螃蟹怎么做才好吃？

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螃蟹不仅美味可口，而且营养价值也很高，那么螃蟹有哪些烹饪方法呢？每年八九月份是螃蟹最肥美的时节，我家就习惯在这个时候买各种螃蟹来烹饪菜肴，比如菜鲟，用番薯粉垫底，表面铺上处理好的菜鲟放入蒸锅中蒸制熟透，螃蟹的鲜香入味渗透进番薯粉中，滋味更加丰富。

这道菜是福州地区宴席上必备的一道佳肴。

另外，还有三眼蟹，壳上有三个点，像眼睛一样，我家经常做的一道菜就是三眼蟹抱蛋，将两种食材完美融合，味道更加鲜美，让人回味无穷。

但是海鲜最佳的做法还是清蒸，保持最佳的鲜嫩度。

今天要给大家介绍的是一道招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜欢吃，甚至是餐馆的主打菜，今天就无保留地分享给大家了。

首先，把金针菇去掉尾部，撕碎备用，将胡萝卜、土豆分别切成块，姜蒜切块，青红椒切块备用。

接着，将明虾剪去虾须，从背部片一刀，挑出虾线备用，目的是为了便于调味。

最后，将石蟹洗净，放入蒸锅中加入葱、姜和水，煮开后继续煮十分钟，将蒸好的螃蟹对半切开，以便更好地入味。

另外，菜鲟和花蟹也是可以的。

（1）准备好食材，将蟹煲酱、姜、蒜、青红椒、干辣椒、胡萝卜、土豆、金针菇、明虾和石蟹备齐。

（2）将姜、蒜切成末，青红椒和干辣椒切成细丝，胡萝卜和土豆切成小块，金针菇切成片，明虾去壳，石蟹洗净。

（3）把石蟹放入沸水中焯一下，捞出备用。

（4）热锅，倒入油，放入姜蒜末煸炒至蒜子变金黄，接着加入青红椒和干辣椒翻炒，倒入蟹煲酱，继续翻炒至沸腾，加入适量清水、料酒、生抽、盐和鸡精调味，大火烧开，放入胡萝卜、土豆，转小火煮制十分钟，再加入金针菇煮制五分钟，捞出备用。

（5）将明虾放入锅中煮制断生，然后放入石蟹，焖煮三分钟，至酱汁微微有些浓稠，摆入盘中，最后撒上葱花和小米辣即可。

（6）摆盘装饰，准备上桌享用。

秦王御膳房

这种小螃蟹既然肉少，最好的吃法就是炒或炸，如果你一直炒着吃，不妨试试油炸一下。

小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。

将面粉加入适量水，加入盐、葱、鸡蛋，搅拌成不太稠也不太稀的面糊，然后将螃蟹沥去水分放入面糊中拌和。

锅里放油烧至微冒烟把螃蟹一个个夹到油锅里，中小火炸至金黄将油炸完后，再进行一次复炸，可以让外壳变得酥脆，不太油腻，而且复炸后颜色会变得更加浓重。

“把梦想变成现实，就要付出努力！”面对挑战，只有勇敢者才能取得成功。

无忧姐煲汤

我推荐最简单的做法，这样可以吃到原汁原味的海里生长的螃蟹。

把螃蟹洗干净，加入生姜、葱和料酒，肚皮朝上放入蒸锅中清蒸，根据螃蟹大小调整蒸的时间，最后淋上蒜蓉小米辣油，非常美味。

将淡水螃蟹洗净切小，用姜葱料酒腌制几分钟去腥，沾一点干生粉，放入油锅炸至变色，捞出；烧热油，下入生姜大蒜香辣酱火锅底料炒香，倒入炸好的螃蟹、啤酒、料酒、酱油、耗油，盖上盖子煮几分钟，收干汤汁，加入青红辣椒段、大葱段、蒜蓉、盐、鸡粉、少许醋和紫苏，即可出锅。

第一巧厨郎

您好！很高兴回答您的问题！阳澄湖大闸蟹以膏黄、肉质肥美闻名，是中华料理中的一种高级食材。

蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！要想让螃蟹做出美味，必须根据螃蟹的品类来选择肥瘦，并确定采用何种制作方法。

例如：/大闸蟹肉多而且味道鲜美，最好的做法就是原汁原味地清蒸，这样能够尽可能多地保留蟹肉的美味！因为螃蟹个头偏小，本身没有太多肉，所以拿来清蒸无法提炼出微量蟹肉的美味，更不会花费大量时间来细细品尝这种“暴脾气”的美味。

根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感，搭配上蟹肉的鲜美，更能展现出它们的美味！下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！首先：准备一些珍珠米，把它们洗干净后浸泡半小时，以使米更容易熟透。

其次：如果没有砂锅，可以用家里的铁锅或铝锅代替，将清水加入锅中，加入姜丝，将泡好的大米放入，水量可以多一些，用大火将水烧开，然后调小火熬煮即可！煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！然后：煮粥的过程中，我们需要准备配菜1、把一些小葱洗净，把香菜洗干净，把水分沥干，把它们切成葱花和香菜碎，放进碗里备用。

2、将螃蟹洗净，去掉壳，用刷子多次清洗，再次冲洗干净，放入容器中，加入料酒和姜片，揉抓均匀，以消除螃蟹肉的腥味。

3、静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好。

4、将腌制好的螃蟹加入到米粥中继续炖煮20分钟，以挖掘螃蟹最原汁原味的美味。

5、加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放。

6、将蟹肉放入锅中煮熟，关火后淋上一些香油，撒上葱花、香菜，一碗鲜美无比的蟹肉粥就完成了！

生活宝典17

秋季是螃蟹成熟的季节，此时的螃蟹肉质黄嫩，味道鲜美，十分美味，但它们身上有坚硬的外壳，那么如何正确食用呢？下面就为大家介绍一下螃蟹怎么吃，10步骤图解螃蟹吃法吧。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步骤图解1、将蒸熟的螃蟹放入盘中，用剪刀将蟹足和蟹钳从根部剪下，把它们放在一边。

2、将螃蟹翻面，去除肚脐部分的壳盖，然后揭开蟹盖。

3、将蟹盖上的三角锥形部位剔除，那是螃蟹的胃，不宜食用，接着吸取蟹盖上包裹的蟹黄。

4、用剪刀把螃蟹身上的脚和嘴巴以及肺部剪掉。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出来，蟹心是一片六角形的白色物体。

6、在蟹身上淋入酱料，吮吸剩余的蟹黄和蟹膏。

7、用筷子沿蟹脚的方向将蟹身切成两半，剔除蟹紋，把蟹肉剥出来食用，蟹壳呈半透明的状态表示蟹肉被吃得干干净净。

8、将之前剪下的蟹脚拿出，用剪刀顺着关节剪成三段。

9、用蟹脚末端捅入其余两段中，即可将蟹肉挤出。

10、将蟹钳前端用勺子取肉，后端用剪刀剪开小口，然后把它们两侧掰开即可。

五九36

螃蟹的做法多种多样，有香辣蟹、清蒸蟹、黑胡椒炒蟹、姜葱炒蟹等。

我比较喜欢吃清蒸蟹，因为这样做可以保留蟹的原汁原味，口感鲜美，而且营养也不会流失太多。

比如说清蒸大闸蟹！将买回来的蟹洗净，放入笼屉中蒸十五分钟左右即可。

蟹蒸好后，可以做一个姜醋汁来蘸着吃。

螃蟹性寒，不易多吃。