腊肠怎么做好吃？

腊肠怎么做好吃？作为一个广东人，每当有朋友问本君，广东有啥好吃的特产呀？脑子里第一个冒出的第一个绝对是它——广式腊肠。

广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。

那么问题来了，许多来广东旅行的朋友们把广式腊肠带了回去，却不知道该怎么吃，所以今碗君今天特地给大家整理了腊肠的正宗吃法，学起来吧~

腊肠煲仔饭

--食材--大米400克、鸡蛋1个、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、广式腊肠4根、麻辣腊肠1根、姜--调料--老抽、鸡精、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、味极鲜酱油--做法--①姜切丝、腊肠切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟备用。

②把大米洗净放入砂锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡1个小时。

③浸泡好后，加入些许芝麻油拌匀，大火煮至沸腾，转小火焖至水分收干。

④将切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，继续中小加热3分钟。

⑤摆上蔬菜，打入1枚鸡蛋，沿锅淋些许植物油，中小火焖3分钟，最后把酱汁淋上，搅拌均匀即可。

腊肠蒸蛋

--食材--香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量--做法--①将香肠切片，摆在盘子里，摆两层，中间打上一只鸡蛋，在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。

②上锅蒸至香肠流油即可。

西兰花炒腊肠

--食材--香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量--做法--①西兰花掰开后在水里冲洗干净。

②锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。

③腊肠切片备用，热锅冷油加入腊肠，炒出香味。

④加入花椰菜，翻炒，加盐调味，勾薄芡，淋上香油就可以出锅了。

荷兰豆炒腊肠

--食材--腊肠3根、荷兰豆、蒜--做法--①荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，锅中水开，放些许油和盐，再放入荷兰豆焯水一分钟，过凉水备用。

②锅中适量油，炒香蒜，放入腊肠煸炒变色，倒入荷兰豆炒匀，放半勺蚝油和些许盐炒匀即可。

广式腊肠炒饭

--食材--隔夜米饭、腊肠50克、青豆40克、大葱切碎--做法--①不粘锅倒入油，小火，放入葱花炒香。

②放入切片的腊肠，小火将腊肠中的油脂煸炒出，转中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米饭，翻炒均匀，加入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

广式腊肠萝卜糕

--食材--萝卜糕预拌粉300g、白萝卜600g、腊肠2根、干香菇、姜、盐、白糖、色拉油--做法--①萝卜糕粉加入清水，搅拌均匀，待用。

②白萝卜擦成细丝，香菇提前泡发挤干水分切成小块，腊肠切小粒，姜切成末。

③锅内放入腊肠煸出油脂，下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒，加入盐、白糖、水，煮至萝卜丝变软。

④倒入萝卜糕糊，搅拌均匀，成粘稠糊状。

⑤萝卜糕糊装入深盘里，放入蒸笼，用大火蒸60分钟，倒扣脱模，萝卜糕凉透之后，切成片状即可。

六道广式腊肠料理，是今碗君从小吃到的，而且到现在都没有腻哟，广式腊肠的魅力就在此！

广式腊肠对于广东人而言，是家的味道，无论行百里路，踏遍山河，再远都会牵挂的味道！希望外地的小伙伴们也能感受一下这特别的腊味。

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腊肠的10种做法？做法一

配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

工艺流程

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

注意事项

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。

个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！

4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。

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做法二

原材料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量

制作：

1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

2、准备称量好所用调味料

3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分

4、控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。

5、将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

6、最后放上高度白酒

7、手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

8、将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧

9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

10、灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。

11、一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

12、用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。

不用担心会破掉哦。

13、将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

14、正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。

心语：

1、灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。

2、肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。

3、蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。

4、晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。

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做法三

食材：猪肉2500g、盐50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、鸡精3小勺、老抽适量

做法

1、猪肉洗净擦干水分

2、切成1厘米见方的肉丁，加入盐

3、加入糖

4、加入鸡精、十三香和白胡椒粉

5、撒入白酒和老抽，抓匀，腌制30分钟

6、肠衣用清水清洗3-4遍，洗净盐分，然后用清水浸泡30分钟

7、浸泡好的肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住

8、将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣中，完成后将肠衣末端绑住，然后用棉线分成长短合适的段即可

9、将灌好的腊肠放在户外晾晒至自己喜欢的干湿程度即可

10、晾晒好的腊肠

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腊肠怎么做才好吃家常做法？主料:腊肠二百克，蒜梗二十克。

配料:辣椒粉十克，生柚二十克，食用油五克，麻油二克，蚝油五克。

第一步:把腊肠烹熟，切片放盘中，把蒜梗切碎放入碗中，把辣椒粉、生柚、麻油、蚝油放在切碎的蒜梗上。

第三步:把锅烧热，放入食用油，烧热后把油倒在切碎的蒜梗上面，拌匀放在腊肠上，再拌匀，这样做的腊肠保留了腊肠的原味。

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腊肠的10种做法？

腊肠 (适量)方法/步骤1/4分步阅读糖炒腊肠材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

2/4腊肠蒸鸡材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟3/4罐烤土豆腊肠板肉材料土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

4/4清蒸鲜炸豆腐酿腊材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

双丽剑6353

腊肠怎么做好吃 相信大家对腊肠感到不陌生，其实每个地方都有自己特色的腊肠，那么腊肠怎么做才好吃呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看怎么做吧。

广式腊肠煲仔饭 材料： 腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。

做法步骤： 1、将淘洗干净的.大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟； 2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； 3、盖上盖将米饭煮至八成熟； 4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，含吵继续煮至全熟后拌匀； 5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用； 6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

广式腊肠鸡蛋炒饭 材橡老孙料： 广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。

做法步骤： 1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

腊肠PIZZA 材料： 腊肠，青椒，玉米粒，椒盐，清油，马苏里拉芝士，番茄酱，面。

做法步骤： 1、拿两根老家带来的腊肠，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒盐，清油，拌匀了，就成为好吃的PIZZA馅料。

2、把芝士刨成碎花儿，先撒一层在已经发酵好的，抹了番茄酱的面饼上梁链。

3、然后在面饼上码上拌好的馅料，再洒上一层芝士，就可以送入烤箱烤了。

200度，20—25分钟。

烤好后取出来稍稍放一两钟，再切块，装盘就可以啦。

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腊肠的做法：腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠可分为三大类：搭运弯生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。

各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

1、糖炒腊肠

材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法知闷

（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

2、腊肠蒸鸡

材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

即可。

3、罐烤土豆腊肠板肉

材悄陪料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

4、清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

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腊肠的10种做法？腊肠煲仔饭，青椒腊肠，荷兰豆腊肠，蒜毫腊肠，广式腊肠，麻辣腊肠，娃娃菜腊肠，芹菜腊肠，蒸腊肠，土豆腊肠焖饭，豆角腊肠，菜花腊肠，腐竹腊肠，腊肠焖面，腊肠炒饭，茄子腊肠，香菇腊肠，腊肠蒸蛋，腊肠蒸卷，西蓝花胡萝卜腊肠，锅塌腊肠，鲜笋腊肠，藕片腊肠

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腊肠家常做法怎么做好吃？腊肠炒蒜苔，需要食材：腊肠300g，蒜苔200g，辣椒20g，油20g，盐5g，黄豆酱15g，姜10g。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。

2.把蒜苔切段，辣椒切丝3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。

6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁

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只有香肠怎么做好吃？家里只有香肠的时候，我一般都是用它来做煲仔饭。

先准备调料，盐，十三香，2勺生抽，1勺耗油，鸡精，大米提前泡好。

取一小碗将这些调料放入锅中，倒少量淸水搅拌备用。

取一砂锅，倒入水，水开后放入大米，焖10分钟左右后，打开锅盖，将香肠摆在饭里，浇上料计，再焖5分钟左右，香喷喷的煲仔饭就做好了。

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如何做腊肠好吃？做腊肠，后腿肉10斤，盐100g，白糖 100g，料酒100g，生抽75g，白酒少量，姜汁，少许，棉线，牙签/绣花针，绞肉灌肠机 先清洗肠衣，可以用醋，面粉，萝卜叶洗，再把肠衣上白的摘掉，把调料均匀糊在肉上面，腌制一段时间，灌入肠衣，再分段系好，用牙签在肠衣上戳洞排气，悬挂风干或熏干后切片上锅蒸25分钟，就可以吃啦

双丽剑6353

　　腊肠怎么做才好吃?以下几种腊肠的家常做法，腊肠焖饭、腊肠炒千页豆腐、……喜欢吃腊肠但不会做的.朋友可以来学学。

以下是我精心整理的腊肠怎么做好吃呢，希望能够帮助到大家。

　　腊肠蒸蛋 　　食材： 　　腊肠2节，蛋1个明迟，姜、葱、盐、料酒亩槐顷适量。

　　做法： 　　1、腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上； 　　2、腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒； 　　3、上锅蒸至香肠流油； 　　4、撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

　　腊肠焖饭 　　食材： 　　腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐。

　　做法： 　　1、大米洗净浸泡1小时； 　　2、腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水； 　　3、所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水; 　　4、焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

　　腊肠炒千页豆腐 　　食材： 　　千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升。

　　做法： 　　1、千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段； 　　2、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱； 　　3、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起; 　　4、腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出迅陆切片; 　　5、留底油加入生姜片和蒜片爆香; 　　6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒; 　　7、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀; 　　8、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。

用户红艳艳520

如何做腊肠好吃？腊肠这样做很好吃:①买十斤新鲜半肥半瘦的夹缝肉切成肉片！②撒上200克辣椒粉丶100克花椒粉丶20克胡椒粉、500克盐，少许十三香丶300冰糖粉丶100克高度白酒和肉搅拌均匀，③用洗好的肠衣灌入肉，用线拴成一节一节的，完后用针插下小气孔。

④把灌好的肠晒两三天沥干水份。

⑤再把肠用茶叶，白杪树叶、柚子树叶、枇杷树叶等比较香的草叶烟熏几天，⑥烟熏好的腊肠用热水洗净凉干放入冰箱。

放大半年都没问题，想吃时就随可以吃，非常完美！

阿肆聊生活

可以做成：菜远炒腊肠，做法如下：主料；菜心400克、腊肠150克、蒜15克、红椒20克。

辅料；油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙。

1、菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片。

2、锅握册余烧热后，放少许油，把腊段滚肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用。

3、放油，把蒜片放入爆香。

姿敬

4、下菜心梗翻炒至断生。

5、调入适量盐，糖。

6、把红椒与腊肠放入翻炒。

7、临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡，大火炒匀，即可出锅。

QI七七呢

腊肠怎么做才好吃家常做法？一、腊肠蒸糯米饭

1.去超市买一点糯米，将糯米清洗干净，加水，泡一会儿，放在旁边等着备用。

2.将腊肠切成薄薄的一片片，尽量不要太厚。

3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸，如果是电饭煲的话时间需要更长一点。

如果想要味道更加浓一点，可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货，切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。

4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面，混合，然后再蒸上半个小时左右，然后就可以开吃啦

二、风味腊肉卷1.准备好低筋面粉、腊肠、蚝油、高粱酒和一些叉烧酱。

2.将面粉筑成面粉墙，在它中间挖一个小洞，然后将一些细砂糖和水适量加入里面，用手揉成面团，放在一旁备用。

3.用烫水将腊肠滚一圈后捞起，沥干它的水分，然后加入叉烧酱、蚝油、高粱酒一起搅拌均匀。

4.将之前备用的面团分切成12份，然后用依次手搓成长条的形状。

拿一根面条团圈在一条腊肠上，然后一份的腊肠卷就做好了，依次做好剩下的11份，在放入蒸笼蒸20分钟左右就大工告成啦。

三、腊肠炒饭1.将腊肠洗干净，切成片备用。

将姜、葱洗干净，切成丝备用。

2.在锅里放入一些油，烧热后加入腊肠，翻炒炒熟后盛出来，备用。

3.在国内放油加热，放入姜丝，白饭后翻炒，打入鸡蛋，放入盐一些胡椒粉和炒熟的腊肠，全部炒匀以后撒上葱丝就可以出锅啦。

阳光生活17

腊肠能做腊肠炒蒜苗、腊肠炒菜薹、芥兰苗炒腊肠。

一、腊肠炒蒜苗做法：腊肠、大蒜苗液败漏、盐、生抽、鸡精。

取一把蒜苗，洗净备用。

把蒜苗切成小段，蒜白和蒜叶分开，备用。

取一根腊肠，将表面清洗。

将腊肠切片，备用。

热里放少量油，烧热后加入腊肠，炒到肥肉析油变透明。

加入蒜白，翻炒至断生。

加入蒜叶，继续翻炒片刻。

一、腊肠炒蒜苗。

1、食材：腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。

取一把大蒜苗，洗净备用。

2、把蒜苗切成小段， 蒜白和蒜叶分开，备用。

3、取一根腊肠，将表面清洗。

4、闹烂将腊肠切片，备用。

5、热里放少量油，烧热后加入腊肠，炒到肥肉析油变透明。

6、加入蒜白，翻炒至断生。

7、加入蒜叶，继续翻炒片刻，加入生抽，再加一点鸡精提鲜。

因为腊肠有咸味，所以只需要加入少量盐。

蒜叶炒熟后即可出锅。

8、出锅，撒上葱花。

二、腊肠炒菜薹。

1、准备食材：菜薹1把、腊肠1根、蒜3瓣、油、盐。

锅中放少许油和少许水， 将腊肠放入。

2、煸炒至部分油脂后， 且香肠微微缩小，加入蒜片继续煸炒。

3、煸炒出香味后放入菜薹翻炒。

4、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。

三、芥兰苗炒腊肠。

1、准备食材：芥兰苗、盐少许、醋1勺、香油。

芥兰苗洗净控水。

2、腊肠切段，葱切段。

3、锅内少许油，炸干辣椒及花椒粒，煸出香味放腊肠和葱。

4、倒入芥兰苗，加入蚝油少许，枯桥蒸鱼豉油少许，白胡椒粉少许，大火翻炒2-3分钟，出锅前撒点鸡精即可。

用户3208171459312

腊肠怎么做好吃？

超脆爽的荷兰豆炒香肠的做法

选一根粗细均匀的香肠，用生命的源泉（温水）浸泡30分钟。

荷兰豆掐头去尾去边线，这步很麻烦，但不可以省略，不然会影响口感。

切两片姜，三瓣蒜切片备用。

香肠切薄片备用，尽量切薄，如上图。

起锅烧热水，加入一勺盐，几滴食用油，下荷兰豆焯水一分钟。

荷兰豆焯水后冲凉沥干备用。

起锅开火，加入少量食用油，放入姜片蒜片爆香。

加入香肠中火煸炒，慢慢煸炒至呈现透明状～真美～

加入焯过水的荷兰豆，开大火快速翻炒两分钟，加入少许盐调味，再加入少许糖提鲜。

关火，出锅。

找个好看的白盘子装上菜，香肠咸香，荷兰豆脆甜，快盛上一碗白米饭，速速开吃吧！

小贴士荷兰豆要清理干净，香肠尽量切薄。

草莓梅mei

如何做腊肠好吃？1、材料：青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。

2、腊肠切片，辣椒也切片 ；3、洋葱洗净切片；4、蒜切碎粒；5、炒锅放油，下入蒜粒爆香；6、下入香肠翻炒出油；7、放入洋葱片；8、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；9、放入青辣椒翻炒；10、青辣椒炒至断生，即可出锅。

生活宝典17 　　腊肠怎么做好吃 篇1

　　腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。

广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

　　腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊

　　 　　材料 　　一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

　　制作方法 　　(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

　　(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

　　(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的`酿豆腐上即可食用。

　　其制作方法如下： 　　1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

　　2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

　　3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。

灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。

再用针刺排出肠内气体和多余的水分。

用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

　　4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

　　腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠

　　 　　材料 　　一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

　　制作方法 　　(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

　　(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

　　(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

　　腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡

　　 　　材料 　　鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

　　制作方法 　　(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

　　(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

　　腊肠怎么做好吃——罐烤土豆腊肠板肉 　　材料 　　土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

　　制作方法 　　(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

　　(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

　　(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

　　腊肠怎么做好吃 篇2

　　腊肠蒸蛋 　　食材： 　　腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量 　　做法： 　　1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上 　　2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒 　　3.上锅蒸至香肠流油 　　4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

　　腊肠焖饭 　　食材： 　　腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐 　　做法： 　　1.大米洗净浸泡1小时 　　2.腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水 　　3.所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水 　　4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

　　腊肠炒千页豆腐 　　食材： 　　千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升 　　做法： 　　1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段 　　2.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱 　　3.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起 　　4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片 　　5.留底油加入生姜片和蒜片爆香 　　6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒 　　7.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀 　　8.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。

　　腊肠土豆饼 　　食材： 　　土豆两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒适量 　　做法： 　　1.土豆切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散 　　2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌均匀， 　　3.加入盐、胡椒粉、料酒调味 　　4.锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中 　　5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。

　　豆皮炒腊肠 　　食材： 　　腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒适量 　　做法： 　　1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用; 　　2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了，然后放入烧开的水中，等在开锅就捞出控干水分备用; 　　3.锅中放入适量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味出来之后，放入腊肠翻炒均匀; 　　4.最后放入处理好的豆皮，放入生抽，翻炒均匀，最后放入适量盐即可。

　　腊肠炒荷兰豆 　　食材： 　　腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精 　　做法： 　　1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片 　　2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 　　3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　腊肠炒年糕 　　食材： 　　年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖 　　做法： 　　1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段 　　2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散开 　　3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀 　　4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。