猪肝怎么炒好吃又简单(猪肝怎么炒好吃,有会的吗?)

更新时间:2023-02-28 00:59:01 阅读: 评论:0

我从小就学会了炒泡菜猪肝这道菜,当时九十年代的农村有一位大厨,看到我只有灶台那么高,却一直盯着他做菜,便开玩笑地问我是否想学做菜,虽然我当时不太想,但还是点头,于是他又说:“你爱吃什么,我教你一道菜”,我当时大声说“猪肝”。

他愣了一下,笑笑说:"做猪肝没有捷径,只有一个口决,就是下锅炒七七四十九下,多一下就会变老,少一下就会变嫩。

等你长大了可以试试,现在先去玩吧,没有猪肝,没法做呀。

后来这道菜我真的试过按口诀做,鲜嫩无比将猪肝切成薄片,加入少量料酒和少许小苏打,抓拌均匀腌制,然后用清水冲洗干净,沥干水份,再加入少许盐、料酒、生粉、胡椒粉,抓拌均匀即可。

泡姜切丝,泡青红椒切段,泡缸豆切段,小葱头切段将油烧热至六层热,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,然后将切好的配料放入锅中,快速翻炒五秒钟,再倒入腌制好的猪肝,炒七七四十九下,不多不少,最后快速起锅,撒上葱花,即可完成一道鲜嫩无比的泡菜猪肝。

他们认为,通过发挥政府的作用,可以促进经济的可持续发展。

把失败当作成功的路标,勇敢地接受挑战,不断突破自我,才能走向成功。

高高的厨房

猪肝的烹饪方法繁多,对于喜欢吃的人来说,任何一种做法都会让人垂涎欲滴,下面就介绍几种简单常见的做法。

1、熘肝尖将猪肝洗净,用刀切成厚度约1厘米的片状,用清水冲洗干净,将血水沥干。

将2克盐,2克胡椒粉,5克淀粉混合均匀,腌制15分钟。

葱,姜,蒜洗净切片备用。

将黄瓜洗净,切成长3厘米、宽2厘米的菱形片;把冬笋洗净切片,泡发的木耳撕成小片备用。

取一个小碗,把盐、味精、鸡粉、淀粉、料酒、老抽各3克、5克混合拌匀,做成料汁备用。

将水烧开,将黄瓜、木耳、冬笋焯2~3分钟,捞出沥干水分备用;将腌制的猪肝放入锅中煮至发白,捞出沥水备用;锅内加入5克食用油,待油加热至7成热时,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的碗欠勾成汁,将猪肝、黄瓜、木耳、冬笋倒入翻炒,使汁均匀地裹在猪肝上,最后淋上香油出锅即可。

2、菠菜猪肝汤葱姜切片,菠菜切段,猪肝切柳叶片,放入盆中倒入白醋,搅拌均匀,加入清水浸泡,捞出控干,放入生抽盐鸡精,料酒搅拌均匀加入葱姜片加入淀粉,搅匀放置十分钟锅中烧水,将猪肝放入开水中焯一下,捞出后再把水烧开,加入适量盐和姜片,然后倒入料酒,最后把猪肝和菠菜一起倒入锅中煮熟即可。

放入鸡精,淋上香油关火。

一道美味的猪肝菠菜汤就做好了3、将猪肝浸泡2小时,中间换两次水,将葱分成半棵切成段和斜段,将姜切成片。

一半切丝,锅中加水,放入葱段,姜片,放入花椒和八角,放入洗净的猪肝,将猪肝放入锅中,加入适量料酒,用大火煮熟,插入筷子,如果没有血水流出,即可关火。

将胡萝卜切成菱形片。

青椒切菱形起锅烧热放油,放葱姜爆香。

放胡萝卜略翻炒放猪肝翻炒。

放少许酱油炒匀,放入青椒翻炒放盐调味淋入少许水淀粉。

炒匀即可出锅,一道美味的爆炒猪肝就做好了!把握现在,把握未来,把握机会,走向成功。

Mummykitchen

今天早上我也买了一大块猪肝,我可以分享一下我的做法来回答你的问题。

【麻油猪肝】步骤:1猪肝买回来后,清水泡出血水。

2、切片备用。

3姜切片,葱切段。

4、将3大勺麻油倒入锅中,放入姜片,小火煸炒出香味,然后把姜片捞出,改用大火,加入猪肝和葱段,再加入适量料酒,翻炒至熟即可。

5、盐,酱油,鸡粉调味即可装盘。

我的女儿非常喜欢吃猪肝,每次炒猪肝,她都会吃两碗饭。

我的这个简单做法希望能够帮到你。

祝你成功!炒出来的猪肝如图所示。

华子美食美客

将一块色鲜艳的猪肝洗净,把水分拧干,撒上淀粉,抓匀备用。

烧热油,将猪肝下锅煎,火力要大一点。

最后加入蒜苔,就可以享用美味的猪肝了。

这只小猫正在抓着一只小老鼠,它们之间的竞争激烈。

苦苦的挣扎9696

炒猪肝的步骤和注意事项:1、猪肝一定要反复洗涤,如果有条件的话最好是放在醋水、盐水或牛乳中浸泡,以使其更加脆嫩,之后要认真清洗,去除其中的血液和黏液,从而消除猪肝的腥味。

2、炒猪肝的话,最好切成2-3毫米厚,这样炒出来的猪肝会有弹性,口感才会比较嫩滑。

3、腌制猪肝时,可以用鸡蛋清和淀粉腌制,使猪肝更滑嫩,再加入料酒、葱、姜等调味料去腥。

为了避免猪肝炒得过老,应该在下锅前提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,以保持猪肝的口感。

4、炒猪肝时,要注意油量要多,油热后再下锅,全程大火爆炒,准备出锅时再放盐,以保持猪肝的嫩滑。

同时也要注意炒熟,以免影响身体健康。

最后,我们要提醒大家,猪肝虽然营养丰富,但是购买时一定要选择正规来源的,尤其是不要购买来源不明或者是病猪的猪肝,因为病猪身上的毒性物质可能会聚集在猪肝,食用后会对人体健康造成威胁。

来自上庸古城诚恳的袋鼠

【青椒炒猪肝】1、将一个猪肝放入清水中浸泡,去除血水后,将其切成薄片放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,直到不再有血水出现为止。

2、将猪肝放入盆中,加入食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀,再加入淀粉,抓匀后腌制5分钟。

3、将半个红椒去籽后切成三角片,一个青椒去籽后也切成三角片。

将洋葱去皮,切成三角片,将它们与青红椒一起放在一个盘子里备用。

4、将大葱切成马蹄片,将生姜切成片,三个红泡椒切成辣椒圈,一把小米椒从中间分为两半。

5、准备一个小盆,将食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉混合搅拌均匀,将所有调料提前混合好,这样可以节省猪肝在锅内烹饪的时间。

6、将油烧热,倒入凉油,搅拌均匀,使油得到充分滑锅,以免炒猪肝时锅粘物。

7、将猪肝快速翻炒至变色,加入大葱、生姜、泡椒等小料炒出香味,然后倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,再将搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,用大火快速翻炒30秒左右,最后加入红油,翻炒均匀即可出锅装盘。

乡村小伙松哥

需要准备的酸辣猪肝食材有:猪肝、泡姜、泡椒、白醋、豆瓣酱、淀粉、白糖、葱和生抽。

做法:1、把猪肝洗净,切成薄片;将姜切成片,青红椒切成块,泡椒切成小段,葱切成段备用。

2、将切好的猪肝放入碗中,加入清水、料酒和白醋,搅拌均匀,腌制一会,然后冲洗干净,捞出多余的水分。

3、猪肝放入碗中,加料酒,豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、将锅中放入充足的油,热后加入泡姜泡椒炒出香味,然后放入腌制好的猪肝片翻炒几下。

5、猪肝颜色变白,加少许盐和白糖,生抽,葱段翻炒均匀即可准备食材:猪肝、青红椒、洋葱、胡萝卜、生姜、葱、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、糖、醋,准备爆炒猪肝。

做法:1:猪肝先泡水,清洗干净切片,姜切片2:切好的猪肝装碗里,加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制3:青红椒,洋葱切小块,胡萝卜切片,葱切段4:碗里加盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,糖,醋,胡椒粉调个汁5:锅中倒水,烧开后下猪肝焯水,捞出沥干水份6:锅中加入油下青红椒,洋葱,胡萝卜,翻炒到断生7:加入猪肝,翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀8:放入水淀粉,撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅洋葱炒猪肝食材:猪肝,洋葱,酱油,盐,糖,姜,料酒,淀粉做法:1:猪肝洗净切片,姜切丝,洋葱切块2:猪肝放入碗里加淀粉,酱油,盐,姜,料酒拌均匀腌20分钟3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色4:加洋葱翻炒几下5:加酱油,盐,糖翻炒均匀即可。

现代社会的发展使人们的生活变得越来越便利,让我们拥有更多的自由和选择。

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今天要给大家分享的是如何烹制可口的爆炒猪肝的做法。

所需食材有:猪肝、黄瓜、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱姜、酱油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉和料酒。

1、准备食材:猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜。

2、将猪肝切成厚度约为3毫米的片状,将其放入清水中浸泡20分钟,以去除血腥味,如果猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好。

3、将葱姜蒜分别切成末,将豆瓣酱切成细末,将木耳掰成小朵,将黄瓜切成菱形片。

4、浸泡好的猪肝,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓匀腌渍10分钟。

6、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

7、将2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉和少许清水混合搅拌均匀,即可调制出一碗料汁。

8、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。

9、小火炒出香味,出红油。

10.加入木耳翻炒半分钟左右。

11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。

13.加入调好的碗汁。

14.大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

爆炒猪肝做好了!口感微甜、微辣、微酸,是一道美味的拌饭菜!

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今天,让我们一起学习如何正确炒青椒猪肝,掌握腌制以及焯水的技巧,就能保证你炒出来的猪肝口感滑嫩、鲜香美味,绝对让你大快朵颐。

【青椒炒猪肝】1、首先,我们准备一个新鲜的猪肝,将其放入清水中泡取血水,然后用手搓揉和挤压,把猪肝中的血渍洗掉。

2、将猪肝切成薄片,尽量保持均匀,然后用清水多次洗净,洗至水非常清澈,这样炒出来的猪肝更嫩滑,没有腥味。

3、将猪肝沥干水分后,加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、老抽3克,抓匀调味,再加入少量淀粉抓匀,腌制5分钟,淀粉热糊化可以锁住猪肝中的水分,使之口感更加嫩滑。

4、准备好辅料:半个红椒去籽切成三角片,一个青椒也切成三角片;半个洋葱切成三角片,把粘在一起的打散,和红青椒一起备用。

5、将大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,将一把野山椒从中间分为两半,放入同一容器中。

6、准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克,用清水稀释,再加入少许水淀粉搅拌均匀备用。

提前将调料搅拌好,可以减少猪肝炒制时间,以便炒出更加鲜嫩的口感。

7、将锅烧热,加入植物油滑锅,以防止猪肝粘锅后,倒出热油,再加入凉油,把猪肝倒入锅中,快速翻炒至变色滑定型即可。

8、先将猪肝切成小块,然后加入葱姜、泡椒和野山椒,一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再加入青红椒片和洋葱片,翻炒几下,将准备好的料汁倒入锅中,用大火快速翻炒30秒钟,至食材入味,最后淋入辣椒红,增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。

阿飞有话说:1、猪肝在做菜前一定要洗净,将里面的血渍彻底清除,这样才能避免出现腥味。

2、猪肝裹淀粉能够锁住水分,保持嫩滑的口感。

3、碗料一定要提前调好,方便快速出锅,炒出来更加鲜嫩。

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【尖椒熘猪肝】准备食材:猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、蒜、姜、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。

操作步骤如下:将买回家的猪肝先用自来水冲洗,然后放入清水中浸泡1-2个小时,以去除残留毒物;如果时间紧迫,可将猪肝切成小块,放入盆中浸泡30分钟,不停搓洗,然后用自来水冲洗,最后将其切成薄片,用清水清洗两遍,沥干水分,使猪肝变得清洁。

将切好的猪肝放入盆中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和一个蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟,再加入适量的干淀粉,搅拌至上浆后,加入适量的食用油,搅拌均匀,以此锁住猪肝内的水分,使猪肝吃起来特别滑嫩。

准备一个碗,在其中加入适量的盐、白糖、生抽、醋、清水、淀粉,搅拌均匀,调成料汁,同时备用青椒块、胡萝卜片、姜丝、蒜片、干辣椒段。

第四步:热锅后加入适量油,把油烧至五成热,把猪肝放入锅中,用勺子把猪肝翻炒,直到它们分散开来,然后把炒好的猪肝盛出备用。

锅中留少许油,加入蒜片、姜丝、辣椒炒香,然后放入辣椒和胡萝卜,翻炒至断生,再倒入猪肝,倒入调好的料汁,大火爆炒,翻炒18下,即可出锅。

一道营养又美味的下酒菜,辣炒猪肝就完成了,快来收藏吧,赶快给家人做一份吧!在炒猪肝之前,要先将其浸泡1-2小时,以消除残血,然后用清水多次清洗,去除脏血。

猪肝的滑锅时间,不要超过30秒,时间长了猪肝就会变老。

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