以前猪肉比较便宜时,经常都在家做肉松给家里孩子吃。
给你分享一下我家制作肉松的方法,包你成功。
1、前腿肉,后腿肉就都可以。
有筋的要剔除掉。
2、把肉切成5厘米的长块,拿到高压锅去压25分钟。
3、取出炖好的肉,把肉放到料理机去打碎。
4、把打碎好的肉挤出来放到炒锅上,炉子开最小火。
5、将少许油放入锅中,用铲子不停搅拌肉松,加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精、孜然粉和海苔(可以不加)。
直翻炒直至肉松有点毛毛状,完全没有水分了。
取一个密封罐密封保存,可以吃好几天。
赶海斌子在家当然能制作肉松了,下面分享一个宝宝吃的肉松做法!婴儿肉松可以用鸡肉、猪肉或牛肉制作,制作步骤是:将肉切块,焯水,放入高压锅压制,取出后将肉切细,拍打,再翻炒调味即可。
1、将猪肉或鸡肉切成小块,加水焯一下,放入高压锅中,以小火压煮30分钟,捞出沥干水分,再切成细块,装入袋中,反复敲打,直至成为肉饼状。
2、将肉饼放入不粘锅中,以小火慢慢翻炒,如果是一岁以内的宝宝,可以不加调味品,加入适量的味极鲜酱油、盐和白糖,让肉松入味,使其色泽鲜美,令人食欲大增。
3、家里做的宝宝肉松,没有添加任何添加剂,更加安全健康,可以用来添加到稀饭、面条、米糊中。
时秋厹2阿源肉松怎么做?
步骤:1、 将里脊肉切片,冷水入锅放入姜片,焯水去腥;2、将焯水后的里脊肉取出放置案板,用拍锅的方式将肉质酥松,然后撕成条,加入生抽等调料进行炒制,直至变色。
3、将炒好的里脊肉放入破壁机中搅拌,然后加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可。
美食轻舞一般做法主料:猪肉(瘦)7500克调料:白砂糖750克,酱油1500克,盐60克
烘炒肉松(相应材料成比例配置,量可按照需求改变)1、原料精选加工(1)经兽医宰前宰后检疫检验,健康无病的新鲜精肉。
将精肉去除脂肪和骨头,将其切成每块约500克,以保持肉纤维的长度。
原料肉一定要保持清洁卫生,有淤血和污物应该用清水洗掉。
2、煮肉将1500克左右的瘦肉放入锅内,加入适量的水,烧煮后用铲子上下左右翻动,待肉块发硬后盖上锅盖,并用布将四周围好,以减少蒸汽流失,保持温度。
(1)煮肉时间:锅开(沸腾)后煮2.5至3个小时。
将锅内的汤煮沸后,火力应逐渐减弱,大约半小时后,只需留少量炭火烧煮,不要用大火烧煮。
各式肉松图集1(11张)3、撇油将肉煮好后,把锅盖打开,用炒松铲子将肉块揭开,将汤汁倒入锅中,加入适量的水,大火煮沸,火力稍小时开始撇油,在撇油的过程中不断加水,保持大汤,大部分油撇清后放入酱油、酒、盐,继续撇油,待油基本撇清后放入糖,同时用铲子上下、左右翻动,以防炒焦,并检查筋膜、碎骨等。
4、收汤将油撇净后,加大火力蒸发汤,待汤大部分蒸发后,减小火力,仅保持温度,等待肉汤和调料全部吸收,然后将其盛起送入炒松机炒松即可。
5、烘炒擦松在炒松前,要检查炒松机,保持清洁卫生,然后将膏好的肉松倒入机内。
火力应控制在正常范围,炉管温度一般在300℃左右,太高或太低都会影响产品质量,烘炒大约需要40-50分钟,检测水分不超过16%,最好在包装前测定水分在17%以内。
烘炒完毕后,应立即将肉松送入擦松机,根据肉松的情况擦一遍、二遍,有时甚至需要擦三遍。
注意:将撕好的肉丝放入猪油锅中,加入酱油、料酒、糖、鸡精、十三香等调料,用铲、纤州辗、翻的方式炒,不停地炒,肉丝越来越细,手要酸的要死,如果有条件的话最好有个助手来换着炒,炒干后如果有些肉丝还太粗,可以等凉后用手辗细些。
家常做法主料:精猪瘦肉几两
辅料:姜 酱油 盐 糖制作步骤:1、新鲜的猪瘦肉,切块;2、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;3、将肉块放入高压锅内,加入适量的酱油、水、姜片,并加入少许盐和糖,然后盖上锅盖,将高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;5、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;6、将肉放入无油的热锅中,不断翻炒,直至肉变成蓬松的肉丝状时,关掉火源。
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。
好学者百科制作方法一将一斤半左右的带皮后腿肉洗净后沿横条纹切成2厘米厚的肉块,放入开水锅中煮熟,然后将纯精肉撕成细丝,再将肥肉切成丝状,放入锅中炸出猪油,最后炒菜时可以加一点炸好的猪油,口感香美。
警告一下:将切好的肉丝放入猪油锅中,加入酱油、料酒、糖、鸡精、十三香等调料,不断翻炒,炒至肉丝变细,这个过程手很酸,如果有条件,最好有个后备助圆喊手一起炒,凉后如果肉丝还有些太粗,可以用手辗细些。
制作方法二:原料:将300克瘦猪腿肉、75克红糟、75克黄酒、45克白糖和700克清汤混合在一起。
做法:1、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水中烫一下,将浮出的血水去掉,然后取出放置好。
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅中略炒,然后将肉块放入,用中火炒至肉变软,加入清汤,继续用温火慢煮,待汤汁收干,肉料发松后即可取出。
肉松内容: 原料:(1)瘦猪肉250克酱油两大勺(不要太多,否则会咸),两片姜,一大勺黄酒,一平勺糖(可根据口味调整)。
请准备一个用来装500克蜂蜜的干净干燥的玻璃瓶。
过程:1、 将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条。
2、将肉条放入锅内,加适量的水,水量不要超过肉,然后用小火煮开。
3、将肉煮熟后放入原料(2)中,如果水量不够可以再加点水,再煮一会儿,让调料的味道更深入肉中。
4、将肉条烂熟后,汤已经几乎收干,关掉火,用大木勺或其他工具将肉条彻底碾碎,碾碎时间大概需要10分钟,碾碎完毕后就看不见汤了。
5、将火调小,不断翻炒,直到肉中的水分蒸干,颜色变成金黄色,手感适宜时关火,将肉倒入(3)中。
建议:1、 因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存。
2、250克肉量适宜,可以定期做一次。
黄金肉松制作方法:主 料: 猪肉辅 料: 咖喱粉 酱油 盐 糖1、将肉枝陆放在水里煮几分钟,然后去血沫。
3、将牛肉切成小块,放入电压锅中,加入适量的水,大概煮2个小时即可。
使用高压锅煮肉的一个好处就是可以让肉煮得非常非常烂。
生活达人木木准备好200克瘦肉、1段大葱、1块姜、5克八角、适量油、1茶匙咖喱粉、1茶匙生抽、1茶匙盐、5克黑芝麻和1茶匙辣椒粉。
将瘦肉切成条状,大葱切片,姜切片,将这些材料放入锅内,加入八角焯水3分钟,捞出备用。
将焯好的瘦肉倒入保鲜袋中,用擀面杖敲碎,倒入盘中备用。
将瘦肉放入搅拌机中打成肉末,锅内倒入少许油,倒入肉末小火翻炒,干水分,加入生抽、盐、咖喱粉继续翻炒均匀。
将炒好的肉松倒入容器中,加入辣椒粉和黑芝麻搅拌均匀,最后装盘即可。
食光记肉松的制作方法如下:1、瘦肉洗净去筋膜,切小块。
2、锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、将肉放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲碎,使其变成丝状,如果还有比较大块的,用手撕成更小的碎片。
7、将肉丝放入烤盘中,加入老抽、生抽、鸡粉、盐和糖粉搅拌均匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、将肉丝放入预热好的烤箱中,以190度上下火烤20分钟左右,要不时翻动一下,以保证肉丝受热均匀。
10、晾凉放入迅敬颂料理机打碎就可以了。
乾莱信息咨询教你仔悄肉松念消渣蓬松又细腻桥槐的做法
食光记肉松条怎么做?1、买上佳的后腿肉,去皮去膜去肥膘,切块2、烧一锅水加葱姜八角去腥,下肉块,煮熟捞起3、将熟肉顺纹理掰散,成条状细丝4、锅烧热,倒油,上肉丝,小火翻炒5、加入酱油、糖、盐以及一切你想尝试的口味,继续翻炒6、不断炒,这是个持久的过程,直到肉丝蓬松,颜色金黄7、倒出,摊开晾干后装密封容器保存转自另一个答案
美食家大雄原料:
500克去皮猪后腿肉加入葱段、姜片、八角、料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克一起烹饪。
做法:
1、猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分;
2、将肉放入锅中,加入两节葱段、两片姜片和几粒大料,倒入足够的水,大火煮沸后,转小火煮三小时,用筷子轻轻刺一下,如有泡沫就撇出来即可。
3、肉煮好后捞出沥干水分;
4、将肉掰成小块;
5、再撕成没早细丝,尽量使每一根粗细均匀;
6、撕好的肉丝,要马上进行炒制;
7、锅中倒入一勺油,约15ML;
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
10、不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;
11、将肉丝不停地翻炒约30分钟,使其越来越干蓬松,直至颜色变得金黄。
12、将炒好的肉松在热时尽量摊开,面积越大越好,不要堆积,待完全晾凉后再装瓶密封。
备注:
1、制作肉松并不困难,但是需要耗费不少时间,最考验耐心的就是把肉丝撕碎的过程了。
最好是大家一起参与,一边撕一边聊天,就可以慢慢完成了。
2、使用纯瘦的猪后腿肉制作肉松,一定要将肥肉和筋膜彻底清除。
3、撕好的肉丝不要放置,要立即翻炒,否则很快会被风吹干。
如果不能马上翻炒,应将其放入密封盒中,放入冰箱保存。
4、如果喜欢辣味的,可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉;
5、将炒好的肉松晾凉时,要把它们摊开,不要堆积,以免热气使肉松变得不蓬松。
6、彻底晾凉的肉松要放入干燥密封的容器中,放在干燥通风的地方,避免受潮,不可以放入冰箱保存。
每次取用时,应使用干燥的筷子,切勿带入水分。
寻寻觅觅zh将肉煮熟后切碎,热锅中倒入油,将肉碎翻炒均匀,然后倒入已煮好的粥中即可。
乾莱信息咨询好吃又松软简单的肉松做法如下:需要准备的食材有:500克瘦猪肉、3根葱、4片姜片、20克酱油、10克糖、5克盐以及一些鸡粉。
步骤:1、先准备好葱,和猪肉。
2、这片猪肉的纹路是横纹的。
3、所以要横着切断。
4、切丁。
5、锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。
6、水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
7、把猪肉捞出来,葱姜不要,把猪肉汤喝掉,别浪费。
8、然后将猪肉丁放进保鲜袋里。
9、用擀面杖将肉打散。
10、在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
11、全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
12、加入盐,继续翻炒。
13、将猪肉炒到深色,加入酱油翻炒均匀即可。
14、然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
15、将豆腐炒至金黄,继续炒制大约20分钟,然后尝尝味道,如果不够味,可以再调味。
16、将猪肉放入研磨杯中。
17、2秒,2秒地搅,大概搅4次左右。
18、然后倒回不粘锅,继续炒到全干。
19、这样就完成了。
riika1978要说简单方便应该是用面包机来做肉松了里脊肉一斤,料酒两小勺,生姜两三片,食盐一小勺,耗油一勺,白糖两小勺,生抽约二十毫升,白芝麻一把,这些食材需要准备。
将小块肉放入锅中加入适量开水焯一下,然后把肉放入高压锅中,加入料酒和姜片,然后用高压煮15分钟。
2:然后把晾凉的肉用手捏碎,这个时候是很好帆蚂捏碎的哦将肉碎放入面包机,启动搅拌功能,搅拌三分钟,加入盐、生抽、蚝油和糖,然后按下肉松功能,程序结束后,肉松就大功告成了,如果不够干的话,可以延长时间。
冷却后,将芝麻放入,再按揉面功能三分钟,程序结束后,肉松就会变得松软,就可以开吃了!
这个问题我来回答!家里经常准备的一种佐餐小菜是肉松,把肉松和白粥搭配在一起,就是一份简单可口的早餐了!比起外面买的肉松,自制的肉松性价比更高,更重要的是,它更加健康安全,尤其是有小孩的家庭,自己动手做的无添加的肉松,更加健康可靠。
推荐用鱼肉做肉松,鱼肉营养丰富、蛋白质高、脂肪低,做出来的肉松既不刺口又鲜香,很适合给孩子补充营养。
接下来,我就来给大家讲讲如何在家里轻松快捷地制作鱼肉松。
鱼肉松的制作方法1、将三文鱼切成小片,覆上柠檬片腌制20分钟,因为三文鱼素有深海之称,营养价值极高,而且本身又无刺,制作鱼肉松比较容易,可以省去挑鱼刺的步骤。
2、将鱼肉和柠檬一起放入蒸锅中,蒸15分钟,让鱼肉完全蒸熟,这样更加有益健康。
3、将蒸熟的鱼肉取出,加入蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀,也可以使用搅拌机将其打成细细的鱼泥。
4、将平底锅烧热,刷上一层薄薄的油,把鱼肉泥态放入锅中,以小火慢慢翻炒,直至把水分全部收敛,让肉松变得蓬松干燥。
5、当肉松冷却完全之后,把它放入密封容器中,可以保存两周左右。
如果是给小宝宝吃,最好不要放调味料,轻淡的鱼香味也是很美味的。
相比猪肉松、牛肉松、鸡肉松等,制作鱼肉松要简单得多,因为鱼肉嫩滑,在捣鱼泥这一步可以大大减轻劳动强度,而猪肉、牛肉剁碎烂得则要费事一些。
除了味道好,鱼肉的营养价值也不容忽视,尤其是给宝宝补充营养,鱼肉松绝对是家庭菜肴的不二之选!做好的肉松不仅可以直接作为佐餐,还可以制作出许多美味的菜肴,例如肉松面包、肉松夹心三明治、肉松饭团等,口味多样,美味可口!
大家好,这里是小文吃 美食 ,很高兴回答这个问题。
简单易上手:我们先选用里脊肉,把肥肉的部分去掉,切成厚厚的小块,倒入冷水锅中,加入料酒和葱姜,大火煮沸,去掉浮沫,煮半个小时,直到可以用筷子轻松插入,捞出晾干,放入保鲜袋里,用棍子敲打碎,倒入锅中加入盐、老抽、白糖和生抽,翻炒至水分完全即可出锅。
如果家里有打蛋器,我们可以用它来把肉松打蓬松,并在其中加入黑芝麻和白芝麻来增加香气,这样就可以制作出一份家庭版的肉松,调节它的颜色和味道,也可以把它打成粉末,搭配海苔碎拌饭,让它更加香气扑鼻。
很高兴回答这个问题,我来分享一个做肉松的简单方法,可以做出松软细腻的肉松。
500克猪后腿肉,肉质细嫩,脂肪少,是制作肉松的上佳材料。
将肥肉和筋膜去除,切成大约2厘米的肉丁,将2.5升凉水倒入锅中,加入肉丁,再加入葱白、姜片和30克冰糖,以去腥、提鲜、让肉更加爽口。
将盐、料酒和酱油放入,搅拌均匀,然后盖上盖子,大火煮开,撇去浮沫后,转小火煮一个小时,直到肉熟透即可。
将肉从锅里捞出来,用擀面杖或叉子把它按碎,一边画圈一边按,让肉变得松软,然后就可以把它变成碎肉了。
用小火将肉末翻炒,不要停止动作,慢慢炒至肉末变色变蓬松,发黄水分变干即可。
瘦肉洗净,切2cm厚的块。
锅中下水,放入姜片,料酒等。
待水开,放瘦肉。
煮熟后捞出,沥干水分晾凉。
擀平瘦肉,并将其撕细,撕碎。
将油烧热,放入少许鸡粉、盐、糖、生抽,翻炒数分钟,加入肉松,继续翻炒30分钟即可。
肉松是生活中常见的 美食 ,下面教给大家肉松怎么做。
方法/步骤 1/8、 分步阅读 里脊肉洗净切成长条。
2/8、 冷水下锅,加入葱、姜、食盐。
3/8、 煮熟后过凉水。
4/8、 装进保鲜袋打扁。
5/8、 撕成碎丝。
6/8、 锅中放碎丝、白糖、生抽。
7/8、 炒干后装进料理机打碎。
8/8、 撒上黑芝麻,美味的肉松就做好了。
以上就是我对这个问题的回答和,希望对你建议有所帮助
哇哇哇三点水我是三点水,很高兴回答你的问题自制肉松食材:牛猪里脊肉、糖、盐、小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油(根据孩子的年龄决定是否添加调料)做法:1、将肉切成1厘米小块见方(如有肉筋、肥肉请切除);2、将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐混合抓匀,放置2-4小时(此阶段不放糖)。
3、上锅煮熟并晾干,要尽可能将肉煮熟;4、煮熟后晾干水分;5、将肉块打烂并脱水,用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松;6、热锅上油(少许),加热并且锅面全部粘上油,防止黏锅;7、将火力调至最小,倒入肉类,用铲子不停地搅拌翻扒10-30分钟。
8、将肉放入锅中,加入适量糖,用中火炒至肉没有水份为止。
如果有烤箱,可以将肉放入烤箱中,温度调至140度,烤20分钟左右,中途可以打开烤箱翻拌一下,以便均匀烤干。
牛肉松和牛肉泥食材牛里脊肉 250g步骤1、将牛肉洗净,去除筋膜,放入凉水中焯去血沫,加入姜片调味,煮开后捞出切成块状。
2、将牛肉块放入高压锅,加入水没过牛肉即可。
3、将米饭煮熟后沥干表面水分,将其分为两份,一份做成牛肉泥,另一份做成牛肉松。
4、将牛肉块用搅拌棒搅打成泥状,制作出牛肉泥,放入冰箱冷冻。
5、将另一份牛肉切成丝,倒入平底锅中翻炒,把牛肉丝中的水分炒出来。
6、将牛肉丝翻炒和搅拌交替进行两次,直到牛肉松做好,然后把它放入辅食盒中,以防潮气。
萌萌说宝宝满6个月可以加入肉松,但是不要添加其他调味料,保持食物的原味。
自制肉松· 主料 ·里脊肉(梅条肉)| 500g姜 | 3-4片料酒 | 1勺老抽 | 1大勺蚝油 | 1/2勺盐 | 3克糖 | 50克食用油 | 40克· 做法 ·1、梅条肉洗净去除筋膜2、 顺肉丝纹路切成长条状,加姜片、水入高压锅压熟3、取出瘦肉冷却4、装入保鲜袋用擀面杖压碎5、再用手撕一下,越细越好。
再把所有调料放一起调匀6、把肉和调料放入炒锅内开小火7、用筷子把焙干搅拌均匀,或者将其放入料理机打碎即可。
8、 肉松晾凉后即可密封保存
乾莱信息咨询为了让宝宝轻松补铁,我们提供无添加的自制肉松,营养卫士帮你拿好!
米粒的小火车市场上的肉松做法如下:需要500克猪里脊肉,加入5克盐、10克糖、2个八角和1块姜。
将猪肉放入锅中加入姜片和八角煮5分钟,捞出沥干水分撕成长条,然后再将肉丝倒入锅中翻炒,加入盐糖蚝油调味,炒干水分后榨成碎即可!
北京新东方烹饪学校肉松的松毛是怎么做出来的?将肉撕成细丝后,放入榨汁机或料理机中反复搅拌,就能制作出带有毛絮状的肉松,这些毛絮状多数是肉的纹理。
酒1勺、酱油1炒勺、香油1/2、勺盐3克盐、50克植物油40克作法:1、梅条肉清洗除去肌肉筋膜2、将顺丝袜高跟鞋纹理切割成长条形,加入生姜片,然后放入压力锅中煮熟。
3、取下猪瘦肉制冷4、装进薄膜袋用擀面棍损坏5、再用手斯一下,越密就越好。
再把全部调味品放一起调均匀6、把肉和调味品放进炒菜锅内开文火7、使用多功能料理机可以让猪肉松变得绒滑,不用筷子搅拌烤干,只需轻轻一打就可以了。
8、猪肉松放凉后就可以密封性储存
食光记肉松在家里能制作吗?怎么做?我的回答是肉松能在家里制作。
经历这次疫情,人们对食品安全的要求更加严格,健康意识也变得更强。
而且,大家也喜欢在家里烹饪美食,一家人一起分享幸福的欢乐时光。
据传,从蒙古帝国早期起,成吉思汗出征欧亚作战时的干粮就是肉松,马可·波罗在他的游记中也记载了蒙古骑兵携带的这种肉松食品,这是肉松最早的历史记录。
肉松是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品,它的制作方法是将肉煮烂,再经烩制、揉搓而成,除用猪肉外,还可以用牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类加工制作,按形状可分为绒状肉松和粉状(球状)肉松,是我国着名的特产。
家里做肉松,既安全又可靠,营养也丰富。
肉松可以做成多种形式,可以直接食用,也可以放入粥中,包入馅心,做成面包等,已经成为人们日常生活中的零食。
猪肉松味道鲜美,香味浓郁,生津开胃,质地干软酥松,易于消化,主要成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量较低,蛋白质含量较高。
我们今天要做一款家庭版的原味鸡肉松,它简单、健康、无添加剂,有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等多种着名的肉松产品,它们的外观、口感和香气各不相同,都有各自不同的工艺和制作手法。
做出美味可口的肉松,首先要选用新鲜的鸡胸肉,并将其表面的筋膜和脂肪等部分清理干净,这样才能做出营养丰富、易消化、食用方便的美味肉松。
实践操作 【原味鸡肉松】第一步 准备食材主料 :鸡胸肉200克辅料:葱姜适量、料酒5克、盐4克、糖3克生抽3克、香油少许、食用油5克。
第二步 制作过程1、将鸡脯肉去除表面筋膜和脂肪,清洗干净后放入锅中,加入清水、料酒、葱段、姜片,煮至20分钟至肉软烂,捞出晾凉即可。
2、将煮好的鸡肉用手撕开,撕成细丝,这需要耐心精细的操作。
3、将鸡肉切成丝,如果是给宝宝吃,就用刀将鸡肉丝剁碎;如果是给成人吃,则可以直接炒。
4、将少许食用油放入锅中,烧热后倒入鸡肉,用小火煸炒,加入适量糖、盐和生抽,炒至鸡肉的水分完全收干即可。
5、炒至肉末蓬松,最后加少许香油提香。
6、把炒好的鸡肉用擀杖或用肉锤敲打出蓬松有鸡茸状即可。
不耕田的牛读书想自己制作肉松,但又担心买的不安全、口感不好,可以尝试用微波炉烹饪,省时又简单,而且味道非常不错。
肉松多用途,可以放在粥里、点心里,增添食物的口感和色彩。
通常制作肉松,需要先将肉(一般是牛肉、猪肉或肌肉)炖煮,然后脱去水分,有的人会选择用烤箱,但这个步骤需要花费较长的时间,也有的人会选择用锅慢慢炒干,但更费时费力。
而使用微波炉,原理是食物内部分子摩擦发热,脱去水分,是最快的方式。
来看看怎么做!用中文来看看做法:来看看怎样做!我尝试过几种肉类,最终发现牛肉最美味,即使你喜欢猪肉或鸡肉,也可以替换牛肉。
准备食材:牛肉400克(猪肉和鸡肉可以按照同样的比例替换)、姜适量、葱适量、料酒10克、酱油8克、白糖10克、五香粉5克。
做法:1、将牛肉(猪肉,鸡肉)清洗干净,放入大盆冷水泡渍2小时,中途换一次水,沿着纹理切成牛肉块(猪肉和鸡肉不需要切成小块,直接大块煮)。
2、将牛肉、猪肉和鸡肉放入冷水中,加入葱姜和料酒,用中火煮40分钟(牛肉)、30分钟(猪肉)、20分钟(鸡肉)左右,直到肉质可以用手捏碎,注意不要烫手即可。
3、如果你没泡水,那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子,撇干净。
4、将煮好的牛肉、猪肉或鸡肉沥干水份后,可以用搅拌机、料理机或破壁机将它们打碎;如果没有这些机器,就用手撕碎它们。
5、将白糖、酱油、五香粉混合,均匀拌入牛肉/猪肉/鸡肉碎中。
6、将肉松均匀放入非金属容器中,放入微波炉中以高火加热,每3分钟取出搅拌一下,直到肉松干硬为止。
7、将烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状,如果想要更碎一点的肉松,可以将它放入破壁机内摇晃几下,让肉松变得更细(建议小孩吃时将它打碎,大人则不用)直接吃,或加在面包里,小贝卷里都不错。
注意:1、煮猪肉时,不要切成小块,因为猪肉纤维细,会影响口感,最好是用大块煮。
2、牛肉最好去筋。
3、家庭常用的烘干肉松的方法是炒肉松,但是速度太慢,经过测试,最快的烘干方式是用微波炉,而且口感也不会受影响。
4、可以根据自己的口味,加入不同的佐料,如:白胡椒粉、辣椒、海苔等。
5、如果用烤箱,建议将撕碎的面条放入烤箱,以低温(100度以下)烘干,要自己密切关注,以免烤糊了。
如果用锅炒,则是将撕碎的面条放入平底锅中,用小火慢慢炒干,需要不断搅拌。
仲湛静dv很高兴回答你的问题,肉松可以在家自己制作,因为宝宝一岁以内最好不要吃外面的肉松,里面可能会有很多添加剂。
我自己在家研究了很多方法,可以用猪肉、牛肉、鸡肉甚至三文鱼肉制作肉松,不过最好有个面包机,可以省去很多力气。
下面介绍一下我经常做的牛肉松的基本程序:1、买肉时,最好买新鲜的牛里脊肉,因为它质地嫩滑,而且筋膜少,更容易处理。
2、将买回来的肉顺纹理切成长片,放入清水中浸泡半小时,把浸泡出的血水冲洗干净。
3、将牛肉放入锅中,加入适量的水,然后放入姜片、葱段,将肉焯一下以去腥。
这一步相当于炖肉前要把肉浸泡一下,以清除肉中的杂质,使之更加鲜美。
4、将牛肉放入锅中,加入足够的水,加热煮沸,继续煮,要时刻监控,确保牛肉煮熟但不煮烂,筷子能轻易插入时即可,保持肉质的筋性。
5、牛肉晾凉后,用手把牛肉撕成长条。
就顺着纹理撕就行。
6、对于小宝宝来说,可以不加调料;而对于大人来说,需要把酱油、盐、糖和油混合拌和在一起。
7、放到锅上大力翻炒,此处我用面包机炒。
8、炒至半干状态拿到辅食机里,轻轻转动打出细腻的绒。
9、再放入锅里翻炒,此时可以根据各人口味加入芝麻海苔。
制作肉松也很简单,只要按照步骤操作,其他肉类操作也大同小异,但是要耐心等待,当宝宝喜欢自己做的肉松时,作为一个宝妈,内心是欢喜的,因为我们下厨最终的目的就是为了爱!如果我的回答对你有帮助,欢迎关注我!最近我准备做一些关于宝宝辅食制作的视频,肉松也会收录其中。
如果有任何具体问题,请私信或留言给我。
用户5806605302020一、将肉切成泥或者用绞肉机绞成丁二、将肉放入锅中,加入少量水,烧至肉变色,再加入加入的水以及肉里的水份继续煮熟即可。
三、将食盐、砂糖、酱油等调味料先混合在一起,等肉炒散后,倒入汤汁,继续翻炒均匀,直至肉炒熟为止。
四、将淀粉和水先混合均匀,然后将混合物倒入咐戚锅内与肉混合均匀,等淀粉完全糊化后就可以停止加热,但要注意不要热的太过分。
五、出锅即可。
本文发布于:2023-02-28 00:56:37,感谢您对本站的认可!
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