为什么蛋清打不发怎么办蛋清打不发如何解决(蛋白打发不起来怎么办？)

蛋白打发不起来怎么办？蛋白打发有以下需要注意的：1、如果是女生，建议使用电动打蛋器，因为手打可能会手抽筋；如果有男朋友或老公可以帮忙，那就另当别论；男生也可以尝试一下用手打。

2、打发蛋白时，盆和打蛋器要保持洁净，不能有水渍、油渍。

否则，即使打发了，也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。

4、如果要让打发更有风味，可以尝试加一点点盐和塔塔粉；如果还是没有效果，可以少量加入柠檬汁；如果仍然没有效果，那么就不要再加了，不会影响打发的。

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许多女生对蛋糕充满了无法抗拒的诱惑，但是家中没有烤箱，那么如何用微波炉来制作蛋糕，以及若蛋白打发不起来该怎么办？一、怎样用微波炉做蛋糕

1、首先准备好面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉和牛奶等材料，然后将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，不能混合，将蛋黄、白糖和牛奶放入碗中搅拌均匀，加入适量食用油，另外将泡打粉和面粉混合，放在一边备用。

2、将经过搅拌的蛋液倒入面粉中，搅拌均匀直至面粉碎不再出现，然后在专门用于做蛋糕的容器中涂上一层油，将搅拌后的蛋浆糊倒入容器中，最后放入微波炉里加热即可。

3、将蛋糕放入微波炉中，开中档加热五分钟，然后打开宽段微波炉检查是否熟透，如果还没有熟，再次加热，但加热时间不宜超过两分钟，取出蛋糕，放在准备好的蛋糕盒上，即可完成蛋糕的加热。

二、蛋白打发不起来怎么办

1、在做蛋糕之前，为了防止打发蛋白出现问题，建议大家要仔细检查用于打发蛋白的工具，确保盆子和蛋干净无水无油渍，这样才能够顺利打发蛋白。

2、如果有打蛋机，那么只需要一分钟就可以将蛋白打起泡，但若是手工打蛋白，则需要花费大量的时间和精力，用三根筷子不停地打五分钟左右，才能让蛋白起泡。

3、将蛋白加入三分之一的砂糖，然后用搅拌器慢慢搅拌，直到看到蛋白产生了均匀的小泡，然后停止搅拌，等待四分钟左右即可进行下一步操作。

4、四分钟后，将剩下的砂糖全部倒入蛋白中，接着搅拌，你会发现蛋白开始变成胶状，如果它不再流动，甚至将筷子放进去也不会掉出来，就说明蛋白已经被打发完毕，此时你可以开始制作蛋糕了。

看到这里，大家是不是已经迫不及待想要尝试烘焙蛋糕了呢？另外，在蛋糕上摆放一些水果，不仅可以使蛋糕的口感更加丰富，还能让蛋糕更加美观。

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蛋清打发不起怎么补救？

蛋清打发不起补救方法鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁、塔塔粉或者白醋来中和，以帮助打发；白糖最好分批加入，出现气泡时加一部分，流水状时再加，最后一次性加完即可。

蛋清打发不起原因1、如果鸡蛋长期囤放，不溶性蛋白含量会降低，因此蛋清浓度也会下降，打发不起来。

2、在打发过程中，如果蛋清和蛋黄没有彻底分离，蛋清的结构发生改变，掺杂蛋黄会使打发变得更困难。

3、第一种是容器中的空气太多，导致蛋清无法聚拢；第二种是打发时间过长，蛋清变稠而无法打发；第三种是容器中不小心混入油脂，破坏了蛋清形成的蛋泡，无法打发。

4、正常打发时，应该按照一个方向打发，如果来回梳理，很容易就会失败。

5、如果使用机械打发工具，打发速度足够快，结果会很理想，但如果使用手动打发，很可能会失败，或者打发效果不佳。

6、过度打发会破坏原本美味的蛋泡，使得蛋液变得蛋清状态。

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1、首先要把蛋黄白分开，然后把蛋白放入冰箱中冰冻，调和蛋黄的面糊步骤，最后再打发蛋白，因为17摄氏度比较适合打发，另外，加糖时最好分3到4次加完，这样才能避免一次加得过多。

2、首先，将鸡蛋蛋清用筷子或搅蛋器顺同一方向搅打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄，当蛋白起泡后，分2-3次将糖放入搅拌，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密，糖放入后继续搅打，直至变得光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约需7分钟。

3、将蛋白打发至湿性发泡后，继续搅拌，使纹路更加清晰明亮，质地细腻雪白，勾起的尾端坚挺，这就是偏干性发泡，适合制作戚风蛋糕的最佳状态；而打发过头的蛋白霜，质地软糯无光泽，不易与面糊混合。