油条正宗做法和配方王刚？

现炸油条做法和配方全过程？做法一原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

做法二原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。

然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

做法三无铝油条原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；3.将面放进盆里；4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法：1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3.放入油条机炸制2分钟即可。

做法四1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；

可爱迷人反派角色

油条正宗做法和配方王刚？🌈🌈食材小麦粉300克，小苏打2克，食盐5克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水适量，玉米油15克；🌈🌈制作第一步，首先将面粉放入和面盆中，普通的小麦粉便可以，然后在面粉的不同位置分别放上泡打粉、小苏打和食盐，这几样不要放在一起，然后用筷子将其搅拌均匀，磕入一个鸡蛋；第二步，再淋入适量的玉米油，再次用筷子搅拌均匀后，分次少许加入水，过程中需要用筷子搅拌，直到将其搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个稍微软一点的面团，不用太光滑，成团即可；第三步，然后盖上一张保鲜膜，静置10分钟，时间差不多后继续揉，这次需要将面团揉光滑，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放入在冰箱冷藏，差不多一个晚上的时间后，将面团取出回温；第四步，取出面团后，将其分成两块，先取一块用手将其按压成长条，然后用擀面杖擀成长条，然后用刀切成宽度大约为两个手指的宽度，静置5分钟，然后将两个面条叠放，用筷子在中间压痕。

第五步，锅中添油，烧至6成热，两手捏起压好的面条一抻，放入在锅中，很快油条便会浮起来，待将其炸至蓬松并且表面金黄后，即可捞出，控干油便可以开始享用了。

♥️♥️小贴士：1、油条想要香酥蓬松，别只会加小苏打，记住1个小技巧，便是将揉好的面放入冰箱冷藏一夜，经过冷藏的面团更加柔软，炸的油条蓬松感便会非常好，而且一般情况下都是早上炸油条，所以选择提前一天晚上揉面醒发，第二天便可以直接用来做了；2、面团在整理成油条造型的时候，不要抹油或者是涂太多的干粉，而且用筷子在中间压痕是为了让两个面条可以粘合在一起，所以无关的操作就不要做了，否则容易出现反效果；3、如果你按照食谱中的方法做的油条不蓬松，一方面可能跟油温太过或者太低有关，差不多6成热就可以了，另一方面则是因为炸的时间太长，所以大家要掌握好。

波哥来赶海

炸油条怎么做？准备面粉300克 ，加入小苏打160毫升的牛奶， 打入鸡蛋，然后压成面团，用擀面杖擀成长条，落成一小块，然后下油锅炸至。

罐头小厨

手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！

匿名用户

不含铝的健康油条　　用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

　　油条的做法：

　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

　　4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　怎样做出松软的油条？　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

　　3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

通常达到150度，下油条时起小泡即可。

四川万通汽车学校

准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等，面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂，放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面，面和好放置10分钟，冷藏2小时左右，把面团分成2份，取一条拉长切小条，把小条叠一起，中间压一下，锅里倒油，烧热，把油条放锅中炸制，炸至浮起，捞出。

　　 油条的做法和配方　　材料：　　中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，　　油条的制作方法：　　1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

　　2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。

　　3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。

　　4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。

　　5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。

　　6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。

　　7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。

　　8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。

　　9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。

邯郸新东方烹饪学校

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

name茵

油条怎么做又蓬松又脆又好吃？

材料牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉做法1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中，加入牛奶和25克色拉油，少量砂糖和盐，半个蛋液，然后揉成光滑面团放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵2、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团，将面团盖好再次发酵至两倍大然后排气醒15分钟擀成长条3、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下4、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧，用筷子不停翻动，炸至金黄色14、捞出用厨房纸巾吸去多余油，吃的时候可以撒点糖粉

华275542378

油条怎么做又蓬松又脆又好吃？1、配料：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、做法：（1）准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。

（2）面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

（3）柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

（4）常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

（5）面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

（6）筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

（7）再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

（8）锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

（9）简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

西喜临门

油条怎么做又蓬松又脆又好吃？油条的做法的用料

面粉 200克活酵母 3克小苏打 3克鸡蛋 1个食盐 少许植物油 约10克纯净水或纯牛奶 适量

油条的做法的做法步骤

步骤 1

1、将面粉、酵母粉、小苏打、盐入盆

步骤 2

2、以上食材拌匀后再打入鸡蛋，加入植物油

步骤 3

3、少量多次加入适量水或牛奶，搅拌均匀

步骤 4

4、揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发

步骤 5

5、醒发好的面不用再揉，直接压扁拉长

步骤 6

6、切成细长条状，两条相叠一起用一筷子按压

步骤 7

7、锅中放油(油要多放些)加热后，调至中小火。

将油条轻轻抻长放入油锅中，使其能漂浮，须用筷子翻动将两面受热均匀

步骤 8

8、炸至金黄色即可出锅。

用户571988341109

油条怎么做又蓬松又脆又好吃？1和面面粉500克，泡打粉八克，小苏打三克。

搅拌混合，加入盐5-6克。

搅拌混合，加入植物油30毫升。

准备凉水310-3毫升。

倒入到面粉里边，凉水，不要一次加完，在这个环节我们一定要记住用凉水。

否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀，避免错过有用的信息，搅拌混合成絮状。

用手来活个面团，把最后剩余的一点点凉水。

都倒到面盆里边，就像这样来整理这个面团。

盖上盖子松弛30分钟。

30分钟以后，把面团直接移到操作板上边，就像这样用这个手法来揉这个面团，这个面团不容易起筋，炸出来的油条就会更酥脆一些，你感觉到用力压这个面团的时候，感觉到压不动了就可以了。

盖上保鲜膜，松弛30分钟。

30分钟以后。

打开保鲜膜，把面团分成两等份。

每一份约425克，用同样的手法。

把它们整理成一个非常柔顺又光滑的面团。

卷起来卷的仅是一些保鲜膜包住。

放在一旁。

再把另外的一个面团用同样的办法。

整理柔顺，卷起来。

保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜8-12个小时。

最长延长到24个小时或室温下四个小时，第二天从冰箱里取出两个面团。

打开保鲜膜，经过一夜的松弛，面团变硬。

柔软了很多，就像这样拉伸，轻易的就可以拉伸成一个长条。

用擀面杖先从中间往两边擀，如果面团偏软，有点粘面板。

建议大家不要在面板上面撒干面粉，这样的话炸的时候就会把这个油弄得很浑浊。

2做油条生胚可以在面板上面薄薄地抹上一层油。

这样它就不会粘了，擀成0。

5厘米厚48厘米长，宽11厘米的一个长条。

每四厘米切开，切12等分，用一根筷子。

站上凉水，每间隔一个，画一条水线，接着。

两个面片上下对折，用筷子在中间用力均匀压一下。

这样中间就粘得比较牢固，锅中加上足够多的植物油。

花生油，菜籽油都可以，今天我用三种方式来。

3炸油条油温一。

温度计在170-185摄氏度。

二筷子放入热油里边，筷子头起泡，三。

边角料测油温，放入到热油里边很快漂浮起来，捏住两头，用手拖着用力均匀往左右两边拉伸，放入热油里边。

用中大火炸。

油温控制在180摄氏度左右。

不停地翻面。

随着不停的翻动，受热均匀，油条就会迅速的膨胀变大，等油条不再变大，颜色微微发黄。

再继续炸一小会，大约炸两分钟。

炸至金黄就出锅了，这样炸出来的油条蓬松又酥脆。

第二天也不容易回软软，如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。

那么现在炸好了以后，趁着热油再复炸一遍，任何时候它都是酥脆的。



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油条好吃又简单的做法如下：

主料：面粉500克、水320克。

辅料：花生油300克。

步骤：1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。

2、再揉一揉，使组织细腻。

3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。

4、切成大约2cm宽的条。

5、每两片叠放，用筷子压一下。

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。

等油条胚子做好了，油温也差不多了。

用手拉长。

7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。

8、翻动，使每一面都炸到，油条会长大，出现大气泡，也会分开。

大约20秒后，油条就炸好了。

如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。

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油条好吃又美味的做法如下：1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀，面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时。

2、现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形，用刀切得宽窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面压一压。

4、用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。

5、炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了。

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现炸油条做法和配方全过程？炸油条的做法步骤：

步骤 1

面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

步骤 2

准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中

步骤 3

用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团

步骤 4

将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上

步骤 5

将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼，用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块

步骤 6

用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了

步骤 7

锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面，炸至金黄酥脆即可捞出控油即可

一览星河湾

现炸油条做法和配方全过程？主料：普通面粉一斤



辅料：盐两克、小苏打三克、酵母粉四克、牛奶两百克、鸡蛋两个、食用油二十克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），里面再打两个鸡蛋



步骤二、面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），再准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团



步骤三、揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状



步骤四、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条



步骤五、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了



步骤六、锅中倒油，油温烧至五成热下入油条生胚（感觉有油温扑面而来就是五成热），开小火用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃

仁爱雨田

油条做法正宗做法？食材用料: 面粉500克 盐5克无铝油条膨松剂10克1、面粉倒入碗中，加入盐、无铝油条膨松剂，搅拌均匀，加入清水，搅拌成絮状，揉搓成面团，醒发30分钟。

2、案板刷油，醒好的面团拉成长条，擀成厚薄均匀的面片，均匀切分，两片叠加，用筷子在中间压出痕迹，两头捏紧后轻轻拉长。

3、油温200度左右，放入生胚，炸至油条膨大，色泽金黄捞出装盘即可，完成。

a馨情舒畅

油条做法正宗做法？原料：面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。

第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小苏打，6克食用盐，5克白糖，混合均匀。

第2步、在打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶。

，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头揣面，揣好以后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第3步、醒好的面拿出来，继续用折叠揣面法揣面2分钟，把面团整理成长条状，抹上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4个小时。

第4步、 醒好的面不要揉，用手抻长，再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条，切成2厘米左右的宽条。

第5步、切好后两个叠在一起，用筷子从中间按压一下。

第6步、锅中倒油，油温6成热，拿一个油条生胚，捏住两头，拉长，放入油锅，等到油条浮起，改中火炸，炸的时候要不停翻面，炸至两面金黄捞出控油。

第7步、这样一道家庭版金黄酥脆的大油条就做好啦

用户2348910029835

油条做法正宗做法？首先用500克面粉，加入5克安琪酵母，加入50克白糖，加入200克纯牛奶，将面粉揉成光滑的面团，放入小盆里，盖上保鲜膜醒发，面团醒发至两倍大就好了，将面团取出排气，做成油条的形状，盖上保鲜膜，再次醒发。

锅中倒油，油温至五六成热，将油条放入油中，定形后翻动油条，使之受热均匀，变成金黄色后捞出，美味的油条就做好了。

用户8286886152555

油条做法正宗做法？前言油条大家都不陌生。

网上炸油条的方子也的方子也很多。

泡打粉版酵母版各种各样。

我努力做过最多的就是酵母版。

无奈不成功。

掌握不好。

出来的都是面棍子。

实心的。

还容易炸不熟。

相当让人泄气。

这个方子是我最近发现的。

来自《快乐生活一点通》试了几次。

非常好。

油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌。

制作起来也相当方便。

每天晚上活好面醒着，早上起来就能炸。

鉴于大家都掌握不好水量。

我现在把水量改成我平时放的用量。

不要再来吼水量大。

材料主料：普通面粉500g；辅料：油适量、盐8g、鸡蛋1颗、无铝泡打粉4g、植物油15g、水275g、小苏打4g油条1所有原料混合揉匀。

之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。

最好拿出来在案板上摔几下。

让面团上劲。

不用很严格。

随意就好。

面团揉好后是很柔软的。

也不用揉到很光滑。

还是那句随意就好。

不会失败的。

揉匀就成了

2面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。

原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，面团还是不到位。

炸出来后有点硬。

后来我就提前一晚和面了。

面团和好后放冰箱冷藏松弛

3第二天早上将面团取出。

分成两份。

案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。

先抻长后，在擀。

不用擀的太宽。

尽量抻长点。

因为太宽的话。

等会下锅炸的时候要拉长。

锅子可没那么大哦。

下锅要不直了

4之后切成条。

至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。

差不多就成。

切的时候面会缩。

就像图片上一样了

5两个放在一起，用筷子在中间压一压。

之后就可以炸了。

油温要高。

可以用一点面试试。

下锅后要马上浮起来才可以

6捏住面条的两头，拉长，记住哦。

两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦

7油条下锅后要不停的翻动。

这样才能快速的膨开。

受热均匀。

炸到金黄色就可以了。

多炸几次就顺手了

8这个方子面团醒好后不会太黏手的。

案板撒少许粉就可以了，不要抹油。

不然油条无法黏在一起。

下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。

漂亮的大孔洞。

这样的油条。

才好吃哦

9这来张近点的。

完成，开吃啦。

大家都试试看吧。

非常棒哦

小贴士1，泡打粉尽量用无铝泡打粉。

比较安全。

2，是小苏打不可以用碱来代替哦。

3 面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。

不是放室温！！！4. 取出面团的时候动作要轻一点。

我是用刮板铲出来的。

不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下。

主要还是为了不扯 伤面团。

松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

不然面团又不揉死了。

炸的时候就无法膨胀5. 这不是一团发面。

配方没有酵母！它不会长大。

不要再问为什么放了一晚不长大。

为什么发酵放冷藏。

我没说过要发酵。

是松弛。

只是松弛而已。

不要问为什么要松弛。

我说过了。

你不需要知道原理。

就照着做就行了。

6 . 不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。

那样膨胀不开不开。

好不好。

7 . 盐不是调味的。

不是让你吃到油条有味道的。

是增强面筋的8 . 油条放了一会塌掉了。

不酥了。

因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。

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家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油；可以用泡打粉代替明矾。

原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母

做法:

1、和面盆里, 依次放入以上原料；

2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出；

3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；

4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油。

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油条怎么做油条香脆好吃，但是在外面买油条又怕不卫生，那么在家里油条怎么做？自制油条健康卫生安全，但是油条要怎么做，才能做到又香又脆，而且韧劲十足？制作油条又什么小窍门？学习油条的做法，做健康安全的油条，做得开心吃的放心。

食材：

筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量

步骤：

1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

4、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。

5、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。

制作关键：

1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均。

2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

5、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜。

6、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

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食材面粉 500g油 50g盐 4g水 250g牛奶 10g鸡蛋 1个泡打粉 10g方法/步骤1碗中加面粉、泡打粉、盐、牛奶、鸡蛋、水揉成面团醒30分钟。

怎么制作油条2揉成光滑面团，给面团整形。

怎么制作油条3擀平面团，两面涂油。

怎么制作油条4放入冰箱冷藏8小时，切2cm宽的段。

怎么制作油条5两段为一组，中间压一下。

怎么制作油条6拉长扭转，油温200度，反复拨弄炸至金黄即可。

怎么制作油条7美味的油条就完成了。

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第一步：盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉，打入一个公鸡蛋，准备160克温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉全部变成面絮后，下手揉成光滑面团。

第二步：面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，这个小面团差不多一个小时就能发开。

第三步：面团醒发好，无需揉面，案板上抹上一层油，以防粘连，直接把面团放案板上，用手拍成1厘米厚的长方形面片，如上图，然后用刀切成2厘米的宽长条，切之前大约看下宽度，要切成双数。

第四步：每两个长条是一组，其中一条中间刷水，然后两条叠到一起，取一根筷子再中间压一下，这是起到固定作用的。

第五步：用筷子全部压完后，接着用刀一切两半，小油条雏形就出来了，把两端再捏一下，盖上保鲜膜醒发15分钟。

很多人做的油条发硬不蓬松暄软，就是没有二次醒发的原因，这和蒸馒头是一个道理，不醒发和死面馒头一样，所以一定要记得醒发这一步。

第六步：二次醒发的油条明显比之前大了一圈，开始下锅。

起锅加油，油温大约五成热，放入油条，中小火慢炸，边炸边用筷子翻动。

油条会随着油温升高慢慢蓬松变大，香味也飘出来，就是快要熟了，这时一定要勤翻动，控制好火候，以免炸黑炸糊。

第七步：炸至两面金黄，油条全部浮起，捞出控油装盘，个人觉得家庭炸这种小油条比较方便，长油条锅不够大，不太好掌握。