豆腐怎么做

小时候，家里经常买卤水豆腐，让我深深爱上了豆腐。

离家不远处有一家豆腐房，每次经过都能闻到那浓郁的豆腐味，让我无比怀念。

每次去他家买豆腐，老板都会给我切一小块，新鲜出炉的豆腐咬一口就有浓浓的豆香味，但是这样一小块显然不够满足我的胃口，回到家里，妈妈就会给我们做美味可口的麻婆豆腐，每次吃麻婆豆腐，我都能吃两个馒头！准备好以下食材：豆腐、煮肉末、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱和白糖；制作步骤：1、将豆腐洗净，切成方块，放入盐水中浸泡备用。

将姜切成末，将蒜苗切段，将郫县豆瓣剁成末，将牛肉剁成末。

2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。

3、热锅放油，肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。

4、将豆瓣酱炒香，加入豆豉继续煸炒，再放入姜末，最后加入辣椒面翻炒至油色红亮即可。

5、将少量生命源泉、酱油和盐放入豆腐中，然后将豆腐浸泡在焯水中，再放入大火煮约3分钟。

6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。

祈福9U2e

选用非转基因黄豆500g，挑出烂豆，用清水浸泡10小时，清洗干净。

然后用3000g清水混合泡好的豆子，用打磨机将其打成浆。

如果是家用原汁机或料理机，要留意里面有不能浸泡的豆子，拣出来。

如果使用钢磨或土豪，可以忽略此步骤。

把豆浆倒入大锅，用小火慢熬30分钟，边熬边搅拌，注意防止泡沫溢出。

熬久一点会让豆腐更加醇香。

一般在这个步骤会加消泡剂。

把熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤，留下少量豆渣。

将100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水，直至豆花出现，水变清亮停止加卤水。

把较粗的纱布打湿铺在模具里面，然后将豆花舀入模具，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好，压重物30分钟即可脱模。

1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、将盐水的浓度适当降低，慢慢加入豆浆中，以便观察点制基空的情况，并使大豆蛋白得到充分的反应，从而使豆腐质地更加细腻。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。

大云小妍

我最喜欢的家常豆腐的做法是：首先到集市或超市买上等的锅滚豆腐，然后把豆腐切成大小一样的块儿，再把配菜青椒和红青椒木耳切成大小一样，起锅烧油，放入蒜姜，加入豆瓣酱，再放入豆腐，翻炒均匀，加入适量的水，炖一会儿，勾一点玉米粉让它变粘稠，放入配菜，再炖一分钟，加入盐调料味精，撒上香菜葱花，就可以出锅了！这样经济实惠又好吃的家常豆腐就做好了。

热心多的友

我的家乡是哈尔滨，豆腐有干豆腐和水豆腐，在家常菜中豆腐是很常见的食材，豆腐含有丰富的蛋白质和微量元素，我最喜欢的家常菜是香煎豆腐，据说夏季多吃豆腐还能减少肝火旺，一定很好吃。

1，回家后，要将购买回来的豆腐进行多次清洗。

将一个鸡蛋打散放入深盘中，将豆腐切成适合自己喜欢的大小片状，然后将两面沾上蛋液。

将油烧热，放入豆腐，用中火煎至双面金黄，捞出即可。

3，装盘备用（实际这样的豆腐配上一碗调料汁也可以享用了）4，准备好葱姜蒜，葱切丝，姜切丝，蒜切片5，锅放底油，下葱姜蒜炒香将煎好的豆腐放入锅中，加入生抽、盐、糖，翻炒几下，加入少许汤汁，炖一会儿，让豆腐吸收汤汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

一盘软糯可口，香气四溢的香煎豆腐出炉。

希望朋友能喜欢这款香煎豆腐！

威廉姥爷888

将豆腐切片煎至两面金黄，锅中放入油，加入花椒、豆瓣酱、姜蒜炒香，再放入胡萝卜和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，加入半碗水炖煮几分钟，让豆腐吸收配料的汁水，最后加入盐、生抽、醋、香油、白糖调味，加入淀粉水勾芡，放入葱段即可上桌。