欠揍的茄子做法？

欠揍的茄子做法？材料准备：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克、水淀粉10克、葱、姜、蒜各少许。

做法：1.把茄子洗净，切成片；2.将茄子片放入锅中，加入花生油，煸炒至八成熟；3.加入酱油、味精、精盐、水淀粉，翻炒均匀；4.最后加入葱、姜、蒜翻炒几下即可。

1、将茄子去皮、洗净后，切成3厘米厚的块，一面剞满0.3厘米的刀纹，然后将块切成3厘米宽的条，并以斜刀片将其切成1厘米厚的抹刀片，最后将其放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末以及水淀粉、清水100克混合搅拌，制成芡汁。

3、将炒锅放在旺火上，加入油，烧至七成热时倒入茄子片，不断用手勺翻动，炸至表皮焦时取出，滤去多余的油。

4、将锅内的油倒出，留下少许底油，烧热后放入蒜片煎黄，待出香味后倒入芡汁和茄片，翻炒均匀，待汁汁变稠即可。

戴蒙岗居21

茄子怎么做好吃不少人对烧茄子的家常做法并不太了解，尤其是那些不爱做菜的人。

其实，做茄子并不复杂，学习一下就能掌握技巧。

想知道茄子的做法大全以及怎样做出美味可口的茄子吗？让我们一起来看看吧！红烧肉末茄子需要准备的材料有：茄子一到两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子和白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、将茄子用手抓一下，然后腌制十几分钟，这一步非常重要，可以防止茄子氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、将肉馅加入适量的白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀拌和腌制10分钟，不要因为只有一点肉而懒得腌制，否则吃出的菜会有腥味。

5、取一个小碗，加入半碗水，撒一些生粉，少许醋，少许盐，一小勺白糖，适量生抽，少许老抽，搅拌均匀即可。

6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

7、将腌制好的茄子用手挤掉多余的水分，等油温升至很高时，立即把茄子放入锅中炸，不要炸太久，等茄子变软就可以捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、将豆瓣酱翻炒至香味，然后加入肉沫翻炒至肉沫变白，最后回锅加入茄子翻炒，再倒入事先调好的汁拌均匀即可。

11、将腌制过的茄子和豆瓣酱一起煸炒，由于两者都有盐，所以不需要再添加盐，可以自己控制口味的咸淡。

12、好吃的根本停不下来油焖茄子需要的食材有茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽和耗油。

做法：

1、茄子切条用水泡着待用。

2、土豆切条。

3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。

4、加入适量的干辣椒

5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6、将生抽、耗油、盐、鸡精混合，然后用勺子压扁茄子，再把混合的调料拌匀即可。

7、将土豆和茄子放入干锅中，加入少许油，盖上盖子，以中火慢慢焖，直至土豆熟透茄子变色即可（大概5分钟）。

小贴士

1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。

2、 重在焖，不是炒熟的哦。

3、起锅后可根据个人喜好撒葱花，那两根大葱是家里剩下的没地方放，就放进去烹饪了。

茄子豆角需要准备的食材有：200克茄子、200克豆角、5个干辣椒、2瓣大蒜、20毫升蚝油、10毫升生抽和适量油。

做法 ：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 小贴士

1、为了减少茄子吸油的量，可以将切好的茄子浸泡在清水中片刻，以去掉茄子的涩味；或者先将茄子蒸熟，再进行烧制也可以有效减少吸油量。

2、根据自己的口味，是否加盐可以自行调整。

3、吃茄子时不要去掉皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素P，可以增强人体细胞间的黏着力，对微血管也有保护作用，这是其他蔬菜所不能比拟的。

4、豆角如果没有煮熟透，易引起中毒，因为其中含有皂角和植物凝集素，会刺激胃肠黏膜，并破坏细胞，因此一定要把豆角彻底煮熟才能食用。

凉拌蒸茄子需要的食材有：两根茄子、七八瓣蒜、适量生抽、适量老干妈、适量辣油、适量盐、一点点醋和适量葱花。

做法：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2、将食材放入盘子，用蒸的方式烹饪15分钟，然后把蒸出来的水倒掉，待凉备用。

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行! 小贴士1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。

蒸到茄子软了就行。

2、按照自己的口味来调配，重点是要多放蒜，茄子和蒜的搭配是最完美的。

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用户9024769371300

欠揍的茄子做法？将茄子削皮，切成片，放入清水中浸泡5分钟，沥干水分；准备大蒜和香葱（或菜葱）。

将油热至七成热，放入大蒜和香葱爆香，然后加入茄子，翻炒均匀，撒入盐巴（可选择添加酱油），不要盖锅盖，一直翻炒，若快烧焦时可加少许水，炒至茄子软熟，最后撒入鸡精即可。