皮蛋瘦肉粥做法正宗？

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克）， 清水 2升皮蛋瘦肉粥的做法1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

姜去皮切成细丝，香葱切碎。

皮蛋切成小块2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。

放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

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--皮蛋瘦肉粥的做法!粥底的做法:1.洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(最好腌一晚)2.褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)3.最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.4.做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)其他原料准备:1.皮蛋2颗，切颗粒状。

2.瘦肉切丝，酱油（有鱼露的更好）半茶匙，味精、盐少量，腌10分钟；姜一片，切丝[勿多]；蒜1/4个，切泥，并与姜慢火过油，小心焦了，主要为了皮蛋去腥。

3.粥底快火煮开之后，下肉至肉熟后（颜色一变就算可以）调慢火放入皮蛋.4.盖盖5分钟后放入姜、蒜与葱，并按个人口味下盐与味精即可，酱油不要下，会变色

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准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生岁腊菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。

步骤如下：

1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后改基，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。

肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜乎歼滑能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

匿名用户

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许

【制作步骤】

第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。

之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。

第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。

第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。

香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。

第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。

ss嘻嘻

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料大米 100克皮蛋 2个里脊肉 250克盐 2克淀粉 1勺 喝汤的勺子姜 3片料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺清水 1600克鸡精 2克黑胡椒粉 2克(腌肉)黑胡椒粉 适量(放煮好的粥里)芝麻油(香油) 适量葱花 适量皮蛋瘦肉粥的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1头天晚上，大米淘洗干净，冷冻室过夜

步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1里脊肉切丝，一片姜切丝，放所有调料抓匀腌制过夜

步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1第二天早上，清水大米下锅，下两片姜片。

大火煮开，转中小火，记得时不时要搅拌，以免糊底。

步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1煮粥的时候处理皮蛋，剥壳切丁(我忘记拍了，自行脑补吧）煮至粥底粘稠

步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1肉丝中放一点水打散，一条条下入锅中划散。

步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1肉丝煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒进来煮开。

步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1出锅后撒葱花，淋入香油，胡椒粉