大头菜的10种家常做法？

大头菜的10种家常做法？、爆炒大头菜

（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。

大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。

2、大头菜炒西红柿

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。

大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。

一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。

葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。

大头菜丝入锅大火翻炒至变软。

加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。

西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

3、大头菜烤年糕

（1）用料 ：大头菜一颗、生抽适量、食用油一汤勺、老抽适量、盐适量、年糕适量、水适量

（2）做法 ：大头菜刷一下外皮，掰去老叶子（叶子也可以吃的）；大头菜切成大滚刀块，叶子切两段，高压锅加水入大头菜响个一分钟捞出，叶子不用放入；

另起锅大火，加入大头菜和它的叶子,水(和大头菜持平），生老抽，食用油，搅拌均匀；大火开转小火，期间不时翻动；等水收到一半时放入年糕段，翻一下，盖锅接着焖；年糕熟的快，小心结底。

熟了就可以捞出来吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一点就可以了关火了。

恽海聊生活

主料：大头菜1颗、猪肉100克。

辅料：植物油适量、盐适量、姜丝少许、葱花少许、酱油1勺。

1、首先准备好食材。

2、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

3、猪肉切条，再准备点姜丝、葱花。

4、起锅热油，下姜丝爆香。

5、下猪肉条，快速翻炒均匀。

6、淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。

7、接着倒入备好的大头菜。

8、大火翻炒，直至菜丝变软。

9、最后撒上盐。

10、再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

11、成品图如下。

卯辉煌

大头菜的10种家常做法？第一，用来蒸鱼，把头菜干切碎，撒在腌制好的鱼上面，放水里蒸20分钟就可以啦。

第二，用来制作包子馅料，把大头菜干切碎，跟肉碎一起搅拌，就可以做包子馅料啦。

第三，蒸五花肉，把五花肉洗干净切好，切大块一点，放点生抽，老抽，料酒，盐，少许白糖腌制好，把洗干净切好的大头菜干撒在猪肉的上面炖一个小时。

第四，把大头菜切好。

把锅烧热放油，放切碎的辣椒和大蒜和大头菜一起炒五分钟。

第五，清抄猪大肠，把猪大肠洗干净用盐腌制一下，然后再用清水洗干净，把锅烧热，放大蒜和姜片炒一下，再放猪大肠一起炒十分钟。

第六，酿豆腐，把大头菜切碎，把十一点肥肉的瘦肉切碎，和大头菜一起搅拌，放点盐和少许白糖再搅拌一下，把馅料放在白豆腐的中间，慢火煎十分钟，然后加冷水炖半个小时。

第七，炒猪腰，把猪要洗干净，对半切开，把里边白色的东西挑出来，然后再洗干净。

然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先热炒一下。

然后再把猪腰放上去炒，炒十分钟后，加盐，少许白糖，料酒，炒半分钟就可以啦。

第八，大头菜干炒饭， 先把切好的大头菜干和切好的葱花放在热锅里炒一下，然后加点水煮开，把煮好的饭倒进去煮一分钟，然后炒一分钟就可以啦。

第九。

大头菜闷节瓜。

把节瓜削皮切好，大头菜切好，把四两五花肉切好，放进锅里用水炖一小时就可以啦。

第十，葱花炒大头菜，把切好的葱花放在烧好的热锅里，先把葱花炒一下，再把大头菜倒下去炒一分钟就可以啦。

一多的情深的阿慧

大头菜的10种家常做法？1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、准备食材：大头菜。

大头菜是根用芥菜。

四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。

但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

3、大头菜洗净，晾干。

大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

4、大头菜切丝。

切成5mm粗细即可。

大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。

腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。

如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

6、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。

将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。

两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

7、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。

只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。