油酥怎么做

1、小半碗面粉装入大碗中，浇入少许食用盐搅拌均匀。

2、再倒入少许十三香在面粉碗中。

3、用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，油锅烧热油。

5、将热油倒入碗中，然后进行搅拌。

6、搅拌均匀后，可以用来烙饼使用。

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制作油酥非常简单，首先将面粉里面加入一点椒盐，也可以加入一点五香粉，搅拌均匀，锅里倒入油，油热以后凉至九成热以后倒入面粉中将面粉炸熟就可以了

爱上吃货的世界

在家自制油酥的烹饪做法

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材料：面粉100g，调和油适量操作步骤：

1、炒锅加适量调油，大火将油烧热。

2、将准备好的干面粉倒入锅中，用勺子将面粉和调和油搅拌均匀。

3、将炉灶改为小火，勺子要一直不停搅拌（防止糊底）直到面粉变色后，关闭火源。

4、将炒好的油酥盛入容器中，晾凉后即可使用。

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主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

5、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小适中的剂子。

7、将两边的口朝下收起。

8、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。

烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥。

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酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点。

面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感。

一般分为四种类型:第一种:薄饼。

这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。

适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。

比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。

面油与面油的比例为1:1。

第二种:软糕点。

这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。

适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。

制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。

面粉和糕点的比例是5: 2。

第三种:油炸糕点。

这种糕点还有一个特点就是固态。

与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。

这样做出来的糕点色泽深，香味浓。

这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等。

相比前两种糕点，相对复杂一些。

先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。

面油与面油的比例为3: 2。

第四种:葱油酥其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。

区别在于油。

这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。

这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。

比如葱油饼。

制作方法:材料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。

1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。

2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。

然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3.将热油和面粉搅拌成细液体。