肉松怎么做(肉松在家里能制作吗？怎么做？)

很高兴能回答你的问题，关于肉松，当然可以在家自制啊！作为一个宝妈，尤其是一岁以内的孩子，我不敢买外面的肉松，因为里面可能有糖盐和其他添加剂，所以我花了很多时间研究在家制作肉松的方法，无论是猪肉、牛肉、鸡肉还是三文鱼肉都可以做。

最好有个面包机，这样可以省去很多力气。

下面介绍一下我经常做的牛肉松的基本程序：1、买肉时最好买新鲜的牛里脊肉，因为它肉质嫩滑，筋膜少，更容易手工处理。

2、将买回来的肉顺纹理切成长片，将其放入温水中浸泡半小时左右，让血水流出，然后将肉片冲洗干净。

3、将牛肉放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、葱段，煮至肉质变软，去除腥味。

这一步就像炖肉前要先将肉焯一下，以去除肉里的脏东西，以及浮沫。

4、将牛肉放入锅中，加入适量的水，煮开后，要时刻关注锅内的情况，煮到牛肉熟透但不烂，筷子能轻易插入即可，以保持牛肉的筋性。

5、牛肉晾凉后，用手把牛肉撕成长条。

就顺着纹理撕就行。

6、如果是小宝宝吃，可以不加调料；如果是大人吃，需要加入酱油、盐、糖和油，拌匀后食用。

7、放到锅上大力翻炒，此处我用面包机炒。

8、炒至半干状态拿到辅食机里，轻轻转动打出细腻的绒。

9、再放入锅里翻炒，此时可以根据各人口味加入芝麻海苔。

作为一位宝妈，看到宝宝特别喜欢自己做的肉松，内心是欢喜的！制作肉松操作方法也不复杂，只要耐心慢慢来，就能做出可口的肉松。

下厨不就是为了爱吗！如果您对我的回答有帮助，欢迎关注我！最近我打算制作几期有关宝宝辅食的视频，其中也会包括肉松制作。

如果您有任何具体问题，可以给我私信或者在留言区留言。

“把握机会，勇敢地追求自己的梦想！”

最后天使毁灭

一般做法主料：猪肉（瘦）7500克调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克烘炒肉松（相应材料成比例配置，量可按照需求改变）1、原料精选加工（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。

精肉要尽量去除脂肪和骨头，然后将其切成每块重约500克，以保持纤维的长度。

原料肉应当保持清洁卫生，如果有淤血和污物应该用清水洗净。

2、煮肉将1500克左右的瘦肉放入锅中，加入适量的水，用铲子上下左右翻动，煮至发硬后盖上锅盖，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽的流失，保持温度。

（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。

将锅内的水煮沸后，约20分钟后，将火力逐渐减弱，半小时后，用煤炭将灶堂中的火熄灭，只留少量炭火烧煮，不可大火烧煮。

各式肉松图集1(11张)3、撇油将肉块从锅中揭开，臼出汤汁，然后将汤汁倒入锅内，再加入适量的水，大火烧开，转小火煮，待油浮上汤面而油水分清时，开始撇油，同时不断加水，保持大汤，撇去大部分油后，放入酱油、酒、盐，继续撇油，最后加入糖，搅拌均匀，用铲子上下、左右翻动，防止炒焦，并检查剔除筋膜、碎骨等杂物。

4、收汤将油撇清后，加大火力蒸发大部分汤，然后减弱火力，以炭保持温度，待肉汤及调料完全吸收后，再将其盛起送入炒松机炒松。

5、烘炒擦松炒松前首先要检查炒松机，保持清洁卫生，然后将膏好的肉松倒入机内，火力要保持正常，温度一般在300℃左右，烘炒40至50分钟，检查水分不超过16%，包装之前水分最好在17%以内，烘炒好的肉松需要立即送入擦松机擦松，根据情况擦一遍、二遍，有时候也需要擦三遍。

注意：将撕好的肉丝放入猪油锅中，加入酱油、料酒、糖、鸡精和十三香（或其他香料），用铲、纤州辗和翻的方式不断炒，肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒。

凉后如果有些丝还太粗，可以用手辗细些。

家常做法主料：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖制作步骤：1、新鲜的猪瘦肉，切块；2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；3、将肉块放入高压锅内，加入适量的酱油、水、姜片，以及少许盐和糖，然后盖上锅盖，将高压锅压力保持40分钟。

4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；6、将肉放入热锅中，不放油，翻炒，直到肉变成蓬松的肉丝状，然后关掉火源。

7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

食光记

为了让宝宝轻松补铁，我们提供没有添加任何添加剂的自制肉松，让宝宝吃得更健康！

哇哇哇三点水

我是三点水，很高兴回答你的问题自制肉松准备食材：牛和猪里脊肉、糖、盐、小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油（根据孩子的年龄决定是否添加调料）做法：1、将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）；2、如果需要放调料，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐混合抓拌均匀，然后醃渍2-4小时（此时不要加糖）。

3、上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟；4、煮熟后晾干水分；5、将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松；6、热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止黏锅；7、油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟；8、将肉炒到没有水份，在炒的过程中放入适量的糖。

如果有烤箱，可以将肉放入烤箱中，温度调至140度，烤约20分钟，中途可打开烤箱翻拌一下（根据自己的烤箱时间可能有所不同）。

牛肉松和牛肉泥食材牛里脊肉 250g步骤1、将牛肉洗净，去除筋膜，放入凉水中焯去血沫，加入姜片去腥，煮开后捞出切成块。

2、将牛肉块放入高压锅，加入水没过牛肉即可。

3、将蒸熟的米饭分成两份，一份拌入牛肉泥，一份搅拌成牛肉松。

4、将牛肉块用搅拌棒搅拌至泥状，牛肉泥做好。

放入冰箱冷冻。

5、将另一份牛肉切成丝状，倒入平底锅中翻炒，将牛肉丝中的水分烹煮掉。

6、将牛肉丝翻炒至松软，交替翻炒和搅拌两次，将牛肉丝搅拌成细碎状，然后放入辅食盒中隔潮保存。

萌萌说宝宝满6个月可以给食物添加肉松，但是不要添加其他调味料，要保持食物的原汁原味。

自制肉松· 主料 ·里脊肉（梅条肉）| 500g姜 | 3-4片料酒 | 1勺老抽 | 1大勺蚝油 | 1/2勺盐 | 3克糖 | 50克食用油 | 40克· 做法 ·1、梅条肉洗净去除筋膜2、 顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟3、取出瘦肉冷却4、装入保鲜袋用擀面杖压碎5、再用手撕一下，越细越好。

再把所有调料放一起调匀6、把肉和调料放入炒锅内开小火7、用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可）8、 肉松晾凉后即可密封保存

不耕田的牛读书

以前猪肉比较便宜时，经常都在家做肉松给家里孩子吃。

给你分享一下我家制作肉松的方法，包你成功。

1、前腿肉，后腿肉就都可以。

有筋的要剔除掉。

2、把肉切成5厘米的长块，拿到高压锅去压25分钟。

3、取出炖好的肉，把肉放到料理机去打碎。

4、把打碎好的肉挤出来放到炒锅上，炉子开最小火。

5、将少许油倒入锅中，用铲子不停翻拌肉松，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精、孜然粉和海苔（可选）。

直翻炒直至肉松有点毛毛状，完全没有水分了。

取一个密封罐密封保存，可以吃好几天。

月半霖儿家常菜

在家当然能制作肉松了，下面分享一个宝宝吃的肉松做法！婴儿肉松可以用鸡肉、猪肉或牛肉制作，制作过程包括先切块焯水，放入高压锅压制，取出切细拍打，最后翻炒调味。

1、将猪肉或鸡肉切成小块，然后将其放入高压锅内，以小火加压30分钟，捞出沥干水分，再将其切成细块，装入袋中，反复敲打，直至形成肉饼状。

2、将肉饼放入不粘锅中，以小火慢慢翻炒，如果是一岁以内的小宝宝，不需要加调味品，只需要让肉松入味，色泽看起来有食欲即可。

翻炒后无水分可出锅。

3、家里做的宝宝肉松，完全没有添加任何添加剂，更安全更健康，可以拿来煮稀饭、面条、米糊等食物。

美食轻舞

肉松在家里能制作吗？怎么做？我的回答是肉松能在家里制作。

疫情的经历让人们对食品安全的要求更加严格，健康意识也越来越强。

家庭成员也喜欢在家中自己动手烹饪，共同分享幸福的滋味。

据传，蒙古帝国早期成吉思汗出征欧亚作战时，他们所携带的干粮就是肉松，马可·波罗在游记中也有提及蒙古骑兵携带这种肉松食品，这是有关肉松最早的历史记录。

肉松是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品，是由将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的，可以用猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类加工制作，按形状可分为绒状肉松和粉状(球状)肉松，是我国着名的特产。

为了保证孩子的健康，我们可以在家里自己制作肉松，它可以制作成多种食物，如直接食用、放入粥中、包入馅心、做成面包等，已成为人们日常生活中的一种零食。

猪肉松的营养成分丰富，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高，风味独特，香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

我们今天准备做一款家庭版的原味鸡肉松，它既简单又健康，没有添加任何添加剂。

我国有许多着名的肉松产品，比如福建肉松、太仓肉松和涪陵肉松，它们各有不同的制作工艺，如福建肉松呈深红色小圆珠团粒，色泽红艳，油润不腻；太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁；涪陵肉松纤维蓬松细长，色金黄，味香浓，无硬渣。

做出美味可口的肉松，首先要选择一块鸡胸肉，并且将表面的筋膜和脂肪完全去除，这样才能享受到营养丰富、易消化、食用方便的美味。

实践操作 【原味鸡肉松】第一步 准备食材主料 ：鸡胸肉200克辅料：葱姜适量、料酒5克、盐4克、糖3克生抽3克、香油少许、食用油5克。

第二步 制作过程1、将鸡脯肉去除表面的筋膜和脂肪，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水、料酒、葱段、姜片，煮至20分钟软烂，捞出晾凉即可。

2、将煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较耗时，要有耐心。

3、再将鸡肉丝用刀剁碎（宝宝吃就剁碎，成人吃可以直接炒）。

4、将少许食用油倒入锅中，烧热后放入鸡肉，用中小火煸炒，加入适量糖、盐和生抽，把鸡胸肉的水分炒干，一定要用小火煸炒。

5、炒至肉末蓬松，最后加少许香油提香。

6、把炒好的鸡肉用擀杖或用肉锤敲打出蓬松有鸡茸状即可。

赶海斌子

将肉煮熟后切碎，热锅中倒入油，加入肉碎翻炒均匀，然后倒入煮好的粥中即可。

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肉松的制作方法如下：1、瘦肉洗净去筋膜，切小块。

2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。

3、撇去浮末。

4、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。

5、捞起沥干水分晾凉。

6、将肉放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲打散，使之成丝状，如果有较大块的，还要用手将其撕碎。

7、将肉丝放入烤盘中，加入老抽、生抽、鸡粉、盐和糖粉搅拌均匀。

8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。

9、将肉丝放入预热好的烤箱，以190度的上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下，以保证肉丝受热均匀。

10、晾凉放入迅敬颂料理机打碎就可以了。

riika1978

一、将肉切成泥或者用绞肉机绞成丁二、将肉倒入锅中，加入少量的水，炒至肉变色，再加入适量的水，煮至肉熟透即可。

三、将食盐、砂糖、酱油等调味料先混合均匀，待肉炒散后，倒入汤汁，继续翻炒均匀，直到肉熟透为止。

四、将淀粉和水先混合均匀，然后将其倒入咐戚锅内与肉混合均匀，等淀粉完全糊化后，停止加热，要注意不要加热过度。

五、出锅即可。