米饭应该怎么处理，才能让糖尿病人吃？

不想精细控糖的糖友，煮熟的米饭可以食用，但是要注意每天摄入的总热量，根据自身体重和从事的职业，计算出每天所需的总热量。

根据每天所需的总热量，乘以0.55~0.6，可以算出每天所需摄入的碳水化合物量，比如说100g米饭的热量是116大卡，就可以算出一天应该吃多少米饭了。

对于想精细控糖的糖友，建议注意以下4点，可以延缓米饭对血糖的影响：1、在大米中添加杂粮/如果吃了米饭，血糖就会升高，但不吃米饭，体重又会下降，这该怎么解决呢？其实，里往大米中加点杂粮，这个问题就解决了。

我们看下图：将米饭和玉米混合后，热量并未降低，但升糖指数却可以大大降低，因为米饭的升糖指数为83.2，而玉米的升糖指数只有12。

这是不是一种很好的解决办法呢？2、捞米饭由于米饭中淀粉含量较高，所以它的升糖指数较高，如果能减少米饭中淀粉的含量，就可以减缓血糖上升的速度。

煮米饭时，可以先将米饭煮到一半，然后将其捞出来控干，最后再将米饭蒸熟，这样就可以去除部分淀粉了。

过去农村里的人常常会做捞米饭，但是现在能做这道菜的人已经不多了，因为大锅也不多见了。

3、电饭煲煮，水就少放一点/煮米饭时，少放点水，煮出来的米饭会偏硬，这样可以延缓胃排空速度，从而降低食物对血糖的升高速度。

当然，对于胃部不适，或者老年群体，这个方法就不太合适了。

4、米饭冷一点后，再食用米饭中的淀粉属于多糖，只有分解成单糖后，才能被人体利用，而米饭在烹饪的过程中，淀粉可以糊化，这样就更容易被人体吸收和利用，因此，米饭煮得越久越烂，升糖效果也就越明显。

当米饭稍微冷却一会后，就会出现“回生”的现象，即“抗性淀粉”，它不容易被人体消化和吸收，有助于延缓血糖升高。

如果吃冷饭，可能会导致消化不良、胃疼等症状，应该尽量避免。

总的来说，如果你想粗略地计算热量，只需要计算总热量；如果你想更精细地计算热量，就需要按照上述四个方面来做。

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跃水营养

偏了，被带偏了！使用降糖电饭煲可以通过多次冲刷大米中的淀粉来降低血糖，虽然有一定效果，但是也会使米饭的营养损失较大，无法达到理想的状态。

类型2糖尿病是最常见的糖尿病类型，占绝大多数，它是一种典型的生活方式病，可以通过改变生活方式来治疗。

话入正题，如果是了解如何处理米饭，有如下建议：1、 控制主食。

从前，经典营养理论主张：在合理控制热量的前提下，糖尿病患者应该采取高碳水化合物、高纤维、低脂肪的饮食方式。

近年来，“低碳饮食”、“超低碳饮食”、“生酮饮食”受到广泛关注，撼动了传统的营养学理论。

根据我国国情，为了避免“生酮作用”，一般建议每天摄入碳水化合物达到50克以上，换算成大米就是70克；但为了保证餐后血糖达标，每日摄入大米或者面粉应控制在130克以上。

2、 少吃多餐。

如果餐前餐后血糖表现不佳，糖友可以采用一日四餐或者五餐的方式来控制血糖，而不是增加一次摄入量，而是将有限的食物均分到多个餐次上，以“少吃多餐，平滑血糖波动”为原则，特别是要减少主食米面的一次摄入量。

在每日活动量不变的情况下，糖尿病患者应定时定量地进食，主副食的数量应均衡分配，避免血糖波动，不要随意增减。

3、 多粗杂粮。

从数量上面来控制米面还不够，还要从种类上面控制。

高血糖人士应该少吃精制米面，多吃全麦粉、糙米、黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米、玉米、红薯等粗杂粮。

粗杂粮中所含的营养成分，如膳食纤维、矿物质、维生素、植物化合物等，大大超过了精米精面。

燕麦的膳食纤维含量，超过粳米10倍！特别是可溶性膳食纤维，可以减缓胃液的排出速度，在肠道内吸收水分形成凝胶，延缓营养物质的吸收，从而降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量。

建议糖友多学习有关疾病的知识，这样在抗击疾病的道路上，可以避免被误导！这句话的意思是：让我们一起努力，共同创造一个更美好的未来！这个世界上有一种力量，它可以让人们超越自我，超越恐惧，超越极限，达到自我实现的境界。

营养大家谈

我是一名职业营养师，专门从事糖尿病康复治疗，在我的日常工作中，有很多糖尿病患者都为如何选择食物，尤其是主食时，感到烦恼。

普通白米饭的血糖生成指数很高，不建议糖尿病患者直接食用，可以通过两个方面来降低普通白米饭的血糖生成指数：

南雨娱生

一、米饭怎么做好吃不仅要把菜做的好吃，米饭也可以做出独特的风味来。

1、在做米饭时加入一点猪油和少量的盐，可以使米饭变得更加香甜软滑。

2、如果你把米饭做得过于生了，可以在米饭锅里加入一些米酒，等它煮一会儿就可以了。

3、做米饭的时候，可以加一点白醋，这样做出来的米饭会更香。

4、如果有剩饭没有吃完，可以把它放到锅里重新煮，在里面加点盐，就好像是刚煮好的米饭一样美味可口。

5、在做米饭的时候可以加一点茶水，这样做出来的米饭口感非常棒，颜色香味俱全，而且有助消化。

但是茶叶不要加太多。

二、米饭可以带给人们怎样的功效我们来看看米饭会给人们带来怎样的功效吧！1、如果有手脚冰凉的人，要记得常吃米饭，这样可以让血液更有活力，改善手脚冰凉的情况。

2、如果肠胃不太好的人，可以尝试喝一些用米煮成的粥，这样可以起到滋补调理的作用。

3、不论是小孩子还是老年人，都应该经常吃大米饭，这样可以提升人体的体质，让身体更加健康。

4、随着科技的发展，常常食用米饭可以预防近视等眼疾，同时也能对视力起到保护作用。

5、冬天吃一碗热气腾腾的米饭，可以让身体获得足够的热量，让自己不再感到冷。

北京中医专家戴建林

从临床观察发现，90年代以前，糖尿病患者极少，尤其是在80年代之前，那时还没有解决温饱问题，米饭摄入量也比较少，传统的米饭做法是先煮米，然后滤掉米汤，再蒸熟吃，这样可以将米中的糖分量减少一半，因此糖尿病患病率极低。

随着80年代以后生活水平的提高，高压锅、电饭煲的引进，改变了传统的烹饪方式，吃入含糖高米饭的比例增加，糖代谢受到影响，糖尿病患者数量也在不断增加。

怎么样吃米饭才能减少糖尿病发生呢？现在人们体力劳动少，需要控制能量摄入，每天米饭的摄入量应该控制在200克以内。

恢复传统的烹饪方法，最好选择中筛米，煮熟后过滤汤汁，以减少大米中的糖分含量，如今已有专门的电饭锅可以实现这一目的。

将米饭煮好后放入冰箱冷藏，让其淀粉凝固，再炒熟食用，可以减少糖分的摄取。

营养百事通

说到米饭，大家脑海里第一反应就是精白米饭，这是我们日常生活中常见的主食。

精白米饭的加工过程中去掉了谷粒粗硬的外层（约占30%），只留下细软的中心部分（约占70%），口感更好，颜色也更白，但也对营养价值造成了损失，如膳食纤维、B族维生素、钾、蛋白质等。

另外，白米饭的升糖指数（GI）也很高，一般GI<55为低GI食物，GI在55~70之间为中等GI食物，GI>70为高GI食物，而白饭的GI是83.2，属于高GI食物，它会引起血糖快速升高，对2型糖尿病患者是不利的。

糖尿病人的健康饮食基本原则是要减少精制谷物，提高膳食纤维，建议将主食的一半以上换成不加油和糖的全谷杂粮，如燕麦米、糙米、藜麦、小米等，以降低主食的GI值，增加食物多样性。

中国居民膳食指南建议，在烹调主食时，应当增加全谷物和杂豆类食物，以达到粗细搭配的效果。

可以选择大米搭配全谷稻米、杂粮、杂豆，也可以做传统的二米饭、豆饭、八宝粥等，以增加食物品种，达到粗细搭配的目的。

崇珊珊是国家二级公共营养师，也是王兴国老师第三期特训班的学员。

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如果一个成人的饭量是两碗的话，大概需要两碗米和多一些水，就可以煮出四碗米饭。

操作方法：1、根据需要的饭量来确定，一碗米可以蒸出2碗米饭，一个人够吃，如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。

2、将米放入容器中，加入适量的水，搅拌洗净，称为淘米；将洗好的米倒入电饭锅，用木勺子搅拌均匀，再将水倒掉。

3、米淘干净以后，放入适当的清水。

根据米的多少来确定水的多少，一般来说米和水的比例为1：1，也就是说一碗米加一碗水，如果是两碗米，就加两碗水，用印米的碗来印一下水就可以了。

由于不同的大米产地和每个人的口味不同，蒸出的米饭的口感也有所不同，如果蒸出的米饭太硬或太稀，可以适当调整水的用量，慢慢积累经验，就可以做出满意的米饭啦！4、将电饭锅内胆四周的水擦干净，以免发生触电的危险。

5、然后，把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。