做饺子馅怎样调才好吃？

饺子馅儿要怎么调才好吃？教你几个小含姿技巧，美味又歼旅好吃！氏老凳

东北小厨来哥

花消宏椒水泡好，加入豆仿迹油，肉馅放入精盐备桥并鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

怪怪117029

1．饺子馅切忌水分过多一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分卜顷旁过大，太稀影响饺子馅口感。

2．饺子馅多型橡放葱、姜少放蒜葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。

少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道。

3．熟油让饺子馅更鲜美油，对饺子先来说尤为重要，饺子馅用熟油比乎桐生油吃起来更香。

饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香。

4．香菜、小磨油有锦上添花的作用饺子馅怎么调好吃呢，我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口，不妨试一试吧。

用户2097954987999

饺子馅怎么调才好吃简单易学？调好吃的饺子馅方法有很多种。

首先分素馅和肉馅，其次分什么菜什么肉。

比如我平时爱吃的素馅饺子馅，包括韭菜鸡蛋虾仁的，就不用太多的调味品。

因为这个馅饺子，主要突出韭菜的鲜，把主料准备好，适当放点盐，加点耗油就可以了。

这样做出的饺子一定鲜美可口！

用户斌斌加玲玲儿

做饺子馅怎样调才好吃？在调制饺子馅的时候，只要掌握这两个技巧饺子就会鲜嫩好吃，还非常入味，我们在调饺子馅的时候，第1步先把买回来的猪肉用清水洗干净，放在案板上用刀切成小块，加入适量生姜片一起放到猪肉上，把它剁成碎末。

要在调味的时候，生姜是必不可少的一种佐料，把生姜片和猪肉放在一起剁，可以让生姜汁渗入到肉里面，这样是能够起到去腥的效果，猪肉馅剁好之后放在干净的盆子里，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋胡椒粉，蚝油，然后开始搅拌，并且在搅拌的时候，一定要按照顺时针的方向一直搅拌至肉馅上劲。

接下来要做的就是要准备适量的花椒，先用水清洗干净，放在小碗里，加入少许清水，将花椒浸泡25分，泡好之后就把这个花椒水倒进肉馅里，一般搅拌一边倒花浇水，这样做不仅能够让饺子馅儿充分的吸收料汁，而且也能够起到去腥的作用，这样调好的饺子馅儿吃起来的口感是会更加鲜嫩的。

七七爱小皮皮

饺子馅怎么调才好吃简单易学？大肉水饺馅这样和，好吃又简单。

食材:精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽。

做法: 1.在五花肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌，然后依次加入精盐，味精，鸡精，十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗葱姜水（用葱和姜泡出来的水）边加水边搅拌，使馅料松软，最后加入葱油，香油，大葱拌均匀即可。

林夕的微笑8

食材用料

面粉肉菜饺子馅的做法

饺子馅的做法图解11.面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。

饺子馅的做法图解22.开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做粗枯到三光（面光，盆光，手光）。

饺子馅的做法图解33.用一个容器盖上，避免面皮干。

饺子馅的做法图解44.肉馅加入葱末，姜末。

饺子馅的做法图解55.到入料酒饺子馅的做法图解66.到入生抽饺子馅的做法图解77.加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。

一个方向搅拌均昌敏匀。

饺子馅的岩迅洞做法图解88.把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。

开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀ok

大气云朵4Q

饺子馅怎么调才好吃简单易学？白菜猪肉馅好吃又简单容易学。

做法：1.将猪肉洗净，剁成肉泥。

葱、姜洗净，分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。

原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。

还有就是大白菜不宜切得太碎了。

黎昕科普知识小屋

可以选择往里面加一些孜然和生姜。

另外态巧在擀面的时候多加一些酵母粉。

必须要加一些生告闭笑姜和料酒袜含能够去除饺子馅的腥气。

生活宝典17

“ 饺子好吃馅难调 ”，饺子好不好吃全在馅一口。

嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道？ 那是因为你没看到这篇干货，只要学会一下这几招，饺子鲜香多汁，比买来的好吃一万倍都不止：）！ 饺子好吃的秘诀 包饺子没有一个硬性标准，百家百味。

从馅料上讲分 肉饺、三鲜饺、素饺 ，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。

无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。

荤素段念比例1 : 1最好吃 素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。

胡燃搏特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好。

当然，一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅最好吃。

30秒快手切肉末 饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。

不用10分钟，也不要5分钟，30秒教大家快手切肉末。

调料有顺序 要记住这样一个顺序： 一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。

而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法哦~ 顺时针分次搅拌 用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。

打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩 调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。

只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。

或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

学会了这些就能事半功倍，接下来就跟着暖暖一起来看看裤祥19年，大厨都做了哪些饺子吧？ 饺子的10种馅料大盘点 1、西红柿牛肉水饺 2、茴香腐竹肉馅 3、创意酸菜水饺 4、香菇猪肉馅 5、虾仁韭菜馅 6、萝卜丝馅 7、白菜（百财）水饺 8、木耳三鲜馅 9、苋菜玫瑰花饺 10、鸡肉鲜虾金鱼饺 /西红柿牛肉水饺/ 比较创意的做法，巧用厨房神器绞肉机， 不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。

只要花上30秒，肉馅细腻多汁又入味。

馅儿里的牛肉鲜嫩，西红柿酸甜开胃，一口下去汁水四溢。

肉香、面香、西红柿香交融在一起，简直好吃的要命！

步骤： 1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。

装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。

2、牛肉切大块，放入 暖暖严选绞肉机 中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。

3、将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。

4、 调馅： 将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。

最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。

/茴香腐竹肉馅/ 茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。

而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。

步骤： 1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。

2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。

3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。

/创意酸菜水饺/ 圆白菜也能做酸菜馅饺子？暖暖大厨有妙招，不用长时间腌渍不用等，巧用3味调料，10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。

步骤： 1、圆白菜去硬芯，切成大小均匀的细丝，洗净沥干水分备用。

肉馅切成小块，放入绞肉机中快速绞成肉沫 2、肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油，少许盐，顺着一个方向充分拌匀即可。

3、 10分钟快速制作酸菜： 锅中加少许底油，爆香葱姜，然后下入圆白菜丝保持中火煸炒，将水汽充分炒出。

先加入2勺香醋充分炒干， 再加入香醋、2勺白醋、少许苹果醋 ，发酵的香味就出来了。

4、酸菜稍加摊凉，和肉馅充分拌匀，就可以花式包饺子了。

/香菇猪肉馅/ 香菇素有“山珍之王”的美誉，味道鲜美、营养丰富，冬季食用不仅增进食欲，还有改善便秘和减肥。

步骤： 1、鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。

2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。

3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱即可。

（如果不喜欢姜末的颗粒感，可用姜汁替代） /虾仁韭菜馅/ 想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你；制作 难点就在于如何让韭菜不出水。

步骤： 1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。

2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲。

3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。

/长寿萝卜丝馅/ 萝卜被称为小人参，富含膳食纤维、消化酶和维C，可润肺去痰、解毒生津。

做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。

步骤： 1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。

（焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感） 2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。

3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。

/白菜（百财）馅/ 白菜寓意“ 百财 ”，今天这道饺子不仅造型酷似白菜，馅料也是白菜，新年制作有增财运的美好寓意！ 步骤： 1、按照白菜的纹理切成细丝，加盐杀出水分，用手挤干即可。

2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅打至粘连，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。

/木耳三鲜馅/ 如果不想吃肉，不妨试试这个 木耳+黄瓜+鸡蛋 的清爽搭配，一口一个好吃停不下~ 步骤： 1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。

/苋菜馅玫瑰花饺/ 苋菜软滑味浓，入口甘香，富含膳食纤维和钙。

自带漂亮的红色，可装扮饺皮颜色，再加上玫瑰花的造型，赏心悦目。

步骤： 1、锅中做水烧开，苋菜焯水后捞出自然摊凉，将汤汁全部挤出备用。

2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。

3、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀。

/鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺/ 不仅肉馅鲜美，可 爱的金鱼造型更是让人眼前一亮 ，就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~ 步骤： 1、大虾去头剥壳，去除虾线，保留虾尾，前半部分剁成虾泥备用。

2、拌馅：鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀，然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油，搅打至起黏。

用户204801394306

饺子馅怎么调才好吃简单易学？、做饺子馅一定叓用上好的五花肉，这种肉肥中带瘦，𣎴油𣎴腻，可以与各种配料做馅，饺子最好吃的就是猪肉韮莱馅，尤其是在冬天吃，包一锅用开水煮熟，出锅就吃，热气腾腾，冬面雪花在飘，屋内香气扑鼻，真正的幸福生活，把五花肉剁碎，加蚝油，虾皮，十三香，酱油，味精，盐适量，进行搅拌备用，雪花粉适量，用温水和好备用，醒发十五分钟后就可以包饺子了，非常简单好学，

问答老师穆穆

如果想让煮好的饺子爆汁，或者汁水过多，正确的做法是在肉馅里咐迹加水！ 如果桥斗时间充裕，可以把水换成骨汤敏简磨，和水绝对不一样！ 一般来说，500克的肉馅需要加入200克左右的大骨汤。

大骨汤要分几次肉馅

小白家美食

调制饺子馅的时候，应该先用开水泡一下姜水和花椒水桥槐配。

然后分少量多敏指次的明迟加入肉馅当中，沿着同一个方向搅拌。

最后，放入适量的葱花。

信必鑫Long

掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。

接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.白菜猪肉饺子成分:猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。

将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。

小贴士:如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅成分:酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。

依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净，切碎，挤水。

(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。

在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。

小贴士:酸菜腌制前，难免会有沉淀物。

切之前，一定要洗几遍。

3、肉馅饺子成分:精制五扒哗花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。

将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗春稿行洋葱姜水(由洋葱和生姜敬则制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。

小贴士:(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。

包饺子会更好。

【秘制饺子蘸酱】成分:醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。

锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。

把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。

晴天在哈佛

饺子馅最重要碧埋的就是谨慧大调味的重要步骤，可以加入鸡精，蚝油，生抽，小葱，香菜的。

一定要剁得特别碎，才祥竖能够使得做出来的饺子馅特别的鲜味。

小熙聊美食 饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多？

1：首先来教你一个商业版饺子皮的作法！要想饺子皮美味，劲道，煮的情况下不皮破！最好是要用高筋粉，记住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是还需要加一点木薯淀粉进来，那样煮好的饺子更通透，同时口味更强！3：最后一点，一定要用清冷水和面，温开水，开水肯定不好！合好的面糊，不必立即使用，用保鲜膜包紧，放置2钟头！下边是和面的黄金分割比例；500克高筋面粉+1个鸡蛋清+2克盐+15-20克红薯粉+清凉水250克！清水要分数次添加小麦面粉中，争得做大盆亮面光收光，就基本上没事了！4：再来讲一下配料的提前准备！配料特指大白菜，莴笋，箩卜，泡菜，四季豆，朝天椒……依据数次实验中证实，要想饺子营养搭配的百分比恰好，应该是500克肉馅+350克配菜。

依照这占比调准的饺子馅，不容易腻，也不会咬一口都是青菜！5：再就是小料的应辩耐用，姜蒜末不可少，但不必加进肉馅了，准确的作法是放进配菜中。

处理好的配菜不必立即使用，应当加一点芝麻油翻拌，加到不要太多500克配菜加5克上下就可以了，要不然香气很大，危害口味！如果不喜爱芝麻油可将其换成油葱！6：最终说一下配菜的解决！莴笋，大白菜，那样化学纤维较为多的是食物，切察模记不要用刀剁，争得的作法是一刀刀的切！切完后加盐杀水20-30min，以后再换清水冲洗干净除去盐味，随后放到漏勺中让其当然沥干水分吗，这样做的口味要比攥水好很多！7：大白菜，莴笋，箩卜，能不绰水尽可能不绰水，口味差不说，还丧失青菜原来的香气。

苋菜这类出水量较为多的是食物，切完后先给油锁定水份，还需要最终调料。

8：再来讲一下肉馅的调配！肉馅调配是重要，大伙儿要熟记！要想煮好的饺子一口爆汁，或是汁液多，准确的作法是往肉馅里接水！如果时间充足，可以将水换成骨头汤，这跟清水绝对不一样！一般来说500克肉馅必须加200克上下的骨头汤。

骨头汤要分数次打入肉馅里，并且要朝一个方向搅拌，直到上力！9：肉馅调料时，铭记姜蒜末不要放，米酒不要放，花生油不要放，特别是大豆油，食用油。

需放热锅冷油，最好油葱，提升香气的与此同时，还会继续发生质感！香料粉得话可放置并不放，如果想口感更丰富一些能够加一点十三香之类的，嫌味过重得话也并不放。

随意添减就可以！再就是500克肉馅中放1克的食粉，可以让肉败灶缓质地更为的细嫩膨松！10：最终便是如何煮饺子了！现包的饺子开水入锅，3-5min就熟透，半途几滴水2-3次，别忘记加一点盐进来！