龙虾怎么做好吃(大虾龙虾怎么做最好吃？)

在烹饪小龙虾🦞之前，需要学会如何处理小龙虾，最常见的口味有蒜蓉和麻辣口味。

最关键的是一定要抓住小龙虾的尾巴中间拔出虾线，并去除鳃（这个方法很残忍，需要先剪掉虾头的前部）。

如果小龙虾足够新鲜，而且是清水虾，一定要保留它的脑阔，因为里面有虾黄呢！蒜蓉啤酒：1、锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2、倒入🦞，转中大火爆炒1min，让虾红了！3、加入蚝油、生抽=1:2，少量糖、醋、盐，倒入一罐啤酒。

4、炒啊炒，用大火炒。

5、烧开了盖盖子，小火煮10min。

6、打开盖子后再开中火收个汁！7、关火，出锅，装盘‼️8、最后，再开个啤酒，开始享受美味的🦞吧！（此方法是亲测，好吃！！）我去长沙玩的时候拍了一张蒜蓉🦞照片（P1），而自己做的蒜蓉🦞汤（P2）已经拿去拌饭了，味道太香了！把自己的思想放在心里，让它安静地流淌，不要被外界的干扰打扰。

脑栋大开

麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有的几种小龙虾做法在炎热的夏日，一份美味的小龙虾，加上一杯清凉的啤酒，构成了一顿令人难忘且满足的夜宵。

小龙虾搭配不同的植物香料，可以呈现出五种滋味，包括麻辣、鲜、咸、甜，无论是十三香风味的小龙虾，还是蒜蓉蒸小龙虾，都让人回味无穷！下面介绍几种好吃的小龙虾做法:/ulli油焖小龙虾/这是一张美丽的照片，它拍摄了一片明媚的景色。

油焖小龙虾做法:1、锅内放油,油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。

2、将留底油烧热，放入辣椒酱、火锅料翻炒，再加入花椒、辣椒、姜、蒜翻炒，最后放入酱油翻炒即可。

3、下小龙虾,然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。

油焖小龙虾的味道浓郁有层次，口感辣中又带丝丝甘甜。

油爆小龙虾lockquote油爆小龙虾做法:/1、选个头大的小龙虾，不加调料直接油爆。

2、上桌后，按个口味配上酸辣酱汁。

/blockquote油爆小龙虾的口感酸中带辣，齿颊留香。

ulli蒜蓉小龙虾/这是一个拥有450x300像素的图片。

蒜蓉小龙虾做法:1、小龙虾过油2、把锅烧热，倒入准备好的蒜蓉一半的份量，煸炒。

3、蒜蓉变成金黄色后，倒入两听啤酒。

4、将虾放入锅中，用大火烧制，加入盐、胡椒粉和少许糖，煮约五分钟即可。

5、在快出锅前放入剩下的另一半蒜蓉，下葱花，搅拌均匀即可。

小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉，蒜蓉香气扑鼻，异常鲜美。

酸汤小龙虾

小丫爱美食

今天，小编要来分享一下小龙虾有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龙虾。

食材：小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜。

配料：桂皮、八角、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白糖法详解：1、将小龙虾浸泡在淡盐水中，然后将其头部剪去三分之一，最后用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子。

2、起锅烧油，油温7成热时，下龙虾炸制变色捞出。

3、将大蒜、生姜、葱段、洋葱放入锅内留底油爆香，再加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒。

4、加入2勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入小龙虾翻炒片刻。

5、将龙虾和啤酒一起煮10分钟，加入少许白糖、盐、1勺生抽，翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。

二、蒜蓉小龙虾/食材：小龙虾、大蒜、小葱配料：八角、香叶、冰糖、桂皮、生抽、蚝油做法详解：1、小龙虾清洗干净，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、将油热后，倒入3/4蒜蓉炒出香味，然后把小龙虾放入锅中，翻炒均匀，加入啤酒没过小龙虾。

3、将生抽、蚝油、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖和少许盐加入锅中，用大火煮开后转小火煮20分钟。

4、20分钟后，把小龙虾捞出来，在锅里加入剩下的蒜末，煮一分钟，把蒜汁淋在小龙虾上就可以了。

三、十三香小龙虾食材：小龙虾、黄瓜、姜、葱、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料有：生抽、蚝油、十三香、豆瓣酱、火锅底料、花椒、桂皮、八角、香叶和辣椒面。

木子罗食记

你好！我是Jolin，很高兴来回答这个问题。

夏天来了，餐桌上怎么能少得了美味的小龙虾？自己动手做，放心又干净，下面就分享一下油焖小龙虾的做法。

需要准备：小龙虾3斤、干辣椒10个、老抽3勺、油500克、香料、料酒5勺、香味5片、姜10片、蒜30瓣、花椒30粒、生抽5勺、豆瓣酱2勺、盐、香菜5条。

步骤一：把虾清洗干净，去虾线和虾头部虾鳃，多清洗几遍。

步骤二准备作料br class="sysbr"现在，让我们一起来体验一种全新的学习方式！把油倒进锅里加热，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步骤四：将佐料炒香后，倒入小龙虾，翻炒至其变红，再加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，盖上盖子继续焖5分钟。

请将以上图片放置在页面中，图片的宽度为870像素，高度为1069像素，并设置高度为自适应。

最后出锅，撒上香菜。

小贴士：油要多，油焖大虾主要是油焖出来的。

美食小伍哥

你好朋友，首先将龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用卖晌剔刀和筷子剔出里面的虾肉将虾头切下，将虾身翻过来，使背面朝下放置，用剪刀剪开虾肚的壳。

保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁蒜瓣剥好剁成蓉锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮中磨锋盐，烧开后立刻出锅把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可做出来味游尘道是非常不错的，谢，谢。

五条的美食up

你好很高兴回答这个问题，个人比较喜欢做油焖大虾好吃1、准备食材：虾、生抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、番茄酱。

2、将虾去除虾爪和虾枪，在脊背处切开取出虾线，这样可以让虾更容易吸收味道，将葱姜切好。

3、将油烧热，把虾煎至两面金黄，然后捞出备用。

再放入葱姜爆香，加入生抽、蚝油和番茄酱，将虾倒入锅中翻炒均匀，加入盐、白糖和少许水，烧开后焖四五分钟，开盖收干汤汁，撒上葱花，即可做出一道鲜美的油焖大虾。

醇味坊

将龙虾去头，肉剁成小块，拍上生粉备用。

锅内倒入油，温度调至六成，先将虾头放入炸至变色，捞出控油，再将虾肉放入炸至金黄，捞出备用。

清空锅，加入25克牛油，蒜米、洋葱炒香，倒入清汤125克，加入盐10克、糖5克和芝士30克，烧开后放入龙虾头和肉，略烧后勾芡，熄火，将虾头和虾肉盛在盘中，淋上汤汁即可。

i沈小怡

龙虾炸后吃法比较多，做麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾比较不错😊

小懂爱生活

做个龙虾刺身吧··主料：龙虾1只（重约1.5千克），生菜适量。

配料：生抽、芥末各适量。

做法：1、将龙竖消虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。

2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。

3、将龙虾肉放入冰水中浸泡片刻，然后取出，切成片状，摆放在龙舟上，再将生抽和芥拿纤链末混合拌匀，作为蘸食的调料。

特点：虾肉鲜嫩滑口，有弹消孙性。

波哥来赶海

清蒸龙虾材料一只重700克的龙虾，200克的大虾，25克的葱和姜，20克的料酒，1.5克的精盐和4克的白糖。

做法1、将大虾去除虾须、虾足、沙包和沙线，洗净后放入容器中；将龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，然后放回龙虾壳中；葱切段，姜切片。

2、将龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克调制成腌渍料腌渍龙虾。

3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

老饭骨

大家好！我是小丫爱美食！很高兴能回答您的问题，想知道大虾怎么做才能好吃吗？孩子和老人最喜欢的大虾烹饪方式是水煮大虾，这个季节大虾又便宜又肥美，可以更好地品尝大虾的鲜美。

不同的烹饪方式，比如油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾，可以满足不同口味的需求，自己喜欢的才是最美味的。

水煮大虾又称盐水虾，高蛋白食物，营养价值极高，受到大家的青睐，那么，怎样做出美味可口的水煮大虾呢？1水煮大虾/h1食材:大虾500克、盐、料酒、姜片、姜丝、陈醋、生抽/步骤一:首先把大虾洗净，剪掉虾刺、须，调出虾线。

在锅里烧开水，将姜片和盐放入，等水温达到70度时，把大虾放入，倒入一些料酒，以中小火慢煮。

骤三:料汁:碗中放入姜末、陈醋、生抽，调一个料汁就可以了。

不用放香油，以免夺去大虾的鲜美味道。

/煮约三分钟后，大虾尾部会自然卷曲，颜色变红，就可以把它们捞出，放入盘中，便可享用。

牢蓉城毛格

大虾龙虾怎么做最好吃？1、需要准备的食材有：新鲜大龙虾1只、食用油、红椒、洋葱、精盐、芝麻油、葱、胡椒粉、白酒、料酒、姜、油、蒜瓣、香油、生抽、沙拉汁、醋、白糖和鸡精等。

2、将大虾洗净，剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，去腮去肠肚，清理干净，放入容器内备用。

3、葱切段，姜切片。

备好沙拉汁适量。

4、将龙虾背面朝上，用刀在腹部切开，将肉挖出，切成小段，放入龙虾壳内，让肉入味。

5、将龙虾肉放入容器中，加入适量的白酒，然后倒入沙拉汁，再加入少许的胡椒粉，加入葱、姜、料酒、精盐、白糖，腌渍15-20分钟，让它充分入味。

6、另外烧一锅油，准备炸蒜头。

将准备好的蒜头剁成蒜末，倒入热油锅中翻炒。

7、炸至蒜碎有金黄色即可。

得到的香味浓郁的蒜油，待用。

8、将开水煮沸，把腌制好的龙虾放入盘中，放入蒸锅中以旺火蒸制，大约12分钟后取出即可。

9、出锅后，把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。

10、另外一个锅里放入油，加入姜丝炒香，然后倒入炸好的蒜油，再淋入一些沙拉汁，最后把龙虾放进去即可。

黑山老妖去摩旅

小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择

饭锅老梁

你可以直接将龙虾切开，然后加入蒜蓉放入锅里蒸一会就可以了。

胖娃爱美食

如果你想吃美味的小龙虾，蒜拦源蓉小龙虾绝对是你的不二之选。

Jolin爱厨房

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

小龙虾的吃法多种多样，不论是麻辣味、蒜香味、十三香味，还是生煎、月饼、披萨等，都能给你十足的惊喜。

在做小龙虾之前，最重要的是要将其进行彻底的处理，可以按照以下步骤来进行处理。

/1、用手抓住小龙虾头尾相接的部位，一边用水冲洗，一边用牙刷从上到下把小龙虾背部清洗干净。

刷洗干净。

/2、剪去钳子和腹足，然后将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉大约三分之一。

虾鳃剪掉/将小龙虾放入装有流动清水的盆中，让它们更多地排出藏身之处的污物。

3、把全部的虾清洗干净以后，再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉，大概是虾眼后面的位置，并且用剪刀把虾头里面的黑色囊状物也剪掉。

小龙虾的胃挑出来扔掉。

/4、 虾尾一共有三片，捏住最上面最中间的一片，然后稍稍用劲拉出泥肠。

/5、 最后，把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干（小龙虾处理完毕啦）。

/将小龙虾处理好之后，可以根据自己的口味制作出各种口味的小龙虾，比如最受欢迎的蒜香、十三香以及盐水口味的小龙虾。

【蒜香小龙虾】需要准备小龙虾1500克、啤酒500克、八角3颗、桂皮2段、香叶1片、姜丝30克、蒜末150克、葱段30克、拉油100克、白砂糖30克、盐10克、生抽20克、蚝油5克。

将姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段放入锅中，加入油翻炒，最后加入白砂糖翻炒均匀。

小贴士///1、/#/可留&可不留# /小龙虾的大钳子可以不剔除，因为大钳子里也有肉质；泥肠也不必抽掉，否则烧的时候肉质会变得松散。

2、/#/爆香小贴士#/ /炒香蒜末的时候，可以先将3/4的蒜末爆香，剩下的1/4留到最后放入锅中炒香，然后淋在小龙虾上。

3、/#/口味# /白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4、/#/下锅#/ /准备工作提前做，处理完小龙虾，就可以第一时间下锅了。

5、/#/一汤多吃# /汤汁可以留着拌面条吃哦。

/【十三香小龙虾】/材料有：小龙虾1500克、啤酒500克、生姜30克、大蒜100克、洋葱1个、线椒150克、郫县豆瓣酱20克、十三香料包1包、色拉油100克、生抽10克、老抽5克、白砂糖15克、蚝油5克。

步骤：1：锅里倒油，爆香/生姜和大蒜，再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里，炒出红油。

2、将小龙虾和洋葱片放入锅中翻炒至变色，倒入啤酒、生抽、老抽，加入盐和白砂糖调味，烧开后转小火焖煮15分钟，加入蚝油，最后撒上线椒即可。

稍稍收汁出锅摆盘/。

/小贴士//1、#/口味# /家里可以准备多种口味的料包，比如香辣口味、麻辣口味和十三香口味，可以换着口味吃。

2、#/加料# /最后出锅前，还可以放入年糕，这样香浓的汤汁就不会浪费啦。

/【盐水小龙虾】/需要准备1000克小龙虾、30克姜片、30克葱段、10克花椒粒、20克料酒和30克盐。

步骤：1：锅里烧水/，水量要可以没过小龙虾，放入姜片、葱段、花椒粒。

将小龙虾放入开水锅中，加入料酒，大火烧开，然后转小火，煮10分钟左右，捞出装盘即可。

微胖型的雯雯

将大个头的田里抓禅梁先用油炸，备用旁芹宏白，准备调料葱姜蒜豆瓣酱，将炸好的龙虾倒入锅中，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放辣椒。

好学者百科

龙虾的做法如下：1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

小懂爱生活

龙虾的做法如下：1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯陵庆，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒亩芦入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

用户6473833546974

你好！我是周末美食记，很高兴回答你的问题，希望对你有帮助。

白灼小龙虾： 材料：小龙虾，葱姜蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，鸡精，油辣子，黄酒 制作方法：1.小龙虾洗净入锅，放入盐，黄酒，姜，葱段 2.大火煮开后转中火再煮15分钟左右 3.葱，姜，蒜切成末备用 4.生抽，陈醋，白砂糖，油辣子，鸡精混合一起搅拌一下，做成蘸料 5.小龙虾剥壳，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。

麻辣小龙虾： 材料：小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油； 2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味 3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

蒜香酱爆小龙虾： 材料 小龙虾，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龙虾剪去足和头前端，抽肠泥，洗净。

2.葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅放油入姜蒜爆香，下小龙虾煸炒至变色。

4.加料酒，老抽，糖，盐，鸡精调味，加少量水。

5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。

十三香小龙虾： 材料：小龙虾，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油锅爆香 2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入开水没过龙虾 4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段 5.加适量食盐调味，出锅前加一点黑胡椒粉即可。

农村的朴实生活日常

在每个家庭的日常中，每个月都会吃一到两次的虾。

所以虾出现在家庭餐桌上的机率比任何海产品的都要多，下面就介绍几种家常的大虾的做法。

1.油焖大虾 配料: 主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。

待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

2.烹对虾段 主料：对虾400克。

配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。

辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。

制法：1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。

将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。

特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

3.吉利虾配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香操作:1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。

示瓣剁末。

骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

4.清蒸大虾 配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

5.鲜味大虾 主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克调料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。

操作:1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。

在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

6.百花大虾配料: 新鲜对虾250克。

鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。

操作:1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。

在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

7.罗汉大虾配料: 大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。

操作: 先去虾头的沙包，肠子。

从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。

中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。

做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。

小贴士虾因为其肉质鲜嫩、松软，极其容易被人体所消化，其中含有丰富的钙磷镁等物质，对于补充人体的钙质和磷镁有比较好的效果，从而能够减少血液中的胆固醇含量，保护心血管。

加大可爱

话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用汤汁拌面条，谁吃谁知道！食材：小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根调料：食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺【操作步骤】1.新鲜的青壳虾（买虾要选这种青壳的，这种虾是今年的新虾，壳薄，肉多，口感好），用牙刷把虾的腹部刷洗干净（因为虾的腹部非常脏），接着用手揪住虾尾巴的中间，扭动一下抽出虾线，再用剪刀，剪去虾头尖部，再挑出头部中的内脏器官（虾的内脏都在头部，因含有大量重金属对人体有害，必须去除），最后用清水淘洗干净即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小葱切葱花备用。

3.锅烧油，下小龙虾炸至金黄。

4.再起锅烧油，下姜末，蒜末下一半炒香，接着倒入小龙虾翻炒，再倒入一瓶啤酒，适量清水烧制。

5.水开后调味，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，耗油，再烧至10分钟。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干汤汁即可起锅。

圆梦天使gala

葱姜蒜剁成沫准备好，大虾洗净虾头、肉、壳分离，用葱姜蒜片、薯世埋食盐、黄酒腌10分钟，虾肉部分蘸取玉米淀粉准备，调好鱼香汁备用；起锅数蚂烧油炸虾头返行，再一次炸虾肉，复炸至颜色金黄...

醇味坊

龙虾怎么做食材

小龙虾 1000g麻辣香料 100g

方法/步骤

1市场上去挑选鲜活的小龙虾，买回来后，讲小龙虾放在盆里，加一些水，加一些盐，让小龙虾吐出肚子里脏东西，大约两小时2将虾头和虾线去掉，然后讲处理后的小龙虾放在盐水中，等全部处理完后，用清水冲洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，沥水备用3准备麻辣香料（不会调配的可以去市场买一包）及葱段，蒜段，生姜等4先热油，然后将蒜 生姜，辣椒炒香后，倒入小龙虾炒至虾体泛红，然后加入料酒翻炒，再加入准备好的麻辣料翻炒2-3分钟后，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至虾被没过就可以了。

盖上锅盖，待水焖的只剩一点水5最后开锅，尝下味道，根据自己的口味调整咸淡，然后就可以出锅了 食味小崔

小龙虾还是麻辣的好吃。

麻辣小龙虾的做法如下：1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。

2、剪掉头部，用刷子把虾身刷洗干净。

3、热锅，倒入适量的植物油，放入姜片和蒜末。

4、爆香捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香，再放一块火锅底料。

5、倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红，再加入酱油蚝油翻炒均匀。

6、倒入啤酒焖煮十五分钟。

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