怎么样做的蒸鸡蛋又黄又嫩？

蒸蛋好吃又嫩的做法如下：用料：草鸡蛋2个、虾仁12个、日本豆腐2条、盐依个人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油几滴、葱花适量。

1、准备食材，虾仁提前剥好的。

2、虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整。

4、两条豆腐都取下包装，再切片。

5、切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。

6、鸡拦蔽蛋姿肢磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。

7、加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。

8、之后将蛋液过细筛。

9、再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。

10、盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。

11、10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。

12、取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用。

13、简单快手，营养丰富，简册州非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。

好嘛妹妹123

怎么样做的蒸鸡蛋又黄又嫩？鸡蛋磕入(铁碗)中，筷子打散，加盐调匀，这时的蛋会比之前稀、黄。

然后加水，跟蛋液1:1.5左右最好是温水，别太烫，讲道理就是喝着是跟体温差不多那种，冷水不太好，热水一冲进去就成蛋花了。

香油、盐、鸡精、葱花等调味品放在鸡蛋里搅均匀。

在蒸锅里放水，放篦子。

水一定要开以后，再把蛋液放上去，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花心情好再弄点辣椒。

讲道理我说这么仔细是因为我想不通到底蒸鸡蛋怎么能蒸失败…

用户7456532380469

怎么样做的蒸鸡蛋又黄又嫩？1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。

注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）。

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。