窝窝头怎么做 教你做法简单易学窝窝头香软可口(窝窝头的做法和配方？)

做一锅窝头好吃又好看，很多朋友说自己蒸的窝头没有窝，也不好看，其实是方法不对，只要记住一个小妙招，做出来的窝头有窝有型，过年做一锅好吃不噎人，之前看到过有人用模具来定窝头的形状，一直没有找到好看的模具，最后想到了一个小妙招，不用模具也可以做，用一个小面团就能解决模型的问题，做出来的窝头又圆又有型，配上自己喜欢的菜，真是美味到家。

经常去饭店家庭聚餐必点的一道主食就是窝头，每次在饭店吃完，总是念念不忘，回家也给家人蒸一锅，做法并不难，食材简单，用玉米面和面粉掺在一起做，它们的比例是1:2，玉米面的比例是1，面粉的比例是2，面粉加得比玉米面多，这样吃起来不会噎人，最主要的是粗粮吃起来营养健康，今天就给大家分享窝窝头做法，喜欢的朋友也试试吧。

【窝窝头】主要材料：玉米面100克，中筋面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，开水100克，温水90克，【详细做法】1、首先我们准备100克玉米面，少量多次地加入100克开水烫面，搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖促进发酵，然后给它混合均匀，再加入90克温水搭凯咐。

3、搅拌成絮状，再揉成面团，按照这个和面方法，做出来的窝窝头口知纯感是很好吃的，吃起来有滋有味，如果是纯玉米面做出来的估计没有几个人能咽得下去。

4、给它揉成软硬适中的面团，再移到案板上揉光滑，整理好形状后我们再给它醒发，揉成像这样的效果就可以了孙竖。

5、再把揉好的面团搓成长条，分成12个大小均匀的面剂，盖好防止风干，把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团，按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团，先按个窝，再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里，按住小面团转动团圆，这样一个生胚就做好了。

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窝窝头的做法和配方？主料：细玉米面300克配料：黄豆粉150克，大枣适量操作步骤1:将细玉米面、黄豆粉混合加入温水，放入切碎的大枣揉成面团，揉匀后搓成圆条，再揪成面剂。

2:在捏窝窝头前，右手先蘸点凉水，擦在手心上，取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，两风干得表皮捏软，在用两手搓成球形，仍放在手心里。

3:右手蘸点凉水，在面球中间钻一个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指协同捏拢。

将窝窝头上端捏成尖形，直到窝窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟既成。

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1、食材：面粉200克，酵母3克，炼乳30克，开水200克，玉米面150克，适量温水。

2、准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却。

3、准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来。

然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉，一直揉到面团变得光滑就可以了。

4、再将面团揉成长条，分成一个个小团子，在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状，再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。

冬天醒发的话，可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度。

5、然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右，窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了。

6、在制作窝窝头的时候，因为面团吸水性不同，所以加水的量是不一样的，水不能够放太多了，要不然窝窝头里面的窝容易消失，加水的时候最好少量多次，慢慢加进去，要不然水容易加多。

7、在搅拌玉米面粉的时候，最好用开水搅拌，然后用筷子搅拌，这样做出来的玉米窝窝头口感才会细腻，然后用温水化开酵母，再加进玉米面粉里面搅拌，这样才能激活酵母的活性。

8、窝窝头的二次醒发也非常的重要，在夏天只需要直接上锅醒发即可，而在冬天，可以在蒸笼里面放一点温水，这样可以保持空气中的温度和湿度，有利于窝窝头的醒发，除此之外，还可以放进烤箱里面发酵。

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玉米面窝窝头大家应该都知道，在我们父辈，也就是六十年代窝窝头是一个主食。

那时候的生活比较穷困，只能吃窝窝头来充饥，这个我们在很多的历史电视剧都能看到，但是现代人也流行吃窝窝头了，因为窝窝头具有非常不错的营养，而且还非常健康，能预防各种疾病，降低胆固醇等等功效，所以现在已经不是穷人的主食了。

是富掘含人用来疗养身体的主食了哈哈！真的是时代的变迁啊！今天小冷来介绍下这个玉米面窝窝头的做法，相信很多吃货也很想试试这个曾经穷人的主食，不过话说回来，现在的窝窝头又不比当时的窝窝头，很多都经过改良加了不少配料竖拿等，下面小冷说说自己的做法。

玉米面窝窝头的做法原料：玉米粉、面粉。

辅料：白砂糖、发酵粉、清水、糯米粉；制作步骤：原料准备好玉米粉、余散搭面粉和适量的糯米粉，这里糯米粉可需要可不需要，因为有面粉了，主要是未了口感和粘度，所以我选择添加点。

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窝窝头一块钱4个，兆敬嘿嘿，还记得这个梗。

自己在家做窝窝头营养卫生，窝窝头所需食材，玉米粉，面粉，奶粉，销猜游泡打粉，酵母，白糖。

酵母温水化开，其他剩余食材全部放亏销一起拌均匀，将酵母水倒进去加温水揉成光滑的面团静置20分钟，分成等量小剂子，再将小剂子搓圆，整成窝头形状放入蒸锅醒发2小时，大火烧开转中火蒸20分钟即可。

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姜波大厨怎样做窝窝头？多吃粗粮身体好，今天就说下玉米面窝窝头的做法吧！1用开水将玉米面烫一下2面不热时揉成光滑的面团3取适量的面捏在手中成塔形，中间用拇指按成一个窝，窝周围厚度均匀一致。

4冷水上锅，开大火，大约蒸15分钟左右。

营养又健康的玉米面窝头就做好啦！

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准备好新鲜的玉米淀粉中加入少量的牛奶，然后再加入一些白糖，揉成面团之后发酵孝基念备用，然后发酵好巧困之后，涂抹上油酥，将其做成窝窝锋弯头上锅蒸熟即可

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制作时间：30-45分钟

主料

玉米面100克 酵母2克 黄豆面50克

辅料

白糖10克 糖桂花5克

娇小玲珑:窝窝头的做法步骤

玉米面 黄豆面 白糖 糖桂花混合；酵母 30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中。

2. 把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。

3. 把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。

4. 取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。

手指把窝头底部顶出一个小窝。

5. 蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。

小贴士

窝窝头来源于宫廷，娇小玲珑，金黄色泽，是当时达官显贵们喜欢的小茶点。

旧时的北京，大家都喜欢下午到茶馆里喝上一壶高末，再来点小吃，可兄闭顷见古人也很懂下午茶文化啊。

其实窝窝头最开始是京城百姓们的吃食儿，是那种一个手掌那么大的的。

到了年三十很多家都吃不上饺子，就蒸一锅窝窝头。

之所以后来成为宫廷小吃，追根还是因慈禧老佛爷而起，版本很多不单独表了。

真正的小窝头是用细玉米面，羡陆只不过因为它很小，似栗子大小。

小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克。

小窝头做法很讲究，窝头的厚度在0.3cm，色泽金黄、口感细腻。

吃起来细态拿品像吃栗子，别有风味。

很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高，还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动。

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姜波大厨怎样做窝窝头？准备食材：玉米面500克，普通中筋面粉300克，豆浆，白砂糖和小苏打。

步骤1：将玉米面和面粉，别忘记根据口味加入适量的白砂糖和小苏打一起搅拌均匀，使用细过滤网将它过滤一遍，将它分成平均分成两份。

在其中加入适量的开水烫面，另一份中加入适量的豆浆和面。

等到将两份的面团揉至光滑，就可以将这两份的面团一起和匀，将面团放进大碗里，包上一层保鲜膜，静置发酵30分钟左右，等到发酵至原本的两倍大即可。

步骤2：将面团取出用力多揉，尽可能排出面团重点的空气，之后将它分成均匀的四份，搓成长条状。

然后再将面团分成重量相似的分量，揉成圆球形之后用手指在底部的中间顶成一个窝，记得边顶边转动，这样子一个窝窝头的捏好了。

再把面团取出揉成长条状，切成大小相等的小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，这样窝窝头胚子就制作完成了。

步骤3：处理好的窝窝头胚子盖上保鲜膜发酵10分钟即可，如果可以明显地感觉到胚子鼓起，这样子蒸出来的窝窝头吃起来会更松软。

在锅中加入适量的清水，放上蒸布等到水开之后，就可以将窝窝头放进去，蒸上10分钟左右即可。

记得蒸好之后别立刻开锅盖，在焖10分钟左右，之后再打开锅盖，这样子蒸出来的窝窝头，味道佳口感也会更松软。

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1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边迹橡搅拌。

2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。

这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。

3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。

然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。

然后和肉馅拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。

和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。

5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。

1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，段脊太软了成品不饱满，发扁4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水8.将粉条切碎放入酸菜盆中9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团姿燃旁13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了15.然后整理成馒头状16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

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窝窝头是怎么做的？窝窝头就是把玉米面用酵母粉发酵好。

然后再做成窝窝头。

放在锅里蒸一下就好了。

这里说明的是后面的水不可以太热，太热的话就把酵母粉烫死了，就不会发面了。

水温也不可以太凉，太凉了，面就发不起来了，水温一定要适中。

水温要保持不冷不热的温度，大约40度到50度的温度就可以。

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首先将面粉准备好，然后再放入一些荞麦面都是非常的好吃的，然后也是可以增加它渣运蠢的口感悄腔，放入如陪发酵粉，让它变得更加蓬松可口。

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窝窝头是怎么做的？1、加入适量白糖搅拌均匀。

喜欢很甜的可以多加点。

2、加温牛奶然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

3、揉成面团，盖起静置10分钟。

4、把面团揉成长条。

5、将长条切成大小差不多的小剂子。

6、将所有的面团依次团成丸子。

7、取一个用食指从中间戳个洞。

8、把它套在食指上，用另外一个手辅助整成窝窝头的样子。

9、将所有的面团依次做好。

10、最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。

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姜波大厨怎样做窝窝头？材料： 玉米面，黄豆面，面粉，玉米面与后两种面的比例约为3比1调料： 可以加入适量的白糖做法： 1、将玉米面，黄豆面，面粉合在一起，用面粉筛筛过，加温水抓揉成面团。

2、将面团分割成若干小份，揉至成圆形窝头，并将表面抹光滑。

3.取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。

4.然后，用手捏出窝窝头的形状。

将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。