水蒸蛋嫩滑的正确方法？

水蒸蛋嫩滑的正确方法？将两颗鸡蛋用筷子搅拌均匀，加入温开水（与鸡蛋的比例为1：1.5），将浮沫去除，用保鲜膜封口，在上面扎几个小孔，放入蒸笼中蒸十几分钟，取出即可，一碗香嫩可口的水蒸蛋就做好了。

打开保鲜膜，用刀将它切成菱形块，加入适量的生抽和小虾米，再撒上葱花，就可以做出又好吃又嫩滑的水蒸蛋了。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？想要蒸出来又嫩又滑的炖蛋，有一个非常简单的办法，就是用凉开水炖，不要用凉水，将水烧开之后放凉，倒入鸡蛋，搅拌均匀，如果想让蒸出来的炖蛋更加美味，可以滴几滴小磨香油，再加几粒香葱，这样蒸出来的炖蛋就会又嫩又滑。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？注意蛋液和温水的比例，通常是以蛋液为基础，温水的量要是蛋液的1.5-2倍，这样炖出来的蛋才会又嫩又滑。

准备2个鸡蛋，加少许盐打散（也可以将盐加在温水中）。

准备一定量的温水，与蛋液的比例为1：1.5或1：2，可以根据自己的口感，多加一些水，使食物更嫩。

将蛋液加入温水，搅拌均匀，经过两次筛选，直到蛋液中没有大的气泡。

然后放置一段时间让液体消沫，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔。

最后放入蒸锅，用大火蒸10分钟，然后关火焖2分钟即可。

准备生抽、香油。

出锅揭膜，洒少许葱花，倒少许生抽、香油即可。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？【配料】鸡蛋 / 食用盐 / 温水 / 生抽 / 香葱【步骤】1、准备两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入一点食用盐，不用多，只要捻一点就可以，也可以不加食用盐，根据个人口味来添加。

2、下一步就是关键的一点。

在搅拌鸡蛋液的同时，要慢慢倒入温水，注意不能是凉水或热水。

水和鸡蛋的比例可以是1：2，也可以是1：1。

3、之后关键的第二步。

使用滤网过滤鸡蛋液，直到看不到大的气泡，如果还有一些小气泡，可以用勺子挖去或者再过滤一次，直到没有气泡为止，这样炖出来的鸡蛋才会更细滑可口。

4、将蛋放入一个有小缝的盖子或保鲜膜覆盖的碗中，然后放入烧开的开水中隔水蒸煮即可。

使用厚碗炖蛋，需要大火炖15分钟，然后关火焖2分钟，才能出锅。

如果使用较薄的碗，只需要大火炖12分钟，然后关火焖2分钟即可出锅。

炖蛋时间过长会变老，而炖蛋时间过短则不会熟透。

5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？鸡蛋加温开水搅拌了蒸就可以滑嫩。

日常炖鸡蛋给孩子吃，想要比豆腐花那样的口感并不难。

将鸡蛋打入碗中搅拌，再加入一定量的温开水搅拌，把搅拌出来的泡沫捞掉，温开水的比例约为鸡蛋液的四分之一。

然后隔水烧开，蒸个7、8分钟左右就可以啦！

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？将蛋放入温度约为50度的热水中，用搅蛋器搅拌均匀，将表面的泡沫撇去，放入锅中蒸制，蒸制时再盖上盘子，大概15分钟就可以了，蒸出来的蛋羹又滑又嫩，没有蜂窝眼。

如果放入凉水蒸制，会出现蜂窝眼状，蒸出来的蛋羹不滑不嫩。

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炖蛋怎样蒸才又嫩又滑？将鸡蛋放入足够的清水中，加入适量的盐搅拌均匀，如果想要炖出水嫩的蛋，可以多放些水，但是不可以不加盐，因为一点盐都不加就会变成蛋花汤。

取一个碗口较大的碗，将蛋液筛过后倒入，不在乎蛋白是否沉淀也可以不筛。

要想表面光滑，就把气泡撇掉即可。

将鸡蛋放入一个盘子或保鲜膜中，在上面扎几个孔，放入开水锅中，以中小火蒸9分钟，关火后闷5分钟，即可做出又嫩又滑的炖蛋。

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要想让鸡蛋羹蒸得又嫩又滑，首先要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；其次要控制好蒸鸡蛋羹的火候；最后最好选择一个固定的容器来蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹又嫩又滑注意事项：1、要注意鸡蛋蛋液与温水的比例蛋羹蒸煮的比例一般为1：1，如果想让蛋羹更加水嫩，可以适当增加5%-10%的水量，但不能太多，水温仅需50度左右即可。

2、要注意的是蒸蛋羹的火候首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里加入水，等水开后再把鸡蛋羹放进去蒸，其次要注意火候，煤气火太旺时，要把火调小一点，慢慢蒸会更好；如果用电蒸箱，就可以更省事，直接设定时间就可以蒸出美味的鸡蛋羹。

3、蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器来蒸笑来蒸鸡蛋羹，因为不同尺寸的容器，蒸煮的时间也会有差异，换容器就要调整时间。

另外，容器一定要有盖子，用炖盅就会有盖子，用盘子蒸的话，可以在上面再盖上一个平盘。

蒸鸡蛋羹详细步骤：1、准备好三个土鸡蛋、180克热水、一勺生抽酱油和半勺香油。

2、三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；3、把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；4、将搅拌均匀的蛋液通过筛网过滤，将过滤后的蛋液倒入盘子中。

5、在这个盘子里，蛋液刚刚好；建议最好还是用筛网过滤一下，过滤后的蛋液蒸出来会更细嫩；如果没有筛网，也可以将蛋液直接倒进盘子里，然后用勺子撇去浮沫。

6、将装有蛋液的盘子放入电蒸箱或蒸锅中，先用中火蒸10分钟，然后盖上锅盖，转小火焖5分钟以上，且两者表面都要倒扣一个盘子以防止水蒸气滴落入盘中。

7、将蒸好的鸡蛋羹放入盘中，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，再用小刀在表面划几刀，这样一道鲜嫩又营养的鸡蛋羹就完成了。

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鸡蛋营养丰富，做法多样，除了炒、煎、煮外，我们还可以将鸡蛋打散兑水蒸制出美味的鸡蛋羹，但有时候蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝状气孔或者发绿粘底的情况，那么要想做出嫩滑的鸡蛋羹，该怎么做呢？ 一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑1、将两只洗净的鸡蛋放入碗中，加入温水，水的量要是鸡蛋液量的1.5倍或2倍（如果是散养鸡蛋），用筷子搅拌均匀，注意水温不要太烫，以免将蛋液烫熟。

2、将蛋液搅拌均匀，使蛋黄和蛋白完全混合，搅拌出的蛋液中会有许多小气泡。

3、使用滤网过滤掉小汽泡，如果没有滤网，用筷子轻轻地把小汽泡拔掉，确保蒸出来的蛋羹光滑。

4、将锅内的水烧开，将蛋液倒入蒸笼中，盖上盘子，在中火下蒸8分钟，然后关火3分钟，取出后在表面切出菱形块，淋上味极鲜酱油、米醋和香油，即可享用。

蒸鸡蛋羹蒸过老了，活性成分和维生素流失了，但蛋白质仍然可以补充，口感不好，吃起来很硬，有渣渣的感觉。

鸡蛋羹中间不完全熟可能是因为加热不均或者煮的时间不够。

一般用中火煮10-15分钟即可，蛋羹必须蒸熟透透才能食用。

在烧开水后把蛋液放在蒸笼上，小火煮，锅盖不要盖得太紧，要留有裂口，这样蒸出来的蛋羹才会口感软糯，味道鲜美。