如何烹饪螃蟹？

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的康大王。

谈食者、谈食、以食会友！今天大康要给大家分享三种不同的螃蟹做法，清蒸、红烧、香辣，它们的味道鲜香可口，色香味俱全，而且做起来也比较容易。

清蒸螃蟹所需材料：螃蟹、葱、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋首先，请花时间研究这个问题，然后收集有关信息，再分析这些信息，最后得出结论并做出决定。

1、将螃蟹刷洗干净；2、将葱、生姜片、料酒、胡椒粉放入锅中，加水烧开，然后将螃蟹放入蒸笼中，放入锅内用大火蒸15-18分钟即可。

3、吃时蘸生姜醋汁即可红烧螃蟹美味可口！用料：姜、蒜、干辣椒、醋、精盐、白砂糖、酱油、黄酒步骤做法：1、将螃蟹洗净，将姜切成5片、蒜切成五瓣片、辣椒（红、尖、干）切断三个，取一个空碗，加入陈醋2勺、精盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺，再加入少量清水拌和，备用。

2、把锅烧热，倒入油，然后加入一半量的辣椒，以增强螃蟹的辣味。

3、将螃蟹略微炒一下，加入生姜、蒜、剩下的辣椒和调制好的酱汁调味。

4、水开后，翻炒一下，尝尝味道，如果味道稍淡可以加入盐、酱油，如果水太少可以再加一点水。

5、翻炒，大火收汁。

装盘点缀即可完成分两次加入盐、酱油等调料，可以使食物更入味；可以根据个人喜好不放糖，自行调节口味。

2、黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色。

香辣螃蟹

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您好！很高兴回答您的问题！阳澄湖大闸蟹是中华料理中最著名的高级食材，以其膏黄、肉质肥美而闻名！蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！要想让螃蟹吃起来好吃，必须根据螃蟹的品种，选择适当的肥瘦程度，并采用具体的制作方法。

例如：/大闸蟹肉质鲜美，最佳的烹饪方式就是原汁原味的清蒸，这样可以最大程度地保留蟹肉的美味。

因为螃蟹体型偏小，肉量不多，清蒸它可能提炼不出太多美味，所以不值得花费大量时间去挖掘。

根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感，搭配上蟹肉的鲜美，彰显出双方的美味！下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！首先：准备一些珍珠米，将其洗净，然后浸泡半小时，以使米更易熟烂。

其次：如果没有砂锅，也可以用家里的铁锅或铝锅来代替，将清水倒入锅中，加入姜丝，再把泡好的大米放入，水量可以多一些，大火烧开水，然后转小火熬煮！煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！然后：煮粥的过程中，我们需要准备配菜1、取一些小葱，把香菜洗净，把水分滤干，切成葱花和香菜碎末，放入碗中备用。

2、将螃蟹清洗干净，去掉蟹壳，用刷子多次清洗，再次冲洗干净，放入容器中，加入料酒和姜片，搅拌均匀，以消除蟹肉的腥味。

3、静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好。

4、将腌制好的螃蟹放入煮好的米粥中，继续炖煮20分钟，以便将蟹肉最原始的美味激发出来。

5、加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放。

6、将蟹肉粥煮好，关火后淋上一些香油，再撒上葱花和香菜，美味可口的蟹肉粥就做好了！

群友的生活

我最喜欢的做法是清蒸螃蟹，把螃蟹洗净，加入生姜、葱、料酒腌制去腥，肚皮朝上放入蒸锅中蒸，根据螃蟹大小来决定蒸制时间，最后淋上蒜蓉小米辣油，美味可口。

将淡水螃蟹洗净，切成小块，用姜葱料酒腌制几分钟去腥，沾少许干生粉，放入油锅炸至变色，捞出沥干油分。

将生姜、大蒜放入锅中，倒入香辣酱、料酒、酱油、啤酒，将炸好的螃蟹放入锅中，盖上盖子煮几分钟，收干汤汁，加入青红辣椒段、大葱段、蒜蓉、盐、鸡粉、少许醋、紫苏，再翻炒几下即可出锅。

谈食者王大康

秋季是螃蟹的成熟季节，肉质黄多、鲜美可口，但螃蟹外壳坚硬，该如何食用呢？以下就为大家介绍一下螃蟹怎么吃的10步骤图解。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步骤图解1、将蒸熟的螃蟹放入盘中，用剪刀将蟹足和蟹钳从根部剪断，放置在盘子的两边。

2、将螃蟹翻面，去除肚脐部分的壳盖，然后揭开蟹盖。

3、将蟹盖上的三角形部分剔除，这是螃蟹的胃，不宜食用，然后可以吮吸蟹盖上包裹的蟹黄。

4、拿起螃蟹，用剪刀剪掉螃蟹脚上残留的部分，同时剪掉螃蟹的嘴和肺。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出来，蟹心呈六边形片状，颜色为白色。

6、在蟹身上淋入酱料，吮吸剩余的蟹黄和蟹膏。

7、将螃蟹身体沿着螃蟹脚的方向切开，剔除细丝状的肉，螃蟹壳变得半透明就表示螃蟹肉已经被吃完了。

8、将之前剪下的蟹脚拿出，用剪刀顺着关节剪成三段。

9、用蟹脚末端捅入其余两段中，即可将蟹肉挤出。

10、将蟹钳前端用勺子直接取肉食用，后端用剪刀剪开一个小口，然后将其两侧掰开即可。

五九36

这种小螃蟹本身肉少，炒起来是最好的吃法，但如果你想尝试不同的口味，不妨试试油炸。

小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。

将面粉加入适量的水，加入盐、葱、鸡蛋，搅拌均匀，调制成不太稠也不太稀的面糊，将螃蟹沥去水份后放入面糊中拌和。

锅里放油烧至微冒烟把螃蟹一个个夹到油锅里，中小火炸至金黄将炸好的油捞出，再重复炸一次，可以让外壳变得酥脆，不会太油腻，而且上色也会更浓。

“科学家正在致力于探索新的可能性，以帮助人类进步。

”要想拥有一份美好的生活，必须付出努力，勤奋不懈地努力工作。

无忧姐煲汤

感谢邀请螃蟹属于海鲜，通常会用蒸的方式来烹饪，如果想要烹饪，我可以给出一些做法。

葱姜大蟹主料，鲜蟹子把壳揭开，剁四半调料，耗油，生抽，白糖，盐味精。

将剁开的蟹子切面蘸上鸡蛋清淀粉糊，放入油锅中炸至油温升高，捞出控油备用，蟹壳也要炸一下。

在锅中留一点油，放入葱姜爆香，加入一碗水，放入生抽、糖、盐调味，然后把炸好的螃蟹放入锅中翻炒，再加入香菜段，最后勾芡，把螃蟹摆盘，拼成原来的样子，盖上壳即可。

希望我的回答你能满意。

生活宝典17

清蒸螃蟹是最能体现螃蟹美味的做法，不仅要一蒸就可以，还要掌握一定的技巧，否则蟹腿会萎缩，蟹黄会流失，而且会流失大量的营养。

在蒸螃蟹的时候，一定要用凉水，而不要用热水蒸，因为凉水慢慢沸腾，蒸汽慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹熟透，这样才能保持螃蟹的美味口感，避免风味流失！蒸螃蟹时，从开始有水蒸汽开始，大火先蒸5分钟，然后改小火蒸15到20分钟，要根据螃蟹的大小调整蒸的时间。

这样可以让螃蟹蒸得更透，更入味。

蒸螃蟹时，要把螃蟹翻过来，以免蟹黄流出。

吃的时候，将蚝油生抽和姜末搅拌均匀，蘸着吃，口感鲜美。

第一巧厨郎

我认为海鲜最好吃的做法是清蒸，其他烹饪方法会损失海鲜的原汁原味。

那片杨树林

大家好，欢迎来到我的美食问答，我是一名美食领域的创作者，专注于美食，让生活更加美味。

螃蟹不仅美味，而且营养价值也很高。

那么，有哪些螃蟹的烹饪方法呢？八九月份是螃蟹最肥美的季节，我家就爱买各种螃蟹做菜，比如菜鲟，可以用番薯粉垫底，表面放上处理好的菜鲟，放入蒸锅中蒸熟，螃蟹的香味就会渗透进番薯粉中，更加浓郁美味。

这道菜在福州地区宴席上是必备的菜肴。

还有一种叫三眼蟹的螃蟹，壳上有三个类似眼睛的点，我家经常做的一道菜就是三眼蟹抱蛋，两种食材完美融合，更加鲜美，令人回味无穷。

但是最好的螃蟹做法还是清蒸，保证它的最佳鲜嫩度。

今天我要给大家介绍的是一款招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜欢吃，甚至是餐馆的主打菜，今天我就无保留地把它分享给大家。

首先，将金针菇去尾部，再撕碎；胡萝卜和土豆分别切成块，姜蒜切块，青红椒切块，备用。

接着，将明虾剪去虾须，从背部片一刀，挑出虾线，以便让调料更好地入味。

最后，将石蟹洗净，加入葱、姜和水一起煮开，继续煮十分钟，然后将煮好的螃蟹对半砍开，以便让调料更好地入味。

（1）准备好所需的食材，比如蟹煲酱、金针菇、胡萝卜、土豆、明虾、石蟹等等。

（2）将食材切好，姜切成薄片，蒜切成末，青红椒切成丝，葱切成葱花，辣椒切成小米辣。

（3）将锅烧热，倒入油，放入姜蒜煸炒至蒜子金黄，然后把青红椒和干辣椒放入一起翻炒出香味，接着倒入蟹煲酱，继续翻炒至沸腾飘香。

（4）将适量清水、料酒、生抽、盐和鸡精放入锅中，大火烧开，倒入胡萝卜和土豆，转小火煮制十分钟，再下入金针菇煮制五分钟，捞出备用。

（5）再次将锅煮沸，倒入明虾，煮制断生，接着下入石蟹，焖煮三分钟，至酱汁微微有些浓稠，摆入盘中。

（6）最后撒上葱花和小米辣，摆盘装饰，就可以享用美味的蟹煲饭了。

秦王御膳房

红烧香辣螃蟹食材：螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜做法：将螃蟹洗净，将其切成两半，将切开的部分蘸上一层淀粉，热锅中倒入油，放入螃蟹炸至表面金黄，并将年糕煎至熟。

加入两勺油，炒香葱姜蒜，再加入一大勺豆瓣酱，翻炒出红油悉满，最后倒入螃蟹和年糕即可。

将料酒、生抽、白糖放入锅中，炒匀，加入少许水，焖煮大约5分钟。

帅小厨厨

1、准备6只新鲜螃蟹。

2、必须活螃蟹才能吃，死螃蟹会分泌毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生，所以不能食用。

3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它们的眼睛，若是能够有动作，说明它们仍然是活的。

4、可以通过螃蟹腹部的面积来分辨雌雄，雌性呈圆形，雄性呈三角形。

5、抓螃蟹时，要注意不要抓到螃蟹的两侧，为了安全起见，最好戴上手套。

另外，螃蟹表面有很多污垢，一定要清洗干净。

6、一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下清洗，尤其是清洁螃蟹的关节处。

7、在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中加入适量清水，水位将达到最低标准。

8、将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开。

9、螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内。

10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。

11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟。

将姜、葱切成葱花，放入一个入味的盘子里，加入一勺生抽、两勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀，准备好蒸螃蟹的蘸料。

十五分钟后，打开盖子，螃蟹就被蒸熟了，呈现完整干净的状态，蟹腿也保持原本的颜色。

取出蒸好的螃蟹，放到盘子里，就可以开吃了。

打开螃蟹腹部的三角形盖子，把螃蟹壳敲碎，就能看到里面的蟹黄了。

吃之前要把螃蟹肠、螃蟹腮、螃蟹胃、螃蟹心等不可食用的部分去掉。

夜青尹影

我的个人微信公众号“煮先生日记”中收集了关于梭子蟹的精彩集锦，其中有一道咸蛋黄焗蟹的菜谱在下厨房收藏了一万多。

乾莱信息咨询

螃蟹的做法多种多样，比如香辣味、清蒸、黑胡椒炒、姜葱炒等。

我个人更喜欢吃清蒸蟹，因为这样做能保留蟹的原汁原味，口感鲜美，而且营养不会流失太多。

比如说清蒸大闸蟹！将买回来的蟹洗净，放入笼屉中蒸十五分钟即可。

蟹蒸好后，可以做一个姜醋汁来蘸着吃。

螃蟹性寒，不易多吃。