整个麻辣鱼怎么做？

食材主料玉米面0.5斤

辅料豆腐0.5斤西红柿5个青菜20根红辣椒5个小葱5根蒜6颗香菜5颗

步骤

1.备好玉米面，一锅开水烧开，洒入玉米面，同时顺时针搅动。

这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。

普通的煤气灶火力不够，搅动时也很难固定。

2.这个过程中，一定要持续朝一个方向迅速搅动，否则容易糊锅。

3.待将一双筷子插进去可以保持直立时，可停止加玉米面。

再不断搅动约20分钟左右，确保玉米糊完全熟透，否则鱼鱼不够滑溜。

4.准备一盆凉水，将玉米糊用勺子倒进漏勺，顺时针移动漏勺，一条条鱼鱼就拦郑扮欢快地跳跃至水中啦。

全部漏完后，可过几分钟换一次凉水，确保鱼鱼凉透。

5.两大盆鱼鱼做好了，先静置一旁。

6.准备好所有配菜。

7.另一口锅烧热，放油。

8.放入豆腐丁煎至金黄，后将豆腐拨置一边，煸炒红辣椒、蒜瓣。

陕西农家饭一定要加红辣椒，才够味道。

9.加入西红柿煸炒。

10.加水烧开、加葱花，红白绿相间的臊子就做好了。

11.加入做好的鱼鱼，最后撒上香菜，搅拌均匀。

飘香四溢的正宗陕西鱼鱼就做好了。

12.来一份成品图。

鱼鱼除了用西红柿豆腐做臊子外，陕西另外一种做法就是酸菜鱼鱼，选用本地特制丛埋酸菜用油炒后，放上红辣椒，酸辣够爽，会有另外一番风味。

小贴简灶士鱼鱼属于陕西标准农家饭，需选用新鲜玉米面，稀稠一定要把握好，妈妈的诀窍是在玉米糊中插双筷子，如果可保持不倒，就到位了。

今夕何夕xixi

整个麻辣鱼怎么做？鱼鱼 半只花椒适量辣椒适量辅料豆瓣酱适量火锅底料适量料酒适量盐适量鸡精适量1. 鱼用料酒腌制一下，去除腥味。

2. 把鱼用刀片成鱼片。

3. 再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。

4. 辣椒剪成小段。

5. 开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒，炒香。

6. 炒香之后，加入适量的清水，再加入少量的盐，鸡精，用小火慢慢煮出香味。

7. 加入鱼片，用筷子快速搅拌均匀。

8. 鱼肉煮熟就可以出锅了。

9. 撒上辣椒段。

10. 再浇上热油，香喷喷的麻辣鱼就做好啦！