龙虾怎么做的(小龙虾要怎么做才好吃？)

你好！我是Jolin，很高兴来回答这个问题。

夏天到了，餐桌上怎么能少了小龙虾，自己动手做，干净又放心，下面分享下油焖小龙虾做法供参考。

用料：小龙虾3斤，干辣椒10个，老抽3勺，油500克，香料适量，料酒5勺，香味5片，姜10片，蒜30瓣，花椒30粒，生抽5勺，豆瓣酱2勺，盐适量，香菜5条。

步骤一：把虾清洗干净，去虾线和虾头部虾鳃，多清洗几遍。

步骤二

准备作料步骤三：

把油倒进锅里加热，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步骤四：把佐料炒香后，放入小龙虾翻炒，翻炒过程中小龙是会出水，所以不用单独加水。

小龙虾全部变红后还要继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱盖上盖继续焖5分钟。

步骤五：最后出锅，撒上香菜。

小贴士：油要多，油焖大虾主要是油焖出来的。

候建弼容孤

话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用汤汁拌面条，谁吃谁知道！食材：小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根调料：食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺【操作步骤】1.新鲜的青壳虾（买虾要选这种青壳的，这种虾是今年的新虾，壳薄，肉多，口感好），用牙刷把虾的腹部刷洗干净（因为虾的腹部非常脏），接着用手揪住虾尾巴的中间，扭动一下抽出虾线，再用剪刀，剪去虾头尖部，再挑出头部中的内脏器官（虾的内脏都在头部，因含有大量重金属对人体有害，必须去除），最后用清水淘洗干净即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小葱切葱花备用。

3.锅烧油，下小龙虾炸至金黄。

4.再起锅烧油，下姜末，蒜末下一半炒香，接着倒入小龙虾翻炒，再倒入一瓶啤酒，适量清水烧制。

5.水开后调味，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，耗油，再烧至10分钟。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干汤汁即可起锅。

胖娃爱美食

一说起小龙虾，这玩意真的是人见人爱啊，因肉质鲜美广受人们的欢迎。

不过说起小龙虾的做法，也是多种多样。

那么今天，小编就来给大家分享一下小龙虾有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龙虾食材：小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜配料：桂皮、八角、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白糖做法详解：1、小龙虾用淡盐水浸泡，然后剪掉1/3头部，再用刷子刷龙虾的腹部和爪子。

2、起锅烧油，油温7成热时，下龙虾炸制变色捞出。

3、锅留底油，放入大蒜、生姜、葱段、洋葱爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。

4、加入2勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入小龙虾翻炒片刻。

5、倒入啤酒，与龙虾平齐煮10分钟，加入少许白糖、盐、1勺生抽翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

二、蒜蓉小龙虾食材：小龙虾、大蒜、小葱配料：八角、香叶、冰糖、桂皮、生抽、蚝油做法详解：1、小龙虾清洗干净，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、起锅烧油，油热后倒入3/4蒜蓉，炒出香味后，放入小龙虾，翻炒均匀加入啤酒没过小龙虾。

3、加入2勺生抽、1勺蚝油、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖和少许盐，大火煮开转小火煮20分钟。

4、20分钟后，将小龙虾捞出，将剩余的蒜末倒入锅中，煮一分钟，将蒜汁浇在小龙虾上即可。

三、十三香小龙虾食材：小龙虾、黄瓜、姜、葱、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料：生抽、蚝油、十三香、豆瓣酱、火锅底料、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒面做法详解：1、黄瓜玉米切段备用。

小龙虾清洗干净备用。

2、起锅烧油，放入小龙虾炸一遍，炸红捞出备用。

3、锅留底油，加入葱花、大蒜、生姜、小米辣、花椒爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4、倒入小龙虾，加入辣椒面、桂皮、八角、香叶、1勺生抽、2勺蚝油、十三香、1瓶啤酒，大火煮开后改小火煮10分钟。

5、然后大火收汁，加入辣椒面、十三香搅拌均匀即可出锅。

希望我的回答能帮助到您！ 五条的美食up

葱姜蒜剁成沫准备好，大虾洗净虾头、肉、壳分离，用葱姜蒜片、薯世埋食盐、黄酒腌10分钟，虾肉部分蘸取玉米淀粉准备，调好鱼香汁备用；起锅数蚂烧油炸虾头返行，再一次炸虾肉，复炸至颜色金黄...

Jolin爱厨房

你好！我是周末美食记，很高兴回答你的问题，希望对你有帮助。

白灼小龙虾： 材料：小龙虾，葱姜蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，鸡精，油辣子，黄酒 制作方法：1.小龙虾洗净入锅，放入盐，黄酒，姜，葱段 2.大火煮开后转中火再煮15分钟左右 3.葱，姜，蒜切成末备用 4.生抽，陈醋，白砂糖，油辣子，鸡精混合一起搅拌一下，做成蘸料 5.小龙虾剥壳，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。

麻辣小龙虾： 材料：小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油； 2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味 3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

蒜香酱爆小龙虾： 材料 小龙虾，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龙虾剪去足和头前端，抽肠泥，洗净。

2.葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅放油入姜蒜爆香，下小龙虾煸炒至变色。

4.加料酒，老抽，糖，盐，鸡精调味，加少量水。

5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。

十三香小龙虾： 材料：小龙虾，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油锅爆香 2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入开水没过龙虾 4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段 5.加适量食盐调味，出锅前加一点黑胡椒粉即可。

馋嘴儿美食

龙虾的做法如下：1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯陵庆，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒亩芦入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

好学者百科

处氏尺唯理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

　　蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做困薯法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。

处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜歼培剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。

水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。

这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

　　红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。

先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。

热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。

烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

　　十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。

生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。

花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

　　上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。

（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。

最后生粉勾芡

好学者百科 麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有的几种小龙虾做法

在炎热的夏日，来一盘美味的小龙虾加上一杯清爽的啤酒，就是一顿让人难忘满足的夜宵。

加入不同植物香料的便成就小龙虾的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有，无论麻辣，还是原味、蒜蓉蒸小龙虾的味道，都一样让人欲罢不能！下面介绍几种好吃的小龙虾做法:

油焖小龙虾

油焖小龙虾做法:1、锅内放油,油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。

2、锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。

3、下小龙虾,然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。

油焖小龙虾的味道浓郁有层次，口感辣中又带丝丝甘甜。

油爆小龙虾

油爆小龙虾做法:1、选个头大的小龙虾，不加调料直接油爆。

2、上桌后，按个口味配上酸辣酱汁。

油爆小龙虾的口感酸中带辣，齿颊留香。

蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾做法:1、小龙虾过油2、把锅烧热，倒入准备好的蒜蓉一半的份量，煸炒。

3、蒜蓉变成金黄色后，倒入两听啤酒。

4、倒进去虾，全程用大火烧制。

加入盐、胡椒粉和少许糖，煮五分钟左右。

5、在快出锅前放入剩下的另一半蒜蓉，下葱花，搅拌均匀即可。

小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉，蒜蓉香气扑鼻，异常鲜美。

酸汤小龙虾

酸汤小龙虾做法:1、锅入油烧热，待油面冒起青烟，下入小龙虾浸炸30秒，捞出沥油。

2、锅入油，再下入大蒜煸香，下番茄块煸至汁水出4、下调好的超市买的酸汤包，放入虾，调入盐、鸡粉、虾粉煮入味，即可。

酸汤小龙虾味道，酸中带鲜，越吃越过瘾。

这几种小龙虾的做法都很简单美味，大家有时间都可以试试。

黑山老妖去摩旅

龙虾炸后吃法比较多，做麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾比较不错😊

木子罗食记

面对小龙虾，有两种很经典的口味，一个是蒜蓉，一个是麻辣。

在做小龙虾之前，要学会如何处理小龙虾🦞。

处理小龙虾：最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃（方法残忍，剪虾头前部）。

如果🦞足够新鲜并且是清水虾，一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️蒜蓉啤酒：1.锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2.倒入🦞，转中大火爆炒1min，让虾红了！3.加入蚝油、生抽=1:2，少量糖、醋、盐，倒入一罐啤酒。

4.炒啊炒，用大火炒。

5.烧开了盖盖子，小火煮10min。

6.打开盖子后再开中火收个汁！7.关火，出锅，装盘‼️8.最后，再开个啤酒，开始享受美味的🦞吧！（此方法是亲测，好吃！！）【p1是我去长沙快活的时候拍的蒜蓉🦞，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞒你们说，汤都被我拿去拌饭了！太香了】

牢蓉城毛格

芝士牛油焗龙虾：龙虾去头，肉剁成小块。

将龙虾肉拍上生粉待用。

锅坐油，油温六成，先下虾头，炸至变色。

捞出控油。

后下虾肉炸至金黄捞出。

隐空锅中下牛油25克，蒜米，洋葱灶答瞎米，炒香，在下入清汤125克，盐10克，糖5克，芝士30克，烧开后下入龙虾头和肉。

略烧后，勾二流芡。

举森离火，将虾头和虾肉摆在盘中，然后淋上汤汁即可

小刁说美食

做个龙虾刺身吧··主料：龙虾1只（重约1.5千克），生菜适量。

配料：生抽、芥末各适量。

做法：1、将龙竖消虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。

2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。

3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。

生抽、芥拿纤链末拌匀，作为调料蘸食。

特点：虾肉鲜嫩滑口，有弹消孙性。

善鸿远门晏

小龙虾还是麻辣的好吃。

麻辣小龙虾的做法如下：1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。

2、剪掉头部，用刷子把虾身刷洗干净。

3、热锅，倒入适量的植物油，放入姜片和蒜末。

4、爆香捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香，再放一块火锅底料。

5、倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红，再加入酱油蚝油翻炒均匀。

6、倒入啤酒焖煮十五分钟。

老饭骨

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

哈哈，小龙虾的吃法多样，比如小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之，你能想到的和不能想到的，小龙虾都能给到你十足的惊喜。

不过做之前最重要的是要把小龙虾处理干净了，可以按照下面的方法来处理哦！1. 用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方，一边用水冲洗，一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。

2. 剪去钳子和腹足，再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右，把虾鳃剪掉。

再把小龙虾放到装有流动清水的盆里，让小龙虾更多地吐出一些赃物。

3. 把全部的虾清洗干净以后，再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉，差不多是虾眼后面的位置。

用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。

4. 虾尾一共有三片，捏住最上面最中间的一片，然后稍稍用劲拉出泥肠。

5. 最后，把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干（小龙虾处理完毕啦）。

处理好之后就可以做成各种口味的小龙虾了，比如我最爱的蒜香小龙虾，十三香小龙虾，盐水小龙虾

【蒜香小龙虾】用料：小龙虾1500g/啤酒500g/八角3颗/桂皮2段/香叶1片/姜丝30g/蒜末150g/葱段30g//拉油100g/白砂糖30g/盐10g/生抽20g/蚝油5g1：锅里倒油，爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段，加入白砂糖翻炒均匀。

小贴士1. #可留&可不留# 小龙虾的大钳子也可以留着，毕竟大钳子里也有肉。

泥肠也可以不用抽掉，否则烧的时候肉质容易松散。

2. #爆香小贴士# 爆香蒜末的时候，可以先爆香3/4，留有1/4出锅时放入锅里炒香，最后淋在小龙虾上。

3. #口味# 白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4. #下锅# 准备工作提前做，处理完小龙虾，就可以第一时间下锅了。

5. #一汤多吃# 汤汁可以留着拌面条吃哦。

【十三香小龙虾】

用料：小龙虾1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋葱1个/线椒150g/郫县豆瓣酱20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蚝油5g步骤：1：锅里倒油，爆香生姜和大蒜，再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里，炒出红油。

2. 倒入小龙虾和洋葱片，翻炒至变色，倒入啤酒、生抽、老抽，加盐和白砂糖调味，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟左右，倒入蚝油，加入线椒，稍稍收汁出锅摆盘。

小贴士

1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法，和十三香口味类似，家里可以常备不同口味的料包，换着口味吃。

2. #加料# 最后出锅前，还可以放入年糕，这样香浓的汤汁就不会浪费啦。

【盐水小龙虾】

用料：小龙虾1000g/姜片30g/葱段30g/花椒粒10g/料酒20g/盐30g步骤：1：锅里烧水，水量要可以没过小龙虾，放入姜片、葱段、花椒粒。

2： 水烧开后，把小龙虾倒入锅里，再倒入料酒，大火烧开，转中小火焖煮10分钟左右即可，捞出摆盘。

小贴士 1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。

2. #放盐与否# 白灼口味的做法，和盐水口味的做法类似，区别在于不放盐。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。