饺子皮怎么和面用温水还是冷水？

饺子皮怎么和面用温水还是冷水？饺子皮一般用冷水和面，不过温水应该也可以包饺子的，和饺子面加点盐可以增加面的筋性，煮饺子时也不容易破皮，和面还可以放进去一个鸡蛋。

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饺子皮怎么和面用温水还是冷水？冷水。

一斤面大约用半斤水，把水少量多次倒在面粉里，把面粉和成絮状，然后揉成光滑的面团，饧上10分钟左右后在制成饺子皮就可以了。

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饺子皮的和面方法？饺子皮和面方法：1、面盆内加入适量的面粉，加入一小点的食用盐。

这样做出的水饺皮会比较劲道。

2、一边往面内加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成雪花状。

这种状态下的面粉干湿度就差不多了。

3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团，一边揉，一边根据干湿程度加水。

4、等面团成团装，把面团放于案板上。

5、在面板上把面团再次进行揉搓，直至表面光滑。

面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。

6、把面团盖上保鲜膜或小盆，静止15分钟，进行醒面。

7、把醒好的面再次进行揉搓，这次的面更光滑。

把面团切出自己需要的大小，揉成条，切剂子，做饺子皮，其他的放入盆内存放。

向阳1718

饺子是生活中常会见到的一种食物，尤其是盛大节日的时候很多家庭都会吃饺子来庆祝，而要想自己吃的饺子又软又滑，饺子皮的制作则尤为的关键，那么饺子皮怎么和面？做饺子皮要不要放酵母？答案都在这了。

饺子皮怎么和面

包饺子是每个而家庭都会做的事情，而对于新手来讲饺子皮怎么和面便成了大家讨论最多的话题，其实方法很是简单，首先面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，其次和面时每500g面粉加一个鸡蛋，那样和出来的面更加筋道，煮好后色泽更鲜亮。

做饺子皮要不要放酵母

一般来讲做饺子皮是不需要放酵母的，水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破。

饺子皮怎么做又软又滑

饺子皮的制作虽算不上是饺子的灵魂但是他的制作也尤为的关键，饺子皮温水或冷水揉面，面活的不能太软，可以稍稍硬一点，揉好以后面团不太光滑也没关系，让面团醒一会儿就会光滑了。

醒面时间不能省，我觉得醒面醒的时间久一点，会让面团的延展性更好一些，再来制作饺子皮，也会更筋道

啤酒鱼34760087

饺子皮的和面方法？和面步骤

1，500克高筋面粉，加入2克盐、1个鸡蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。

这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。

这时如果盆上手上没有弄干净，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面团揉到一起，干面渣子和面团是揉不好的，会影响面团的细腻程度。

其实机器做饺子皮也是从面絮开始，把面絮放压面机上反复压光滑，然后用模具压成饺子皮。

4，面团醒三十分钟后继续揉匀，这时你会感觉面团已经很光滑劲道了，其实这时候就可以擀饺子皮了，但是为了饺子皮能更加劲道，最好要达到醒面三次，揉面三次，这样子面团才能充分醒好，擀出来的饺子皮劲道又不破皮，饺子下锅煮后捞出来，面汤都是清的，如果面揉不到位，煮饺子的面汤都非常混浊。

提示：

总结下和面要做对的几步：1，用北方高劲面粉；2，控制好加水量，加盐、鸡蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包饺子和面擀饺子皮，做对这几步，饺子皮劲道不破皮，店主教你做法。

面团和好后，就可以擀饺子皮了。

朋友们如果有什么地方不明白，可以继续问我，能帮到大家我很开心。



纪小白2

饺子皮怎么和面用温水还是冷水？用冷水就可以了。

做饺子皮的面，是可以直接用冷水和面的，一斤面放半斤水就可以了。

放冷水的面比较筋道，偏硬一些，包馅不容易漏。

秦艳霞461

饺子皮怎么和面用温水还是冷水？饺子皮和面用温水比较好 ，用温水和完面之后 ，将面合成面团用保鲜膜盖好 醒发一会就可以用来包饺子了 ，因为用温水和的面容易醒发 。

向阳1718

用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡亏昌蛋液，水适量多加。

抄拌均匀、直止无干粉。

此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以灶冲适量加水，继续搅拌。

将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

1、面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。

2、抄拌均匀、直止无干粉。

3、此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。

4、将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

5、双手放在面团上由内往外推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。

摘剂三字口诀是快、狠、准，每个剂子10克左右。

6、左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度就可以擀出圆整的面皮，面皮要求中间厚两边薄、表面清爽光滑。

小隐空歼贴士 1、面粉：中、高筋面粉更劲道，与之对应筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要适量多加水。

2、食盐：加入少量盐、可以增加面团筋道、调味，若用中高粉可不用加盐。

3、水量：面粉吸水性不同，饺子皮应调硬一些，面团会越揉越软，对于清水用量应采取少量多次原则添加，面团加水过多再加面粉，此时面团无法吃进粉仍较软于事无补。

塞缪尔克莱门斯

饺子皮怎么和面用温水还是冷水？饺子皮用温水和面更好用，冷水和的面容易干裂，和好面以后充分醒十分钟，饺子皮不用和的太软，软硬适中就可以，自己和的面比买的饺子皮好包

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饺子皮怎么和面用温水还是冷水？饺子皮一般用温水和面，但是水温不能高，低于40度为好。

和好以后放置两小时以上，如果放盆里要盖上盖子，不能让面团暴露在外，如果暴露在外面团会被风干，影响使用。

用温水和面，擀饺子皮的时候，比较柔和，省劲，煮出来的饺子不爱破皮。

如果和面时稍微放点食盐在面粉里，面团更光滑，效果更好。