怎么用鸡蛋清做奶油？

自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌段举汪制奶油膏：将鸡蛋、砂糖和牛奶放入锅中，加热并用蛋搅拌器搅拌，等开后将其与白脱油一起放入打蛋机中打发，最后加入朗姆酒即可制作出复答悄奶油。

小米姐美食日记

我是吃货小筑Vivi，一个专注于烘焙美食的博主，这是我在悟空问答上发布的第389个回答。

“怎么用鸡蛋清做奶油?”很高兴与友一起探讨这个问题。

其实这句话的意思是：让我们一起来讨论如何提高学习效率，而不是说要去实践如何提高学习效率。

所以，我们可以通过分享彼此的学习经验、交流学习技巧、探讨学习方法等来提高学习效率。

淡奶油是从牛奶中提取的，是动物脂肪，与鸡蛋、鸡蛋清没有任何关系，不能用来做奶油，但可以用来装饰蛋糕。

鸡蛋清打发以后可以制作成蛋白霜，将蛋白霜和蛋黄糊混合，制作成戚风面糊，最后烘烤就可以做出戚风蛋糕。

鸡蛋清可以做成蛋白霜，也可以做成蛋白霜糖，但是不能做成奶油。

我们的淡奶油乳脂含量在35%左右，可以用来做简单的裱花和夹馅，打发程度比较高；也可以用来做慕斯蛋糕、芝士冻芝士蛋糕等，但打发程度不需要那么高，一般打得比较软，具体打到几分发，要根据使用场景而定。

苦苦的挣扎9696

奶油怎么调好吃不腻？加入果汁调理。

比如芒果汁，西瓜汁。

万俟秋英謇诗

奶油怎么才能做出不同的颜色？首先，用鲜奶机将鲜奶打成固体，将适量的固体鲜奶放入一个小碗中，然后在小碗里加入1-2滴蓝色素，用抹刀搅拌均匀，直到颜色均匀为止。

把奶油抹在蛋糕胚子上就可以了。

如果做动物或花，可以将奶油装入裱花袋中，然后加入1-2滴蓝色素，用两只手分别攥住裱花袋，用力揉搓，如果色素没有均匀分布，可以用手指按到色素集中的地方，往奶油颜色较淡的地方按一按。

仁芷文050

首先准备好所需的食材，然后将鸡蛋清和蛋黄分离，加入牛奶、黄油和白砂糖，搅拌均匀，直到能够挑起奶油为止。

奶油的主要成分是牛奶或羊奶，含有较多的脂肪，所以减肥的人应该少吃奶油，以免体重超标。

接下来，小编就来给大家介绍一下怎么制作奶油。

01、 准备食材首先，我们应该准备好食材，制作奶油所需的食材包括鸡蛋、牛奶或羊奶、白砂糖和黄油等，把它们放在桌子上准备就绪。

02、 分离蛋液和蛋则局黄将鸡蛋放入碗中，先将蛋液和蛋黄分离，蛋液放入一个碗，蛋黄放入另一个碗中。

03、 打蛋液使用打蛋器，沿着同一方向打击鸡蛋液，直到鸡蛋液形成泡沫，大约需要10分钟左右时间。

04、 加入食材将鸡蛋液放入容器中，然后加入牛奶、黄油和白砂糖等食材，接着用搅拌器搅拌混合，直到这些食材都完全溶解为止。

05、 挑起奶油如果觉得鸡蛋液特别粘稠，可以在其中加入一些牛奶，打至能挑起奶油，即可完成制作。

无感状态1212

奶油的制作方法有很多种，下面介绍比较简单的两种方法：方法一：把液体奶油和柠檬汁放入碗中，根据口味稍作添加，用手搅拌时动作幅度要大一些，把空气搅入奶油中；若使用机器搅拌，调至中速即可。

奶油粘在搅拌头上后就可以算是做好了，但是如果继续搅拌，奶油会变成颗粒状，最终变成黄油。

方法二：将3个鸡蛋和120克糖分用搅拌器搅拌均匀，可以微微加热帮助白糖溶解，但不要太热，待冷却后放置备用。

将黄油放到室温下软化，用手（建议戴上一次性手套）将其搓成泥状，再加入冷却的蛋液，搅拌至浓厚的奶油状。

生活宝典17

奶油是由乳脂肪经过离心分离、成熟、搅拌、压炼制成的乳制品，营养丰富，可直接食用或作为其他食品的原料。

材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：1、淡奶油分次加糖打发。

2、牛奶加到1里，搅匀。

3、如果有香草精、可可粉和椰丝，可以按照口味香草味加入香草精，可可味加入可可粉，椰丝适量加入；如果没有这些原料，也可以不加，梁培一样好吃。

4、将液体放入冰箱冷冻，每隔半小时取出搅拌，多次重复，直至所有的液体完全凝固，如果想要更硬的口感，可以多冻几次，如果想要更软的口感，可以少冻几次。

奶油蘑菇浓汤牛奶900ml盐2g奶油10g鸡精3g橄榄油20ml火腿2片面粉60g口蘑5朵制作方法：1、将面粉和橄榄油放入锅中翻炒，当闻到烤馒头般的香味时即可。

2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4、将牛奶和奶油放入锅中，用文火煮开，然后加入口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

制作用时：约30分钟奶油意大利面酱需要的原料有：半杯绞肉、四分之一个洋葱、两大匙黄油、两大匙白酒、四分之一杯蘑菇丁、一大匙通心粉尘渣笑、一大匙面粉、一杯牛奶、适量盐和胡椒。

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱派含切丁备用。

将黄油加热，将洋葱和绞肉翻炒至熟，然后加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒翻炒均匀，把炒好的食材盛起备用。

将另一大匙黄油加入面粉中，用小火搅拌均匀，当黄油和面粉完全混合时，关掉火源，小心不要烧焦。

将炒好的绞肉倒入牛奶中，快速搅拌均匀后，用中火煮开，一边搅拌一边继续倒入绞肉，转小火煮约3~4分钟，直到浓滑即可。

把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可1、 烧菜的锅里放入冰水2、将淡奶油倒入另一个小锅中，将小锅放入大锅中，开始打发。

3、 适量加糖或者不加糖继续打4、 我用的是电动5、因为这是第一次搓奶油，不知道该给多少分？我猜应该是6-7分，对吗？6、 继续打~ 8分左右了吧 不能流动7、在保持奶油低温的情况下，最关键的一步就是打发它。

乾莱信息咨询

淡奶油打发方法如下：准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克。

1、将清水放入冰箱冷冻室冻结一段时间，将其变成冰水，然后取出冰水和奶油，将奶油放入冷藏室，不要放入冷冻室。

2、将奶油倒入干净的容器中，加入白砂糖，可以根据自己的口味加入几毫升朗姆酒。

3、将装奶油的容器置放于冰水里。

4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。

5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

6、把奶油放入容器中，用打蛋器慢慢打发，一边打一边观察，不要打发得太过去，能够拉出坚挺的角，打发出细腻的奶油，即可完成。

7、打发好的淡奶油。

水瓶座电影

这个问题是一个常识性的错误，虽然打发后的鸡蛋清看起来有点像奶油，但它们本质上是完全不同的两种物质，无法通过鸡蛋清来制作出奶油，只能通过加工方式使鸡蛋清变得形态接近奶油。

h1我们先看看鸡蛋清和奶油到底有多大的差别：/奶油是一种从羊奶或牛奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，其中脂肪含量高达97%，胆固醇含量每百克约为200毫克，而蛋白质含量极低，不足1%。

鸡蛋清的营养成分与奶油完全不同，蛋白质含量约占12％，几乎不含胆固醇，脂肪含量极低，只有0.1％左右，因此无法用鸡蛋清来制作真正的奶油，即使是人造植物奶油也与鸡蛋没有关系。

小科技大不同

问题：怎么才能每天都收到我回答的各种美食相关的问题呢？答案：只需要点击右上角“关注”即可在我看来，用鸡蛋清做奶油很简单，只是比较费力气！/h1食材准备好：一个盆，筷子，3个鸡蛋，糖盐取一个大盆，盆内干净、没有水滴和杂质，将三个鸡蛋放入，只放蛋清，将蛋黄放入一个小碗备用。

我自己打蛋时可以分离蛋黄液，但是如果是新手的话，可以使用蛋清分离器来分离蛋清和蛋黄。

用筷子沿一个方向搅拌蛋液，加入适量糖和少许盐，继续按同一方向搅拌打发。

注意：如果觉得太累，可以中途休息，或者使用电动打蛋器来节省时间和精力。

我更喜欢享受制作美食的乐趣。

第一步，将蛋清放入容器中，用电动搅拌器以同一方向搅拌；第二步，加入糖粉，继续以同一方向搅拌；第三步，再次加入糖粉，继续同一方向搅拌，直至蛋清液变得像固体，用一根筷子插在容器中间，然后将容器倒扣拿在空中，如果筷子不掉下来，就可以停止搅拌了。

到这时，盆内的蛋清液已经变成了我们熟悉的奶油颜色，触摸起来也是奶油般的质感，有兴趣的小伙伴可以动手试试。

我是火龙果柠檬之恋，专注于解答美食方面的问题，并分享烹饪技巧，如果您满意我的回答，请给个赞！

用户2493323062554060

首先准备好食材，然后将鸡蛋分解成蛋黄和蛋清，加入牛奶、黄油和白砂糖，搅拌均匀，直到能够挑起奶油即可。

奶油的主要成分是牛奶或者羊奶，脂肪含量较高，所以微胖的人要少吃奶油，以免超重。

接下来，就给大家讲解一下如何制作奶油吧。

详细内容01、准备食材首先，我们应该准备好食材，制作奶油所需要的食材有鸡蛋、牛奶或者羊奶、白砂糖和黄油等，将它们放在桌子上备用。

02、分离蛋液和蛋黄将鸡蛋放入碗中，先将蛋液和蛋黄分离，蛋液放入一个碗，蛋黄放入另一个碗。

03、打蛋液使用打蛋器，沿着同一方向打击鸡蛋液，直到形成泡沫，大约需要10分钟的时间。

04、加入食材首先将鸡蛋打散，然后将牛奶、黄油和白砂糖等食材加入鸡蛋液中，接着开始搅拌，直到这些食材都完全溶解为止。

05、挑起奶油如果觉得鸡蛋液太稠，可以加入一些牛奶，然后用勺子搅拌，直到搅拌出能挑起的奶油，就表示鸡蛋液已经制作好了。

BG5轨道炮

我们通常用把奶油打发成淡奶油的方式制作蛋糕上的奶油食用。

1、在打蛋盆下方放一盆冰水，可以防止打蛋头因摩擦发热而影响打发效果。

2、将淡奶油纤维倒入盆中，盆中应无油无水，淡奶油液体应至少漫过打蛋头的一半高度。

3、先不加糖，以中速打发约1分钟，然后慢慢加入糖，并且以高速打发2分钟。

4、把淡奶油打至出现明显的纹路，蛋头不会落下，淡奶油体积膨大并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面，大约在5分钟之内就可以完成。

扩展资料：动物奶油是一种脂肪含量通常在35%的浓稠液体，可以将其打发成固体后，用来装饰蛋糕，比植物奶油更加健康，没有加糖，所以称之为淡奶油，打发时需要加糖，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，是西点中不可或缺的原料。

奶油-百度百科

公子思无邪

奶油怎么调好吃不腻？用鸡蛋打出来的奶油，如果少放点糖，就不会太腻，再加点柠檬汁，可以解腻。

匿名用户

奶油怎么做准备好鸡蛋清、盐、白醋和糖后，将4个鸡蛋清打散，加入一点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清，直到鸡蛋清变得有点稠，再加一勺糖继续打，等到鸡蛋清变得更稠时，再加一勺糖继续打，大约打了10分钟，用打蛋器挑起蛋清，如果能够立起来，就说明鲜奶油制作好了。

制作鲜奶油其实很简单，但需要耐心。

因为打蛋清的时候有大量的奶油被打出来，所以选择一个大碗比较合适。

剩下的奶油可以放入密封性好的保鲜盒或保鲜袋中，然后放进冰箱中，下次用的时候倒出来即可。

鲜奶油怎么做冰淇淋首先，将一半糖和抹茶粉混合均匀；然后将剩下的另一半糖和蛋黄混合搅拌至淡黄色，加入玉米淀粉混合均匀；接着将牛奶和鲜奶油一起放入锅中，用小火煮开，倒入抹茶糖粉中，等到不烫手时，将抹茶牛奶倒入蛋黄液中，在边冲的同时不停搅拌来帮助降温；将抹茶牛奶蛋黄糊倒入锅中，用微火加热，同时不停划圈搅拌，等到奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线时，马上关火，冲入冷水降温变凉；最后，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，等到两边冻硬，中间稍软时，取出，用打蛋器搅拌均匀，再用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻，重复几次就可以制作出冰淇淋了。

掼奶油和鲜奶油的区别虽然掼奶油和鲜奶油都是奶油，但是它们之间是有区别的。

鲜奶油也叫淡奶油，是从牛奶中提炼出来的脂肪，打发成浆状之后，可以用来在蛋糕上裱花，也可以用来在咖啡、冰淇淋、水果、点心上使用，甚至可以直接食用。

掼奶油是将含脂率为35-37%的新鲜奶油中添加稳定剂及蔗糖，并通过机械方法把空气混入其中，膨胀后制成的乳制品，可直接食用也可用来制作冰淇淋、面包、蛋糕等食物。

鲜奶油不需要添加稳定剂，但掼奶油需要，而且掼奶油的脂肪含量也比鲜奶油高得多。

用户2211826884427076

奶油怎么做才可以变稠？材料 淡奶油，细白糖 做法1、最好买雀巢牌的淡奶油（其他牌子试过了，效果不是很好）。

一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

2、将淡奶油倒入容器中，使用抽蛋器以一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入细沙糖，加入的糖越多，打发效果越好。

3、如果用手搅拌，至少需要十五分钟；如果用电动搅蛋器，只需要两到四分钟即可。

小冬至老师

鸡蛋和奶油是完全不同的东西，但是当蛋白打发之后，和奶油打发完之后的外观看起来有点相似，因此有人误以为可以用鸡蛋来代替奶油。

我们先来说一说奶油。

牛奶油是从牛奶中提取出来的脂肪，脂肪含量可达35％。

奶油在平时状态下呈现液体状，比较稠，比酸奶稀一点。

通过电动打蛋器对奶油进行高速打发，可以让奶油体积变大，并且将液态奶油变成可以定型的状态。

我们去蛋糕店买的蛋糕上面，有很多漂亮的奶油花，是经过打发定型后才放上去的。

再来谈谈鸡蛋的打发。

鸡蛋打发的原理和奶油的原理基本上是一样的，只是不是用全蛋，而是只用蛋白，所以最终的结果虽然看起来像奶油，但实际上是完全不同的物质，一个是蛋白质，一个是牛奶中的脂肪。

在打发蛋白的时候，一定要确保容器无水无油，这样才能让打发更加容易。

刚开始打发的时候，蛋白会出现很多小泡泡。

随着打发的进行，蛋白质组织会变得越来越细致，表面也会出现纹理。

令温瓮秀

奶油怎么做？制作奶油，主要需要准备黄油和牛奶等少量调料，如果家里没有黄油怎么办呢？不要着急，文章的后半部分，我会告诉你2种材料可以分别替代奶油。

烧牛奶时，应该将燃气灶调整到中火模式，而且器皿要用不粘锅或者不锈钢锅，不能用铁锅，因为铁锅里含有油脂和油垢，会让牛奶变质。

将黄油倒入锅中，等待其完全融化，然后再倒入牛奶，不断搅拌，加热到七八十度，然后把锅拿开。

如果要把牛奶和黄油融合在一起，可以借助厨房电器破壁机，选择果蔬模式，进行搅拌。

或者用打蛋器，选择低速模式，一分钟就可以完成。

之后把混合物放在冰箱的保鲜层或者速冻层，一晚上或者两个小时，就可以打发起来了。

特别注意，在打发半成返弯品的奶油坯子时，一定要让奶油达到半凝固的状态，如果奶油还太稀，可以放入冰箱冷冻1-2小时，然后用低速模式打发2分钟，当奶油开始变得顺滑时，再换成高速模式，当奶油提起来呈现尖状时，就说明差不多了。

如果家里面没有黄油，能不能用别的材料代替呢？玉米淀粉和吉利丁片都可以让牛奶变得黏稠和凝固，可以作为制作奶油的材料，是低脂不想用黄油的人的好选择。

唯一的区别就是口感和味道会稍微有些不同。

阿阿九同学

先用冷水将明胶溶解，然后在小火上加热搅拌，使明胶完全溶解（大约2-3分钟）。

将糖霜放凉后，加入鲜奶油，以中速打发，同时加入融化的明胶。

要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.比例大约如此2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

方法2：一般来说，要准备两杯鲜奶油，加入1/3到1/2杯的奶油干酪，但不要超过半杯。

先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。

打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好冷藏隔夜后，奶油干酪的酸味减弱，搭配上鲜奶油的香甜，口感非常美味。

方法3：使用市售的鲜奶油稳定剂，将其与液态鲜奶油混合搅拌，可以让鲜奶油保持较长时间的硬挺状态。

添加稳定剂后，动物性鲜奶油的定型效果不及直接使用植物性鲜奶油。

虽然使用这种稳定剂可以显著改善情况，但由于它不是特别普及，所以有些地方可能买不到。

方法4：蛋糕装饰都是动物类鲜奶油加了布丁组合打发的稳定方子。

烤披萨是一种简单又好吃的食物，我已经做过很多次了，从未失败过，耐高温性能也很好，而且可以搭配不同口味的食材，让披萨的口味更加丰富多彩。

工业的上的奶油都是用专业的机器，第一步骤就是被分离器离心，机器会根据奶油的脂肪含量不同，按照牛奶脂肪含量的不同，将未均质化之前的生牛乳顶层制成的乳制品分为不同的等级，这些奶油都是脂肪含量较高的。

将牛奶静止一段时间后，脂肪含量较低的部分会浮至表面，然后通过离心机进行提取。

国内的淡奶油、鲜奶油都是动物性奶油，是天然牛奶提取的奶油。

我们吃到的奶油通常是经过搅拌发泡而制成的食物，包括奶油冰淇淋也都是经过搅拌发泡处理而成的。

将淡奶油倒入容器中，加入适量的白砂糖，用高速搅拌器不断搅拌，最终将淡奶油打发成柔软细腻的泡沫。

植物奶油的主要成分是氢化植物油，其所含油脂含量比动物奶油低，热量也更低。

植物奶油不太适合做烘焙，但是可以用于做装饰奶油，因为它不需要添加太多添加剂，可以节省原料。

吃货小筑Vivi

奶油在很多甜品中都扮演着重要的角色，即使不是最重要的，也不会被忽略。

如果你能做出高质量的奶油，甜品自然会变得更美味，更能满足你的胃口。

不用担心，制作奶油其实很简单！下面就分享一下如何制作奶油的方法和步骤~一、材料4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋二、做法1、将4个鸡蛋清搅拌均匀，使得表面有小小的泡泡。

2、加入少许盐、一滴白醋和一勺糖（用普通的小铁勺），继续搅拌鸡蛋清。

3、当你打蛋清变得有点稠，就像沐浴液的沫沫一样时，再加入一勺糖，继续打蛋清即可。

4、在第三步打至鸡蛋清变得更稠的时候，加入一勺糖，继续搅拌。

5、在第4步之后，用打蛋器将你打出的蛋清挑起，如果能够立起来，说明奶油已经打好了。

三、小友咐老诀窍1、制作方法很简单、只好升是要有耐心。

2、在制作奶油时，尽量选择一个大碗，因为在打蛋清的过程中，蛋清上会慢慢排出许多小沫沫，也就是说奶油会越打越多。

3、如果打出来的奶油量比较多，无法一次用完，可以把剩下的奶油放入密封性良好的保鲜盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。

下次使用时，可以把里面的奶油倒出来，但此时它会变得像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右，就可以变回原来的奶油状态，此时不需要再加任何东西。

生活导师心境

奶油打发方法枝手塌：1、将白砂糖放入奶油中，用电动打发器以低速沿着一个方向打发奶油。

2、把奶油放在容器里，用电动打蛋器以中速转动，打一两分钟后，奶油就会变得粘稠，形成浓密的圆纹路。

3、将糖粉和淡奶油放入打发奶油的盆中，打开电源，用打发器慢慢打发，再放入白砂糖继续打发，一两分钟后，淡奶油会变得越来越细腻和粘稠，关掉电源，提起打发奶油的盆，检查里面的奶油是否还有流动的液体，如果没有，就表示奶油已经打发好了。

注意事项：最好在打发好的奶油立即用完，时间太久、隔夜或放入冰箱后再使用，都不能达到理想的效果。

淡奶油打发过头，就是奶油与水分离，变成豆腐渣状，无法挺立造型，不能用于装饰蛋糕，但仍可用于西点的调味，例如制作奶油玉米浓汤等。

未开封的淡奶油可以冷藏保存半年，开封以后只能保存一星期左右。

小手手拉大手手

奶油直接吃的做法？1、去超市买一盒淡奶油，放入冰箱冷藏十二小时，就可以在家里制作可以直接吃的奶油了。

2、准备一大一小两个碗，将冰块倒入大碗，将小碗放入大碗，在小碗中加入适量的淡奶油，用打蛋器打发淡奶油即可。

3、如果当时天气炎热，我们可以把打蛋器的头放进冰箱冷藏几分钟，然后再打发淡奶油，大约只需7-8分钟就可以把淡奶油打发成奶油食用了。

生活的晓达人

这个根本不可能，因为奶油和鸡蛋清不是同一种物质，奶油是从牛奶中提取出来的纯净脂肪。