蛋白打发不起来怎么办？

许多女生无法抵抗蛋糕的诱惑，可是家里没有烤箱怎么办？那就学习一下怎样用微波炉做蛋糕，以及蛋白打发不起来该怎么办吧！一、怎样用微波炉做蛋糕

1、准备好面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉和牛奶等材料，将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放入碗中，加入白糖、牛奶和适量的食用油，搅拌均匀，将泡打粉和面粉混合放置一旁备用。

2、将搅拌好的蛋液倒入面粉中，搅拌均匀，直至面粉碎不再出现为止，再在专门用于做蛋糕的容器内涂上一层油，将混合物倒入容器中，最后放入微波炉中加热即可。

3、将蛋糕放入微波炉中，先以中档加热五分钟，然后将微波炉调节到宽段加热，看看是否熟透，如果还没有熟可再次进行加热，但此时加热时间不宜超过两分钟，取出来放在准备好的蛋糕盒上即可完成。

二、蛋白打发不起来怎么办

1、在开始打发蛋白之前，建议大家要仔细检查打发蛋白用的工具，确保盆子和蛋干净清洁，没有水渍油渍，这样才能让打发蛋白变得更容易。

2、如果有打蛋机，加入少许盐在蛋白盆中，只需要一分钟就可以将蛋白打起泡。

若无打蛋机，则需要用三根筷子手工打蛋白，耗费大量时间和精力，约需要五分钟才能让蛋白起泡。

3、将蛋白加入三分之一的砂糖，然后用搅拌器搅拌打起泡，直到蛋白起了小泡，停止搅拌，等待四分钟左右可以继续下一步。

4、四分钟后，将剩下的砂糖全部倒入蛋白中，然后搅拌，你会发现蛋白已经变成了胶质，如果把筷子放进去，即使搅拌也不会掉出来，就说明蛋白已经被打发成功，那么就可以开始制作蛋糕了。

看到这里，大家是不是对怎样用微波炉做蛋糕以及蛋白打发不起来怎么办都有了兴趣呢？在蛋糕上放一些水果，不仅能使蛋糕口感更加丰富，还能让蛋糕看上去更加漂亮。

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蛋清打发不起怎么补救？蛋清打发不起补救方法鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁、塔塔粉或者白醋，以中和其碱性，并分批加入白糖，气泡出现时加一部分，流水状时再加一部分，最后一次性加完即可。

蛋清打发不起原因1、如果是长期贮藏的鸡蛋，不溶性蛋白含量会降低，从而导致蛋清浓度下降，不能形成足够的泡沫，从而无法打发起来。

2、在打发蛋清的过程中，如果蛋黄和蛋清没有彻底分离，就会增加打发的难度。

3、第一种是容器中的温度过高，使蛋清发生变性，无法打发。

第二种是打发蛋清时动力过大，使蛋清中的气泡被破坏，无法打发。

第三种是容器中不慎混入了油脂，导致蛋清形成的蛋泡被破坏，无法打发。

4、第四种是打发顺序，正常打发是一个方向，如果来回梳理，就很容易造成失败。

5、如果速度太慢，最好使用机械打发工具，而不是手动的，否则可能会打发失败或者效果不佳。

6、如果打发次数过多，会损坏原本优质的蛋泡，导致蛋液变成蛋清状态。

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1、原因可能有：糖一次加得过多，应该分3到4次加完；鸡蛋不新鲜；蛋白混入过多的蛋黄；打发蛋白的温度过高。

为了提高打发效果，可以把蛋黄白分离，先把蛋白放入冰箱，再调和蛋黄的面糊，最后打蛋白，17摄氏度比较适合打发。

2、首先要将鸡蛋蛋清打发，用筷子或搅蛋器搅拌，在容器中不能有水、油和蛋黄。

然后将糖分2-3次加入蛋清中，搅拌至发泡，再搅拌至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，大约需要7分钟才能发挥出最佳效果。

3、在湿性发泡后，继续搅拌直至纹理更加清晰明亮、雪白光滑，勾起尾端坚挺，这时即为偏干性发泡，可以达到9分发，是制作戚风蛋糕蛋白霜的最佳状态。

如果打发的蛋白霜超过了这个状态，会变得毫无光泽，状似棉花，不容易与面糊混合。

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蛋白打发不起来怎么办？蛋白打发有以下需要注意的：1、建议用电动打蛋器，手打的话，女生可能会手抽筋，如果有男朋友或老公愿意帮忙，就另当别论，男生也可以尝试一下。

2、打发蛋白的盆和打蛋器必须保持极其清洁，没有水分和油污，否则即使打发了也会很快消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。

4、如果蛋糕的味道不够浓郁，可以加一点点的盐和塔塔粉来帮助，如果仍然不够，可以加少量柠檬汁，但是如果仍然不行，那就不必再加了，不会影响蛋糕的发泡。