炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？

炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？煮炖蛋要想变得又嫩又滑，重点在于注意蛋液和温水的比例，通常温水的多少要是蛋液的1.5—2倍。

准备2个鸡蛋，加少许盐打散（也可以将盐加在温水中）。

准备一定量的温水，蛋液与温水的比例可以是1：1.5或1：2，多放点水会使蛋液更嫩。

将温水加入蛋液中，搅拌均匀，经过两次筛选，直到蛋液中看不到大的气泡。

然后放置以消除沫泡，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔。

将其放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。

准备生抽、香油。

出锅揭膜，洒少许葱花，倒少许生抽、香油即可。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？将盐少量加入搅拌均匀，如果不加盐，就会使蛋汤变得像蛋花汤一样。

要想让蛋汤变得更加滑嫩，可以多加一些水。

取一个碗口较大的碗，将蛋液过滤后倒入，不在乎沉淀的蛋白也没关系。

如果想要表面光滑，可以把气泡撇掉。

将蛋放入一个盘子或用保鲜膜封好，放入一个开水锅中，用小火蒸9分钟，关火后闷5分钟，就可以做出又嫩又滑的炖蛋。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？鸡蛋加温开水搅拌了蒸就可以滑嫩。

日常炖鸡蛋给孩子吃，想要比豆腐花那样的口感并不难。

将鸡蛋打入碗中，用搅拌器搅拌至碎碎的状态，然后加入温开水，比例为鸡蛋液的四分之一，搅拌均匀，把搅拌出来的泡沫掉掉。

然后隔水烧开，蒸个7、8分钟左右就可以啦！

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？【配料】鸡蛋 / 食用盐 / 温水 / 生抽 / 香葱【步骤】1、将两个鸡蛋搅拌均匀，可以加入少许食用盐，也可以不加，根据个人口味来决定。

2、下一步就是关键的一点。

将鸡蛋液搅拌均匀，然后慢慢地倒入温水，注意不要使用凉水或热水。

水和鸡蛋的比例可以是1：2，也可以是1：1。

3、之后关键的第二步。

使用滤网过滤鸡蛋液，将其过滤两遍，鸡蛋液中的大气泡已经没有了，如果还有一些小气泡，可以用勺子挖去或者再过滤一遍，直到完全没有气泡为止，这样炖出来的蛋才能滑嫩可口。

4、将蛋放入一个有小缝的碗中，放入沸水中，盖上盖子或保鲜膜，在表面戳几个洞，然后隔水蒸蛋。

使用较厚的碗，将蛋大火炖15分钟，关火后焖2分钟出锅；如果使用较薄的碗，时间可以缩短至12分钟，时间过长可能会使蛋老，时间过短则无法熟透。

5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

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要想蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，首先要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；其次要掌握蒸蛋羹的火候；最后最好固定选择一个容器用来蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹又嫩又滑注意事项：1、要注意鸡蛋蛋液与温水的比例蛋羹的蛋糊和水的比例一般为1：1，如果想让蛋羹蒸出来更加水嫩，可以适当增加5%-10%的水量，但不要增加过多，水温只需要保持在50度左右即可。

2、要注意的是蒸蛋羹的火候首先是烧开水，把鸡蛋羹放入蒸锅中，然后把火力调到中火，慢慢蒸；如果用电蒸箱，只需设置蒸的时间即可。

3、蒸蛋羹的容器建议最好选择一个固定的容器来蒸笑来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间会有差异，换容器就需要调整时间。

另外，容器一定要有盖子，用炖盅的话就有盖了，用盘子蒸的话，可以在上面再倒扣一个平盘。

蒸鸡蛋羹详细步骤：1、准备好3个土鸡蛋、180克热水、1勺生抽酱油和半勺香油。

2、三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；3、把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；4、将搅拌均匀的蛋液通过筛网过滤，将过滤后的蛋液倒入盘子中。

5、将蛋液倒入这个盘子里，刚好可以装下；如果没有筛网，可以直接倒入，然后用勺子撇去浮沫，但最好还是用筛网过滤一下，这样蒸出来的蛋液会更细嫩。

6、将装有蛋液的盘子放入电蒸箱或蒸锅内，蒸10分钟，焖5分钟以上，在盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气滴落入盘中。

7、将蒸好的鸡蛋羹放入盘中，混合生抽酱油和香油，用小刀在表面划几刀，这样一份美味又养生的鸡蛋羹就完成了。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？将50度左右的热水倒入蛋盆中，用搅蛋器搅拌均匀，将上面的浮沫去除，然后放入锅中蒸，蒸制时要盖上盘子，大约蒸15分钟，就可以蒸出滑嫩的鸡蛋羹，不会有蜂窝眼。

如果放入凉水蒸，则会出现蜂窝眼，蒸出来的不滑不嫩。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？想要蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，有一个简单的方法，那就是用凉开水炖鸡蛋，把鸡蛋打的越碎越好，如果想要让蒸出来的鸡蛋更有味道，可以滴几滴小磨香油，再加几粒香葱，就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋。