猪肝怎么炒好吃(这个猪肝怎么炒才好吃了？不熟可以吃吗？)

美食作家王刚炒猪肝做法主料猪肝一块辅料鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜和大蒜各4克、青红椒两个、干辣椒3克。

炒猪肝做法步骤1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水步骤2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿步骤3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀步骤4、将切好的猪肝片放入一个深碗，加入一勺料酒、一个鸡蛋、适量水淀粉和一勺耗油，搅拌均匀。

步骤5、搅拌均匀腌制一会儿步骤6、大蒜生姜切片步骤7、将青红椒切成小块，就是为了给菜肴增添色彩，不喜欢辣的可以买甜椒，我觉得辣的更美味。

步骤8、另取一个小碗，加入大半勺生抽、少许白糖、大半勺料酒和半勺耗油，把它们搅拌均匀。

步骤9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅步骤10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香步骤11、然后就是青红椒片步骤12、过好油的猪肝片儿快速翻炒步骤13、将刚才调好的料汁倒入锅中，用大火烹煮，【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。

步骤14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉步骤15、出锅即可

高高的厨房

美食作家王刚炒猪肝做法主料】猪肝（350克）【辅料】大蒜（几颗）生姜（约15克）小米辣（30克）大红椒（1个）蒜苗（3根）植物油（适量）【调味料】食用盐（小半勺）胡椒粉（适量）老抽(适量)白糖（少许）蚝油（5克）生抽酱油（2克）详细步骤首先，我们准备350克新鲜的猪肝，用清水清洗干净后备用。

【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片将切好的猪肝放入碗中，加入1小半勺（约0.5克）食用盐、0.5克胡椒粉和3克老抽，抓拌均匀腌制备用。

最后加入一点食用油搅拌均匀，以阻止猪肝在锅里粘在一起。

接下来准备辅料，将几颗大蒜切成小粒（大约30克）备用。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

首先将锅烧热，加入适量油，翻炒均匀，倒出热油，再加入适量的冷油。

将腌制好的猪肝快速翻炒10秒钟，以达到将猪肝炒至五分熟的目的。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒在翻炒30秒后，加入0.5克胡椒粉、少许白糖、5克蚝油、2克生抽酱油和2克老抽，再翻炒几下即可调味完毕。

将切好的蒜苗粒加入翻炒均匀的食材中，用中小火翻炒至断生，即可出锅装盘。

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美食作家王刚炒猪肝做法主料:猪肝500克辅料:姜一小块，葱适量配料有芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉和白胡椒粉，每种都按照适量添加。

1、将猪肝切成片，放入料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟，然后加入红薯粉（或其他淀粉）抓匀上浆。

2、将腌制好的猪肝放入锅中，加水烧开，待水开七成时，转小火煮两分钟后捞出，滤干即可。

3、将姜切成丝，将葱切成段，另外配制一种酱料，用甜面酱、蚝油和生抽，加入少量水调和成一种酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、将姜丝收干，加入猪肝，大火快炒一分钟，然后倒入调好的酱料，继续炒一分钟，最后加入料酒，放入葱段，炒三十秒即可上桌。

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炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、买回来的猪肝要反复用清水浸泡漂洗，以去除血液和黏液，才能安心食用，炒熟以后才会有脆嫩爽口的口感。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、切好的猪肝需要提前腌制，以减少炒熟时间，使其口感更加嫩滑。

可以加料酒、醋、葱、姜片腌制以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制以增加美味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感更滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、将猪肝倒入锅中，翻炒5秒，然后加入配菜，再翻炒5秒，这样快炒出来的猪肝会很嫩。

6、最佳的保持食材鲜度的方法就是尽量缩短烹饪时间，高温能够在最短的时间内将食材的鲜味和水分“封”在里面。

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猪肝好吃的做法如下：需要准备的食材有：1个青椒、650克猪肝、少许料酒、适量老抽、适量白砂糖、适量生粉、少许胡椒粉、少许盐、适量花生油以及少许香醋。

步骤：1、先准备好食材。

2、猪肝中放入少许盐用手抓匀。

3、接着撒入少许胡椒粉抓匀。

4、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀。

5、锅热后倒入适量的花生油。

6、倒入猪肝翻炒变色后盛起。

7、接着放入配料翻炒。

8、放入半勺盐翻炒。

9、倒入适量的老抽。

10、倒入半勺糖翻炒起香。

11、接着再滴几滴香醋，倒入之前炒好的猪肝继续翻炒。

12、快起锅时再撒入胡椒粉提味去腥。

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今天早上我也买了一大块猪肝，我可以分享给你我的做法来回答你的问题。

【麻油猪肝】步骤：1猪肝买回来后，清水泡出血水。

2、切片备用。

3姜切片，葱切段。

4、将3大勺麻油倒入锅中，加入姜片，小火爆香，把姜片捞出，改用大火，加入猪肝和葱段，再加入适量料酒，翻炒至熟即可。

5、盐，酱油，鸡粉调味即可装盘。

我女儿特别喜欢吃猪肝，每次我炒猪肝，她都会吃两碗饭。

我的这个简单做法我希望能帮到你，祝你好运！下面是我今天炒的猪肝照片。

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今天，就让我们来分享一下如何正确炒制青椒猪肝，掌握好腌制和焯水的技巧，保证炒出来的猪肝口感滑嫩鲜香，而不会干硬有腥味。

【青椒炒猪肝】1、首先，我们准备一个鲜猪肝，将其放入清水中浸泡，以去除里面的血水，浸泡完毕后，用手反复搓揉和挤压，以此来洗去猪肝中的血渍。

2、将猪肝切成薄片，尽量保持均匀，以便快速炒熟，品尝到更鲜嫩的口感。

然后用清水将猪肝洗净，直至水清澈无腥味为止。

3、将猪肝沥干水分，加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉2克和老抽3克，用手抓匀，使猪肝码入底味；再撒入一小把淀粉，再次抓匀，腌制5分钟，使淀粉遇热糊化，锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4、准备好辅料，半个红椒去籽切成三角片，一个青椒也切成三角片，半个洋葱切成三角片，把它们分别放在一起备用。

5、将大葱切成马蹄片，将生姜切成薄片，将几根片泡椒切成圈，将一把野山椒从中间分为两半，放在同一个盆中。

6、准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克，用清水稀释，再加入少许水淀粉搅拌均匀，提前将调料兑好，猪肝炒出来更加鲜嫩。

7、烧热锅后，加入植物油，使猪肝不粘锅，再倒入热油和凉油，快速翻炒猪肝直至变色滑定型即可。

8、将葱姜、泡椒和野山椒一起放入炒锅，加入猪肝片翻炒，使其吸收小料的香味，然后把青红椒片和洋葱片也一起放入锅中翻炒，倒入准备好的料汁，大火快速翻炒30秒，等食材入味以后再淋入辣椒红，增添辣味和油亮感，最后翻炒几下即可出锅装盘。

阿飞有话说：1、猪肝在做菜前一定要浸泡清洗，仔细去掉里面的血渍，否则会有腥味。

2、猪肝裹淀粉能够锁住水分，保持嫩滑的口感。

3、碗料一定要提前调好，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩。

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美食作家王刚炒猪肝做法需要准备500克猪肝、一块生姜、5瓣大蒜、4个辣椒、一个洋葱以及适量的食盐、生抽、料酒、淀粉和食用油。

做法：1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

将猪肝放入生抽、盐、料酒和淀粉中腌制20分钟，这一步对炒猪肝至关重要，不要将猪肝放入锅中焯水，而要在腌制中加入这一步。

将油烧热至5成，放入辣椒、生姜、蒜头和洋葱翻炒，加入少许盐，炒至变软即可盛出备用。

将锅内的油烧至八成热，倒入猪肝快速爆炒，然后加入辣椒、姜蒜和洋葱，翻炒50秒即可出锅。

制作出的爆炒猪肝鲜嫩可口，加入辣椒更是香辣下饭，是一道美味的下酒菜。

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吃货们可谓是对猪肝的做法多种多样，无论怎么做都好吃，下面就介绍几种简单实用的做法。

1、熘肝尖将猪肝洗净，用刀切成1厘米厚的片，用清水冲洗干净沥去血水，然后把2克盐、2克胡椒粉和5克淀粉混合均匀，把猪肝放入腌制15分钟即可。

葱，姜，蒜洗净切片备用。

黄瓜洗净后切成三厘米长、两厘米宽的菱形片，冬笋洗净切片，泡发的木耳撕成小片备用。

将3克盐、3克味精、3克鸡粉、5克淀粉、10克料酒和3克老抽放入小碗中，搅拌均匀，形成料汁备用。

将锅内放入水加热，将黄瓜、木耳和冬笋放入焯2~3分钟，然后捞出沥干水分；再将腌制的猪肝放入锅内煮至发白，捞出沥水备用；放入5克食用油，烧至7成热时，加入葱姜蒜爆香，然后将猪肝、黄瓜、木耳、冬笋翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上，最后淋香油出锅即可。

2、菠菜猪肝汤葱姜切片,菠菜切段,猪肝切柳叶片,放入盆中倒入白醋,搅拌均匀,加入清水浸泡,捞出控干,放入生抽盐鸡精，料酒搅拌均匀加入葱姜片加入淀粉，搅匀放置十分钟锅中烧水，将猪肝放入开水中，煮沸后捞出，重新烧开水，加入盐和姜片，将混合物倒入猪肝中，最后放入菠菜。

放入鸡精，淋上香油关火。

一道美味的猪肝菠菜汤就做好了3、将猪肝浸泡2小时，中间换两次水，将葱切成半棵切段和半棵切斜段，将姜切成一半片状。

一半切丝,锅中加水，放入葱段，姜片,放入花椒和八角,放入洗净的猪肝，将猪肝放入锅中，加入适量料酒，用大火煮熟，插入筷子如果没有血水流出即可。

然后将猪肝晾凉，切成片状，将胡萝卜切成菱形。

青椒切菱形起锅烧热放油，放葱姜爆香。

放胡萝卜略翻炒放猪肝翻炒。

放少许酱油炒匀，放入青椒翻炒放盐调味淋入少许水淀粉。

炒匀即可出锅，一道美味的爆炒猪肝就做好了！财富并不是改变一个人生活的唯一因素，更重要的是拥有一颗积极向上的心态，懂得珍惜和分享，并且勇于接受挑战。

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炒猪肝的步骤和注意事项：1、猪肝在浸泡时，最好是放在醋水、盐水、牛乳中，使其变得更加脆嫩；清洗时，要彻底去除血液和黏液，以减少腥味。

2、炒猪肝时，切成2-3毫米厚的片比较合适，这样炒出来的猪肝就会有弹性，而切得太薄就会受热后变硬，吃起来口感不会嫩滑。

3、要想让猪肝更滑嫩，可以用鸡蛋清、淀粉腌制，再加料酒、葱、姜等去腥，腌制前应提前下锅，这样可以减少爆炒时间，避免炒得过老影响口感。

4、炒猪肝时，一定要使用充足的油量，以防止猪肝变得太干；在放入锅中之前，先将油热起来，可以减少水分流失，并且要用大火爆炒，以保持猪肝的嫩滑；盐要在准备出锅前放入，以便发挥凝固蛋白质的作用；同时，也要注意炒熟，以免食用后对身体健康不利。

最后，我们要提醒大家，虽然猪肝营养丰富，但是在购买时一定要选择正规来源的猪肝，绝对不能买不明来历的，尤其是病猪肝，因为它可能含有大量有毒物质，吃了可能会引发身体疾病。

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今天要为大家分享的是如何烹制美味可口的爆炒猪肝。

所需食材有：猪肝、黄瓜、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱姜、酱油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉、料酒。

1、准备食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜。

2、将猪肝切成大约3毫米厚的片，可以让肉铺老板帮忙切好，然后将切好的猪肝片浸泡在清水中20分钟，以去除血腥味。

3、将葱姜蒜分别切成末，豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切成菱形片。

4、浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓匀腌渍10分钟。

6、锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

7、将2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉加少许清水混合搅拌均匀，即可调制出一碗料汁。

8、锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。

9、小火炒出香味，出红油。

10.加入木耳翻炒半分钟左右。

11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。

13.加入调好的碗汁。

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

爆炒猪肝烹饪完毕，口感微甜微辣微酸，是一道美味的拌饭佳肴！

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这个猪肝怎么炒才好吃了？不熟可以吃吗？猪肝是最佳的补血食品，具有滋补肝肾、滋养血液和补充营养的功效，但对于不熟悉它的人来说，最好还是不要吃。

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准备好猪肝300克、青椒3个、花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克，然后将猪肝腌制一下，即可开始炒菜。

1、将猪肝泡在清水中两个小时，并定期更换清水。

2、将猪肝浸泡好后捞出来，切成薄片，再放入清水中清洗，然后挤出水分即可。

3、将洗净的猪肝放入容器中，加入料酒搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，腌制10分钟，这一步是让猪肝炒出来又嫩又香的关键，可以去腥、使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

几乎人人都会做炒青椒猪肝这道家常菜，但很少人能做得好。

这是因为有的人清洗不彻底，炒出来的猪肝腥味重；还有的人没有腌制就直接下锅，把握不好时间就变硬了。

虽然有人说猪肝不要炒得太熟，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。

不过，只要把猪肝提前腌制一会，就不会那么容易变硬，口感也会变得非常好，外焦里嫩，和饭店厨师炒的一样美味。

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【青椒炒猪肝】1、将猪肝放入清水中浸泡，去除血水，然后将其切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，直到洗净血沫，不再出现血水为止。

2、将猪肝放入盆中，加入食盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉，抓匀后腌制5分钟。

3、红椒半个去籽后切成三角形片，青椒一个去籽后也切成三角形片。

将洋葱去皮，用刀切成三角片，和青红椒一起抓散放在一个盘子里备用。

4、将大葱切成马蹄片，将生姜切成片，将三个红泡椒切成辣椒圈，将一把小米椒从中间划开一分为二。

5、准备一个小盆，把食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉放入，搅拌均匀，把调料预先混合，这样就可以节省猪肝在锅中的时间。

6、将油烧热，滑锅后倒入凉油，搅拌均匀，这样炒猪肝时就不会粘锅了。

7、将猪肝快速翻炒至变色，倒入大葱、生姜、泡椒等小料炒出香味，再加入青红椒片和洋葱片翻炒几下，倒入搅拌均匀的调料，大火快速翻炒30秒左右，最后淋入红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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将颜色鲜艳的猪肝切片，用水洗净，把水分滤干，再加入适量淀粉，抓匀备用。

烧热油，下入猪肝，火力调大，加入蒜苔，即可完成。

这个世界上没有什么是不可能的，只要你有信念并坚持不懈地努力，就能实现你的梦想。

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美食作家王刚炒猪肝做法葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2、新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3、将猪肝片加入适量清水中，加入少许盐，搅拌均匀，放置2分钟后清洗干净，沥干水分。

4、将猪肝沥干水分后，加入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉和食用油，用手抓匀，腌制即可。

5、准备一个小碗，加入适量食盐、鸡粉、白糖、生抽和一勺生粉，用勺子把它们搅拌均匀，备用。

6、将锅烧热，放入五成热的油，将猪肝片放入锅中，轻轻晃动，让猪肝自然散开。

7、将猪肝放入锅中，用勺子搅拌，直到猪肝形成一定的固体状态，然后用勺子缓慢推开，直到猪肝熟透即可捞出备用。

8、锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9、倒入猪肝，迅速煸炒。

10、加入料酒、青红椒块、木耳和已经勾兑好的汤汁，加入老抽，快速翻炒，让汤汁环绕着猪肝。

11、烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

棉花糖橘子味甜

先用盐水腌制猪肝，然后用热油炒至变色，把它捞出，再加入青红椒、姜、蒜、葱和花椒一起炒，最后加入猪肝翻炒几下即可。

调料看视频，适量……

乡村小伙松哥

酸辣猪肝食材有：猪肝、泡姜、泡椒、白醋、豆瓣酱、淀粉、白糖、葱和生抽。

做法：1、把猪肝洗净，切成薄片；将姜切成片，青红椒切成块，泡椒切成小段，葱切成段备用。

2、将切好的猪肝放入碗中，加入清水、料酒和白醋，抓拌均匀腌制一会，然后冲洗干净，捞出多余的水分。

3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、将油热后，放入泡姜泡椒炒出香味，再将腌好的猪肝片放入锅中滑炒几下。

5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可准备食材：猪肝、青红椒、洋葱、胡萝卜、生姜、葱、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、糖、醋，准备爆炒猪肝。

做法：1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅洋葱炒猪肝食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉做法：1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色4:加洋葱翻炒几下5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。

每个人都有自己的梦想，有时候，追求梦想就像是一场冒险，但只要坚持不懈，就一定能够实现梦想。

卢卢是三妹

将猪肝切片，加入调料进行爆炒，可以做出可口的土匪猪肝，肉质嫩滑。

主料：猪肝200克需要准备的辅料有：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克。

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、将猪肝沥干水分后，加入生抽、料酒、盐2克搅拌均匀，然后腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、将郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀，然后加入猪肝、葱段和2克盐，再次翻炒均匀即可。

6、土匪猪肝成品图。

Mummykitchen

我从小就学会了做泡菜猪肝这道菜，记忆犹新。

有一次，当我只有很小的时候，我在九十年代的农村宴席上看到一位大厨正在做菜，他看到我一直在旁边看，便问我：“小丫头，你是想学做菜吗？”虽然我当时并没有想学，但我还是不知为何点头，于是他就对我说：“你最喜欢吃什么菜，我教你一道菜。

”我大声回答：“猪肝！”他愣了一下，笑笑说："做猪肝没有捷径，只有一个口诀：下锅炒七七四十九下，多一下则老，少一下则嫩。

等你长大了可以试试，现在去玩吧，没有猪肝，没法做嘛。

"后来这道菜我真的试过按口诀做，鲜嫩无比将猪肝切成薄片，用料酒和少许小苏打抓匀腌制，洗净后沥干水分，再加入少许盐、料酒、生粉、胡椒粉和少许生抽抓拌均匀即可。

泡姜切丝，泡青红椒切段，泡缸豆切段，小葱头切段将热油倒入锅中，烧至六层热，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入切好的配料，翻炒五秒钟，加入腌制好的猪肝，炒七七四十九下，不多不少，快速翻炒，撒上葱花，即可完成一道鲜嫩无比的泡菜猪肝。

“给自己定个目标，把自己的梦想变成现实！”这次疫情让我们更加深刻地意识到，人类之间的关系是多么的重要，我们应该像一个家庭一样，互相帮助、关心和支持。

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美食作家王刚炒猪肝做法需要准备半斤猪肝、半根青笋、半根胡萝卜、少许葱、少许姜、一头蒜、少许料酒、少许白糖、少许醋、1勺泡椒酱和少许盐，以及1个蛋清。

做法：1、将新鲜猪肝拿少许醋抓一下，放入凉水泡半小时，捞出控干后切柳叶片；准备将青笋、胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2、将控干的猪肝放入盆中，加入盐、料酒、糖、盐、淀粉和蛋清，进行腌制，腌制出的猪肝就可以食用了。

3、将油热至7~8成热，把猪肝放入锅中稍微滑一下，然后把它倒入盘中。

另起一锅，放入油，热后放入葱姜蒜碎，蒜别全放，留一半，炒香即可。

4、将猪肝滑炒，加入青笋、胡萝卜片调味，再加入蒜末翻炒几下，把炒好的食材装盘，添上装饰即可上桌。

玗雨

【尖椒熘猪肝】准备食材：猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、蒜、姜、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

准备食材：猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、蒜头、姜末、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

操作步骤如下：将买回家的猪肝先用自来水冲洗一遍，然后放入清水中浸泡1-2个小时，以去除残留毒物；如果时间比较紧，可以将猪肝切成小块，放入盆中浸泡30分钟，不停地搓洗，然后用自来水冲洗干净，切成薄片，再用清水清洗两遍，沥干水分，以达到清洁的目的。

将切好的猪肝放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，再加入适量的干淀粉搅拌至上浆，最后加入适量的食用油，搅拌均匀，以锁住猪肝的水分，使其口感更加滑嫩。

准备好青椒块、胡萝卜片、姜丝、蒜片、干辣椒段，另取一个碗，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、清水、淀粉，搅拌均匀，调制成料汁。

将锅烧热，加入适量油，至油温升至五成热，倒入猪肝，用勺子轻轻搅拌，直至猪肝炒至散开，即可盛出备用。

在锅中留下少量油，加入蒜片、姜片和辣椒炒香，放入辣椒和胡萝卜翻炒，直至辣椒和胡萝卜断生，再放入猪肝，倒入调好的料汁，大火爆炒，翻炒18下，就可以上桌了。

营养美味的辣炒猪肝就做好了，快来尝尝吧！炒猪肝之前，需要先浸泡1-2小时，以清除残血，然后用清水多次清洗，去除脏血。

猪肝的滑锅时间，不要超过30秒，时间长了猪肝就会变老。

来自上庸古城诚恳的袋鼠

美食作家王刚炒猪肝做法材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、由于时间不够，我只能用自来水龙头下的水，对猪肝进行拍打，以洗去其内部的有害物质。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、将葱姜蒜和胡萝卜炒香，直至胡萝卜变软变金黄，再加入猪肝大火快速翻炒三分钟，最后放入黄瓜条出锅加鸡精调味即可。