备的食材有：猪油渣300克、大白菜750克、生姜、青大蒜、干辣椒适量。

2、将生姜切成片，干辣椒切成段，大蒜叶拍扁后切段，大白菜竖着切开，去除根部，再切成丝。

3、将猪油渣放入热锅中翻炒，先加入姜片爆香，然后加入蚝油、生抽和料酒，最后淋入少许腥味。

4、将大白菜丝放入锅中，加入猪油渣翻炒入味，再加入300克清水、两小勺盐、一小勺白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火烧20分钟，让大白菜烧得酥烂，让猪油渣的味道完全融入到大白菜中。

5、将大白菜洗净，放入锅中，加入适量猪油渣烧煮，待菜软熟后，撒上葱花、干辣椒，装盘即可。

此菜酥软入味，非常适合当作下饭。

6、猪油有独特的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例大致相当，营养价值不低，能提供极高的热量。

熬猪油后剩余的猪油渣，可以撒点盐直接吃，或者炒一些小菜，味道也很不错。

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川菜中有一道简单又美味的菜肴：上汤白菜。

这道菜被拿来上国宴，因为白菜自身没有太多鲜美的滋味，但可以融入各种美味，并将这种特性发挥到极致，所以才有了上汤白菜这道菜。

其做法为：准备好白菜心1棵、清鸡汤1汤碗、盐、少许料酒，将这些放入一起烹饪即可。

1、白菜心刨开，修整一下行状就伍轿袜ok了，主要是美观。

2、将白菜放入锅中，烧开水，等待白菜变成青色，然后将其捞出，放入凉水中浸泡。

3、将菜心拿出来，撒上一些盐，放入鸡汤的碗里，将鸡汤的味道调得略浓，放入锅里隔水蒸约3分钟即可。

4、将蒸好的白菜夹出，摆好盘，将剩余的鸡汤烧开，淋在白菜上即可。

5、为了摆帆亩盘，我会切些辣椒圈放在上面，并在上面淋上一些热的鸡汤，吃起来会有些辣辣的味道，但不会太浓，因为只是淋在上面，而不是蒸出来的。

6、最后剩下的鸡汤，可以拿来滚紫菜鸡蛋汤。

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1、将桐缓白菜洗净，将白菜切成小块。

2、姜、葱切成丝。

3、锅里下猪油，把姜、葱爆香。

4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。

5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。

6、炒匀，白菜熟了即可装盘。

食用价值：白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、白菜富含维生素C、粗纤维，以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量也很高，能够加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，有消脂减肥的功效，可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，有助于治疗口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒等症状。

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白菜是家常菜中不可或缺的一道，尤其是在北方冬季更是餐桌上常见的一道菜。

白菜营养价值很高，有“百菜不如白菜”的说法。

下面就来介绍一下如何烹制这道家常菜。

准备500克白菜、5克精盐、2克味精、4克白糖、5克姜片、5克葱以及50克熟猪油，准备做炒白菜。

炒白菜的做法：1、将白菜洗净，将白菜切成小块。

2、姜、葱切成丝。

3、锅里下陪戚猪油，把姜、葱爆香。

4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。

5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。

6、炒匀，白菜熟了即可装盘。

食用价值：白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、白菜含有丰富的维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，脂肪含量低、热量低、水分多、膳食纤维含量高，能促进新陈代谢，有助减肥，还可以清热解毒，预防便秘，对口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者尤其适宜。

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白菜怎样快速转青？在白菜成长时用薄膜罩住

蔬菜那些事儿

白菜的烹饪方法很多，最美味的一种方式是在白菜中加入老鸡汤，制作出美味的白菜汤，口感非常鲜美。

当然，也可以做一些酸辣白菜，也很好吃。

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几种白菜的做法，试迹槐试看，肯定很好吃的。

『素炒大白菜』需要准备500克净大白菜、20克油、50克酱油、5克精盐和3克姜丝。

制法：1、将白菜洗净，把水擦干，沿着长度切成1.5厘米宽的条，然后改刀切成3厘米长的段，将姜洗净，切成细丝。

2、将炒锅放入火口，加入油，热后投入姜丝略炒，然后放入白菜，用旺火快速翻炒至半熟，最后加入酱油、精盐略炒，即可上桌食用。

『香辣白菜』需要准备的原料有：大白菜500克、香油10克、精盐4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、葱8克和姜5克。

制法：1、将大白菜的菜叶部分切下，只保留中间的白帮，洗净后切成两半，沿着菜的方向切成1.5厘米宽的条状，然后将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2、将白菜放入盆中，均匀撒上精盐，腌制3～4小时，然后用手挤出白菜条中的水分，再放入盆内。

3、将香油烧热，投入辣椒丝炸出香辣味，加入葱、姜丝煸炒出香味，烹入醋、水50克及白糖，开后离火晾凉后，将汁浇在盆内的白菜条上，腌制5小时，再放入冰箱存放，取用时改刀，在白菜条上摆上葱姜丝，浇上辣椒汁即可。

『醋溜白菜』需要准备300克净白菜、30克植物油、7.5克香油、15粒花椒、4克精盐、15克酱油、15克米醋、22克白糖和20克水淀粉。

制法：1、将白菜切成象眼块。

2、将油放入锅中，炸出花椒糊，捞出放入白菜，煸炒几次，加入醋、酱油、白糖、精盐，勾芡，最后淋入香油，即可出锅。

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秋季大白菜的栽培技术和管理方法如下，供参考。

一、高垄栽培选择种植黄瓜的地块时，应该选择土壤肥沃、排灌方便的地块，最好与麦类、豆类作物轮作，避免与茄科、瓜类及十字花科作物间作、轮作，以减少霜霉病的发生。

在播种前，土地要整平，并施足基肥，每亩施腐农家肥3000千克、三元复合肥25千克，有机肥和化肥拌匀撒施后，深耕20～25厘米，以减少病毒病和软腐病的发生。

大白菜采用高垄栽培，土层要求厚而透气，有助于增强根系生长，减少土传病害，改善行间的通风透光，减轻大白菜霜霉病和软腐病的发生，一般垄高15～20厘米，垄面宽30厘米，垄距55～60厘米。

二、适期播种大白菜播种期的选择对其产量和发病程度有很大关系，播种早易患病毒病和软腐病，而播种晚则会降低病害发生，但是会影响结球性和商品性，使得产量降低，影响经济效益。

因此，冬贮大白菜最佳的播种时间是立秋节前后3天。

将大白菜种子量控制在每亩250~300克，用直播的方式播种，先在垄背上划一条深1.5厘米、宽1~1.5厘米的小沟，将种子均匀撒在沟内，并且使沟外两侧也有部分籽，撒后将垄背覆平，随后浇水，这样做可以抵御短时间暴雨冲刷，使种子出苗良好。

三、田间管理1、幼苗期的田间管理。

播种到出苗期间要浇2-3次水，以促进幼苗生长。

在2叶期前补苗，最好在浇水或下雨时补苗，15天左右时进行间苗定苗，株距一般在50厘米左右，保持土壤湿润，并防治害虫。

傍晚撒50%辛硫磷、40%氰戊菊酯等拌麦麸到菜地周边，可有效防治害虫为害。

2、莲座期的田间管理。

大白菜在25～30天左右进入莲座期，此时外部可见叶15～16片，这是大白菜生长的关键时期，也是霜霉病流行时期，因此应加强肥水管理，促进叶球形成，控制病害发生。

9月上旬应每亩追施硫酸铵15～20千克或高质量的有机肥500千克，并随水施入菜田，如发生霜霉病，可用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂600～800倍液叶面喷洒防治，7～10天喷1次，连喷2～3次。

3、结球期的田间管理。

九月下旬，为了促进大白菜的快速结球，每亩施硫酸铵25千克或高质量有机肥800千克，顺水施入，以后每隔7～8天浇一次水；十月中旬，每亩用硫酸铵20千克追肥；天气渐凉，每隔10天左右浇一次水，同时要注意防治蚜虫、小菜蛾等害虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或20%啶虫脒水分散颗粒剂3000倍液喷雾防治，每周1次，连喷2～3次。

pan style="font-weight: bold;"四、收获大白菜进入结球末期，需肥水量减少，要控制肥水，为冬贮打好基础，在收获前10～15天内停止浇水，立冬前看天气及时收获，防止发生冻害。

他的口才很出色，能够轻松地表达自己的想法。

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将白菜拌上橘子汁和鸡蛋，口感清爽，香味浓郁，真是太美味了！

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白菜用什么方法快速变绿？炒菜时，只要放一点点白醋，就不用担心菜会变黑或变黄，炒出来的菜会很绿。

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白菜好吃简单的做法油面筋炒白菜具体制作方法第一步：准备食材。

白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。

第一步：将白菜叶仔细剥下来，放入淡盐水中浸泡一段时间，以去除白菜上残留的农药，以保证食用时的安全健康。

然后使用斜刀将白菜切片，将白菜帮子和叶分开，将姜蒜切片备用。

第三步：在锅里倒入少许油，等油热了之后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第四步：把白菜帮放入锅指哗中煸炒1-2分钟，直至变软。

第五步：把白菜叶放入锅中煸炒30秒。

第六步：往锅中倒入半碗清水，大火烧开。

第七步：把油面筋放入锅中，直至面筋面软宽裂。

将1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精放入锅中调味，再加入少许水淀粉翻炒均匀，最后淋上少许香油，关火即可。

第九步：盛出，撒上少许香葱末点缀即可。

多说几句：为了让油面筋更好的入味，可以把面筋提前折开，或者在表面扎上几个小孔。

油面筋金黄酥脆，口感鲜美可口。

它可以用来做菜，烧汤等等，每一种都有独特的风味。

下面，我们来介绍一道简单又好吃的白菜炒面筋，没有加肉，甚至油也很少，但加上油面筋，让原本清淡的白菜变得鲜香无比，非常适合作为下饭菜。

初二灵机文化

我家定期做一次大白菜，烧出来的味道比红烧肉还要香，特别适合冷冬日的食用。

小雄美食2019-12-21、· 优质美食领域创作者冬天来了，作为北方人，我们家开始囤白菜了，而且一次买的白菜都是上百斤，东北人有几十种白菜的制作方法，你最喜欢哪种白菜的美食呢？今天，我就来教大家如何烧白菜，烧出来的白菜比红烧肉还要好吃，每顿可以吃两大碗，而且，在这样寒冷的天气里，多吃白菜，可以给身体提供丰富的营养。

【蒜苗白菜】需要准备一棵白菜、两根蒜苗、适量干辣椒、大蒜和小葱。

【方法及步骤】1、将准备好的新鲜白菜用刀切掉根部，把白菜放入清水中清洗干净，将根部和叶片分开切断，分别装入碗中备用，将大蒜拍碎切成蒜末，并装入碗中备用，几个干辣椒切段，小葱切段，蒜苗切段备用。

2、将铁锅清洗干净后，倒入一勺食用油，加热至五成热，倒入葱、姜和干辣椒，翻炒出香味。

等香味散发后，把准备好的菜梗倒入翻炒两分钟，加入少许食盐，再将菜叶倒入，继续用中小火翻炒，直至菜叶熟软即可。

3、将白菜炒软后，加入适量的香醋、生抽和少许的鸡精、胡椒粉，再将准备好的蒜苗放入锅中，用大火快速翻炒均匀，待蒜苗断生时，把炒好的白菜盛出即可食用。

【小贴士】1、秋冬季节，气候干燥，我们应多吃富含维生素和碳水化合物的白菜，以补充身体所需的水分和营养。

2、在准备蒜苗的时候，我们要多准备一些，这样炒出来的口感会更加鲜美。

3、将白菜根和白菜叶分开准备，因为它们的受热程度不同，如果一起下锅，白菜叶可能会炒得过老，而白菜根却没有炒熟。

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白菜用什么方法快速变绿？可以使用绿叶灵叶面肥来快速使白菜变绿，市面上有专门配置的“绿叶灵”之类的产品，每隔5~7天喷洒一次，三天就可以看到效果，也可以自己在家动手配置，成本更低。

为了让植物叶片变绿快，我自己配制了一种叶面肥，取名叫“绿叶灵”。

根据不同的场景，可以采用不同的配方。

在温度低，连续阴雨雪天气到来之前，“绿叶灵”可以由0.2%磷酸二氢钾水溶液+0.3%尿素水溶液+1%红糖水溶液+芸苔素内酯或者1.8%复硝酚钠组成。

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传说民间百菜不及白菜，一杯熟白菜汁中含有与牛奶一样多的钙，其中维生素C比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍，维生素A比黄瓜高1.8倍，并且含有心脏代谢不可缺的微量元素硒，真是让人惊叹大白菜的神奇！下面就来盘点5种大白菜的吃法，让白菜也能吃出滋味！1、醋溜白菜

难度指数：★

需要准备的食材有：200克白菜帮、油、盐、2粒干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精和姜。

做法步骤：

1、将白菜洗净，去除叶子，将白菜竖直切成两半，用斜刀切成薄片。

2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟

4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可

2、白菜粉条肉

难度指数：★★★

准备食材：200克白菜、50克干粉条、200克五花肉、油、盐、2克姜、5克生抽、2克胡椒粉和5克香葱。

做法步骤：

1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块

2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末

3、将一小块五花肉放入热锅中，加入少许植物油煸炒出油，加入姜末，再将白菜翻炒至变软。

4、翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开

5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可

3、白菜干烧肉丸

难度指数：★★★

食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量做法步骤：

1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；

2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；

3、将生抽和老抽混合炒香，倒入鸡汤中，加入肉块，再加入浓汤宝烧开即可。

4、将白菜洗净，放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火煮30分钟左右，待汤汁烧干后，再翻炒均匀即可。

生活宝典17

白菜怎样快速转青？多交点肥料吧，

生活的晓达人

20年的老厨师教给我一招，让炒白菜比吃肉还美味可口。

大家好，今天我给大家分享一道经典美食——白菜猪肉炖粉条，这道菜是东北地区的经典菜式，虽然我是个南方人，但是我还是觉得这道菜很好吃，而且也很清淡可口。

如果你还不会做这道菜的话，就不要错过这次机会，让我来教你们，做出一道香喷喷、肉香四溢、咸香下饭的美味佳肴，让你们品尝一下东北的美食吧！【白菜猪肉炖粉条】我们需要准备白菜、猪肉、粉条、木耳、豆瓣酱、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、食盐、生抽、老抽和食用油来制作食物。

【制作步骤】1、首先，准备一颗白菜，把它掰成几瓣，清洗干净后，用刀在中间切开，分离白菜梆和白菜叶子，再把白菜梆斜刀切成片，把白菜叶子用手撕碎，然后分别放入盘子里。

2、我们准备了小葱、大蒜、生姜和干辣椒，分别切成葱花、姜末、蒜片和干辣椒碎，然后把它们放入小碟子里备用。

接下来就是最重要的食材了，准备一块五花肉，肥瘦相间，或者是肥肉稍多一点，然后将五花肉切成片，切得不要太厚也不要太薄，切好后放入盘中备用，无需腌制。

现在我们可以开始烹饪了，先烧热油锅，把切好的五花肉片放入其中翻炒至变色，倒入切好的葱、姜、蒜和干辣椒炒香，加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱拌匀，然后把白菜梆倒入其中翻炒一分钟，最后把菜叶也放进去继续翻炒。

将木耳和粉条放入锅中，加入适量清水和少许食盐，盖上锅盖，焖5分钟，直到粉条软化。

时间到了，把盖子揭开，把锅里的粉条翻动一下，然后装盘，撒上葱花，一道美味的白菜猪肉炖粉条就做好了，肉香鲜美，味道鲜美，喜欢吃这道菜的朋友们赶紧动手试试吧！【小贴士】炒五花肉时，先把未腌制的肉片放入锅中，待肉片煸炒出油脂后，再把葱姜蒜一起炒，这样炒出来的油会更香。

在做这道菜之前，要把木耳和粉条泡软，这样煮的时候就能更快熟了。

今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢的话，请给我一个免费的赞，感谢你的支持。

用户558268034436

紫甘蓝炒白菜的做法步骤：准备材料：搭皮码紫包菜300克、白菜100克、黑木耳150克。

辅助材料：生姜1块，香葱2根1. 首先，把鸡蛋放入碗中，用勺子搅拌均匀。

将鸡蛋放入盘中，用勺子搅拌均匀。

2. 然后，加入一些盐和胡椒粉，再搅拌均匀。

加入适量盐和胡椒粉，再搅拌均匀。

3. 把面粉倒入碗中，搅拌均匀。

将面粉倒入锅中，搅拌均匀。

4. 最后，把面糊倒入热油中，煎至金黄色。

将面糊倒入热油中，煎至表面金黄色即可。

注意事项：1. 加入盐和胡椒粉时，要少量多次加入，以免过量。

2. 搅拌面糊时，可以加入一些牛奶，使面糊更加顺滑。

3. 煎饼时，要保持油温适中，不能过高，以免煎得过快。

首先，将黑木耳放入盆中，浸泡10分钟，取出后去掉上面的硬蒂，把烧开的水倒入锅中，将木耳煮熟，然后将其捞出沥干水分，这样可以加快木耳煮熟的速度，也可以避免油烟喷溅的情况。

将紫包菜和白菜清洗干净，分成两半，切去根部的茎块，然后切成长条状备用。

将紫包菜和白菜放入热锅中，加入少许食用油，炒香葱姜蒜末，再加1勺陈醋，快速翻炒即可。

将包菜放入锅中，加入陈醋，紫色的包菜立刻变成紫红色，非常漂亮，大火炒至包菜变软。

把沥干水分的木耳倒入锅中，加入一勺食盐调味，再加入少许蒸鱼豉油，翻拌均匀，最后撒上葱花，拌均匀后即可出锅。

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将白菜切成小块，在碗中加入玉米淀粉、白糖、盐、老抽、生抽、醋和清水，搅拌均匀；热油中放入葱、蒜和小米椒，大火炒香，然后放入白菜，翻炒至断生，倒入预先调好的料汁，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

A迷人的大反派

扒白菜的正确方法？拔白菜的正确方法，是用双手将白菜拧一下，白菜根就会断裂，然后就可以把白菜从地里拔出来了。

将白菜头部的根根切掉后，从外层往内层剥，这样剥下来的白菜叶不会断裂或损坏。

用户2743602278149

白菜的炒法：准备好300克大白菜辩弯宏、适量油、蒸鱼豉油、红辣椒、香菜和大蒜。

1、红辣椒洗净后切携册斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。

2、把白菜叶片掰下洗净，片成斜片。

3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣闹丛椒和蒜片大火炒出香辣味。

4、把切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。

5、炒到白菜叶片稍微变软，白菜帮色泽油亮。

6、用蒸鱼豉油烹制，蒸鱼豉油有自身的盐味和鲜味，不需要再放入酱油或精盐来调味。

7、大火翻炒均匀让白菜入味关火。

8、关火后撒上香菜段。

你粉底没我的厚

众所周知，这个国宴是国家最大规模、最盛大的宴席，而且每道美食都是精挑细选出来的，就像这道开水白菜一样。

很多朋友奇怪，这道看起来清汤寡水的开水白菜怎么能跻身国宴？最后大家明白了，因为它的制作过程也是非常复杂和讲究的。

让我们一起来看看吧。

大家可能都以为开水白菜只用到了开水和白菜，实际上它要用到的食材有很多，比如鸡肉、牛肉等，这些都要用来熬煮开水。

为了做出美味的开水白菜，我们选择了优质的白菜，把它洗净后放入容器中，然后用熬煮多时的汤水浇在上面，白菜就开花了，完成了开水白菜的制作。

虽然这个做法看起来很简单，但是实际上操作起来却很复杂，需要拥有很高级别的厨艺才能做出符合国宴美食的开水白菜，可见这道菜其实一点都不简单。

看到这些美食，大家是不是学到了不少知识呢？然而，这样的美食很难在一般的餐厅里吃到，尽管有些高级餐厅也会提供，但可能不太能体现出正宗的味道。

你们对此有何看法？

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白菜用什么方法快速变绿？白菜快速变绿的方法：1、取两片葡萄糖酸钙片。

2、用瓶子碾碎。

3、碾碎成粉末。

4、把粉末倒入喷壶。

5、摇匀，6、将营养液均匀地洒在小白菜的叶片上，就可以让小白菜迅速变绿。

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结球白菜、黄芽菜又称大白菜，是一种在全国各地均有种植的特产蔬菜，其特点是产量高、品质优、口感鲜美、耐久保存，是我国北方冬、春季供应的重要蔬菜之一。

大白菜有多种类型和品种，分别为散叶白菜、半结球白菜、花心白菜和结球白菜四种栽培变种。

结球白菜是一种进化的高级类型，根据其起源地和栽培中心地区的气候条件，可以将其分为三种基本生态型。

油菜可按叶球形状分为卵圆型、平头型和直筒型；根据栽培季节可分为春型和秋冬型；按叶球的结构可分为叶数型、叶重型和中间型；按叶色可分为青帮和青白帮等。

大白菜在生长过程中，最适宜的温度变化趋势是从高温到低温。

最佳的前茬作物是葱、蒜、黄瓜、豆类、马铃薯等。

这张图片宽500像素，高334像素。

■ 秋冬白菜的种植最好选择肥水充足、保水保肥力强、排水适度的土壤，底部以略结实的黏质壤土为最佳。

在整地时，最好分两次施用农家肥，深耕前先施入60%，将其翻入土层下部，做畦时再施入40%。

白菜畦的型式有平畦和高畦两种，平畦用于沙性土或地下水位较低的地方，可以有效地保墒；高畦则土层深厚，养分集中，种植白菜时不必担心灌溉水淹没，而且土质疏松，有利于根系发达。

大白菜有育苗移栽和直播两种种植方式，育苗移栽可以充分利用土地，管理起来也比较方便；而直播则不需要移栽，大白菜可以持续生长，但是中耕、灌水、间苗等管理方式也需要加以注意。

在合理的栽培密度下，提高大白菜单株叶片数量和叶片重量是提高产量的关键。

在缺肥的地区，尤其是莲座叶发达的中晚熟品种，应当提前育苗移栽，经过缓苗阶段，比直播早三五天培育壮苗，苗龄要尽量短，最好在六月前定植。

施用适量的肥料，尤其是氮肥，对于促进大白菜的高产起到关键作用。

种子发芽期依靠种子内部储存的营养物质，苗期出现以后，随着植物的不断成长，对肥料的需求量也在渐渐增加，因此要及时施入提苗肥。

莲座期后，根和外叶大量生长，这是需要施肥和浇水的关键时期，以促进莲座叶的快速发育。

包心期大白菜的生长最快，每亩施入硫酸铵15克，占全部施肥量的60%，以使叶球紧实。

此时，由于封垄已完成，气温较低，蒸发量不大，只要保持土壤湿润即可。

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大白菜出苗前后主要的病虫害有蛴螬、蝼蛄和蟋蟀，出苗后则是蚜虫、黄条跳甲、菜青虫和菜螟。

对于蛴螬、蝼蛄等地下害虫，主要通过对土壤进行处理来进行防治。

对于蚜虫，可以选用40%乐果乳剂，比例为1:500到2:000倍液进行喷洒。

针对黄条跳甲，可以添加90%敌百虫1000倍液，或亚胺硫磷25%乳剂400~800倍液，具有触杀、胃毒和渗透作用，对咀嚼式和刺吸式口器的害虫都很有效。

大白菜的主要病害有软腐病、霜霉病和病毒病，它们分别由不同的病原菌引起，但三种病害之间又有着密切的联系。

由于病毒病、霜僞病和软腐病都是严重的病害，因此，只要彻底防治了病毒病，就可以有效地防治其他两种病害。

当植物受到病毒侵害，但症状不严重时，可以采用2%~3%的过磷酸钙溶液（将过磷酸钙溶于水中，隔夜取上清液），或0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液，加强肥水管理，以达到防治病害的效果；或者用病毒K400倍液加绿芬威1号1000倍液喷洒，再加蚍虫啉2000倍液喷洒，每10~15天一次；或者用银叶灵400~600倍液喷洒。

种植春白菜。

春季温度上升迅速，因此要选择生长快、抗热性强、容易结球、抽芽率低的品种，以确保大白菜的生产时间。

春白菜通常采用冷床育苗，也可以直播，但时机不宜过早，一般在3月下旬至4月初，直播的生长期短，产量较低。

春白菜的生长期很短，育苗者最多只有110天，直播者甚至只有50~60天，因此要加强管理，尽快进行采收，以获得良好的收获效果，一般要在6月中旬前收完。

春白菜常受到病虫害的侵害，尤其是蚜虫、菜青虫和软腐病，应及时采取防治措施。

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■ 夏白菜的种植夏白菜是夏季播种，八月采收的大白菜。

夏白菜生长期正值夏季高温、干旱、暴雨，病虫害对其生长造成严重影响。

要选择抗热、抗病、生长快、结球好的品种，在肥沃的土壤上建立垄畦，在六月份在垄顶开挖孔直接种植。

播种后最好用遮阳网覆盖以降低温度，保持湿度，保证苗木齐挺、苗壮，也可以进行育苗移栽，但苗龄要小，并带上足够的土坨，尽量减少缓苗期，育苗时最好用银灰色遮阳网，以减少蚜虫的危害。

夏白菜生长期短，要控制浇水量，三水齐苗、五水定棵，以促进生长为主。

浇水后或雨后及时进行中耕，并在定苗时施一次肥料，前十天每天浇一次水，中耕完毕后进行蹲苗。

浇水的同时，在苗后施用10千克/亩的尿素，经常观察地面，发现地表发白时及时浇水，直至采收前5-7天停止浇水。

夏白菜的主要病害有软腐病和病毒病，主要虫害有菜青虫和蚜虫，除了采用药剂防治外，还应注意浇水时不要淹没茎基，且定植密度不宜过大。

祖国扬帆

烧白菜的做法。

1、食材：白菜1颗，盐适量，生抽适量，油适量，淀粉适量。

2、将白菜叶一片一片地撕下来，用水洗净，沥干水分，然后用刀将其切成小块，将淀粉加水搅拌均匀，即可得到水淀粉。

3、将适量油放入锅中，烧热后倒入切好的大白菜，用大火快速翻炒。

4、将白菜炒至熟透时，倒入生抽、加入调好的水淀粉，再加入适量的盐继续翻炒。

5、等水淀粉汁收干后就可以上桌了。

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