你好!我是Jolin,很高兴来回答这个问题。
夏天到了,餐桌上怎么能少了小龙虾,自己动手做,干净又放心,下面分享下油焖小龙虾做法供参考。
用料:小龙虾3斤,干辣椒10个,老抽3勺,油500克,香料适量,料酒5勺,香味5片,姜10片,蒜30瓣,花椒30粒,生抽5勺,豆瓣酱2勺,盐适量,香菜5条。
步骤一:把虾清洗干净,去虾线和虾头部虾鳃,多清洗几遍。
步骤二
准备作料步骤三:
把油倒进锅里加热,把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。
步骤四:把佐料炒香后,放入小龙虾翻炒,翻炒过程中小龙是会出水,所以不用单独加水。
小龙虾全部变红后还要继续翻炒2分钟,加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱盖上盖继续焖5分钟。
步骤五:最后出锅,撒上香菜。
小贴士:油要多,油焖大虾主要是油焖出来的。
候建弼容孤话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到!甜辣鲜香,好吃到起飞!吃完再用汤汁拌面条,谁吃谁知道!食材:小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根调料:食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺【操作步骤】1.新鲜的青壳虾(买虾要选这种青壳的,这种虾是今年的新虾,壳薄,肉多,口感好),用牙刷把虾的腹部刷洗干净(因为虾的腹部非常脏),接着用手揪住虾尾巴的中间,扭动一下抽出虾线,再用剪刀,剪去虾头尖部,再挑出头部中的内脏器官(虾的内脏都在头部,因含有大量重金属对人体有害,必须去除),最后用清水淘洗干净即可。
2.姜剁末,大蒜剁末,小葱切葱花备用。
3.锅烧油,下小龙虾炸至金黄。
4.再起锅烧油,下姜末,蒜末下一半炒香,接着倒入小龙虾翻炒,再倒入一瓶啤酒,适量清水烧制。
5.水开后调味,食盐,胡椒粉,白糖,鸡精,耗油,再烧至10分钟。
6.最后放入剩下的一半蒜末,收干汤汁即可起锅。
胖娃爱美食一说起小龙虾,这玩意真的是人见人爱啊,因肉质鲜美广受人们的欢迎。
不过说起小龙虾的做法,也是多种多样。
那么今天,小编就来给大家分享一下小龙虾有哪些美味做法:一、家庭版麻辣小龙虾食材:小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜配料:桂皮、八角、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白糖做法详解:1、小龙虾用淡盐水浸泡,然后剪掉1/3头部,再用刷子刷龙虾的腹部和爪子。
2、起锅烧油,油温7成热时,下龙虾炸制变色捞出。
3、锅留底油,放入大蒜、生姜、葱段、洋葱爆香,加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。
4、加入2勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加入小龙虾翻炒片刻。
5、倒入啤酒,与龙虾平齐煮10分钟,加入少许白糖、盐、1勺生抽翻炒均匀,撒上香菜即可出锅。
二、蒜蓉小龙虾食材:小龙虾、大蒜、小葱配料:八角、香叶、冰糖、桂皮、生抽、蚝油做法详解:1、小龙虾清洗干净,大蒜去皮拍碎切蒜蓉。
2、起锅烧油,油热后倒入3/4蒜蓉,炒出香味后,放入小龙虾,翻炒均匀加入啤酒没过小龙虾。
3、加入2勺生抽、1勺蚝油、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖和少许盐,大火煮开转小火煮20分钟。
4、20分钟后,将小龙虾捞出,将剩余的蒜末倒入锅中,煮一分钟,将蒜汁浇在小龙虾上即可。
三、十三香小龙虾食材:小龙虾、黄瓜、姜、葱、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料:生抽、蚝油、十三香、豆瓣酱、火锅底料、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒面做法详解:1、黄瓜玉米切段备用。
小龙虾清洗干净备用。
2、起锅烧油,放入小龙虾炸一遍,炸红捞出备用。
3、锅留底油,加入葱花、大蒜、生姜、小米辣、花椒爆香,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入小龙虾,加入辣椒面、桂皮、八角、香叶、1勺生抽、2勺蚝油、十三香、1瓶啤酒,大火煮开后改小火煮10分钟。
5、然后大火收汁,加入辣椒面、十三香搅拌均匀即可出锅。
希望我的回答能帮助到您! 五条的美食up葱姜蒜剁成沫准备好,大虾洗净虾头、肉、壳分离,用葱姜蒜片、薯世埋食盐、黄酒腌10分钟,虾肉部分蘸取玉米淀粉准备,调好鱼香汁备用;起锅数蚂烧油炸虾头返行,再一次炸虾肉,复炸至颜色金黄...
Jolin爱厨房你好!我是周末美食记,很高兴回答你的问题,希望对你有帮助。
白灼小龙虾: 材料:小龙虾,葱姜蒜,盐,生抽,陈醋,白糖,鸡精,油辣子,黄酒 制作方法:1.小龙虾洗净入锅,放入盐,黄酒,姜,葱段 2.大火煮开后转中火再煮15分钟左右 3.葱,姜,蒜切成末备用 4.生抽,陈醋,白砂糖,油辣子,鸡精混合一起搅拌一下,做成蘸料 5.小龙虾剥壳,放入蘸料蘸一下,就可以吃啦。
麻辣小龙虾: 材料:小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油 做法: 1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油; 2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味 3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。
蒜香酱爆小龙虾: 材料 小龙虾,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,胡椒粉 做法 1.龙虾剪去足和头前端,抽肠泥,洗净。
2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎。
3.锅放油入姜蒜爆香,下小龙虾煸炒至变色。
4.加料酒,老抽,糖,盐,鸡精调味,加少量水。
5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。
十三香小龙虾: 材料:小龙虾,姜,蒜,十三香 制作方法:1.蒜拍碎入油锅爆香 2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下,倒入开水没过龙虾 4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段 5.加适量食盐调味,出锅前加一点黑胡椒粉即可。
馋嘴儿美食龙虾的做法如下:1、用剪刀剪去龙虾小钳子,钳子剪掉就不怕夹手了,放手上,剪掉脚,从尾巴顶端用力扯陵庆,可以扯出虾线,剥掉龙虾龙。
2、每个都用刷子刷洗,多洗几遍,洗至水清澈。
3、生姜切片,大尺耐握蒜子备好,干辣椒切断(多些)。
4、锅里放适量油,倒生姜,大蒜子,干辣椒,翻炒片刻,倒入龙虾翻炒。
5、倒亩芦入适量白酒翻炒。
再倒入适量生抽,醋,盐翻炒。
6、倒适量水,盖上盖子,煮,慢慢煮干至汤汁,最后要留一些汤汁,最后起锅放葱翻炒,盛盘,就可以食用了。
好学者百科处氏尺唯理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做困薯法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。
处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜歼培剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸。
水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。
这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾:这个做法比较简单,我采用的是油炒法。
先煮汤,生姜和大葱各适量,冰糖和酱油自己按照个人口味放。
香料用的是桂皮和八角外加茴香子(红烧的话,为了好看,你可以把这些料用纱布包起来)。
热油翻炒下生姜和大葱,然后下酱油,再下啤酒,再下冰糖,最后放入香料一起烧开。
烧的同时另外起一油锅,用蒜片呛锅,然后爆炒龙虾,红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧,多烧一会容易入味,自己把握甜咸度,最后用生粉勾芡。
十三香龙虾:这个做法比较麻烦,但是也是我的朋友里面最喜欢的。
生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片。
花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺。
上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱。
(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。
最后生粉勾芡
好学者百科 麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有的几种小龙虾做法在炎热的夏日,来一盘美味的小龙虾加上一杯清爽的啤酒,就是一顿让人难忘满足的夜宵。
加入不同植物香料的便成就小龙虾的不同味道,十三香、麻辣……那麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有,无论麻辣,还是原味、蒜蓉蒸小龙虾的味道,都一样让人欲罢不能!下面介绍几种好吃的小龙虾做法:
油焖小龙虾油焖小龙虾做法:1、锅内放油,油热后,把小龙虾放进去炸,然后捞出沥干油。
2、锅留底油放大料,辣椒酱,火锅料炒香,放花椒,辣椒,姜,蒜炒香,放酱油翻炒。
3、下小龙虾,然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。
油焖小龙虾的味道浓郁有层次,口感辣中又带丝丝甘甜。
油爆小龙虾油爆小龙虾做法:1、选个头大的小龙虾,不加调料直接油爆。
2、上桌后,按个口味配上酸辣酱汁。
油爆小龙虾的口感酸中带辣,齿颊留香。
蒜蓉小龙虾蒜蓉小龙虾做法:1、小龙虾过油2、把锅烧热,倒入准备好的蒜蓉一半的份量,煸炒。
3、蒜蓉变成金黄色后,倒入两听啤酒。
4、倒进去虾,全程用大火烧制。
加入盐、胡椒粉和少许糖,煮五分钟左右。
5、在快出锅前放入剩下的另一半蒜蓉,下葱花,搅拌均匀即可。
小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉,蒜蓉香气扑鼻,异常鲜美。
酸汤小龙虾酸汤小龙虾做法:1、锅入油烧热,待油面冒起青烟,下入小龙虾浸炸30秒,捞出沥油。
2、锅入油,再下入大蒜煸香,下番茄块煸至汁水出4、下调好的超市买的酸汤包,放入虾,调入盐、鸡粉、虾粉煮入味,即可。
酸汤小龙虾味道,酸中带鲜,越吃越过瘾。
这几种小龙虾的做法都很简单美味,大家有时间都可以试试。
黑山老妖去摩旅龙虾炸后吃法比较多,做麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾比较不错😊
木子罗食记面对小龙虾,有两种很经典的口味,一个是蒜蓉,一个是麻辣。
在做小龙虾之前,要学会如何处理小龙虾🦞。
处理小龙虾:最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃(方法残忍,剪虾头前部)。
如果🦞足够新鲜并且是清水虾,一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️蒜蓉啤酒:1.锅里烧油,放入蒜蓉,保持中小火炒直到炒出蒜香。
2.倒入🦞,转中大火爆炒1min,让虾红了!3.加入蚝油、生抽=1:2,少量糖、醋、盐,倒入一罐啤酒。
4.炒啊炒,用大火炒。
5.烧开了盖盖子,小火煮10min。
6.打开盖子后再开中火收个汁!7.关火,出锅,装盘‼️8.最后,再开个啤酒,开始享受美味的🦞吧!(此方法是亲测,好吃!!)【p1是我去长沙快活的时候拍的蒜蓉🦞,P2是我自己做的,就按照上面的方法,不瞒你们说,汤都被我拿去拌饭了!太香了】
牢蓉城毛格芝士牛油焗龙虾:龙虾去头,肉剁成小块。
将龙虾肉拍上生粉待用。
锅坐油,油温六成,先下虾头,炸至变色。
捞出控油。
后下虾肉炸至金黄捞出。
隐空锅中下牛油25克,蒜米,洋葱灶答瞎米,炒香,在下入清汤125克,盐10克,糖5克,芝士30克,烧开后下入龙虾头和肉。
略烧后,勾二流芡。
举森离火,将虾头和虾肉摆在盘中,然后淋上汤汁即可
小刁说美食做个龙虾刺身吧··主料:龙虾1只(重约1.5千克),生菜适量。
配料:生抽、芥末各适量。
做法:1、将龙竖消虾头拧下,龙虾身用刀由两边切开,取肉。
2、取龙舟一只,船身垫冰,生菜伴边。
3、龙虾肉放在冰水里片刻,取出,批成片状,排放在龙舟上。
生抽、芥拿纤链末拌匀,作为调料蘸食。
特点:虾肉鲜嫩滑口,有弹消孙性。
善鸿远门晏小龙虾还是麻辣的好吃。
麻辣小龙虾的做法如下:1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。
2、剪掉头部,用刷子把虾身刷洗干净。
3、热锅,倒入适量的植物油,放入姜片和蒜末。
4、爆香捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香,再放一块火锅底料。
5、倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红,再加入酱油蚝油翻炒均匀。
6、倒入啤酒焖煮十五分钟。
老饭骨我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
哈哈,小龙虾的吃法多样,比如小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之,你能想到的和不能想到的,小龙虾都能给到你十足的惊喜。
不过做之前最重要的是要把小龙虾处理干净了,可以按照下面的方法来处理哦!1. 用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。
2. 剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉。
再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物。
3. 把全部的虾清洗干净以后,再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉,差不多是虾眼后面的位置。
用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。
4. 虾尾一共有三片,捏住最上面最中间的一片,然后稍稍用劲拉出泥肠。
5. 最后,把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干(小龙虾处理完毕啦)。
处理好之后就可以做成各种口味的小龙虾了,比如我最爱的蒜香小龙虾,十三香小龙虾,盐水小龙虾
【蒜香小龙虾】用料:小龙虾1500g/啤酒500g/八角3颗/桂皮2段/香叶1片/姜丝30g/蒜末150g/葱段30g//拉油100g/白砂糖30g/盐10g/生抽20g/蚝油5g1:锅里倒油,爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段,加入白砂糖翻炒均匀。
小贴士1. #可留&可不留# 小龙虾的大钳子也可以留着,毕竟大钳子里也有肉。
泥肠也可以不用抽掉,否则烧的时候肉质容易松散。
2. #爆香小贴士# 爆香蒜末的时候,可以先爆香3/4,留有1/4出锅时放入锅里炒香,最后淋在小龙虾上。
3. #口味# 白砂糖不能少放,蒜香口味的就是甜辣口的。
4. #下锅# 准备工作提前做,处理完小龙虾,就可以第一时间下锅了。
5. #一汤多吃# 汤汁可以留着拌面条吃哦。
【十三香小龙虾】
用料:小龙虾1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋葱1个/线椒150g/郫县豆瓣酱20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蚝油5g步骤:1:锅里倒油,爆香生姜和大蒜,再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里,炒出红油。
2. 倒入小龙虾和洋葱片,翻炒至变色,倒入啤酒、生抽、老抽,加盐和白砂糖调味,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟左右,倒入蚝油,加入线椒,稍稍收汁出锅摆盘。
小贴士
1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法,和十三香口味类似,家里可以常备不同口味的料包,换着口味吃。
2. #加料# 最后出锅前,还可以放入年糕,这样香浓的汤汁就不会浪费啦。
【盐水小龙虾】
用料:小龙虾1000g/姜片30g/葱段30g/花椒粒10g/料酒20g/盐30g步骤:1:锅里烧水,水量要可以没过小龙虾,放入姜片、葱段、花椒粒。
2: 水烧开后,把小龙虾倒入锅里,再倒入料酒,大火烧开,转中小火焖煮10分钟左右即可,捞出摆盘。
小贴士 1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。
2. #放盐与否# 白灼口味的做法,和盐水口味的做法类似,区别在于不放盐。
以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。
本文发布于:2023-02-28 00:59:32,感谢您对本站的认可!
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