冻大螃蟹怎么做才好吃？

买海鲜牢记一点，吃活不吃死。

因为大部分海鲜死后都会产生毒素，并且肉质不再鲜嫩。

冉儿

冻螃蟹有很多种吃法，有姜葱炒，鸡蛋炒，豆腐家蒸，鸡蛋羹蒸，螃蟹炒年糕，生猛醉蟹，等等，不建议清蒸，因为冻过的螃蟹鲜味会差一点，而容易把肉蒸没了，特别是冷冻时间长的就更不要清蒸了，我最喜欢的就是醉蟹了，也就是生吃，吃起来真是欲罢不能，下面来说说醉蟹的做法:首先要解冻清洗干净，切小块，一定要小块，否则很难入味，配料有:蒜末/姜末/醋/白糖/盐/胡椒粉/辣椒油/生抽/少许芥末/葱花，醋要多一点，也可以挤点柠檬汁，芥末没有的话就不用放。

拌匀放置十五分钟就可以吃了！注意！没经过冷冻的不建议做醉蟹吃，第一，任何生物或多或少都有寄生虫，冷冻能杀死大部分，第二，新鲜的螃蟹肉会粘连在壳上，很难咬下来，冷冻后就会肉壳分离开来，吃起来比较轻松。

大家可以试一下，谢谢！

明义学长

清蒸螃蟹好吃，清蒸螃蟹方法如下：准备材料：册亮大闸蟹 400g、姜 少许、蒜 少许、葱 少许、酸辣椒 少许、酱油 少许、陈醋 少许。

1、首先把大闸蟹用清水清洗干净。

2、姜切片，放一旁备用。

3、锅放入水，放入螃蟹庆姿槐蒸15分钟。

4、蒜剁碎。

5、碗中放入蒜，葱花，酱誉友油，陈醋，辣椒，搅拌均匀。

6、螃蟹蒸好后蘸上蘸料就可以食用了。

注意事项：蒸大闸蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

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老实说 螃蟹应该吃新鲜的 冻螃蟹肉质基本已经不行了。

安徽新东方烹饪学校

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去吵迹爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜升盯并欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的则派蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

虎妈尚菜

大闸蟹链戚怎样做才册唤戚最好州陵吃？

大头兄

清蒸是没戏了，因为冻蟹子解冻后蟹肉脱水发柴（肉空）不好吃，可做葱油蟹，加点咸蛋黄，靠其它食材入味充实会好一些。

大卫24697

大闸蟹这样煮：第一步一养。

买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一芹宏哗个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。

第二步一泡。

准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。

加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。

第三步一焖。

浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。

这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。

第四步准备蘸料。

准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀绝咐，蘸料就调好了。

第五步出锅。

做嫌行完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。

手不残的骚年

建议做成【蒜蓉炒蟹】。

烹饪时可以在保留住原汁原味的基础上，赋予鲜美更华丽丰富的滋味。

做成蒜蓉姜末炒蟹，既能给味觉以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用。

【蒜蓉炒蟹】原料：海螃蟹2只。

配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。

做法：1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。

2.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了，蟹腮全部揪掉。

3.将蟹心、蟹胃全部用剪刀减去，处理好后再次的用小刷子将螃蟹刷干净。

4.用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半。

5.蟹黄部分沾上干面粉。

6.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

7.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

8.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。

9.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士：1.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。

就算流出也没啥，溶入汤汁，味道更加的鲜美，蘸汁拌饭都绝佳。

2.汤汁一定要收至浓稠味道才好。