如何做好皮蛋瘦肉粥？

瘦肉切丝,加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。

皮蛋切丁,大米提前泡20分钟。

锅里煮大半锅水，然后加入米煮到浓稠,下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟,最后一分钟加入青菜和适量盐调味，关火后点上几滴香油就好啦

金融罗老师

皮蛋瘦肉粥，粥店里虽然好喝，但是调料放的多，经常食用的话并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，给家人熬煮一锅香浓味美的绵粥，满满幸福感。

皮蛋廋肉粥的食材简单，主要就是大米、皮蛋、瘦肉丝、加上少许调料，一起熬煮而成，我最喜欢早上煮粥，放好食材煮粥的时候，去做个小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，简单又方便，美味又健康，不用看锅搅拌就可以得到一锅味美香浓的皮蛋瘦肉粥，具体怎么做呢？大家来试试吧。

【皮蛋瘦肉粥】【食材】：大米130克，皮蛋2个，瘦肉丝100克，清水1100克，小葱2棵，姜丝适量，盐少许，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉适量，芝麻油少许【制作方法】：1、准备好所用的食材，猪肉切成细丝，生姜切丝备用。

2、把猪肉丝加入料酒和淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。

3、大米清洗两遍，沥干水分备用。

4、把大米、清水一起放入料理机杯子里，扣好杯盖。

5、把料理机安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始工作。

6、把皮蛋剥去外壳，切成皮蛋粒备用。

7、汤锅烧开水，下入猪肉丝焯水变色后捞出，清水冲洗干净，沥干水分。

8、料理机时间还剩10分钟时，从投料口倒入切碎的皮蛋粒，时间剩5分钟时，倒入猪肉丝，再煮5分钟。

9、时间一到，煮就煮好了，打开杯盖，放入少许盐、胡椒粉、姜丝、搅拌均匀。

10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上葱花，就可以食用了。

11、香味浓郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味极了。

小贴士：

1、瘦肉丝可以用猪肉丝或者鸡肉丝，都很美味，切的肉丝越细越好。

2、肉丝焯水可以去腥，如果对气味不敏感，也可以省略这步，直接入锅和大米同煮。

3、料理机煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，没有料理机的可以用陶瓷煲煮粥，水烧开以后放入大米，煮开花以后放入皮蛋，熬出米油放入猪肉丝即可，最后加调味品搅匀。

用户3120385727362

如何做好皮蛋瘦肉粥？

材料大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺做法1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。

盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥壳，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖，不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后下入肉丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

ss嘻嘻

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料大米 100克皮蛋 2个里脊肉 250克盐 2克淀粉 1勺 喝汤的勺子姜 3片料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺清水 1600克鸡精 2克黑胡椒粉 2克(腌肉)黑胡椒粉 适量(放煮好的粥里)芝麻油(香油) 适量葱花 适量皮蛋瘦肉粥的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1头天晚上，大米淘洗干净，冷冻室过夜

步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1里脊肉切丝，一片姜切丝，放所有调料抓匀腌制过夜

步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1第二天早上，清水大米下锅，下两片姜片。

大火煮开，转中小火，记得时不时要搅拌，以免糊底。

步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1煮粥的时候处理皮蛋，剥壳切丁(我忘记拍了，自行脑补吧）煮至粥底粘稠

步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1肉丝中放一点水打散，一条条下入锅中划散。

步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1肉丝煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒进来煮开。

步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1出锅后撒葱花，淋入香油，胡椒粉

匿名用户

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许

【制作步骤】

第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。

之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。

第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。

第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。

香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。

第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。

小豪0597

皮蛋瘦肉粥的做法食材准备：大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量；

做法步骤：

1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；2.锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁； 葱切碎；4.粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；5.最后稠度合适时加盐调味即可。

喝时再洒点葱花。

皮蛋营养价值

皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。

瘦肉营养价值

瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋搏搏白质、碳基稿祥水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。

猪肉功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质敬没和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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首先将瘦肉腌制好，然后和米饭搅拌均匀之后放入锅中炖熟，然后加入皮蛋，然后加上自己喜欢的配料，非常的浓郁好喝，口感特别的鲜嫩。

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　　皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。

另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。

行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

　　步骤：　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2.将泡过的大米再正棚度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。

盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8.粥煮得米举昌则完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适迅春量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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首先准备好一些瘦肉备用，然后再准备好一些皮蛋，电饭锅中放入大米，然后再放入瘦肉和皮蛋，加入调味料，煮熟即可食用

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皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克）， 清水 2升皮蛋瘦肉粥的做法1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

姜去皮切成细丝，香葱切碎。

皮蛋切成小块2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。

放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

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--皮蛋瘦肉粥的做法!粥底的做法:1.洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(最好腌一晚)2.褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)3.最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.4.做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)其他原料准备:1.皮蛋2颗，切颗粒状。

2.瘦肉切丝，酱油（有鱼露的更好）半茶匙，味精、盐少量，腌10分钟；姜一片，切丝[勿多]；蒜1/4个，切泥，并与姜慢火过油，小心焦了，主要为了皮蛋去腥。

3.粥底快火煮开之后，下肉至肉熟后（颜色一变就算可以）调慢火放入皮蛋.4.盖盖5分钟后放入姜、蒜与葱，并按个人口味下盐与味精即可，酱油不要下，会变色

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准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生岁腊菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。

步骤如下：

1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后改基，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。

肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜乎歼滑能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

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养生壶皮蛋瘦肉粥正确做法？主料珍珠米，100克香菇，3朵皮蛋，1个瘦肉，80克辅料香菜，1根姜，1片蒜头，3个白胡椒粉，2克味精，2克盐，少许芝麻油，2滴淀粉，1茶匙步骤/方法1/7，制作前先把材料准备好，皮蛋去壳切成小丁。

香菇剪成小丁，瘦肉切成细条使用淀粉抓捏一下。

2/7，养生壶烧开水放入蒜头、姜、香菇【请根据自己人数及习惯选择烹饪用具】3/7，倒入淘洗好的珍珠米，及下点白胡椒粉【白胡椒粉是灵魂调味必须要下】4/7，再放人切成丁的皮蛋碎5/7，选择养生汤程序进行煲煮6/7，在煲煮到珍珠米即将熟的时候，放入瘦肉丝。

继续煲煮【瘦肉丝一定要用淀粉抓捏一下，以免肉丝口感呆涩。

多这一步骤保你粥品口感顺滑】7/7，熟的时候加入调味及香菜 芝麻油 搅拌搅拌即可，那么一碗美味 开胃的皮蛋瘦肉粥就完成了