鱼怎么做最好吃？

【简介】清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。

属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

【材料准备】【步骤】1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上6.把蒸鱼豉油加入水烧开后淋在鲈鱼上面，最后再淋入些冷榨亚麻籽油7.一道美味鲜美的清蒸鲈鱼就制作完成了【小贴士】关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。

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椒麻鱼家常做法将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。

下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。

每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。

这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。

然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。

以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

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做鱼好吃的方法：用料：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米姿肢辣几根、迹手世豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺1、鱼洗净，两面切花刀。

2、热锅冷油下鱼煎黄。

3、想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。

4、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。

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5、锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。

6、起锅放上香菜，倒上汁就好了。

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鱼肉营养丰富，富含蛋白质和微量元素，且容易为人体所吸收，有补益的作用，老人孩子吃都好！一、鱼头豆腐汤：汤色奶白，鲜美营养，滋润补水又补钙。

1、材料：鱼头，生姜，葱，豆腐2、把鱼洗干净，切下鱼头，去除鱼鳃，洗去黑膜，准备生姜葱备用。

3、锅里倒油，把生姜葱炸香，放进鱼头，两面煎一下，4、锅中倒开水，淹没鱼头，一次性把水加足，大火烧开。

5、大火烧开后转小火，锅里加一勺猪油，使汤色更加奶白。

6、大概炖半个小时以后，汤色已经变得发白，放入豆腐合烧。

7、烧开后，加一勺盐调味，加一勺白胡椒粉增香，去腥。

8、起锅加一把葱花点缀，味道鲜美，营养又补钙的鱼汤就炖好了，一年四季都适合。

二、红烧鱼段：香辣入味，下酒下饭

1、材料：鱼段，生姜，青椒，红椒，蒜2、把鱼身子洗干净，切成小块，用盐先腌10分钟，提前入味。

3、锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入鱼段煎一下。

4、锅里倒入生抽，老抽，盐，糖，再加一碗水，大火烧开转小火，炖半个小时，再倒入红椒，青椒，蒜头烧开。

5、起锅加味精，再倒入湿淀粉收汁即可。

6、麻辣鲜香入味，下饭下酒，好吃又入味的红烧鱼段就做好了。

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怎么做鱼好吃又简单？例如：家常花鲢，材料：花鲢鱼一条，熟花生米，大葱，姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，淀粉适量，熟白芝麻，芝麻香油，盐，鸡精适量，味精适量，食用油。

.熟花生米剁碎。

豆豉剁碎。

1.淀粉加适量清水做水淀粉。

大葱切长段。

蒜切末。

姜切末。

2.香葱切葱花。

花鲢洗净，切成片3.放些盐，大葱段，适量料酒抹匀，腌制10分钟，再加水淀粉抹匀。

4.做法：锅中放入适量食用油，油温烧至六成热，倒入豆豉碎、姜末、蒜末炒出香味。

5.碗中放入适量盐、鸡精，味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎搅拌均匀，做成调味汁。

6.另起锅放入适量食用油，油温烧至四成热，放入鱼片滑散，炒熟，捞出，沥干油后装入盆中。

7.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱花即成。

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我经常做清蒸鱼。

鲈鱼小小的，做清蒸正好，昌鱼也行，我平时清蒸用的就是这两种鱼，做法一样。

鱼杀好，放盆里清洗，鱼鳃一定要清洗干净，否则做好后鱼发苦。

鱼肚里的黑膜要清洗干净，这样卫生。

抽出鱼线，在鱼身上斜划几刀，易入味。

葱切丝，姜切丝，用盐抹在鱼身上，再放入姜和大葱去腥，鱼肚里也撒入少许盐和姜丝，淋入陈醋，腌二十分钟。

锅内烧水，放入鱼蒸十分钟，再改用小火蒸五分钟，这道清蒸鱼就做好了，出锅，撒上根香菜，上桌，开吃。

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红小豆焖鲤鱼

　　原料：

　　鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

　　做法：

　　1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

　　2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

　　3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

　　4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

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红烧鱼 做法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）　调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。

蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。

淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。

香油一匙。

盐、味精适量。

烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀：　1、煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

2、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

3、大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

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水煮鱼鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽伏迅、色拉油1.鲤鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）3.少或隐许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将缺团此油浇在鱼片上面

生活常识百事通

鱼怎么做做下饭呢？首先准备一条鱼，先杀了清洗干净，在两面划上几刀，放白醋，盐，腌半个小时左右，然后洗干净沥干水分，锅中烧油，油温5成热的时候把鱼放进去煎至两面金黄，拿出来放入盘中，然后锅中留少许油，准备小米椒，大蒜，姜丝，放进去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加适量清水，在把鱼放进去煮至汤汁变粘稠，撒上葱花就可以出锅了，美美的一盘红烧鱼就做好了，真的非常好吃又下饭。

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那要看是海鱼还是河鱼。

如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。

方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。

2，沾干面粉凉面煎黄。

3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。

4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。

这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。

如果是海鱼。

我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。

1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。

2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。

3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。

4，记住只要5分钟就可以出锅。

这道酱油水熬鱼非常鲜。

以前渔民在海上做鱼就是这样。

好了绝招都交给你了快去试试吧。

好吃别忘了谢谢我啊，没错，我就是雷锋

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怎么做鱼好吃？红烧鱼的原料: 福寿鱼；　　　　红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜步骤/方法1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；　　

2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；

3、用热油把配料爆香；

4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；　　

5、加入上汤。

6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；　　

77、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。

鼎和

|7．没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~

糖醋鲤鱼做法用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

将上述调料对成芡汁。

在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。

济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。

另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。

糖醋鲤鱼做法用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

将上述调料对成芡汁。

在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

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）。

2．标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。

肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。

试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！3．切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！4．建议配大米饭同服。

5．如果三人以上同时用餐，建议做两条。

6．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。

不用解释了吧……-_-

薄荷溭z

|），于是你放心地把它扔在菜板旁边。

A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。

突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。

B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。

突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+

天汉儿女

|。

不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

11．水开后大约半小时，放香菜。

12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

注意事项：1．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。

例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_ -

戴蒙栽毯36

|，直接放进去好了。

8．放酒和醋。

9．炖就行了。

过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-

竹林听雨69

|）2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。

姜切三片薄片，其余的切厚片。

蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。

胡萝卜切片。

香菜不要切。

4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6．等水开。

7．放鱼。

趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。

如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-

双丽剑6353

）以便入味，备用。

五花肉切片，厚薄无所谓。

（别太厚就成切块了……-_-

头条美食

鱼怎么做好吃？红烧鲤鱼(北方做法)

成分：

佐料：1．比较粗葱白比较长的大葱一大根2．姜一块3．蒜一头4．香菜一把5．胡萝卜一根6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。

鄙人就吃不惯那个味道）8．盐9．清水10．白糖两汤匙11．陈醋一汤匙12．料酒半汤匙13．色拉油14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

主料：1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。

2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。

五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程：1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-

用户3670689025701

怎么做鱼最好吃？每个人的口味不一样、各人的做法也不一样、我爱红烧！

嗨你好剪刀

1.主料草鱼1条2.辅料盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量步骤3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片4.然后把鱼内脏清理干净5.鱼背不要切断6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖9.姜末10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

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