肘子怎么做好吃家庭做法(肘子肉怎么做好吃？)

肘子肉怎么做好吃？肘子肉放高压锅压最好吃首先把酱料调制好，然后均匀抹在肘子肉上，放置入味半小时，放入高压锅中加入黄豆和花生，压半小时后倒出来，放锅里用小火慢炖，直到肘子肉软烂入味，就可以享用美味了。

入口即化也不会油腻，还有花生黄豆的味道特别香

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肘子肉怎么做好吃？红烧肘子【菜名】 [东北菜]--红烧肘子【原料】主料：肘子1000克。

调料为：花生油75克、酱油50克、料酒75克、盐1.5克、葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克、汤适量以及青蒜少许。

【制作过程】1、选择皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔除骨头，将其修剪成圆桃状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮放入锅中，朝下翻炒至变成金黄色，翻炒时不停翻动，以免糊底。

4、将炸好的肘子放入一碗内，加入葱、姜，倒入卤汤和少量水，放入蒸锅蒸熟即可。

5、将蒸好的肘子放入大盘中，把汤沥放在上面，加入料酒和味精，调整好色味，然后勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，最后浇在肘子上即可完成。

【特点】金红色，软烂鲜香。

肘香飘荡，味美爽口。

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肘子肉怎么做好吃？1、准备食材，肘子肉已经是煮熟的。

2、把豇豆干泡发，肘子肉切片，红椒切碎，蒜子切米。

3、豇豆干切段加入肘子肉一起。

4.1茶匙盐。

5.1汤匙生抽。

6、红椒碎。

7、蒜米。

8、全部拌匀后，封上保鲜膜，入蒸锅，蒸25分钟。

9、取出拌匀就可以享用啦。

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1、将肘子放在火上，用小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步是为了去除表皮上的汗腺，以减少肘子的腥臭味，如果有喷枪，则可以更方便地完成这一步。

2、将肘子表皮清洗干净，锅中加入凉水和料酒，把肘子放入锅中焯水半小时，焯的过程中及时撇去浮沫，焯好后捞出放入高压锅中。

3、烧开油，放入冰糖炒至金黄色，加入姜片、葱段、山楂，翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食纤培盐，再加入大量开水，最后倒入高压锅即可。

4、再加入一小把冰糖，中小火压一个小时；5、将炖好的肘子倒入盘中，从锅中取出适量的炖肘子的汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在肘子上即可享用！2只猪后肘加入35克酱油、20克料酒、10克盐塌改、5克糖、30克葱、20克姜、5克八角、5克桂皮、3克花椒烹制而成。

做法：1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7、变小火，焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片主料：肘子1000克。

花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许，这些调料需要准备。

【制作过程】1、选择皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，去除骨头，将其修剪成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅加热，将肘子皮朝下放入油锅中炸至呈黄色，翻动时要小心，以免糊底。

4、将炸好的肘子放入一碗内，加入葱和姜，浇入少许卤汤，然后放入蒸锅蒸熟即可。

5、将蒸好的肘子放入大盘中，把汤沥在里面，加入料酒和味精，调整一下口味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋上明油，浇在肘子上，即可上桌享用。

加入适量的高汤，50克姜，10克料酒，75克色拉油，50克酱油，5克白糖，15克葱油。

福寿肘子的做法1、将肘子上的白毛刮除，用温水洗净，煮熟后捞出，用净布擦干水分，抹上三边酱油即可。

2、锅里放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸至表面变色，捞出后每隔4厘米切一刀，深度达到肉的4/5。

3、将加工好的肘子放入一容器中，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包，将其上锅蒸烂，然后将汤汁沥去。

4、 将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。

5、将剩余的汤汁热炒至沸腾，去除浮沫，用水淀粉勾芡，再淋入葱油，将汁芡均匀淋在盘中，完成装盘，稍加点缀即可。

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肘子是一种重量级的食材，要想做出酥嫩不油腻的肘子，首先要选择上好的肘子，前腿肘子骨头小肥肉少瘦肉多最佳；其次，要用葱姜蒜、绍酒、生抽和老抽等配料去腥增香，加点冰糖去油腻可以提鲜；最后，用传统的炖锅炖制，这样可以保持肘子的形状，同时也不失酥嫩口感。

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红焖肘子的做法步骤

1、将肘子洗净，用刀刮去表皮上的污垢，放入沸水锅中煮三五分钟即可。

2、将一碗水放入锅中，加入冰糖，不断搅拌，直到水分蒸发，糖色变成棕色，开始冒烟时，再加入一大碗开水，然后放入肘子煮一会儿，让糖色沾染到肘子上即可。

3、准备一只足够大的砂锅，加入充足的水，烧开后加入香料，再将肘子和糖色放入其中煮熟。

4、将大火烧开，然后改用小火炖，每隔半个小时加一次开水，但要确保水没有淹没到肘子以上，同时也要每隔半个小时翻动食物，以防食物粘锅底。

5、两小时后，筷子可以轻松插过，将炒锅烧到大火15分钟，把肘子装盘。

另起一锅，倒入三四勺汤（不要调料），大火烧收汁，待汁收干时，浇在肘子上，颜色立刻变得鲜红亮亮，撒上芝麻和香葱，上桌即可。

6、 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。

肘子太大，炒糖色时不是直接放入肘子，而是先加入一些水再放入肘子。

轮激也因为太大，想要软烂需要花费一点时间，所以最好用砂锅烹饪，而不是用高压锅，否则口感会变差。

酱肘子的做法步骤：

准备食材：猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤

1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘宴此子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。

3、将炒锅烧热，加入少许油，放入冰糖，用小火不断搅拌，让冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、将葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒加入老汤中，不加猪肘子，用大火熬煮。

6、烧开后烹入适腊祥袜量绍酒，转中火继续煮。

7、将食材放入容器内，加入适量水，用中火熬煮1小时，熬煮完后，加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，继续用中火熬煮半小时即可入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。

西安哪能学到正宗肘子技术？西安厨魂餐饮小吃培训中心

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红扒肘子

〖特点〗色泽枣红，浓烂醇香。

红扒肘子是潍坊地区历史悠久的名菜，以其软嫩、肥而不腻、营养丰富而备受人们喜爱，曾被评为“山东名小吃”。

将炒锅放在旺火上，加入花生油，等油热至七成时，放入肘肉炸至柿红色，捞出放入碗中，抹上糖色，皮朝下，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，放入蒸锅蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。

另起一锅，放入汤，加入料酒、味精、盐水，将锅垫放入汤中扒制至肉烂汁浓，将肘子放入扒盘内，余汁浇在肘子上即可。

将红扒肘子经过两次脱脂处理，肥而不腻，瘦而不柴，是贪吃怕胖人的最佳选择。

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肘子肉怎么做好吃？肘子肉这么做好吃:煮制肘子煮制肘子将肘子放入凉水中，加入葱、姜、料酒，煮开后，调至中火，继续煮15分钟。

调制料汁将两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉放入碗中搅拌均匀，制作料汁，然后将肘子取出，用清水洗净即可。

放入砂锅在砂锅中加入小半碗清水和一把冰糖，用小火炒出糖色，然后加入足量热水，最后放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片和葱段。

炖煮肘子将肘子放入料汁中，用大火煮开，然后转小火炖两个小时，中间翻面。

淋上汤汁将汤汁淋在肘子上面几次，然后盖上锅盖，煮3-5分钟，取出后再淋上汤汁即可。

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肘子肉怎么做好吃？【制作】1、将肘子剔骨，沿着肉的纹理纵向切开，这样可以让肉更入味。

2、不限于这些，根据口味调整调料，但也不要过多，以免调料过多而带来中药味。

3、将肘子肉放入凉水锅中，大火烧开，血沫不时冒出，用油撇子把浮沫撇掉，以保持汤汁浓郁香味，大约煮5分钟，直到把浮沫撇净为止。

4、 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽；5、将大火煮开后调小火，盖上锅盖，慢炖2小时左右，中间可定时查看，如果发现汤汁减少，可加入适量的热水补充。

6、将筷子扎入肉中最厚的部位，如果能轻松扎透，就可以关掉火源了，不要立即取出肘子肉，让它浸泡在汤汁中，时间为2小时，以便把汤的味道吸收进去。

7、将一个保鲜袋剪开，将肘子肉放入保鲜袋中，表面的瘦肉较多，用刀将其切平，使表面变得平整。

8、将保鲜袋收紧，使皮朝外，将其转变为一个球形。

9、将肉包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下放入碗中，放入冰箱冷藏数小时，使肘子肉质紧密定型。

10、这个肘子做得很好，圆圆的，跟外卖店买的没什么差别。

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肘子肉怎么做好吃？1、将洗净的猪肘子放入半锅水中，加入3汤匙料酒和姜片，煮3分钟，然后捞出放入冷水中冷却；将葱去掉头尾，洗净后切段。

2、将猪肘子放入大碗中，加入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，搅拌均匀，使猪肘子入味，然后腌制30分钟。

3、将腌好的猪肘子放入微波炉内，以高火加热5分钟，然后加入2汤匙料酒、姜片和葱白，再将猪肘子翻面，继续以高火加热5分钟。

4、将小棠菜放入大碗中，加入3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉以高火加热3分钟。

5、将猪肘子摆放在盘中，将碗里剩余的肉汁倒出，加入1汤匙生粉和半碗水搅拌均匀，放入微波炉中以高火加热1分钟，将小棠菜摆放在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁即可食用。