川味香辣虾正宗做法王刚？

川味香辣虾正宗做法王刚？主料：鲜虾20个辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许做法：1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

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虾的做法有很多种，而且营养丰富，大人小孩都爱吃。

今天给大家分享一道特别简单的香辣虾做法，做法和食材用料都非常简单。

做出来的虾味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆。

香辣虾是过年必不可少的一道硬菜，而且这道香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现。

不仅味道好，档次高，而且待客也不失面子。

春节家里来客人了，用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。

就算平常不怎么吃辣的朋友，吃到这道香辣虾，也会赞不绝口的，吃完让人回味无穷。

下面来跟我看下制作方法吧：1、我们这边买不到活虾，都是直接买的冻虾。

买回来的虾要先处理一下，虾解冻好后把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。

也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。

这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。

下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。

往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀。

搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。

然后准备需要的辅菜和辅料。

切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。

虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

2、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。

一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

（如 下图）下来准备下一步3、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。

然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味再加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

因为这个虾是炸熟的，只需要翻炒半分钟即可。

把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。

最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。

锅里高温的时候不能加鸡精，所以都是关火后才加的。

好了，咱们这道香辣虾就做好了，味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆、回味无穷。

这里说的麻是来自锅里刚开始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。

由于虾都是提前在油锅里炸过的，所以做出来的虾肉质爽脆鲜香。

这道香辣虾制作方法特别的简单，而且营养美味好吃，特别适合在家里做，用来招待客人是一道非常不错的硬菜。

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川味香辣虾正宗做法王刚？食材清单千渔旺草虾 500g 、 绿豆芽 200g 、 川味豆瓣酱 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒粒 适量 、 胡椒粉 适量 、 麻油 适量烹饪步骤1/6将草虾解冻后去须，加入盐、适量料酒拌匀，腌制十五分钟，切姜末、葱花、绿豆芽去根，干辣椒切节、蒜子切末备用；2/6锅中倒入小半锅清水，水开时，加一勺盐，下入绿豆芽，焯熟捞出，放入盘中垫底；3/6锅中放入油，加入一勺四川豆瓣酱，随后下入姜、葱、花椒粒，炒红锅底；4/6将腌制好的虾倒入锅中，炒至微变色时，倒入清水，与虾相平为宜，煮开后，撒上少许胡椒粉，加半勺盐，滴入适量麻油提鲜；5/6水煮开后加入适量料酒即可摆盘，最后将锅中的汤汁浇入盘中，放入干辣椒、蒜末。

最后一步锅中倒入油，烧至九成热，浇于蒜末之上，就大功告成啦！

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川味香辣虾正宗做法王刚？材料主料：活虾（1斤2两左右）土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

做法1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

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葱姜蒜洗净，切片。

虾去除虾须、虾线，用清水洗净。

锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。

锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。

同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。

烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。

盛出后撒些葱花即可。

这道菜简单易做，还很好吃哦材料主料：虾500G；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量香辣虾1最新鲜的虾，还活着的！！请点击输入图片描述2姜 蒜 辣椒都剁碎！请点击输入图片描述3首先要把虾清理下，把虾肠去掉，再在虾背上划一到，就像这样，从虾头那里把虾肠挤出来！请点击输入图片描述4这是清理干净后的虾沥干水，备用！请点击输入图片描述5热锅，下油请点击输入图片描述6油开始冒烟后，把虾倒下去！虾爆炒出香味后，虾姜 算 辣椒翻炒，炒出料的香味，下盐 鸡精 翻炒均匀，可以出锅咯请点击输入图片描述7出锅拉请点击输入图片描述小贴士去掉虾肠比较干净，卫生 虾背上划一刀的话入味更好

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川味香辣虾正宗做法王刚？食材南美白对虾：1.2斤，专用炒虾酱：50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克。

辅料料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条：0.6斤，魔芋：0.6斤。

虾火锅的做法步骤1、虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

步骤2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

步骤3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

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1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

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川味香辣虾正宗做法王刚？具体做法如下:步骤 1洗干净虾，抽取虾线，（把虾头留着的）和配料备用。

步骤 2中火烧油，烧到有小气泡为止。

步骤 3有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。

大火翻炒到大蒜微微发黄即可。

步骤 4关中火，放入豆瓣酱，全程都是中小火，小心糊锅。

如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步骤 5开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。

步骤 6虾开始大面积变红。

步骤 7放一把花椒，大概这么多。

步骤 8再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。

步骤 9一直中火炒。

步骤 10炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。

步骤 11最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。

步骤 12成品图如上。

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川味香辣虾正宗做法王刚？食材：新鲜虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。

做法：1.虾清洗干净，烧开水放入料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油5.炸到焦脆6.锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；7.加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅

抽泣的猫

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。

从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

牛牛怕困难

1.准备新鲜虾,剪去虾须(不减也行),然后加少许盐、料酒腌渍一会儿,便于入味... 7.一盘美味的炒虾做好了,既简单又鲜美噢!