龙虾怎么做(龙虾怎么做才好吃？)

在烹饪小龙虾之前，要掌握如何处理它们，尤其是最受欢迎的蒜蓉和麻辣口味。

最主要的就是一定要抓住小龙虾的尾巴中间抽出虾线、去除鳃（此方法残忍，剪掉虾头前部）。

如果小龙虾新鲜且是清水虾，一定要将它的脑阔部分保留，因为里面有虾黄呢！蒜蓉啤酒：1、锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2、倒入🦞，转中大火爆炒1min，让虾红了！3、加入蚝油、生抽=1:2，少量糖、醋、盐，倒入一罐啤酒。

4、炒啊炒，用大火炒。

5、烧开了盖盖子，小火煮10min。

6、打开盖子后再开中火收个汁！7、关火，出锅，装盘‼️8、最后，再开个啤酒，开始享受美味的🦞吧！（此方法是亲测，好吃！！）当我去长沙快乐的时候，我拍了一张蒜蓉虾的照片（P1），而我自己做的菜（P2）汤都被我用来拌饭了，太香了！你的成功与你自身的努力和决心有着密切的关系。

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将龙虾洗净，用五成油热锅，将龙虾放入，烤五分钟后取出，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和香叶，然后倒入火锅底料一起翻炒，即可做出麻辣小龙虾。

微胖型的雯雯

将葱姜蒜剁成沫，大虾洗净，将虾头、肉、壳分开，用葱姜蒜片、薯世埋食盐、黄酒腌制10分钟，将虾肉沾上玉米淀粉，准备好鱼香汁；烧热油，先炸虾头，再炸虾肉，直至变成金黄色即可。

候建弼容孤

随着2019年的到来，我们都进入了新一年的准备阶段，每天都在用脑应付工作，这样一来，虽然每天都高度用脑，但是毕竟用的不是一个系统，让整个人都变得“呆”了，不仅健忘还易怒。

为了让自己保持清醒，在这段忙碌的时期，除了休息，我们还要多吃一些补脑的食物，避免在还没老的时候就变得“痴呆”。

虽然说不馋肉是假的，但是为了补充营养和优质蛋白质，我们还是要多吃一些海鲜，比如鱼虾等，尤其是大虾，因为它简单又好吃。

家里本来准备做番茄味的虾，但却发现没有番茄酱和西红柿，只能改变做法，做成略带糖醋味的虾，结果一尝，比番茄的还要好吃。

炒青椒加大虾。

需要准备的食材有：青虾、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒或白酒、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、醋和糖。

谁都不知道明天会发生什么，所以我们应该把握现在，努力争取更好的未来。

1、将青虾洗净去头土虾线，加入一勺盐和一小勺料酒或白酒搅拌均匀，腌制10分钟；把胡萝卜洗净去皮切成片；把青椒洗净去蒂切成片；将葱姜蒜切片。

2、将油热至热锅，放入两片姜，然后将腌制好的虾放入，搅拌均匀加入少许胡椒粉和淀粉，煎炒几分钟即可。

3、将大虾煎到红润油亮，可以盛出来吃了，但是一尝试，发现口感咸香，还是决定把它再炒一下，搭配切好的菜肴。

4、热锅，放入适量的油，烧热后把切好的葱姜片放入锅中爆香，再放入切好的胡萝卜片煸炒1分钟左右。

5、将切好的青椒片与已变色的胡萝卜一起煸炒，加入2克小盐勺的半盐，我喜欢煸炒至青椒比较过火，以增加风味。

6、将生抽、醋、糖、淀粉和水放入容器中，加入切碎的两瓣蒜，搅拌均匀即可制作调味芡汁。

7、将调制好的芡汁倒入锅中，加入煎好的大虾，翻炒均匀，待芡汁冒小泡后，撒上一点点橄榄油，即可出锅享用。

烹制出这盘青椒炒大虾，味道略带糖醋，鲜香可口，单独吃或淋上汤汁泡米饭都是特别美味。

而且加入胡萝卜还有助于缓解视力疲劳，既可以享受美味的虾，又能补充蔬菜摄入，真是太棒了！夜晚的月光照耀着厨房，小小的白衣厨师，用最普通的食材，最简单的做法，最平常的搭配，让家常菜拥有最温暖的味道，用心烹制出每一餐饭，珍视每一段美好的吃饭时光。

希望和大家一起分享烹饪的心得，欢迎关注我！

好学者百科

国内的餐厅为了炫耀龙虾没有短斤少两的情况，往往会将龙虾切得非常薄，但这样做一方面影响了宴请时的面子，另一方面也损害了食用口感。

厚切的龙虾虽然有些奢侈，但却能让人体会到龙虾肉那种软糯香滑的口感，令人印象深刻。

潮汕冻红蟹是龙虾吃法的起源。

用精湛的清蒸技艺蒸熟海鲜甲壳类的食物，经过冷藏片刻会产生非常甜美的回甘。

最好用手撕的方式来吃，这样可以保持它的纤维质感。

很长一段时间以来，人们总是把龙虾和螯虾搞混淆，认为它们是一样的。

实际上，它们的体积相当，但真正意义上的龙虾是没有两只大钳子的，而有钳的是生长在滩涂、淡水河流的鳌虾。

我曾参观过国外的龙虾养殖场，发现它们和我们家的小龙虾差不多，只是体积大了一点而已。

对于外国人来说，烹饪鳌虾只不过是简单的灼熟、挖肉蘸沙律酱或者把肉连壳剪开放上调料放入烤箱烤而已。

生活大家a

油焖大虾是吃虾的经典方式，口感嫩滑，美味引人食欲。

来，看看油焖大虾怎么做更好吃吧！第一步，大虾去虾线，洗干净，这里需要注意：不建议吃虾头和虾线，因为虾头是虾的头、胸、甲三部分组成，其内部含有胃、肝等内脏，脱壳后可以看到背部有一条黑线，这是虾的肠道，容易携带细菌。

将牙签从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节处穿过，然后用手把虾线抻出来，即可去除虾线。

h1第二步，辅料/h1、将葱和姜切丝，大蒜切片，备用。

第三步，调汁！将生抽、白糖、盐和少许白醋按比例混合拌和，白糖量要稍多一些，备用作调味汁。

第四步，翻炒大虾将油倒入锅中加热，待油热起来后，放入大虾，开始翻炒，香气随之飘散。

h1第五步，放料/h1、将葱、蒜、姜丝放入锅中，倒入调好的汁，加入少许料酒和鸡精，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

最后，装盘，准备开吃！大虾的鲜甜口感，加上汤汁的配料，这就是最美味的大虾烹饪方式！

醇味坊

你好！我是Jolin，很高兴来回答这个问题。

夏天到了，怎么能没有一道美味的油焖小龙虾？自己动手做，干净又安心，下面分享一下油焖小龙虾的做法。

需要准备小龙虾3斤、干辣椒10个、老抽3勺、油500克、香料、料酒5勺、香味5片、姜10片、蒜30瓣、花椒30粒、生抽5勺、豆瓣酱2勺、盐和香菜5条。

步骤一：把虾清洗干净，去虾线和虾头部虾鳃，多清洗几遍。

步骤二准备作料br class="sysbr"将鼠标移动到图片上，就可以看到图片的详细信息。

把油倒进锅里加热，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步骤四：将佐料翻炒至香味，加入小龙虾，翻炒至小龙虾变红，再继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，盖上锅盖焖5分钟即可。

请将上图中的箭头指向正确的方向。

最后出锅，撒上香菜。

小贴士：油要多，油焖大虾主要是油焖出来的。

好学者百科

你可以直接将龙虾切开，然后加入蒜蓉放入锅里蒸一会就可以了。

胖娃爱美食

今天，小编要为大家介绍一下小龙虾有哪些美味的做法，比如家庭版麻辣小龙虾。

食材：小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜。

配料：桂皮、八角、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白糖法详解：1、将小龙虾浸泡在淡盐水中，剪去1/3的头部，然后用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子。

2、起锅烧油，油温7成热时，下龙虾炸制变色捞出。

3、将大蒜、生姜、葱段、洋葱放入锅内留底油爆香，再加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒。

4、加入2勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入小龙虾翻炒片刻。

5、将龙虾放入锅中，倒入啤酒，煮10分钟，加入少许白糖、盐和1勺生抽，将其翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。

二、蒜蓉小龙虾/食材：小龙虾、大蒜、小葱配料：八角、香叶、冰糖、桂皮、生抽、蚝油做法详解：1、小龙虾清洗干净，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、将油热后，倒入3/4蒜蓉，翻炒出香味，再放入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒没过小龙虾。

3、将2勺生抽、1勺蚝油、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖和少许盐放入锅中，用大火煮开后转小火煮20分钟。

4、20分钟后，把小龙虾从锅里捞出来，再把剩下的蒜末放进锅里煮一分钟，然后把蒜汁淋在小龙虾上就可以了。

三、十三香小龙虾食材：小龙虾、黄瓜、姜、葱、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料有：生抽、蚝油、十三香、豆瓣酱、火锅底料、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒面。

善鸿远门晏

你好朋友，首先将龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用卖晌剔刀和筷子剔出里面的虾肉将虾头切下，将虾身翻面放置，用剪刀剪开虾肚的壳，使其背面朝下。

保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁蒜瓣剥好剁成蓉锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮中磨锋盐，烧开后立刻出锅把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可做出来味游尘道是非常不错的，谢，谢。

五条的美食up

第一次尝试蒜蓉口味的小龙虾，简直让我大开眼界！甜辣鲜香，太美味了！把剩下的汤汁拌面条，简直太棒了！食材：小龙虾2斤、老姜10克、大蒜100克、小葱2根。

调料：食盐适量，啤酒1瓶，胡椒粉3克，白糖5克，鸡精5克，耗油一勺。

【操作步骤】1、买新鲜的青壳虾时，要用牙刷把虾的腹部刷洗干净，然后扭动虾尾巴中间的部分，抽出虾线，再用剪刀剪去虾头尖部，挑出头部中的内脏器官，最后用清水淘洗干净即可。

2、姜剁末，大蒜剁末，小葱切葱花备用。

3、锅烧油，下小龙虾炸至金黄。

4、将油烧热，加入姜末、蒜末，将其一半炒香，倒入小龙虾翻炒，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的清水，烧制即可。

5、将水烧开后，加入食盐、胡椒粉、白糖、鸡精和耗油调味，继续烧10分钟。

6、最后放入剩下的一半蒜末，收干汤汁即可起锅。

加大可爱

01、将菜籽油放入炒锅中，热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。

然后倒入小龙虾，加入蚝油和生抽颂态调味，再加入足量啤酒，煮至沸腾，焖煮5分钟，收浓汤汁。

最后撒上蒜蓉和白胡椒粉，翻炒，撒上香菜，即可食用。

将锅内放入菜籽油加热，加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒翻炒出香味，再放入小龙虾、蚝油和生抽调味，加入适量啤酒焖煮5分钟，收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉，最后翻炒，撒上香菜即可食用。

清洗小龙虾并不困难，只要简单几步，就可以让它变得干净清洁。

将清水倒入容器，水位不能超过小龙虾，然后加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，让小龙虾浸泡30分钟即可。

换一盆新鲜的水，找一把小刷子，多刷它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最容易被污染的地方。

打开头部，在它头部和身体的交叉处用剪刀剪开一个小口子，可以看到里面有很多黑黄色的东西，用手把它们挤出来。

将虾尾部捏住，用手转动一圈，然后拉一下就可以把虾线拧出来了。

饭锅老梁

大虾是我们最喜爱的食材，有很多种吃法，有的人喜欢过水煮，有的人喜欢油焖，有的人喜欢烤，那么如何处理大虾或者什么烹饪方式可以让大虾变得更美味呢？▲油焖大虾做出美味的大虾菜肴，关键在于正确选择和处理大虾，以及在烹饪中如何处理大虾。

【大虾】①、购买大虾时，最好选择海鲜市场或者大型超市，在卖大虾的专区可以看到活虾和部分死虾，虽然死虾价格比活虾便宜，但是千万不要贪图便宜，因为大虾是极容易腐败变质的食材，也是腥味的来源，买了这样的大虾做出的菜肴很难口感好，所以最好还是买活虾。

我们都知道虾线是大虾的肠道，里面充满了大虾未排泄完的脏物质，以及易于聚集重金属等有害物质，而且还会影响菜肴的口感，所以在烹饪前应该把虾线去掉，以免苦味物质掩盖住大虾的清甜味道。

大虾的虾鳃主要起过滤作用，它收集有害物质，因此这部分很脏，需要去除。

使用剪刀，从虾枪的根部剪掉虾须，以免刺伤自己。

烹饪加工。

煮大虾时，可以在锅中加入适量的白酒，可以去除虾的腥味，让大虾更加鲜美。

将大虾用大葱和陈醋腌制一个小时，然后捞出来，可以有效消除大虾的异味。

我们懂得如何处理大虾，并了解烹饪时应如何处理大虾，接下来我们来实践一下——油焖大虾。

需要准备的食材：主料：大虾500克。

辅料：葱、姜调味料：1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙盐、半汤匙胡椒粉、适量淀粉。

将新鲜的大虾进行清洗，去除虾须、虾线、虾枪和虾鳃。

▲挑出虾线将生抽、白糖、醋、胡椒粉和适量清水放入碗中搅拌均匀，制成调味汁备用。

③、葱切丝、姜切丝，淀粉用清水搅匀开始制作①、起锅烧油，油温6成热倒入大虾煸炒至颜色变红②、加入葱丝、姜丝煸炒③、倒入调汁翻炒将大虾均匀抹上调汁，倒入水淀粉勾芡④、当汤汁浓稠时盛出即可食用

小懂爱生活

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

小龙虾的吃法多种多样，从生煎、月饼、披萨到麻辣味、蒜香味、十三香味，每种都能给你惊喜不断。

在做小龙虾之前，最重要的是要把它们处理得干净，可以按照下面的方法来处理呢！/1、用手抓住小龙虾的头尾，一边用水冲洗，一边用牙刷从上到下清洗小龙虾的腹部。

刷洗干净。

/2、将小龙虾的钳子和腹足剪去，并将头部两侧的虾壳剪成约1/3的大小。

虾鳃剪掉/将小龙虾放入装有流动清水的盆中，让它们在水中游动，以便更多地把赃物吐出来。

3、将虾清洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉，大约在虾眼后面的位置，并剪掉虾头里面的黑色囊状物。

小龙虾的胃挑出来扔掉。

/4、 虾尾一共有三片，捏住最上面最中间的一片，然后稍稍用劲拉出泥肠。

/5、 最后，把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干（小龙虾处理完毕啦）。

/把小龙虾处理好之后，就可以做出各种口味的小龙虾，比如蒜香味、十三香味和盐水味的小龙虾。

【蒜香小龙虾】需要准备1500克小龙虾、500克啤酒、3颗八角、2段桂皮、1片香叶、30克姜丝、150克蒜末、30克葱段、100克拉油、30克白砂糖、10克盐、20克生抽、5克蚝油。

将姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段放入锅中，加入油爆香，最后加入白砂糖翻炒均匀。

小贴士///1、/#/可留&可不留# /小龙虾的大钳子可以不拔掉，因为大钳子里也有肉；泥肠也可以不用抽出来，以免烧的时候肉质变得松散。

2、/#/爆香小贴士#/ /爆香3/4的蒜末，剩下1/4放入锅中炒香，最后淋在小龙虾上即可。

3、/#/口味# /白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4、/#/下锅#/ /准备工作提前做，处理完小龙虾，就可以第一时间下锅了。

5、/#/一汤多吃# /汤汁可以留着拌面条吃哦。

/【十三香小龙虾】/配料有：小龙虾1500克、啤酒500克、生姜30克、大蒜100克、洋葱1个、线椒150克、郫县豆瓣酱20克、十三香料包1包、色拉油100克、生抽10克、老抽5克、白砂糖15克、蚝油5克。

步骤：1：锅里倒油，爆香/生姜和大蒜，再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里，炒出红油。

2、将小龙虾和洋葱片翻炒至变色，然后倒入啤酒、生抽、老抽，加入盐和白砂糖调味，大火烧开后，转小火焖煮约15分钟，撒上蚝油，加入线椒即可。

稍稍收汁出锅摆盘/。

/小贴士//1、#/口味# /家里可以准备不同口味的料包，比如香辣口味、麻辣口味和十三香口味，换着口味吃，满足不同口味的需求。

2、#/加料# /最后出锅前，还可以放入年糕，这样香浓的汤汁就不会浪费啦。

/【盐水小龙虾】/需要准备的食材有：小龙虾1000克、姜片30克、葱段30克、花椒粒10克、料酒20克和盐30克。

步骤：1：锅里烧水/，水量要可以没过小龙虾，放入姜片、葱段、花椒粒。

将小龙虾放入开水锅中，加入料酒，大火烧开，然后转小火炖煮10分钟，捞出摆盘即可。

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做个龙虾刺身吧··主料：龙虾1只（重约1.5千克），生菜适量。

配料：生抽、芥末各适量。

做法：1、将龙竖消虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。

2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。

3、将龙虾肉放入冰水中浸泡片刻，取出后切成片状，摆放在龙舟上，混合生抽和芥末粉，作为蘸食的调料。

特点：虾肉鲜嫩滑口，有弹消孙性。

老饭骨

清蒸龙虾材料一只龙虾重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。

做法1、将大虾去掉虾须、虾足，挑去沙包、沙线，用水冲洗干净，放入容器内；将龙虾从腹部剖开，取出肉段，放入龙虾壳内；葱切成段，姜切成片。

2、将15克葱、15克姜、10克料酒、0.5克精盐和2克白糖混合，用来腌渍龙虾。

3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

波哥来赶海

小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择

脑栋大开

龙虾炸后吃法比较多，做麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾比较不错😊

苦苦的挣扎9696

龙虾的做法如下：1、用剪刀剪去龙虾的小钳子，放开手，剪掉脚，从尾巴顶端用力拔出虾线，然后剥掉龙虾外壳。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、将适量油放入锅中，加入生姜、大蒜子和干辣椒，翻炒几下，然后倒入龙虾，继续翻炒。

5、倒亩芦入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、将鸡肉放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，慢火煮，煮至汤汁收干，留一些汤汁，最后加入葱翻炒，撒上葱花，即可上桌享用。

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将龙虾去头，肉切成小块，拍上生粉。

锅中倒入油，温度调至六成，先放入龙虾头炸至变色，捞出控油，再加入龙虾肉炸至金黄色，捞出待用。

另放入牛油、蒜米、洋葱炒香，加入清汤、盐、糖，烧开后放入芝士，再放入龙虾头和肉，烧至汤汁浓稠，勾入二流芡，将龙虾头和肉摆放在盘中，淋上汤汁即可。

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我家冰柜里常备着虾，想吃的时候可以拿出来解冻，然后用剪刀剪掉它的虾腿和虾须，再用牙签从尾巴往上第三节虾背处挑出虾线，处理完毕就可以开始制作了。

平时我家喜欢炒蔬菜，加一点大虾，比如炒大头菜、芹菜、西蓝花、韭菜等，菜虾共味，汤里更带着虾油的香气，一起喝掉汤水。

制作的关键在于先将油烧热，加入葱姜蒜、大虾翻炒，再放入蔬菜翻炒即可。

油焖大虾，制作方法将半勺白糖、一勺耗油、一勺料酒、一勺陈醋、半勺盐和半碗水混合制成一碗酱汁。

2，锅内多倒一点油加入蒜末葱段，加入大虾，煎炒至两面金黄。

3，倒入酱汁，大火翻炒入味，加入少许葱花，出锅装盘。

每逢春节我会做一盘花开富贵虾，做法:将葱姜蒜末、生抽、耗油、醋、糖和盐混合搅拌均匀，制作出一碗料汁。

2，泡一卷粉丝铺在盘底将虾开背，摆在粉丝上，倒入料汁，放入锅内蒸15分钟即可。

每个虾都很入味好吃，粉丝吸满了虾油的汤汁，香味扑鼻。

这是偷懒没做开背，盘底铺了粉丝偶尔在家来顿小烧烤，大虾也是必备的，可烤，可涮如果喜欢吃清淡一点的，不妨来一盘水煮大虾，大虾的烹饪方式多种多样，我都很喜欢，你也可以试试看！

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大虾龙虾怎么做最好吃？油焖大虾食材1斤虾、葱花、蒜末、姜末做法1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖和1勺番茄酱搅拌均匀，制作出2勺调酱汁。

在锅中加入少许油，热锅后把葱姜蒜爆香，然后放入大虾翻炒至变色，最后把准备好的酱汁倒入锅中，翻炒一分钟即可。

将豆腐加入3勺热水，用小火焖煮两分钟，然后转大火收汁，最后撒上葱花翻炒均匀即可。

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龙虾怎么做食材小龙虾 1000g麻辣香料 100g方法/步骤1、去市场买回鲜活的小龙虾，把它们放进盆子里，加入一些水和盐，让它们吐出肚子里的杂物，煮熟大约需要两个小时。

2、将虾头和虾线去掉后，将处理好的小龙虾放入盐水中浸泡，然后用清水清洗3-5次，最后用牙刷清洁一下，再用清水洗3次，沥干备用。

3、准备好麻辣香料（如果不会调配的话，可以去市场买一包）以及切好的葱段、蒜段和生姜等。

4、先将蒜、生姜、辣椒炒香，然后倒入小龙虾炒至体泛红，加入料酒翻炒，再加入麻辣料翻炒2-3分钟，最后加入啤酒或水，煮至虾被没过，盖上锅盖即可。

5、最后把锅开了，尝一尝味道，根据自己的口味调节咸淡，然后就可以把菜做好了。

Jolin爱厨房

龙虾怎么做才好吃？香辣小龙虾的用料3斤小龙虾、1个生姜、4片蒜瓣、2个花椒、20粒干辣椒、5～6个蒸鱼豉油、1.5大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺白糖、1/2小勺盐、按需白酒或料酒（1大勺或2大勺）。

香辣小龙虾的做法步骤步骤 1、将小龙虾浸泡在淡盐水中半小时，以减少商贩使用洗虾粉或其它隐性污染带来的危害。

步骤 2、①剪去小龙虾的全部鳌足，用牙刷清洗腹部和外壳；②剪去头部（靠近虾嘴）的三分之一，取出里面的黑色囊状物虾胃，清洗后沥干水分；③在烹饪之前，用手捏住尾巴中间那块尾甲，把虾肠拽出来。

步骤 3、准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖混合搅拌，做成调味汁备用；然后在锅里加入油，烧热后放入小龙虾，煎至虾壳变红捞出；将锅里大部分油控出。

步骤 4、将余油放入锅中，加入花椒粒小火炒香，捡出花椒不用，再放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入过油后的小龙虾一起翻炒，接着倒入预先调好的碗汁，加入半碗啤酒或清水大火煮开，加盖中火焖十分钟。

6、7分钟使小龙虾入味，最后开大火将汤汁略收干即可盛出。

婉若清风09

小龙虾的做法：准备材料：2斤小龙虾、1把蒜、5片姜片、2段大葱、200克玉米油、600克清水、麻辣小龙虾酱、200克调料。

步骤1、买回的小龙虾，需要剪去须和脚，去掉虾线，剪掉1/3虾头，然后清洗干净，才能安心干净地食用。

2、将蒜头去皮，姜切成片，大葱切成两段，将一口干净无水的锅里倒入玉米油，加入姜片和蒜粒（无需拍扁或切碎），用大火热油，然后翻炒调料即可。

3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。

4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。

6、加入清水没过龙虾。

翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、将龙虾加入锅中，加入一些基本的调料炖煮，待龙虾熟透后，转大火收汁，装盘时可以加入一些葱花装饰，也可以直接将龙虾取出装盘即可。

8、成品。

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