买回来的螃蟹怎么养？

香港避风塘经典菜肴之一的炒蟹，金黄酥脆，鲜嫩多汁，令人回味无穷，而且越吃越有食欲。

螃蟹是一种美味佳肴，拥有很高的营养价值，清蒸吃起来更加鲜嫩美味，一定要尝试一下这种做法！

秦王御膳房

大家好，欢迎来到我的美食问答，我是专注于美食领域的创作者，今天要为大家分享的是螃蟹做法，螃蟹在八九月份是最肥美的季节，我家常用的是菜鲟和三眼蟹抱蛋，口感鲜美，滋味浓郁。

另外，最佳的做法还是清蒸，保持最佳的鲜嫩度。

最后，今天要分享的是一款招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜欢，甚至是一家餐馆的主打菜。

首先，将金针菇去尾，撕碎备用；胡萝卜、土豆每种切成块，姜蒜切片，青红椒切块备用。

接着，明虾剪去虾须，从背部片一刀，挑出虾线备用，以便入味。

然后，将石蟹洗净，放入蒸锅中，加入葱、姜，加水煮开，煮十分钟后取出，将蒸好的螃蟹对半砍开，也是为了入味。

（1）首先，将明虾和石蟹洗净备用。

（2）把胡萝卜、土豆和金针菇切成小块备用。

（3）准备好姜、蒜和青红椒、干辣椒。

（4）烧热锅，倒入油，放入姜蒜翻炒至蒜子金黄，然后加入青红椒和干辣椒，炒出香味，再倒入蟹煲酱，继续翻炒，待沸腾时，加入适量清水、料酒、生抽、盐和鸡精调味，大火烧开，把胡萝卜、土豆倒入，转小火煮十分钟，再放入金针菇，煮五分钟，捞出备用。

（5）锅中再次煮沸，倒入明虾，煮制断生，接着放入石蟹，焖煮三分钟，酱汁微微有些浓稠，摆入盘中，最后撒上葱花和小米辣即可。

（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

谈食者王大康

清蒸螃蟹是最能体现其美味的一种做法，虽然看起来很简单，但其实有一定的技巧需要掌握，否则蟹腿会掉掉，蟹黄会流失，而且还会失去大量的营养。

在蒸螃蟹的时候，一定要用凉水，而不要用热水，因为凉水慢慢沸腾的过程中，蒸汽会慢慢笼罩螃蟹，让螃蟹慢慢熟化，这样才能最大限度地保留螃蟹的美味。

蒸螃蟹从开始加水到蒸汽开始，大概需要15到20分钟，但要根据螃蟹的大小来决定。

可以先用大火蒸5分钟，然后改小火，这样可以让螃蟹蒸得更透、更入味。

蒸螃蟹时，要把螃蟹翻过来，以免蟹黄流出。

吃的时候可以调制一些调料，把蚝油和姜末搅拌均匀，蘸着吃，口感非常美味。

夜青尹影

红烧香辣螃蟹食材：螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜做法：将螃蟹洗净，对半切开，给切开的部分抹上一层淀粉，热锅里倒入油，把螃蟹放进去炸至金黄色，然后把煎好的年糕放进去煎熟即可。

将螃蟹和年糕倒入锅中，加入2勺留底油，炒香葱姜蒜，再加入一大勺豆瓣酱，翻炒至红油悉没。

将料酒、生抽、白糖放入锅中，炒匀，加入少许水，焖煮5分钟左右！

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感谢邀请螃蟹属于海鲜，通常的做法是蒸煮，若要烹饪，我可以给出一些方法。

葱姜大蟹主料，鲜蟹子把壳揭开，剁四半调料，耗油，生抽，白糖，盐味精。

将切开的蟹子沾上淀粉糊（由鸡蛋清、淀粉组成的糊），放入油锅中炸至油温，捞出控油备用，蟹壳也要炸一下。

将锅内留油，放入葱姜耗油爆香，加入一碗水，倒入生抽、糖、盐调味，放入炸好的蟹子翻炒，加入香菜段，勾芡出锅，将螃蟹摆盘，重新拼成原来的样子，盖上壳，即可完成。

希望我的回答你能满意。

第一巧厨郎

1、准备6只新鲜螃蟹。

2、活螃蟹才能吃，死螃蟹千万不要食用，因为它会分泌毒素，导致肉质腐烂，细菌滋生。

3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它们的眼睛，看看它们是否能够移动，从而判断它们是否还活着。

4、可以通过螃蟹腹部的面积来分辨雌雄，雌性呈圆形，雄性呈三角形。

5、抓螃蟹的时候一定要注意清洗螃蟹的体表上的污垢，用手抓住螃蟹的两侧，以免被螃蟹抓伤，为了安全起见，建议戴上手套。

6、一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下擦拭，尤其是关节处。

7、在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中加入适量的清水，水位将达到最低标准。

8、将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开。

9、螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内。

10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。

11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟。

将姜、葱剁碎，放入一个装有调味料的盘子中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀，即可准备好蒸螃蟹的蘸料。

十五分钟后，打开盖子，螃蟹完好无损地被蒸熟，蟹腿还是原来的白色。

将蒸好的螃蟹放入盘中，可以直接食用。

在食用前，需要把螃蟹肚子上的三角盖掀开，将蟹壳敲碎，以揭露出里面的蟹黄，并要将蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分剔除掉。

五九36

我的个人微信公众号“煮先生日记”里有一个关于梭子蟹的集锦，其中有一道咸蛋黄焗蟹的菜谱，在下厨房里收藏了一万多。

舌尖的创想

您好！很高兴回答您的问题！螃蟹是中华饮食中的高级食材，最著名的就是“阳澄湖大闸蟹”，以其膏黄、肉质肥美著称！蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！要想让螃蟹做出美味，必须根据螃蟹的种类、肥瘦程度，以及采用何种制作方法。

例如：/大闸蟹肉多，口感鲜美，最佳的做法就是清蒸，以保留蟹肉的鲜美风味！因为螃蟹体型偏小，没有太多肉，清蒸后提炼不出肉质的美味，所以不值得花费大量时间去挖掘这么一点微不足道的美味。

根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感与蟹肉的鲜美相得益彰，更能体现出蟹肉的美味。

下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！首先：准备一些珍珠米，把它们洗干净后放入水中浸泡半小时，以便让米更容易熟烂。

其次：如果没有砂锅的话，可以用家里的铁锅或铝锅来代替，将清水倒入锅中，加入姜丝，然后把泡好的大米放入，水量可以多一些，大火煮开后转小火继续熬煮！煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！然后：煮粥的过程中，我们需要准备配菜1、取一些小葱，将香菜清洗干净，将水分控干，切成葱花和香菜碎，放入碗中备用。

2、将螃蟹洗净，去掉壳，用刷子反复清洗，再次冲洗干净，放入容器中，加入料酒和姜片，搅拌均匀，以去除螃蟹肉的腥味。

3、静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好。

4、将腌制好的螃蟹放入米粥中炖煮20分钟，以挖掘出蟹肉的最原始的美味。

5、加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放。

6、将蟹肉放入锅中煮熟，关火后加入少许香油，把葱花、香菜放入，最后把熟蟹肉粥烹饪完成，一道美味的蟹肉粥就做好了！

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螃蟹的制作方法：1、将螃蟹禅扰历（1500克）的尖爪剪掉，以免受伤，然后将螃蟹的两只虎钳剁下来，最后剪掉绳索。

2、用刷子将整个螃蟹清洗干净后，将其从中间切开备用。

3、接着，我们将取下的蟹钳敲碎，以便让蟹钳更好地吸收味道。

4、接下来，我们准备辅料，取100克生姜，将其切成片，50克小葱拍散后切成小段，准备妥当。

5、将锅烧热，加入植物油50克，烧至五成热，然后放入切好的葱段，以中小火炸至金黄色，捞出来丢弃不用，取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、将5克的螃蟹刀口朝下放入锅中，再加入拍散李让的蟹钳，用中小火将螃蟹煎6分钟，使其香味四溢，最后加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香后，加入黄酒50克、生抽酱油10克和开水50克，盖上锅盖，小火焖5分钟，以保留螃蟹的鲜味，待锅里的水分略干时即可出锅。

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1、煮蟹法将洗净的螃蟹放入盛满滚水的锅中，加上一块大姜，用猛火烧开，半斤以上的螃蟹煮20分钟，6两以下的螃蟹煮15分钟即可。

将洗净抹干的紫苏叶放入蒸笼中，将蟹肚朝天放入蒸笼，将水煮滚后放入蒸笼，蒸十五到二十分钟即可。

将半碗醋、三碗半酱油和六匙砂糖混合，加入剁碎的姜四节，然后隔水炖20分钟即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：(1).槐盐时五香粉和盐的混合物蟹肉是易熟的海鲜，所以只要将它们快速煎炸一下，就可以使肉汁封住，不流失，但是要注意不要煎炸时间太久，否则会使肉质变老，肉汁流失。

3、豉汁蟹一只蟹，半至一两豆豉，两两红辣椒，两两蒜饵，两钱奶油。

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：(1).把蟹处理干净，切成六块。

(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

将红辣椒切片，加入奶油和豆豉爆香，再加入十两高汤及调味料，煮熟后勾芡即可。

4、起司焗蟹需要准备一只蟹、两两洋葱、一茶匙奶油、十两高汤以及一两至一两半的起司。

做法：(1).先把蟹处理干净切成六块。

(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。

(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起举春爆香，放入高汤。

(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5、咖喱花蟹需要准备的食材有：两只花蟹、一颗洋葱、一根葱、一块姜、两片生菜叶、一颗柳丁、两条红辣椒和适量淀粉。

调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、将花蟹洗净并去除内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切成大块，将葱姜捣碎，与其他调料一起放入花蟹中腌制。

2、将洋葱切成丝，柳丁切成片，红辣椒切成小菱形，将姜腌制的花蟹沾上少许太白粉，放入油锅油炸，然后取出备用。

3、将洋葱丝放入油锅中炒香，加入B料继续炒出咖喱香味，然后倒入一杯水和螃蟹，并小火煮至汤汁收干，最后勾薄芡即可。

6、螃蟹冬粉煲需要准备的食材有：1只大沙公蟹、1把冬粉、20克白萝卜、20克红萝卜、1根葱、1块姜。

调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:将蟹洗净去内脏，保留完整的蟹盖，将蟹腹切成大块，将葱、姜捣碎，和其他调料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切成片，姜切片，葱切段备用。

(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

把姜片、葱段和b料爆香，加入白、红萝卜片和2杯水，然后把螃蟹放入油锅中烧入味，把汤汁倒入沙锅中，加入冬粉续滚，等到冬粉煮开即可。

炒芙蓉蟹茸需要准备半碗蟹肉（已熟）、八个蛋白、八到十大匙沙拉油、半大匙葱屑、半茶匙胡椒粉、三分之五茶匙盐、少许味精、一茶匙酒。

作法步骤：(1)鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

(2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

将油烧热，倒入蟹肉，用中火慢慢翻动，将蛋汁搅拌均匀，直到蛋汁凝结，即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

14、蒜蓉豆豉美味蟹需要500克蟹（11/8磅散数/13两），2汤匙李锦记姜蓉，1/2茶匙李锦记蒜蓉，生姜切蓉，11/2汤匙生粉，1/2茶匙胡椒粉，1汤匙糖，1/4杯（60毫升）清水，1茶匙生粉和2汤匙水。

制作方法：将蟹洗净，把水份沥干，撒上生粉，放入油锅中煎至半熟，捞出沥油备用。

(2).下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3).加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

(4).最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

15、蟹镶橙南宋时期就流传至今的杭州传统名菜“蟹黄橙”，以蟹黄、蟹肉为主料，煸炒后镶入橙子中蒸制而成，色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

需要准备的原料有：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克、精盐3克、白酒5克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克。

制法：将每个鲜橙的上部四分之一切开，将橙瓤挖出，留下一部分橙肉，并将姜切成末状。

将肥膘肉切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁、鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒混合拌匀，装入鲜橙内，分十份，把橙片盖在上面即可。

(3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

16、花雕蒸蟹青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、冲答首1克、盐1克、鸡油5克、姜2片，是主菜所需的原料。

配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

将洗净的青蟹放入所有原料，大火蒸10分钟，把切好的小葱丝和干红椒段穿于一起，放在香菜叶上，即可装盘上桌。

温馨提示：这道菜虽然烹饪技巧简单，但要注意不要烧焦，而决定它的美味程度的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕酒的香气最能体现出蟹肉的鲜嫩，如果你愿意，也可以用艺术香槟来替代，效果也会不一样。

此外，鸡油是为了体现出它清香，如果要替换的话，建议用花生油。

17、炸海蟹主料 梭子蟹1公斤。

调料包括：植物油900克（实际消耗约100克）、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。

制作过程将海蟹去除脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀沿着蟹腿根部切成两半，再剁成8块，放入料酒和盐拌匀腌制10分钟。

将植物油烧至9成热，把海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色，然后把油控去放入盘中。

将米醋和香油分别装入两个碗中，姜末装入两个碟子中，与螃蟹一起摆上桌即可。

18、麻辣肉蟹鲜肉蟹500克，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克，准备两人份的食材。

做法：首先用刷子把肉蟹洗净，把脚和脚钳去掉，然后从没有钳子的一端朝向有大钳的一端掰开蟹壳，清洗腔内的脏污，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳拍碎，最后将所有的部分放入盘中即可。

将小辣椒切成细片，芫茜切成段，将姜洗净拌成末，和料酒、盐混合撒在肉蟹盘上，放入蒸笼中蒸8分钟，关火。

将蒸过的螃蟹和汤水倒入锅中，加入辣椒油和花椒碎末，以及小辣椒片，用慢火炒出香味，加入芡汁，撒上芝麻，把螃蟹摆回原状，最后撒上芫茜，即可出锅。

19、辣椒蟹需要600克螃蟹、2条青椒和2条红椒、3条指天椒、1汤匙姜粒和1茶匙蒜茸。

调味料：酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水2汤匙。

做法：将蟹洗净，将其切成4至6块，保留蟹盖的原样，将青椒和红椒切成粒状。

将油烧至滚烫，把蟹块撒上少许玉蜀黍粉，放入油锅中炸，把炸好的蟹块沥干油分。

将姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒倒入热油中爆香，然后将蟹放入锅中翻炒均匀，加入调味料煮滚，最后埋芡，即可上桌。

备注辣椒不仅可以作为菜肴，还可以用来伴碟，它富含维生素，有助于驱寒去湿、振奋精神，给人以美的感受。

20、香辣炒蟹所需原料有：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤等。

制作过程：将活肉蟹从腹脐处取出壳，去掉内脏和鳃叶，将腿尖和壳沿切掉，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐和料酒拌和。

将油烧至五成油温，然后将蟹块斩口处粘上干细淀粉，放入油锅中油炸至变色即可。

将另外一点油烧至四成油温，投入干辣椒节和花椒炒香，然后掺入鲜汤，稍微烧一会，接着加入姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱和鸡精，烧约两分钟，用水淀粉收薄芡，再加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

21、白沙红蟹主料 红膏蟹辅料 葱干辣椒调料 食用油盐味精鸡精黄酒淀粉做法将2只红膏蟹洗净切成小块，然后烫熟，加入盐、味精、鸡精和黄酒腌渍即可。

将油锅烧至六成热，先将蟹壳放入，然后将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸至金黄色后捞出。

将葱和干辣椒煸香，加入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可上桌。

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大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的康大王。

谈食者、谈食、以食会友！今天大康要分享三道鲜香可口、色香味俱全、做法容易的螃蟹菜肴，分别是清蒸螃蟹、红烧螃蟹和香辣螃蟹。

清蒸螃蟹所需材料：螃蟹、葱、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋这是一个需要采取步骤来完成的任务。

1、将螃蟹刷洗干净；2、将葱、生姜片、料酒、胡椒粉放入锅中烧开水，烧开后把蒸笼放入锅中，将螃蟹放入蒸笼中，用大火蒸15-18分钟即可。

3、吃时蘸生姜醋汁即可热情的红烧螃蟹，香气扑鼻，美味无比。

用料：姜、蒜、干辣椒、醋、精盐、白砂糖、酱油、黄酒步骤做法：1、将螃蟹洗净，切下姜片5片、蒜瓣5瓣、红尖干辣椒3个，取一个空碗，加入陈醋2勺、精盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺，再加入小半碗清水拌匀，备用。

2、将锅热起来，加入油，再加入一半量的辣椒（这样可以让螃蟹的辣味更浓一点）。

3、将螃蟹略微煎炒，加入生姜、蒜、剩余的辣椒和调制好的酱汁一起翻炒。

4、将食材放入开水中翻炒，尝一下味道（如果味道稍淡可加入盐、酱油，水少可再加一点水）。

5、翻炒，大火收汁。

装盘点缀即可完成建议将盐、酱油等调料分两次添加，以便更好地调味；如果有些地方的人不喜欢放糖，可以不放，自行调节口味。

2、黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色。

香辣螃蟹

生活宝典17

螃蟹清蒸比较好，原汁原味。

蒸螃蟹一般需要10-15分钟，因为高温可以有效杀死寄生虫，同时也不会使蟹肉变老。

蒸螃蟹时，一定要用凉水烧开，以免蟹腿脱落，蒸熟煮透后食用，以防止螃蟹体内的毒素侵入人体。

根据螃蟹大小，蒸煮8-10分钟，肉熟却不会过烂，这样口感最佳。

时间短了肉不熟，时间过长肉变老不好吃。

大闸蟹做法首先从外表上观察，要求色泽鲜明，轮廓清晰，毛发浓密而有弹性，背部为青紫色，芦肚白梁，金毛色泽。

然后用手指压蟹足，足部要丰厚而饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，只有眼睛闪动灵活，口中不断喷出泡沫的，才有保证食用时味道鲜美。

1、将洗净的蟹放入滚水的锅中，加入一块大姜，用大火煮。

半斤以上的蟹需要煮20分钟，六两以下的蟹需要煮15分钟。

将洗净抹干的紫苏叶放在蒸笼中，然后将蟹肚朝天放入，将水煮滚后，蒸十五到二十分钟即可。

将半碗醋、三碗酱油、六匙砂糖和四节姜切碎，用水炖煮二十分钟即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可小功夫：1．槐盐时五香粉和盐的混合物中并蟹肉是易熟的海鲜，因此，若想让肉汁封住，不流失，可以将蟹煎炸一会，但时间不宜太长，否则，肉质会变老，肉汁会流失。

3、豉汁蟹一只蟹、半至一两豆豉、两两红辣椒、两两蒜饵、两钱奶油。

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1．把蟹处理干净，切成六块2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用将红辣椒切片，加入奶油和豆豉爆香，倒入十两高汤及调味料，煮两分钟后勾芡即可。

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秋季是螃蟹的盛产季节，肥美的螃蟹色泽黄亮，口感鲜美，但是由于螃蟹是节肢动物，有坚硬的外壳，那么我们该如何食用呢？下面就为大家介绍一下螃蟹的食用方法，一共分为十步，带你一步步了解。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步骤图解1、将蒸熟的螃蟹放入盘中，用剪刀将蟹足和蟹钳从根部一刀切下，放在盘子的两边。

2、将螃蟹翻面，去除肚脐部分的壳盖，然后揭开蟹盖。

3、将蟹盖上的三角锥形部位去除，因为那是螃蟹的胃，不宜食用，接着吮吸螃蟹盖上包裹的蟹黄。

4、拿起螃蟹，用剪刀剪去蟹脚残留的部位，同时也剪掉螃蟹的嘴巴和肺部。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出来，蟹心形状呈六边形，颜色是白色的。

6、在蟹身上淋入酱料，吮吸剩余的蟹黄和蟹膏。

7、将螃蟹沿着蟹脚的方向切开，剔去丝状的蟹肉，螃蟹壳呈半透明状表示已经把螃蟹肉吃干净。

8、将之前剪下的蟹脚拿出，用剪刀顺着关节剪成三段。

9、用蟹脚末端捅入其余两段中，即可将蟹肉挤出。

10、将蟹钳前端用勺子取肉食用，后端用剪刀剪开小口，然后向两侧掰开即可。

帅小厨厨

将螃蟹洗净，将其对半切开，在锅中加入调料翻炒，然后将螃蟹放入锅中翻炒均匀即可。

煮先生

要根据螃蟹的大小而定（以海蟹为例）1、将螃蟹洗净，放入锅中，大火烧开，让螃蟹肚朝上，继续烧五分钟后关火，蘸上姜汁即可享用清蒸螃蟹的美味。

2、将螃蟹分成四份或两份，准备适量蒜末，并调制甜面酱、鸡精和糖加入少量水的汁备用。

锅中放入比炒菜多一点的油，热油后放入蒜末爆香，然后把螃蟹放入翻炒，待螃蟹变色后，倒入酱汁，翻炒均匀即可。

无忧姐煲汤

我觉得清蒸海鲜才是最好吃的，其他烹饪方式会抹去海鲜的原汁原味！

群友的生活

螃蟹的烹饪方式多种多样，例如香辣蟹、清蒸蟹、黑胡椒炒蟹、姜葱炒蟹等。

我比较喜欢吃清蒸蟹，因为它可以保留原有的风味，味道鲜美，而且营养不会流失太多。

比如说清蒸大闸蟹！将买回来的蟹洗净，放入笼屉里，用蒸的方式烹制十五分钟左右即可。

蟹蒸好后，可以做一个姜醋汁来蘸着吃。

螃蟹性寒，不易多吃。

那片杨树林

我最喜欢的做法就是清蒸螃蟹，把螃蟹洗净，加入生姜葱料酒去腥，把螃蟹肚皮朝上放入锅中蒸熟，根据螃蟹大小来决定蒸的时间，最后搭配一个蒜蓉小米辣油，让螃蟹更加美味！将淡水螃蟹洗净砍小，用姜葱料酒腌制几分钟去腥，沾一点干生粉下油锅炸一下捞出，烧热油锅，放入生姜、大蒜、香辣酱炒香，倒入炸好的螃蟹、啤酒、料酒、酱油煮几分钟，收干汤汁放入青红辣椒段、大葱段、蒜蓉、盐、鸡粉、一丢丢醋、紫苏，最后翻炒均匀即可出锅。

美味新吃法

买回来的螃蟹怎么养？1、常温活养将买回来的大闸蟹先放入干净的清水中吸水几分钟，然后将它们放入宽敞的盆或盒子中，定期洒一些水，保持环境湿度，在室温不超过25度的情况下，这样可以存活3~5天，如果再投放一些食物，可以延长它们的寿命，而且不会变得很苗条。

2、浴缸活养如果买了太多大闸蟹，可以把它们放在浴缸里养活。

浴缸四面光滑，可以防止大闸蟹逃跑。

在浴缸里放一些水，厚度要控制在1-3厘米，保持大闸蟹的湿度。

再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为它们的食物，可以养活5-10天，随时可以抓上来吃。

扩展资料：中华绒螯蟹大闸蟹是中国著名的美食，也叫河蟹、毛蟹、清水蟹，它的螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘长满绒毛，因此得名绒螯蟹。

它以鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等为食物。

螃蟹含有丰富的维生素A，可以帮助皮肤角化，对儿童佝偻病和老年人骨质疏松也能补充钙质，在中国境内分布广泛，尤以长江水系的产量最大，口感鲜美。